ペストはビーガンですか？特徴と自家製ビーガンペストレシピ

ペストソースビーガンですか?

伝統的なペストはニンニク、バジル、松の実、そしてパルメザンチーズで作られています。だから、一般的に知られているペストはビーガンではありません。

ただし、多くのメーカーはパルメザンチーズの代わりにビーガン向けの栄養酵母を使用してビーガンペストを製造しています。栄養酵母は、ビーガンが乳製品なしで料理にコクのある風味を加えるためによく使う不活性酵母です。

「ペスト」という言葉は、今日ではさまざまなソースを指すために使われています。

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これらのソースはバジルを含まないことも多く、代わりに他の緑のハーブを使います。松の実以外のナッツを使用することも多く、ナッツを使わずチーズも入っていない場合もあります。つまり、メニューにペストとあっても、実際にチーズが使われているかどうか確認する価値があります。

ペストの標準的なレシピにはチーズが含まれていることがありますが、これは必須ではありません。乳製品の代わりになるチーズ代替品をいくつかご紹介します。

ビーガンペスト（アラジェノベーゼ）を作る最も簡単な方法は、チーズを完全に使わないことです。自分用やビーガンのゲストのために作る場合、通常より少し多めに塩を加える必要があるでしょう。チーズは調味料としての役割があり、また少し多めの油を加えるのもポイントです。

また、少量の栄養酵母を加えると、チーズの風味をうまく再現できます。

別の方法は、ビーガンチーズを使うことです。市販のビーガンパルメザンチーズや、カシューナッツを使った自家製ビーガンチーズは、似た食感と風味を加えます。

ビーガンの自家製ペストを10分以内で作る方法は以下の通りです。

これらをすべて混ぜ合わせると、少なくとも5日間保存可能な完璧な自家製ビーガンペストが完成します。

ペストはパスタと一緒に出すのが最適ですが、パン、ピザ、さらにはサラダドレッシングとしても楽しめます！