チョコレートビーガンですか?
簡単な答え：はい、チョコレートは ビーガンになることができます が、それはすべて成分に依存します。
チョコレートは、カカオの木で育てられたカカオ豆から作られています。これは、チョコレートが本質的に植物ベースの食品であることを意味します。
チョコレートを作るプロセスを考え始めると、チョコレートがビーガンであるかどうかは少し複雑になります。牛乳などのさまざまな材料を追加し始めると、チョコレートはビーガンではなくなります。
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新しい料理を探るチョコレートとは?
チョコレートとは？
プロセスはカカオの木から始まります。農家は10月から12月の間にカカオ豆を収穫します。
次に、豆をバナナの葉の層の間に6日間置いて、羊毛のような果肉を排出してから、天日干しして工場に送って処理します。そこで、豆は発酵され、焙煎されます。
その後、それらはカカオバターを含む小さなカカオニブと呼ばれるものに分解されます。カカオニブはカカオマスに粉砕され、カカオバターと呼ばれる脂肪部分から分離されます。
カカオニブは、製造されるバーの種類に応じて、さまざまなレベルの砂糖、場合によっては牛乳と混合されたカカオ固形物にさらに精製されます。カカオニブを取り除いた後、カカオ豆はベーキングや飲み物に使用されるカカオパウダーに粉砕されます。
一部のチョコレートに牛乳が含まれているのはなぜですか?
チョコレートに牛乳と粉乳を加えることで、ダークチョコレートよりも甘くクリーミーでまろやかな味わいに仕上げています。カカオの含有量が多いとチョコレートがもろくなるため、ミルクチョコレートはそれに比べて柔らかくなります。
ビーガンチョコレートとは?
ビーガンチョコレートは、動物由来の成分を使用せずに作られたチョコレートです。成分の少ないチョコレートバーを選びましょう。典型的なチョコレートバーには、チョコレートリカー、砂糖、カカオバター（はい、この天然のココア脂肪はビーガンです）、バニラが含まれている必要があります。
ダークチョコレートはビーガンにとって素晴らしい選択肢です。カカオ含有量が50％以上のチョコレートを探してください。カカオの割合が高いほど、チョコレートの含有量が多いことを示します。
ビーガンチョコレートの味は同じですか?
簡単な答え：いいえ、ビーガンチョコレートは古典的なミルクチョコレートバーと同じ味ではありません。
しかし、チョコレートには乳製品は必要ありません。ココナッツミルク、カシューミルク、オーツ麦ミルク、さらにはヘーゼルナッツバターなど、乳製品を含まないオプションを使用して、クリーミーな食感を実現している企業もあります。
一部の食品技術企業は、ブランドが製品の製造に使用できる乳製品を含まないミルクタンパク質の作成に取り組んでいるため、いつか「真の」ビーガンミルクチョコレートを手に入れるかもしれません。
チョコレートの健康上の利点
1日に1〜2マスのダークチョコレートを食べると、いくつかの健康上の利点があります。ダークチョコレートには、心血管疾患から心臓を保護するのに役立つ可能性のある天然に存在する化合物であるフラバノールが含まれています。フラバノールは血圧を下げることも知られています。短期間の研究では、チョコレートに含まれるフラバノールがインスリン感受性を高める可能性が示されました。つまり、長期的には糖尿病のリスクを軽減できる可能性があります。
ダークチョコレートは、鉄、銅、マグネシウム、亜鉛、リンの優れた供給源でもあります。
