サツマイモは栄養価が高く、様々な食事と相性が良い。
しかし、その皮は食卓に上ることはほとんどありません。しかし、その栄養分と独特の風味から、食べるべきだという意見もある。
サツマイモの皮の食べ方について、この記事ですべて解説しています。
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新しい料理を探るサツマイモの皮の健康効果
サツマイモの皮は食べられるので、捨ててしまうと健康効果が損なわれるかもしれません。
サツマイモの皮には栄養が詰まっている
サツマイモの皮はとても栄養価が高い。
皮付きのサツマイモ（中）1本（146g）を例に挙げると：
- カロリー: 130
- 炭水化物: 30グラム
- タンパク質: 3グラム
- 食物繊維： 5グラム
- プロビタミンA： 1日の摂取量の154％。
- ビタミンC: 1日の摂取量の31%相当量
- カリウム： 1日の値の15％。
さつまいもの食物繊維は主に皮に含まれているため、取り除くと食物繊維の摂取量が減少します。
野菜や果物の栄養素は皮の周辺に集中する傾向があることが研究で明らかになっています。そのため、皮を剥くと栄養素や抗酸化物質の摂取量が減ることになります。
食物繊維を多く含む
さつまいもは食物繊維が豊富な食材です。ただし、皮を剥くとその食物繊維量は減少します。
食物繊維は満腹感を高め、健康的な腸内細菌叢をサポートし、血糖値やコレステロール値の管理に役立ちます。
抗酸化物質の供給源
サツマイモにはβカロテン、クロロゲン酸、ビタミンC、Eなどの抗酸化物質が含まれており、紫芋にはアントシアニンという抗酸化物質も多く含まれています。
これらの抗酸化物質は細胞の損傷を防ぎ、心臓病や癌などの慢性疾患のリスクを低減するのに役立ちます。
抗酸化物質は皮とそのすぐ下に集中する傾向があるため、さつまいもの皮を食べることで抗酸化物質の摂取量を増やせます。
概要： サツマイモの皮には食物繊維、抗酸化物質、カリウム、マンガン、ビタミンA、C、Eなどの栄養素が豊富に含まれており、健康増進に役立つと考えられています。
サツマイモの皮を食べるときのリスクはありますか？
サツマイモの皮は生でも加熱しても安全です。
ただし、サツマイモは塊茎で地中で育つため、外皮をきちんと洗い、余分な汚れや農薬、ゴミを取り除くことが重要です。
さつまいもの洗い方は流水につけて野菜用のブラシでこすり洗いをします。皮が硬いので、皮や果肉を傷つける心配はありません。
概要： サツマイモの皮は生でも調理しても食べられますが、野菜用のブラシで外皮の汚れや残留物をきちんと落とすことが肝心です。
サツマイモの皮の食べ方
サツマイモの皮はそのままでも、果肉と一緒にでも楽しめます。
美味しくて簡単な食べ方をご紹介します：
- 焼き物
- はく製
- あんだぎー
- にくづき
- フライドポテトまたはウェッジとして
ほとんどのサツマイモのレシピでは皮を剥く必要はありません。ただし、デザートなど皮なしで作った方が良い料理もあります。
概要: サツマイモの皮はそのまま食べても、ほとんどのレシピで皮付きのままでも構いませんが、デザートは通常皮を除いて作ります。
概要
サツマイモの皮は安全に食べることができ、ほとんどのレシピに簡単に追加できます。
食物繊維やその他の栄養素、抗酸化物質が豊富で、健康な腸内環境の維持、満腹感の促進、慢性疾患の予防に役立ちます。
サツマイモの栄養を最大限に活かすなら、皮はつけたままにしておきましょう。
