セージは世界中の様々な料理で定番のハーブです。
別名、コモンセージ、ガーデンセージ、サルビア・オフィシナリスなど。オレガノ、ローズマリー、バジル、タイムなどのハーブと並んで、ミント科に属します。
セージは香りが強く、土の香りがするため、一般的には少量しか使われません。それでも、さまざまな必須栄養素や化合物が詰まっています。
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新しい料理を探るまた、セージは天然の洗浄剤、殺虫剤であり、スピリチュアルなセージ焼きやスマッジングの儀式の対象でもあります。
この緑色のハーブは、生、乾燥、またはオイルの形で入手でき、数多くの健康上の利点があります。
セージが持つ12の驚くべき健康効果をご紹介します。
1.セージはいくつかの栄養素を多く含んでいます
ビタミンやミネラルを豊富に含むセージ。
挽いたセージ小さじ1杯（0.7g）には:
- カロリー: 2
- タンパク質: 0.1グラム
- 炭水化物: 0.4グラム
- 脂肪: 0.1グラム
- ビタミンK: 1日の推奨摂取量の10%
- 鉄分: 1日の推奨摂取量の1.1%
- ビタミンB6: 1日の推奨摂取量の1.1%
- カルシウム: 1日の推奨摂取量の1%
- マンガン: 1日の推奨摂取量の1%
このように、少量のセージで1日に必要なビタミンKの10％を摂取できます。
セージには、少量のマグネシウム、亜鉛、銅、ビタミンA、C、Eも含まれています。
さらに、この香り高いスパイスには、カフェイン酸、クロロゲン酸、ロスマリン酸、エラグ酸、ルチンなどが含まれており、これらはすべて健康に有益な効果をもたらします。
セージは微量にしか摂取されないため、炭水化物、カロリー、タンパク質、食物繊維も極微量にしか摂取できません。
概要： セージは低カロリーにもかかわらず、栄養素、特にビタミンKを豊富に含んでいます。小さじ1杯（0.7g）で1日に必要なビタミンKの10％を誇ります。
2.セージには抗酸化物質がたっぷり
抗酸化物質は、慢性疾患の原因となる有害なフリーラジカルを中和し、身体の防御機能を強化する分子です。
セージには160種類以上のポリフェノールが含まれており、体内で抗酸化物質として作用する植物性化合物です。
セージに含まれるクロロゲン酸、カフェイン酸、ロスマリン酸、エラグ酸、ルチンは、がんのリスク低減、脳機能や記憶力の向上など、健康への素晴らしい効果に関係しています。
ある研究では、1日2回、1カップ（240ml）のセージティーを飲むと、抗酸化防御力が有意に高まることがわかりました。また、総コレステロールと「悪玉」LDLコレステロールの両方を低下させ、「善玉」HDLコレステロールを上昇させました。
概要： セージは、脳機能の改善や癌リスクの低下など、いくつかの健康上の利点に関連する抗酸化物質がたくさん含まれています。
3.セージは口腔内の健康をサポートする可能性があります
セージには抗菌作用があり、歯垢を促進する微生物を中和することができます。
ある研究では、セージベースのマウスウォッシュが、虫歯の原因として悪名高いストレプトコッカス・ミュータンス菌を効果的に殺菌することがわかりました。
セージのエッセンシャルオイルは、虫歯の原因となるカビ、カンジダ・アルビカンスを殺菌し、その増殖を抑えることが試験管実験で確認されています。
あるレビューでは、セージが喉の感染症、歯槽膿漏、感染した歯茎、口内炎を治療する可能性があると指摘されています。しかし、包括的な推奨を行うには、より多くのヒトでの研究が必要です。
概要： セージには抗菌作用があり、歯垢の繁殖を促す微生物を殺すと考えられています。
4.セージは更年期障害の症状を緩和する可能性がある
更年期には、エストロゲンというホルモンが自然に減少します。このため、さまざまな不快な症状を引き起こすことがあります。
症状としては、ほてり、発汗過多、膣の乾燥、イライラなどがあります。
コモンセージは、伝統的に更年期障害の症状を軽減するために使用されてきました。
セージに含まれる化合物にはエストロゲンに似た性質があり、脳の特定の受容体と結合して記憶力の向上やほてり・多汗の治療に役立つと考えられています。
ある研究では、セージのサプリメントを毎日使用することで、8週間にわたってほてりの回数と強さを有意に減少させました。
概要： セージは、ほてりやイライラなどの更年期障害の症状の強さや頻度を抑える効果が期待できます。
5.セージは血糖値の上昇を抑える効果があります
コモンセージの葉は、伝統的に糖尿病の治療薬として使用されてきました。
ヒトと動物の研究により、血糖値を下げる効果があることが示されています。
ある研究では、セージエキスが特定の受容体を活性化することで、1型糖尿病のラットの血糖値を低下させました。この受容体が活性化されると、血液中の過剰な遊離脂肪酸を除去し、インスリン感受性を向上させることができます。
2型糖尿病のマウスを使った別の研究では、セージティーがメトホルミン（同じ病気の人の血糖値を管理するために処方される薬）に似た働きをすることが明らかにされました。
ヒトにおいて、セージ葉エキスは、同じく抗糖尿病薬であるロシグリタゾンと同様に、血糖値を下げ、インスリン感受性を改善することが確認されています。
しかし、セージを糖尿病治療薬として推奨するには、まだ十分な根拠がありません。より多くのヒトでの研究が必要です。
概要： セージはインスリン感受性を高めることによって血糖値を下げる可能性がありますが、より多くのヒトでの研究が必要です。
6.セージは記憶と脳の健康をサポートする可能性があります
セージは、いくつかの方法で脳と記憶力をサポートします。
ひとつは、抗酸化物質として作用する化合物が含まれていること、もうひとつは、脳の防御システムを強化することが示されていることです。
また、記憶に関与する化学伝達物質であるアセチルコリン（ACH）の分解を食い止めるようです。アルツハイマー病ではACHレベルが低下します。
ある研究では、軽度から中等度のアルツハイマー病患者39人が、毎日60滴（2ml）のセージエキスサプリメントまたはプラセボを4ヶ月間摂取しました。
セージエキスを摂取した人は、記憶、問題解決、推論、およびその他の認知能力を測定するテストにおいて、より良い結果を示しました。
健康な成人において、セージは低用量で記憶力を向上させることが示されました。また、高用量では気分を高揚させ、注意力、落ち着き、満足感を増加させます。
セージは、若年層と高齢者の両方で記憶力と脳機能を向上させるようです。
概要： セージが記憶、脳機能、およびアルツハイマー病の症状を改善する可能性があることが研究で示されました。
7.セージは「悪玉」LDLコレステロールを低下させる可能性があります
米国では1分間に1人以上が心臓病で亡くなっています。
「悪玉」LDLコレステロールの高値は、心臓病の重要な危険因子であり、アメリカ人の3人に1人が罹患していると言われています。
セージは、動脈に蓄積してダメージを与える「悪玉」LDLコレステロールを低下させる働きがあります。
ある研究では、1日2回のセージティーの摂取により、2週間後に「悪玉」LDLコレステロールと血中総コレステロールを低下させ、「善玉」HDLコレステロールを上昇させることが確認されました。
他のいくつかのヒトの研究でも、セージエキスに同様の効果があることが示されています。
概要: セージおよびセージ製品の摂取は、「悪玉」LDLコレステロール値を下げ、「善玉」HDLコレステロール値を上げることが示されています。
8.セージは特定の癌を予防する可能性がある
がんは、細胞が異常に増殖する死因の上位に位置する疾患です。
興味深いことに、動物実験や試験管を使った研究で、セージは口、大腸、肝臓、子宮頸部、乳房、皮膚、腎臓など、ある種のがんと闘う可能性があることが証明されています。
これらの研究において、セージエキスはがん細胞の増殖を抑制し、細胞死を促進します。
この研究は有望ですが、セージがヒトのがん対策に有効であるかどうかを判断するには、ヒトでの研究が必要です。
概要： 試験管や動物実験では、セージが特定のがん細胞と闘う可能性が示唆されていますが、ヒトでの研究が必要です。
9-11.その他に期待される健康効果
セージとその化合物は、他のいくつかの健康効果に関連しています。
しかし、これらの利点は広範に研究されているわけではありません。
- 下痢の緩和： 新鮮なセージは、下痢のための伝統的な治療法です。試験管や動物実験では、腸をリラックスさせることによって下痢を緩和する可能性のある化合物が含まれていることが判明しました。
- 骨の健康をサポート： セージが大量に提供するビタミンKは、骨の健康に関与しています。このビタミンの欠乏は、骨の薄肉化と骨折に関連しています。
- 肌の老化を防ぐ： いくつかの試験管による研究は、セージの化合物が、シワなどの老化の兆候と戦うのを助けるかもしれないことを示唆しています。
概要： セージは、下痢の緩和、骨の健康のサポート、皮膚の老化防止など、その他の潜在的な健康効果に関連しています。
12.セージは食事に取り入れやすい
セージにはいくつかの形態があり、様々な使い方ができます。
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新鮮なセージの葉は香りが強いので、料理には控えめに使うとよいでしょう。
フレッシュセージを食事に取り入れるには、以下の方法があります：
- スープの具材として振りかける。
- ロースト料理でスタッフィングに混ぜる。
- 刻んだ葉をバターと合わせて、セージバターを作る。
- トマトソースに刻んだ葉を加える。
- 卵と一緒にオムレツで召し上がれ。
ドライセージは料理人に好まれることが多く、挽いたもの、擦ったもの、葉のままなどがあります。
ドライセージの使い方は以下の通りです：
- 肉類の揉み洗いとして。
- ローストベジタブルの調味料として。
- マッシュポテトやカボチャと合わせると、より土の香りを楽しめます。
また、セージティーやセージエキスのサプリメントなど、セージ製品の購入も可能です。
概要： セージは驚くほど多用途で、スープやシチュー、焼き料理に簡単に加えることができます。新鮮なもの、乾燥したもの、または挽いたものが入手可能です。
セージに副作用はあるか?
セージは副作用の報告もなく、安全性が高いとされています。
しかし、コモンセージに含まれる化合物、ツジョンを心配する人もいます。動物実験では、高用量のツジョンが脳に対して毒性を示す可能性があることが分かっています。
とはいえ、ツジョンが人間にとって毒であるという良い証拠はありません。
しかも、食品から有毒な量のツジョンを摂取することは、ほぼ不可能です。しかし、セージティーを飲みすぎたり、セージのエッセンシャルオイルを摂取したりすると、毒性を発揮する可能性があります。
安全のため、セージ茶の摂取は1日3～6杯までにしてください。
また、コモンセージのツジョンが気になる方は、ツジョンを含まないスパニッシュセージを代わりに摂取すればよいでしょう。
概要: セージは食べても安全で、副作用の報告もありませんが、セージのエッセンシャルオイルやセージティーの飲みすぎは副作用につながる可能性があります。
概要
セージは、いくつかの健康効果が期待できるハーブです。
抗酸化物質が多く含まれ、口腔の健康をサポートし、脳機能を助け、血糖値とコレステロール値を下げると言われています。
この緑のスパイスは、ほとんどの風味豊かな料理に簡単に加えることができます。生でも乾燥でも、またお茶としても楽しめます。
