すべてのパンはビーガンですか?
ほとんどすべてのパンは、小麦粉、水、塩、酵母の4つの簡単な材料で作られています。酵母は、パンの膨らみを助けるために使用される微視的な真菌の一種です。ですから、最も単純な形のパンは確かにビーガンです。
しかし、すべてのパンがこれらの基本的な材料だけで作られているわけではありません。一部の種類のパンには、甘味料や脂肪などの追加の成分も含まれています。そしてそれらは動物性成分で作られていることもあります。
一部のパンのレシピでは、卵、牛乳、バター、または蜂蜜を使用して、異なる風味や食感を与えることもあります。ですから、それらの種類のパンはビーガンではありません。
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新しい料理を探るそれでも、サンドイッチパン、バゲット、サワードウ、ベーグル、ピタなどのパンの大部分は、ほとんどの場合ビーガンです。よくわからない場合は、ラベルを確認するか、ベンダーに原材料について尋ねてください。
パンがビーガンかどうかを見分ける方法?
パンがビーガンであるかどうかを確認する最良の方法は、材料リストを確認することです。乳製品、卵、バター、バターミルク、ゼラチン、蜂製品などの動物性成分を含むパンは避けてください。
一部のパンには、モノグリセリド、ジグリセリド、レシチンも含まれている場合があります。これらの材料は通常ビーガンですが、常にそうとは限りません！
- モノグリセリドとジグリセリドは、食感を改善し、パンを新鮮に保つのに役立つ脂肪の一種です。これらの脂肪は大豆油から作られていますが、動物性脂肪から供給されることもあります。
- レシチンは大豆から作られた乳化剤です。しかし、卵由来の場合もあります。
ほとんどの場合、これらの成分が大豆由来か動物由来かを判断するのはかなり難しいです。
パンが完全菜食主義者（ビーガン）であることを確認したい場合は、製品に「ビーガン」または「完全菜食主義者」というラベルが付いていない限り、これらの材料を含むパンは避けてください。
ビーガンパンの最も一般的な種類
ビーガンパンの最も一般的な種類は次のとおりです:
サンドイッチパン
サンドイッチの準備に使用するために特別に作られたパン。
バゲット
サクサクの皮と柔らかいパン粉が特徴の、長くて細いフランスの名作パン。現在は世界中で人気があります。
チャバタ
固い皮と風通しの良いパン粉が特徴のイタリアの白パン。
サワードウ
小麦粉、水、塩から作られた発酵パンの一種です。
ピタ
小麦粉、水、酵母、塩で作ったフラットブレッド。卵や牛乳を加えて風味をつける品種もありますので、ラベルを必ずご確認ください！
もっとビーガンパン
- エゼキエル
- フォカッチャ
- コーシャパン
原則として、パンの加工が少ないほどビーガンである可能性が高くなります。また、フラットブレッドやセイボリー、ドライタイプのパンはビーガンの可能性が高いです。ふわふわのブリオッシュタイプのパンのラベルは必ず確認してください。これらのパンには卵や乳製品が含まれていることがよくあります。
パンのレシピでビーガン以外の材料を置き換える方法?
あなた自身でパンを作るのは簡単で、それによりパンがビーガンであることを保証できます。最も単純なパンのレシピは自然にビーガンです。しかし、他の非ビーガンレシピを変更してビーガンにすることも可能です。
卵の代わりに
卵はチアシードで置き換えることができます。卵1個を交換する方法は次のとおりです:
チアシード大さじ1（15g）と温水大さじ3（45ml）を混ぜます。次に、混合物がゼリーのような粘度になるまで待ちます。そのまま、卵を追加するのと同じ方法で生地に加えます。
バターの代わりに
ココナッツオイルやオリーブオイルなどの植物油はバターの素晴らしい代替品です。
牛乳の代わりに
豆乳、オート麦ミルク、アーモンドミルクなどの植物ベースの牛乳は、乳製品の牛乳の優れた代替品です。甘すぎないように無糖のものを使用してください！
はちみつの代わりに
メープルシロップは蜂蜜のような蜂製品の優れた代替品です。蜂蜜がビーガンでない理由や詳細については、こちらの記事をご覧ください: ハニービーガンですか?
ご覧のとおり、多くの種類のパンは自然にビーガンです。それでも、パンの種類によっては卵、バター、牛乳、蜂蜜などの動物性材料が含まれていることがあります。したがって、ビーガンパンを食べていることを確認する最善の方法は、ラベルを注意深く確認するか、自分でパンを作ることです。
