ゆで卵は栄養価が高く、ヘルシーなおやつやバランスの良い食事に最適です。
それでも、意外かもしれませんが、新鮮な卵よりも賞味期限が短いのです。
ゆで卵の賞味期限と鮮度を長く保つ方法について解説しています。
体重を減らす
筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探るゆで卵の正しい保存方法
ゆでる際に、殻を覆っている保護膜が取り除かれるため、卵は空気や有害な微生物にさらされやすくなります。
そのため、ゆで卵の汚染や腐敗を防ぐためには、冷蔵保存が不可欠です。
危険性のある細菌は、4℃以下の温度でゆっくりと成長するため、冷蔵庫で保管すると細菌の繁殖を遅らせることができます。
調理した卵は長時間の常温保存を避け、調理後2時間以内に冷蔵庫で保存してください。
また、カートンや密閉容器に入れて保存するのがベストです。冷蔵庫の開閉が頻繁だと温度が変動しやすいので、扉の中ではなく、内側の棚に保管するようにしましょう。
ゆで卵を保存していると、はじめは冷蔵庫の中でガス臭さが気になることがあります。これは、卵をゆでたときに発生する硫化水素が原因です。
しかし、これは正常であり、無害です。
ゆで卵を冷凍すると、白身も黄身も硬くなり、水っぽくなって食べにくくなるため、おすすめできません。
皮をむいたゆで卵
ゆで卵は、食べるまで、またはレシピに使うまで、皮をむくのを待つとよいでしょう。
卵を剥いた場合は、乾燥を防ぐために湿らせたペーパータオルとともに密閉容器に保存することをお勧めします。
皮をむいていないゆで卵と同様に、皮をむいたものも常温に置かず、できるだけ早く冷蔵保存してください。
概要： ゆで卵を安全で新鮮に保つには、冷蔵が重要です。ゆで卵は茹でてから2時間以内に冷蔵庫に入れ、ドアの中ではなく内側の棚に保管してください。ゆで卵は、食べるときや料理するときまで皮をむかないようにしましょう。
固ゆで卵は何日くらいで腐る？
米国農務省（USDA）によると、ゆで卵は適切に保存すれば、皮をむいてもむいてなくても、冷蔵庫で約1週間は安全に保存できるとされています。
ゆで卵の保存期間が不明な場合は、殻にぬめりやカルキがないかどうか確認してください。もしあれば、念のため捨ててください。
下痢や吐き気、嘔吐などの症状を伴う食中毒の危険性があるため、食べごろを過ぎた卵は食べないことが大切です。
ゆで卵が腐敗すると、独特の不快な臭いがすることがあります。卵に殻がついている場合は、割って臭いを確認する必要があります。
ゆで卵の黄身が緑がかった灰色をしていると、心配になる方も多いと思います。しかし、これは必ずしも卵が腐っていることを意味するものではありません。
卵黄の色は、調理時間や調理温度によって変化します。卵を長くゆでると、黄身の色が薄くなり、やがて緑がかった灰色になります。
この色は、卵を加熱しすぎて、卵黄の鉄分と白身の硫化水素が反応したときに発生します。
食感や口当たりに影響が出るかもしれませんが、安心してお召し上がりいただけます。
概要： ゆで卵は冷蔵庫で1週間保存可能です。腐った卵を食べると病気になる可能性があるので、臭いがしたり、ぬるぬるしたり、カルキがついていたりした場合は捨ててください。
概要
ゆで卵は正しく扱えば、1週間程度は鮮度を保つことができます。
ゆで卵は冷蔵庫の内棚に保存し、調理後2時間以内に冷ましてください。最高の品質を保つために、皮をむかず、卵パックや密閉容器に入れて保存してください。
このように、栄養価の高い食品から多くの恩恵を受けることができるのです。
