家庭で料理をする機会が多い方は、お気に入りのスパイスを切らしてしまったとき、ピンチに陥ることがあるかもしれません。.
コリアンダーの葉と種は、世界中で伝統的に料理の主役として使われています.
コリアンダーは独特の風味がありますが、他のスパイスやハーブに置き換えることができます。.
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新しい料理を探るコリアンダーシードとコリアンダーの葉の代用品として最適な7つのものをご紹介します。.
コリアンダーシード、コリアンダーの葉とは?
コリアンダーのスパイスもコリアンダーの葉も、同じ植物（Coriandrum sativum）から採れる。.
コリアンダーは種子の名前で、通常、挽いたものやホールシードで販売されています.
コリアンダーの葉はメキシコ料理や南アジア料理で人気がありますが、種はコリアンダーという植物に含まれるリナロールやピネンという精油によって、つぶすとスパイシーで温かみのある柑橘系の香りがするのが特徴です.
コリアンダーは根を含むすべての部分が食用になりますが、料理に使われるのは種子と葉が最も一般的です。.
コリアンダーの挽き肉は保存するとすぐに効力が失われる傾向があるため、全粒から挽いた新鮮なものが品質上最も優れています。.
コリアンダーは、ガラムマサラやカレーなどのスパイスブレンドによく使われ、野菜のピクルスやビールの醸造に使われる混合物にもよく加えられている.
概要： コリアンダーの植物は、コリアンダーのスパイス（乾燥種子）とコリアンダー（生の葉）の両方を供給しています。).
コリアンダーシードの代用となるベスト
以下のスパイスはコリアンダーの風味によく似ているので、このスパイスが手元にない場合に代用することができます。.
1.クミン
クミンは、Cuminum cyminumという植物の種子を乾燥させ、粉砕したもので、人気のある香辛料です。.
チリ、カレー、肉料理、スープ、シチューなど、さまざまな料理に含まれている.
モロッコなどでは、クミンはコショウと同じように使われ、料理に香りを添えるために食卓に置かれているそうです.
クミンは広く使われているため、ほとんどのスパイスラックで見かけることができ、コリアンダーの代用品として最適です。.
クミンは、コリアンダーの土の香りに似た、温かみのあるナッツのようなスパイシーな風味を持っています。.
クミンはコリアンダーの1対1の代用品として使用することができる.
2.ガラムマサラ
ガラムマサラは、さまざまな成分から作られるブレンドスパイスです.
スパイスのブレンドは様々だが、一般的にはターメリック、ペッパーコーン、クローブ、シナモン、メース、ローリエ、クミン、コリアンダーで構成される。.
コリアンダーはガラムマサラの原料の一つなので、このブレンドスパイスはプレーンなコリアンダーの代用になる。.
ただし、ガラムマサラはブレンドスパイスなので、料理の味を変えてしまう可能性があるので注意が必要です.
ガラムマサラは、お好みの味になるまで少量ずつお料理に加えます。.
3.カレー粉
カレー粉はガラムマサラと同様、スパイスを混ぜ合わせたもので、コリアンダーを含むことが多い。.
ほぼすべてのカレー粉にコリアンダーが含まれており、ジンジャー、ターメリック、チリ、フェヌグリークなどのスパイスも含まれています。.
カレー粉は料理に深みを与え、様々な成分によって香ばしさと甘さを併せ持っています。.
コリアンダーと同様に、カレー、マリネ、ロースト野菜などのレシピに温かく興味深い風味をもたらします。.
カレー粉は少量でも風味が強くなりがちなので、コリアンダーの代わりにレシピに加える場合は、半量から始めてください.
4.キャラウェイ
コリアンダーに最も近いハーブであるキャラウェイは、コリアンダーの代わりに使用しても、料理の風味を大きく変えることはありません。.
コリアンダーと同じくセリ科に属し、パセリ、セロリ、フェンネルなどを含む。.
キャラウェイには、コリアンダーと同じリナロールやピネンなどの香気成分が含まれており、これらが似たような味を生み出しています.
土の香りとほのかな甘みがあると言われ、デザート、キャセロール、焼き菓子、野菜料理などによく使われる。.
キャラウェイの果実（一般に種子と呼ばれる）を乾燥させたものが販売されており、コリアンダーの代用品として使用することができます。.
ただし、キャラウェイはコリアンダーとは香りが異なるので、少量から始めて、必要に応じて追加するとよいでしょう。.
概要: コリアンダーシードの代用品としては、クミン、ガラムマサラ、カレー粉、キャラウェイなどが最適です。.
生のコリアンダーの葉の代用品として最適
生のコリアンダーの葉は、コリアンダーの種とはかなり違った味わいです.
コリアンダーといえば、柑橘系の風味が特徴的である。.
しかし、遺伝子の違いにより、コリアンダーに不快な石鹸のような味を感じる人もいます.
コリアンダーが好きな人にとって、この風味豊かなハーブが手に入らないときの代用品は重要です。.
しかし、コリアンダーの味が好きではない人にとって、同じような外観でおいしい代替品を見つけることは重要なことです。.
コリアンダーの葉は、以下のハーブで代用することができます。.
5.パセリ
パセリは、コリアンダーと同じ仲間の鮮やかな緑色のハーブです。.
コリアンダーのように、苦みが強いが、フレッシュで風味豊かな香りを料理にもたらす。.
さらに、その緑色はコリアンダーの外観に酷似しています。.
パセリにはコリアンダーのような柑橘系の香りはありませんが、パセリの代わりにレモン汁やレモンの皮を使うことで、料理の味を引き立てることができます。.
イタリアンパセリ、フラットリーフ、カーリーリーフパセリの3種類で代用可能です。.
6.バジル
バジルは料理の味を変えてしまうが、コリアンダーの代わりに使える場合もある。.
コリアンダーの代用品を探していると、様々な種類のバジルがあります.
タイバジルは、バジルの一種で、スパイシーでリコリスのような味と表現されることが多い。.
カレーなどの料理には、コリアンダーの代わりにタイバジルを加えると、ポップな味わいになります。.
刻んだバジルを添えれば、風味を損なうことなく、フレッシュで鮮やかな見た目に仕上げることができます.
7.ハーブの混合物
コリアンダーに似た風味を持つ新鮮なハーブをブレンドして使用すると、レシピでその風味を再現するのに最適な方法かもしれません.
ディル、パセリ、タラゴン、オレガノなどのハーブのみじん切りを混ぜると、料理に面白い香りを加えることができます。.
コリアンダーを切らしてしまった場合、味を再現するために、パセリなど似たような風味のハーブを使い、その後に他のハーブを加えて料理を引き立てます。.
しかし、生のコリアンダーの味が好きでないなら、代わりになるハーブの組み合わせは無限大です.
自分の好みの味やレシピに合うハーブを少量加えるだけでよい。.
概要：遺伝子の変異により、多くの人がコリアンダーの味を好まない。新鮮なコリアンダーの代用品としては、パセリ、ディル、さまざまなハーブのミックスなどがあります.
概要
コリアンダーシードとコリアンダーの葉は、世界中で多くのレシピに使われる人気の食材です.
コリアンダーを切らしてしまった場合でも、コリアンダーの味が苦手な場合でも、様々なハーブやスパイスがコリアンダーの代わりとして料理に使うことができます。.
挽いたコリアンダーの代わりにガラムマサラを使ったり、生のコリアンダーの代わりに刻んだパセリを選んだりと、コリアンダーの味や見た目を真似る可能性はたくさんあります。.
