エルダーベリーは世界で最もよく使われている薬用植物の一つです。
伝統的に、先住民は熱やリウマチの治療に、古代エジプト人は顔色の改善や火傷の治癒に使っていました。
現在でもヨーロッパ各地で採取され、民間療法に利用されています。
体重を減らす
筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探る今日、エルダーベリーは、風邪やインフルエンザの症状を治療するためのサプリメントとして最もよく飲まれています。
ただし、生の実や樹皮、葉には毒があり、胃腸障害を起こすことも知られています。
を詳しく見ていきます。:
エルダーベリーとは?
エルダーベリーは、アドリア海沿岸に生息する植物で、いくつかの品種を指します。
最も一般的なのは、ヨーロッパエルダーベリーまたはブラックエルダーとして知られるSambucus nigraです。この木はヨーロッパ原産ですが、世界各地でも広く栽培されています。
S. nigraは高さ9メートルまで成長し、エルダーフラワーと呼ばれる白またはクリーム色の小さな花の房をつけます。果実は、黒または青黒い小さな房状で見られます。
果実はかなり酸味が強く、食べるには加熱が必要です。花は繊細なマスカットの香りがし、生でも調理しても食べられます。
その他、アメリカニワトコ、ドワーフニワトコ、ブルーエルダーベリー、ダニーワトコ、レッドフルニワトコ、アンテロープブラシなどがあります。
エルダーベリーの木の様々な部分は、歴史を通じて薬用や食用に利用されてきました。
歴史的には、花と葉は鎮痛、腫れ、炎症、尿の分泌を促進、発汗を誘発するために使用されてきました。樹皮は利尿剤、緩下剤、嘔吐の誘発に用いられました。
民間療法では、乾燥した実やジュースは、インフルエンザ、感染症、坐骨神経痛、頭痛、歯の痛み、心臓の痛み、神経痛の治療、また下剤や利尿剤として使用されます。
さらに、実を調理してジュース、ジャム、チャツネ、パイ、エルダーベリーワインなどに利用することができます。花は砂糖と一緒に煮て甘いシロップを作ったり、紅茶に煎じたりすることが多いです。
概要： エルダーベリーは、白い花房と黒または青黒い実をつけるSambucusの木のいくつかの品種を指します。最も一般的なのはSambucus nigraで、ヨーロッパエルダーベリーやブラックエルダーベリーとして知られています。
エルダーベリーの健康効果
エルダーベリーの効能は数多く報告されています。栄養価が高いだけでなく、風邪やインフルエンザの症状への対処、心臓の健康のサポート、炎症や感染症との戦いなど、さまざまな効果が期待されています。
エルダーベリーは栄養価が高い
エルダーベリーは抗酸化物質がたっぷり含まれた低カロリー食品です。
新鮮なベリー1カップ（145g）には、106カロリー、炭水化物26.7g、脂肪とタンパク質はそれぞれ1g未満です。
さらに、多くの栄養を含んでいます。エルダーベリーは:
- ビタミンCが豊富 果物1カップあたり52mgのビタミンCが含まれており、1日の摂取量の57%を占めています。
- 食物繊維が豊富 エルダーベリーは、新鮮なベリー1カップあたり10gの食物繊維を含み、これは1日の摂取量の約36%に相当します。
- フェノール酸の良い供給源 これらの化合物は、体内の酸化ストレスからの損傷を軽減するのに役立つ強力な抗酸化物質です。
- エルダーベリーは、抗酸化物質であるフラボノイドのケルセチン、ケンフェロール、イソラムネチンを含んでいます。花は実の10倍ものフラボノールを含んでいます。
- アントシアニンが豊富 これらの化合物は、果実の特徴である濃い黒紫色を与え、抗炎症作用のある強い抗酸化物質です。
エルダーベリーの正確な栄養組成は以下の要因に依存します。
- やおよろず
- 実の成熟度
- 環境・気候条件
そのため、1人前はその栄養に差が出ることがあります。
概要： エルダーベリーは、ビタミンC、食物繊維、フェノール酸、フラボノール、アントシアニンなどの抗酸化物質が詰まった低カロリー食品です。特に花はフラボノールが豊富です。
エルダーベリーは、風邪やインフルエンザの症状を改善する可能性があります。
ブラックエルダーベリーエキスと花の煎じ薬は、インフルエンザの重症度と罹患期間を短縮する効果があることが確認されています。
風邪に効くエルダーベリーの市販の製剤には、液体、カプセル、トローチ、グミなど、さまざまな形態があります。
2004年に行われた60人のインフルエンザ患者を対象とした研究では、エルダーベリーシロップ15mLを1日4回飲んだ人は2～4日で症状の改善が見られたのに対し、対照群では7～8日かかりました。
さらに、312人の航空旅行者に1日3回、300mgのエルダーベリーエキスを含むカプセルを摂取させた研究では、病気になった人は、病気の期間が短く、症状も軽かったことが分かっています。
これらの結果を確認し、エルダーベリーがインフルエンザ予防の役割を果たすかどうかを判断するためには、さらなる大規模な研究が必要です。
ほとんどの研究は、市販の製品に対してのみ行われていることに注意してください。自家製のレメディの安全性や有効性については、ほとんど情報がありません。
概要：エルダーベリーエキスは、インフルエンザウイルスによる症状の期間と重症度を軽減するのに役立つことが分かっています。これらの結果は有望ですが、さらなる大規模なヒトでの研究が必要です。
エルダーベリーは抗酸化物質が豊富
通常の代謝の過程で、反応性分子が放出され、体内に蓄積されることがあります。これは酸化ストレスを引き起こし、2型糖尿病や癌などの病気につながる可能性があります。
抗酸化物質は、ビタミン類、フェノール酸、フラボノイドなど、食品に含まれる天然成分で、これらの反応性分子を除去する働きがあります。抗酸化物質を多く含む食事は、慢性疾患の予防に役立つという研究結果があります。
エルダーベリーの花、果実、葉は、抗酸化物質の優れた供給源です。例えば、実に含まれるアントシアニンの1つには、ビタミンEの3.5倍の抗酸化力があります。
15種類のベリーを比較したある研究と、ワインの種類を比較したある研究では、エルダーベリーは最も効果的な抗酸化物質の一つであることが判明しています。
さらに、ある研究では、400mLのエルダーベリージュースを飲んだ1時間後に、人々の抗酸化状態が改善されることがわかりました。ラットを使った別の研究では、エルダーベリーエキスが炎症と酸化的な組織損傷を軽減することがわかりました。
エルダーベリーは実験室では有望な結果を示していますが、ヒトや動物での研究はまだ限られています。一般的に、食事で摂取しても、抗酸化状態にはわずかな効果しかありません。
さらに、エルダーベリーの抽出、加熱、ジュース化などの加工は、抗酸化活性を低下させる可能性があります。
したがって、シロップ、ジュース、お茶、ジャムなどの製品は、実験室で見られたいくつかの結果と比較して、効果が減少している可能性があります。
概要：エルダーベリーの果実、葉、花は強い抗酸化物質です。しかし、ヒトに対するその保護作用は軽微であるように思われます。さらに、実や花の加工により、その抗酸化活性が低下する可能性があります。
エルダーベリーが心臓の健康に良い可能性
エルダーベリーは、心臓や血管の健康状態を示すいくつかのマーカーに良い影響を与える可能性があります。
エルダーベリージュースは、血液中の脂肪のレベルを下げ、コレステロールを減少させる可能性があることが研究で示されています。さらに、アントシアニンのようなフラボノイドを多く含む食事は、心臓病のリスクを減らすことが判明しています。
しかし、34人を対象にしたある研究では、エルダーベリーエキス400mg（ジュース4mLに相当）を1日3回、2週間にわたって投与しても、コレステロール値の有意な低下は認められませんでした。
しかし、高コレステロールのマウスを使った別の研究では、ブラックエルダーベリーを含む食事は肝臓と大動脈のコレステロール量を減少させるが、血液中のコレステロール量は減少させないことがわかりました。
さらに、エルダーベリーから抽出したポリフェノールを含む食品をラットに与えたところ、血圧が低下したことを発見しました。
さらに、エルダーベリーは血液中の尿酸のレベルを下げる可能性があります。尿酸の上昇は、血圧の上昇や心臓の健康への悪影響につながると言われています。
さらに、エルダーベリーはインスリンの分泌を増加させ、血糖値を改善することができます。2型糖尿病が心臓や血管の病気の主な危険因子であることを考えると、血糖値の管理はこれらの症状を予防するために重要です。
エルダーベリーの花がα-グルコシダーゼ（α-glucosidase）という酵素を阻害し、血糖値を下げる効果が期待できるという研究結果が発表されました。また、糖尿病のラットにエルダーベリーを投与した研究では、血糖値のコントロールが改善されました。
これらの有望な結果にもかかわらず、心臓発作やその他の心臓病の症状の直接的な軽減はまだ証明されておらず、ヒトを対象としたさらなる研究が必要です。
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概要：エルダーベリーは、コレステロール、尿酸、血糖値を下げるなど、心臓の健康にいくつかの利点があります。しかし、これらの効果がヒトにおいて有意であるかどうかを実証するためには、さらなる研究が必要です。
エルダーベリーのその他の健康効果
エルダーベリーの効果は他にも数多く報告されていますが、これらのほとんどは科学的根拠が限られています。
- 癌を抑制する。ヨーロッパとアメリカの長老は、試験管での研究で癌を抑制する特性があることが判明しています。
- 有害な細菌と戦う エルダーベリーは、ヘリコバクター・ピロリなどの細菌の増殖を抑制することが分かっており、副鼻腔炎や気管支炎の症状を改善することが期待されています。
- 免疫システムをサポートする可能性 ラットにおいて、エルダーベリーポリフェノールは、白血球の数を増加させることによって免疫防御をサポートすることが判明しました。
- 紫外線を防ぐことができる エルダーベリーエキスを含む皮膚製品は、9.88の日焼け防止指数（SPF）を有することが判明しました。
- 排尿を増加させる可能性がある。エルダーベリーの花は、ラットの排尿回数と塩分排泄量を増加させることが判明しました。
- ある研究では、1ポンドあたり544mg（1kgあたり1,200mg）のエルダーベリーエキスを与えたマウスは、パフォーマンスと気分のマーカーが改善されたことがわかりました。
これらの結果は興味深いものですが、その効果が本当に大きいかどうかを判断するためには、ヒトでのさらなる研究が必要です。
さらに、これらの市販品に含まれるアントシアニンなどの生理活性成分の数を測定するための標準的な方法がないことにも注意が必要です。
ある研究では、アントシアニンの測定方法によっては、762mg/Lと表示されているサプリメントが4mg/Lしか含まれていないこともあることが示されました。そのため、現在販売されている製品の効果を判断することは難しいかもしれません。
概要：エルダーベリーは、がんや細菌との戦い、免疫サポート、紫外線保護、利尿効果など、多くの付加的な健康効果と関連しています。しかし、これらの主張は証拠が限られており、さらなる研究が必要です。
健康リスクと副作用
エルダーベリーは、いくつかの有望な潜在的効果がある一方で、その摂取に関連する危険性も存在します。
樹皮、未熟な実、種子にはレクチンと呼ばれる物質が少量含まれており、食べ過ぎると胃腸障害を起こすことがあります。
また、エルダーベリーの植物にはシアノゲニン・グリコシドという物質が含まれており、状況によっては青酸を放出することがあります。これはアプリコットの種やアーモンドにも含まれる毒素です。
生の実100gあたり3mg、生の葉100gあたり3～17mgのシアン化合物が含まれています。これは体重130ポンド（60kg）の人の推定致死量のわずか3％です。
しかし、市販の製剤や調理した実にはシアン化合物が含まれていないため、これらを食べたことによる死亡事故の報告はありません。エルダーベリーの未調理の実、葉、樹皮、根を食べた場合の症状には、吐き気、嘔吐、下痢が含まれます。
S. Mexicanaという品種のニワトコの葉や枝を含む摘みたての実の汁を飲んで、8人が病気になったという報告があります。吐き気、嘔吐、脱力感、めまい、しびれ、昏迷などの症状が出たとのことです。
幸いなことに、実に含まれる有毒物質は、調理によって安全に除去することができます。ただし、枝、樹皮、葉は料理やジュースに使わないでください。
自分で花や実を採取する場合は、その植物がアメリカンエルダーベリーかヨーロピアンエルダーベリーかを正しく確認してください。また、樹皮や葉は必ず取り除いてから使用してください。
エルダーベリーは、18歳未満の子供や青年、妊娠中や授乳中の女性には推奨されません。これらのグループにおいて否定的な事象は報告されていませんが、安全性を確認するための十分なデータはありません。
概要: エルダーベリーの未調理の実、葉、樹皮、根には、吐き気、嘔吐、下痢を引き起こす化学物質レクチンとシアン化物が含まれています。実と種を調理すると、シアン化合物が除去されます。
概要
エルダーベリーは、多くの有望な健康上の利点と関連付けられていますが、研究のほとんどは、実験室環境でのみ行われ、ヒトで広範にテストされていません。
したがって、エルダーベリーは、特定の健康上の利益について推奨することはできません。
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インフルエンザの症状の長さと重症度を軽減するための使用を支持する合理的なエビデンスがあります。
また、心臓の健康をサポートし、抗酸化状態を改善し、様々な抗がん、抗糖尿病、抗炎症作用が期待されます。
さらに、エルダーベリーは健康的な食生活に風味を添え、ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質の良い供給源となります。
