信じられないかもしれませんが、ビーガンになって野菜を愛するようになる人もいます。しかし、穂軸のトウモロコシを見て唾を吐く段階に到達しなかったとしても、プレートに緑色のものがない状態を保ちながらビーガンになる方法があります。
まず、そもそも野菜が嫌いな理由を考えてみましょう。
あなたは「Supertaster」?
4人に1人はSupertasterです。これらは、特定のフレーバーを他の誰よりもはるかに強く味わう人々です。
体重を減らす
筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探るブロッコリー、ほうれん草、グレープフルーツはあなたにとって信じられないほど苦い味がしますか？あなたはSupertasterである可能性があります。
あなたは好きですか コーヒー、ジントニック、そして ダークチョコレート? おそらくあなたはSupertasterではありません。
あなたの味覚は遺伝的です。科学者たちは、Supertasterは舌に味蕾が多いだけで生まれると信じています。
Supertasterであることには長所と短所があります。逆に、無意識のうちに濃厚で脂肪の多い糖分の多い食品を避けるため、体重が平均よりも少なくなる可能性があります。また、味が厳しすぎることで、飲酒や喫煙の可能性が低くなることもあります。
ただし、Supertasterは芽キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーなど最も健康的な野菜を避ける傾向があります。これは、ビタミン欠乏症から食物繊維の不足によって引き起こされる腸の問題まで、さまざまな健康問題に繋がる可能性があります。
野菜の味を良くする5つの方法
野菜の味が嫌いな場合は、味を隠したり、別の味で完全にキャンセルしたりできる方法があります。
1. 塩を加える
塩は苦味を打ち消すのに非常に効果的です。サラダに塩を加えると、葉物野菜の苦味が和らぎます。グレープフルーツに塩を加えて苦味をなくし、甘みを引き出すこともできます。
ただし、塩分の摂り過ぎは高血圧、心臓病、腎臓病のリスクを高める可能性がありますので注意が必要です。
2. スパイスを追加する
強いスパイスは野菜の味を覆い隠します。たとえば、ひよこ豆のカレーでは唐辛子、にんにく、生姜、クミン、ガラムマサラ、コリアンダーの風味が強く、ひよこ豆自体の味は感じにくくなります。
ただし、敏感な味蕾がある場合は、多くのスパイスが不快に感じることもあります。さまざまなフレーバーを試して、好きなものを見つけることは価値があります。
3. ソースを追加する
一部の菜食主義者は、チーズソースで覆われているとどんな野菜でも食べられます。カリフラワーチーズや野菜のラザニアは、野菜を避ける人にも人気です。
これはチーズに含まれるカゼインというタンパク質が、分解されるとドーパミン受容体に付着し、脳内でハードドラッグと同じ経路を刺激するためです。
ビーガンにとっては少し複雑です。ビーガンチーズは同じ効果がありませんが、ビーガンマヨネーズ、ケチャップ、ビーガンサラダドレッシングなど他のソースを試すこともできます。
4. それらを非表示にする
野菜を泡立ててトマトベースのソースに加えるのは、好き嫌いの激しい子供の親が昔から使うトリックです。子供たちは知らないうちに野菜を食べるという考えです。
子供にとって野菜の回避は通常心理的なものです。多くの場合、実際には野菜が好きでも、食べる前に嫌だと決めつけてしまうのです。
野菜をブレンドすると、風味を調整しやすくなります。さらに、ブレンダーを使うことで自分を騙すのは難しくなるかもしれません！
5. それらを正しく調理する
両親がいつも野菜をフニャフニャになるまで茹でて調味料なしで出していた場合、それが最善の方法ではないことに気づかないかもしれません。
ブロッコリーを柔らかくなるまで調理し、オリーブオイル、砕いたニンニク、レモンジュースで炒めると美味しくなります。それでもお腹が空かない場合は、味蕾が敏感すぎる可能性があります。
スーパーフードの量より質
野菜の味を良くするためにあらゆるトリックを試しても苦戦している場合は、どの野菜が体に最大の栄養効果をもたらすか考える時です。栄養素が豊富な食品を少量でも摂取することで効果を感じられます。
キャベツを丸ごと食べるのは大変ですが、チアシード小さじ半分なら気づかずに様々な料理に振りかけることができます。無味ですがタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。
スーパーフードは栄養素が非常に豊富な食品です。
ビーガンのためのトップスーパーフード
ビーガン食におすすめの栄養豊富な食品は以下の通りです:
- ベリー
- ナッツ
- シード
- 葉物野菜
- オリーブオイル
- 全粒穀物
- 豆
- レンズ豆
- トマト
- 緑茶
- ニンニク
- アボカド
- ショウガ
- きのこ
- 海藻
スーパーフードを食事に取り入れるための方法
多くのスーパーフードは野菜ではありません。好き嫌いがある人やSupertasterは、ナッツや種子の方が葉物野菜より食べやすいと感じるかもしれません。
スーパーフードがあまり好きでなくても、多量に食べる必要はありません。
簡単なトリックは、特別に配合されたスーパーフードパウダーを使うことです。小さじ1杯で必要な栄養素を摂取でき、一日を通して活力が得られます。
スーパーフードパウダーはスムージー、シリアル、ビーガンヨーグルト、フルーツジュース、水などに加えられます。ベーキングに加えることも可能です。
野菜が足りない場合に食べなければならないもの
スーパーフードは野菜不足の悪影響を最小限に抑えますが、次の点も考慮してください。
1. ビタミンサプリメント
ビタミンB12やビタミンDなど、食品から摂取しにくい栄養素を十分に補うため優れたサプリメントをお勧めします。
2. ファイバー
食物繊維（粗飼料とも呼ばれる）は消化を助け、便秘を防ぎます。また、満腹感を促し過食を防ぐ効果もあります。
高繊維食品には、健康的な朝食用シリアル、全粒粉パン、全粒粉パスタ、玄米、豆、レンズ豆、ひよこ豆、ナッツ、種子、果物が含まれます。
3. 水
野菜は水分が豊富で、キュウリ、ほうれん草、ブロッコリーなどは90％以上が水分です。水は消化を助け、細胞に栄養素を運び、便秘を防ぎます。満腹感を促して過食を防ぐのにも役立ちます。
野菜をあまり食べない場合は、水の摂取量に特に注意を払い、1日6～8杯の水を目標に飲みましょう。
概要
野菜が苦手でも健康的なビーガンになることは十分可能です。敏感な味覚が原因で緑の野菜を避けている場合は、他の味で覆い隠す方法を試してみてください。
調理する野菜は、好きなものと栄養価が高いスーパーフードに焦点を当てましょう。スーパーフードパウダーを使って食事や軽食にこっそり取り入れるのもおすすめです。
野菜が不足している場合は、必ず毎日マルチビタミンを摂取し、他の食材から十分な繊維と水分を補給することを心がけてください。
