低カロリー甘味料のエリスリトールは、あまりにも良すぎて真実ではないように見えるかもしれません。
それは自然で、副作用を引き起こさず、カロリーなしで砂糖とほとんど同じように味がします。
いくつかのメディアはその利点に疑問を持っていますが、それは通常の砂糖について良いことをすべて持っていますが、ネガティブなものはありません。
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新しい料理を探るこの証拠に基づく記事は、エリスリトールの利点と起こりうる副作用をレビューします。
エリスリトールとは?
エリスリトールは、糖アルコールと呼ばれる化合物のクラスに属しています。
多くの異なる糖アルコールが食品生産者によって使用されています。これらには、キシリトール、ソルビトール、マルチトールが含まれます。
それらのほとんどは、無糖または低糖製品の低カロリー甘味料として機能します。
ほとんどの糖アルコールは、自然界、特に果物や野菜に少量含まれています。
これらの分子が構造化されている方法は、舌の甘味受容体を刺激する能力を与えます。
エリスリトールは他の糖アルコールとはかなり異なるようです。
そもそも、それははるかに少ないカロリーを含んでいます:
- ショ糖: グラムあたり4カロリー
- キシリトール: グラムあたり2.4カロリー
- エリスリトール: グラムあたり0.24カロリー
砂糖のカロリーのわずか6％で、それでも70％の甘さが含まれています。
大規模生産では、ある種の酵母がトウモロコシや小麦のでんぷんからブドウ糖を発酵させると、エリスリトールが生成されます。
概要: エリスリトールは、低カロリー甘味料として使用される糖アルコールです。同量の砂糖に含まれるカロリーの約6％しか提供しません。
エリスリトールは安全ですか?
全体的に、エリスリトールは非常に安全であるように見えます。
その毒性と代謝への影響に関する複数の研究が動物で行われています。
大量のエリスリトールを長期間与えたにもかかわらず、深刻な副作用は検出されていません。
ほとんどの糖アルコールには1つの大きな注意点があります—消化の問題を引き起こす可能性があります。
それらの独特の化学構造のために、あなたの体はそれらを消化することができず、それらはあなたの消化器系のほとんどを、またはそれらが結腸に到達するまで変化せずに通過します。
結腸では、それらは常在菌によって発酵され、副産物としてガスを生成します。
その結果、糖アルコールを大量に食べると、膨満感や消化不良を引き起こす可能性があります。それらはFODMAPとして知られている繊維のカテゴリーに属しています。
ただし、エリスリトールは他の糖アルコールとは異なります。そのほとんどは結腸に到達する前に血流に吸収されます。
それはしばらくの間血中を循環し、最終的には変化せずに尿中に排泄されます。エリスリトールの約90％がこのように排泄されます。
エリスリトールには深刻な副作用はありませんが、次の章で説明するように、大量に食べると消化器系の不調を引き起こす可能性があります。
概要: あなたが食べるエリスリトールのほとんどは血流に吸収され、尿中に排泄されます。それは優れた安全性プロファイルを持っているようです。
エリスリトールの副作用
あなたが食べるエリスリトールの約90％は血流に吸収されます。残りの10％は消化されずに結腸まで移動します。
ほとんどの糖アルコールとは異なり、結腸細菌による発酵に耐性があるようです。
最大0.45グラム/ポンド（1グラム/ kg）の体重を提供する摂食研究は、それが非常によく許容されることを示しています。
しかし、ある研究では、1回の投与で50グラムのエリスリトールが吐き気と胃のゴロゴロを増加させることが示されました。
一度に大量に食べない限り、胃の不調を引き起こす可能性はほとんどありません。ただし、エリスリトール感受性は人によって異なる場合があります。
概要: 摂取したエリスリトールの約10％は血液に吸収されず、結腸に移動します。このため、エリスリトールの摂取量が非常に多いと、消化器系の副作用を引き起こす可能性があります。
エリスリトールは血糖値やインスリンをスパイクしません
人間はエリスリトールを分解するのに必要な酵素を持っていません。
血流に吸収され、そのまま尿中に排泄されます。
健康な人にエリスリトールを投与しても、血糖値やインスリンレベルに変化はありません。コレステロール、トリグリセリド、または他のバイオマーカーにも影響はありません。
太りすぎの人、糖尿病、またはメタボリックシンドロームに関連するその他の問題がある人にとって、エリスリトールは砂糖の優れた代替品のようです。
概要: エリスリトールは血糖値を上げません。これにより、糖尿病患者の優れた砂糖代替品になります。
エリスリトールは心臓病のリスクを減らす可能性があります
糖尿病ラットの研究は、それが抗酸化剤として作用し、高血糖値によって引き起こされる血管の損傷を減らす可能性があることを示しています。
2型糖尿病の成人24人を対象とした別の研究では、36グラムのエリスリトールを1か月間毎日服用すると、血管の機能が改善され、心臓病のリスクが低下する可能性があることがわかりました。
しかし、エリスリトールには論争がないわけではありません。ある研究は、高血中エリスリトールレベルを若年成人の脂肪増加に関連付けました。
これらの所見の健康関連性について主張する前に、さらに研究が必要です。
概要: エリスリトールは抗酸化剤として作用し、2型糖尿病患者の血管機能を改善する可能性があります。これらの利点は潜在的に心臓病のリスクを減らすかもしれませんが、より多くの研究が必要です。
エリスリトールはあなたの口の中のバクテリアの成長を抑制するかもしれません
過剰な砂糖摂取の一般的な有害な副作用の1つは、歯の健康状態の悪化、虫歯、虫歯です。
口の中の有害なバクテリアはエネルギーのために砂糖を使います。その過程で、それらは歯のエナメル質を侵食する酸を放出します。
その結果、キシリトールやエリスリトールなどの甘味のある糖アルコールは、口内細菌がエネルギーとして使用できないため、「歯に優しい」製品になりました。
キシリトールとエリスリトールも細菌の増殖を直接抑制します。
複数の研究が虫歯に対するエリスリトールの効果を調べており、結果はまちまちです。いくつかの研究は歯垢と有害な細菌の減少を示していますが、他の研究は虫歯の減少を示していません。
しかし、485人の学童を対象とした3年間の研究によると、エリスリトールはキシリトールやソルビトールよりも虫歯に対してさらに保護的でした。
レビューも同じ結論に達し、エリスリトールはキシリトールやソルビトールよりも歯垢や虫歯に対してより効果的であると主張しています。
概要: エリスリトールは、口内の細菌の増殖を抑制する可能性があります。また、砂糖とは異なり、虫歯の原因となるバクテリアに栄養を与えません。
概要
全体として、エリスリトールは優れた甘味料のようです。
- カロリーはほとんど含まれていません。
- 砂糖の70％の甘さがあります。
- 血糖値やインスリンレベルを上げません。
- 人間の研究では、副作用はほとんどなく、主に一部の人々の小さな消化器系の問題が示されています。
- 動物に大量の餌を長期間与えた研究では、悪影響は見られません。
健康志向の人は、ステビアや蜂蜜で食べ物を甘くすることを選ぶかもしれません。しかし、蜂蜜にはカロリーと果糖が含まれており、多くの人はステビアの後味を高く評価していません。
エリスリトールは両方の長所を提供しているようです。
