タルタルクリームは多くのレシピに使用されています。
酒石酸クリームは、酒石酸を粉末状にしたもので、酒石酸水素カリウムとも呼ばれます。この有機酸は、多くの植物に自然に存在し、ワイン醸造の過程でも生成されます。
タルタルクリームは、泡立てた卵白を安定させ、砂糖の結晶化を防ぎ、焼き菓子の膨張剤として作用します。
体重を減らす
筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探るもしレシピの途中でタルタルクリームが手元にない場合は、代用品がたくさんあります。
この記事では、タルタルクリームの代用品として最適な6つのアイテムについてご紹介します。
1. レモン果汁
タルタルクリームは、卵白を安定させるためによく使われ、メレンゲなどのレシピに特徴的な高いピークをもたらすのに役立ちます。
このような場合、タルタルクリームを切らしていても、レモンジュースで代用することができます。
レモン汁はタルタルクリームと同じ酸味で、卵白を泡立てるときに硬い泡を作るのに役立ちます。
シロップやフロスティングを作る場合、レモン汁はタルタルクリームの代わりにもなり、結晶化を防ぐのに役立ちます。
レシピのタルタルクリームの代わりに、同量のレモン汁を使用すると効果的です。
概要: 卵白を安定させたり結晶化を防ぐためにタルタルクリームを使用するレシピでは、代わりに同量のレモン汁を使用します。
2. ホワイトビネガー
ホワイトビネガーはタルタルクリームと同様、酸性です。キッチンで困ったときは、タルタルクリームと交換することができます。
スフレやメレンゲのようなレシピで卵白を安定させる場合、この代用品は最も効果的です。
卵白を泡立てるときに、タルタルクリームの代わりに同量のホワイトビネガーを使用するだけです。
白酢は、味や食感が変わる可能性があるため、ケーキなどの焼き菓子には適さない場合があることに留意してください。
概要： 白酢は酸性で、卵白を安定させるために使用することができます。タルタルクリームを同量のホワイトビネガーで代用することができます。
3. ベーキングパウダー
重曹とタルタル酸クリームが両方入っているレシピの場合、ベーキングパウダーで簡単に代用することができます。
これは、ベーキングパウダーが炭酸水素ナトリウムと酒石酸からできており、それぞれ重曹と酒石酸クリームとも呼ばれるからです。
タルタルクリーム小さじ1（3.5g）の代わりにベーキングパウダー小さじ1.5（6g）を使用することができます。
この代用は、最終製品の味や食感を変えることなく、どんなレシピにも使用できるため理想的です。
概要：ベーキングパウダーは、重曹を含むレシピで、タルタル酸クリームの代わりに使用することができます。小さじ1.5（6グラム）のベーキングパウダーを、小さじ1（3.5グラム）のタルタルクリームで代用する。
4. バターミルク
バターミルクは、生クリームからバターを攪拌した後に残る液体です。
バターミルクは酸味があるので、レシピによってはタルタルクリームの代わりとして使えます。
焼き菓子には特に効果的ですが、バターミルクを使う場合はレシピから液体を取り除く必要があります。
レシピ中のタルタルクリーム小さじ1/4（1g）ごとに、レシピから液体1/2カップ（120ml）を取り除き、バターミルク1/2カップ（120ml）に置き換えます。
概要: バターミルクは、レシピ、特に焼き菓子において、タルタルクリームの適切な代替品となることができます。タルタルクリーム小さじ1/4（1g）ごとに、レシピから液体1/2カップ（120ml）を取り除き、バターミルク1/2カップ（120ml）で置き換える。
5. ヨーグルト
バターミルクと同様、ヨーグルトは酸性であり、レシピによってはタルタルクリームの代わりに使用することができます。
ヨーグルトを代用する前に、バターミルクの硬さに合うように牛乳で少し薄めてから、同じように酒石酸クリームの代用として使用します。
レシピから液体を取り除く必要があるため、主に焼き菓子のためにこの代用品を使用してください。
タルタルクリーム小さじ1/4（1g）ごとに、レシピから液体1/2カップ（120ml）を取り除き、牛乳で薄めたヨーグルト1/2カップ（120ml）に置き換えます。
概要： ヨーグルトは酸性なので、焼き菓子のタルタルクリームの代わりとして使うことができます。まず、ヨーグルトを牛乳で薄め、レシピの液体1/2カップ（120ml）を取り除き、タルタルクリーム小さじ1/4（1g）ごとにヨーグルト1/2カップ（120ml）に置き換えます。
6. 放置する
レシピによっては、タルタルクリームの代用品を探すより、省略したほうが簡単な場合もあります。
例えば、泡立てた卵白を安定させるためにタルタルクリームを使う場合、タルタルクリームが手元になければ省いても問題ないでしょう。
さらに、シロップ、フロスティング、アイシングを作る際に、結晶化を防ぐためにタルタルクリームを使用する場合、悲惨な結果を招くことなくレシピから省略することができます。
シロップは長期間保存すると結晶化することがありますが、コンロや電子レンジで温め直せば大丈夫です。
一方、膨張剤を必要とする焼き菓子では、タルタルクリームを省いたり、代用したりするのはよくないかもしれません。
概要：いくつかのレシピでは、適切な代替品がない場合、タルタルクリームを省くことができます。泡立てた卵白、シロップ、フロスティング、またはアイシングを作っている場合は、レシピからタルタルクリームを単に省略することができます。
概要
タルタルクリームは、さまざまなレシピに登場する一般的な材料です。
しかし、ピンチの時には、代用品がたくさん用意されています。
または、タルタルクリームを完全に省略することもできます。
レシピに少し手を加えるだけで、卵白の安定化、焼き菓子のボリュームアップ、タルタルクリームを使わないシロップの結晶化防止が簡単にできます。
