ゼリーはカロリーも脂肪分も低い軽いデザートだ。しかし、砂糖か人工甘味料が含まれており、栄養面ではあまり期待できない。動物性コラーゲン由来のゼラチンから作られている。.
1897年以来、ゼリーはアメリカ人の食生活の定番である。.
学校給食や病院食として一般的に記憶されているが、摂取カロリーを減らしたい人にも人気がある。.
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新しい料理を探るゼリー」という言葉はクラフト・フーズの商標であり、ゼリーからプリン、その他の甘いお菓子まで、さまざまな製品をカバーしている。.
この記事には、ゼリーとその中身について必要なすべての詳細が掲載されている。.
ゼリーとは?
ゼラチンはゼリーの主成分で、動物のコラーゲン（皮膚、腱、靭帯、骨などの結合組織に含まれるタンパク質）に由来する。.
動物の部位、特に牛や豚の部位は、コラーゲンを抽出するために、煮沸、乾燥、酸や塩基で処理される。このコラーゲンを乾燥させ、粉末にし、ふるいにかけてゼラチンを作る。.
一般に信じられていることとは裏腹に、ゼリーは動物の蹄からは作られていない。蹄にはケラチンというゼラチンにならないタンパク質が含まれている。.
ゼリーには、家庭で調理するためのパウダーミックスと、すぐに食べられる個食タイプのデザートがある。.
ゼリーを作るには、この粉末をお湯に溶かす。熱によってコラーゲンの結合が破壊され、冷めるとコラーゲンは水を含んだ半固体状に再構築される。.
概要: ゼリーは主に、動物の皮や骨から得られるタンパク質であるゼラチンからできている。ゼラチンを湯に溶かし、冷やすとゲル状になる。.
ゼリーの追加材料
ゼリーのふにゃふにゃした食感はゼラチンに由来するが、包装済みのミックスには甘味料、香料、着色料も含まれている。.
ゼリーの甘味料は通常、アスパルテーム（ノンカロリーの人工甘味料）か普通の砂糖である。.
ゼリーの味は人工的な調味料に由来することが多い。人工的な調味料は、自然の味を再現するために作られた化学的なブレンドである。.
ゼリーの着色料には、天然のものと合成のものがある。消費者の嗜好により、ビートジュースやキャロットジュースのような天然色素を使用する製品もあるが、人工色素を使用するものも多い。.
例えば、ストロベリーゼリーには砂糖、ゼラチン、人工香料、赤色染料40号などの原材料が含まれている。砂糖不使用のブラック・チェリー・ゼリーにも同様の原材料があるが、砂糖の代わりにアスパルテームが使われ、マルトデキストリンと青色染料1号が含まれている。.
様々なゼリー製品が市場に出回っているので、ラベルをチェックすることが、自分のゼリーに何が入っているかを理解する最善の方法である。.
ゼリーはベジタリアン?
ゼリーは動物の骨や皮から取れるゼラチンから作られている。つまり、ベジタリアンやビーガンには適さない。.
とはいえ、ゼラチンの代わりに寒天やカラギーナンといった植物由来の原料を使ったベジタリアン用のゼリーもある。.
植物由来の代替品を使えば、自宅でベジタリアン用ゼリーを作ることもできる。.
概要: ゼリーは、ゼラチン、香料、甘味料（天然または人工）、着色料（天然または人工）で構成されている。伝統的な銘柄のゼリーはベジタリアン向けではないが、ベジタリアン向けの選択肢もある。.
ゼリーはヘルシー？?
ゼリーは低カロリーで脂肪を含まないため、ダイエットプランによく取り入れられる。しかし、だからといって健康に良いとは限らない。.
1食分（ドライミックス21グラム）には、80キロカロリー、タンパク質1.6グラム、砂糖18グラム（ティースプーン約4.5杯分）が含まれています。.
糖分が多く、食物繊維もタンパク質も少ないので、健康にはあまり良くない。.
アスパルテームを使用した砂糖不使用のゼリー1食分（ドライミックス6.4グラム）のカロリーはわずか13キロカロリー、タンパク質は1グラムで、砂糖は入っていない。しかし、人工甘味料には健康上の欠点もある。.
しかも、ビタミン、ミネラル、食物繊維が不足している。.
ゼラチンと健康
ゼリーそのものは健康的な選択肢ではないかもしれないが、その主成分であるゼラチンには健康効果が期待できる。ゼラチンにはコラーゲンが含まれており、さまざまな研究でその可能性が示されている。.
コラーゲンは骨の健康に良い影響を与えます。たとえば、ある研究では、閉経後の女性がコラーゲンペプチドを毎日5グラム、1年間摂取したところ、摂取しなかった人に比べて骨密度が有意に増加したことがわかりました。.
関節痛も和らぐかもしれない。大学のアスリートを対象とした研究では、1日10グラムのコラーゲンサプリメントを摂取した人は、プラセボを摂取した人よりも関節痛が少なかったと報告されている。.
さらに、肌にも効果がある。ある研究では、40～60歳の女性に毎日1000mgのコラーゲンサプリメントを12週間摂取してもらったところ、肌の潤い、弾力性、シワの改善が見られたという。.
しかし、ゼリーに含まれるコラーゲンの量は、これらの研究で使用された量よりもはるかに少ないので、おそらくゼリーを食べても顕著な健康効果は得られないだろう。.
さらに、糖分の多い食事は肌の老化を早め、炎症を引き起こす可能性があるため、普通のゼリーには糖分が多く含まれており、肌や関節への効果が期待できない可能性がある。.
要旨: ゼリーは低カロリーだが、砂糖や人工甘味料が多く、栄養素も不足している。主成分であるゼラチンは健康上の利点をもたらすかもしれないが、ゼリーを摂取することでこれらの利点が得られる可能性は低い。.
ゼリーのデメリット
ゼリーに溺れる前に、その潜在的な健康上の欠点を知っておくのが賢明である。.
ゼリーには人工着色料が含まれている
多くのゼリー製品には人工着色料が使われている。これらの着色料は、ガソリンの製造にも使われる石油から作られており、健康被害をもたらす可能性がある。.
赤色40号、黄色5号、黄色6号など、一部の食用色素に含まれる成分は、発がん性物質であるベンジジンを含むため、がんとの関連が指摘されている。食品医薬品局（FDA）は少量であれば安全と判断し、これらの使用を許可しているが、それでも懸念は残る。.
人工着色料は、注意欠陥多動性障害（ADHD）の有無にかかわらず、子どもの行動上の問題と関連している。).
いくつかの研究では、50mgを超える用量は行動の変化を引き起こす可能性があるとされているが、他の研究では20mgでも悪影響がある可能性が示されている。.
ヨーロッパでは、これらの色素を含む食品には、子供の多動につながる可能性があることを警告するラベルを貼らなければならない。.
ゼリーに含まれる食用色素の正確な量はさまざまで、メーカーが必ずしも公表しているわけではない。.
ゼリーには人工甘味料が含まれている
無糖のゼリーには、アスパルテームやスクラロースなどの人工甘味料が含まれていることが多い。.
研究によれば、アスパルテームは細胞を傷つけ、炎症を引き起こす可能性がある。また、動物実験では、アスパルテームはリンパ腫や腎臓がんなどのがんのリスクを高めるとされている。.
しかし、アスパルテームと発がんリスクに関する人間による研究はまだ不十分である。.
人工甘味料も腸内細菌のバランスを崩す可能性がある。例えば、マウスを使った研究では、スクラロースを毎日摂取すると、有益な腸内細菌が著しく減少することが示された。.
体重管理のために販売されているにもかかわらず、人工甘味料の体重減少効果を裏付ける証拠はない。実際、人工甘味料を常用すると体重が増加する可能性がある。.
ゼラチンアレルギー
ゼラチンアレルギーは珍しいが、可能性はある.
ワクチンによってゼラチンにさらされると、そのタンパク質に対する感受性が高まる可能性がある。ある研究では、ワクチンに含まれるゼラチンにアレルギーを持つ子供たちが、食品に含まれるゼラチンにも反応することがわかった.
ゼラチンに対する反応は、じんましんから、生命を脅かす重篤なアナフィラキシー反応に及ぶことがある。.
ゼラチンに対するアレルギーが心配な場合は、アレルギー専門医や免疫専門医による検査を受けることができる。.
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概要: ゼリーには人工着色料や人工甘味料が含まれており、有害である可能性がある。また、まれではあるが、ゼラチンアレルギーが起こることがある。.
概要
ゼリーは通常、動物の骨や皮から取れるゼラチンから作られる。.
植物由来のゲル化剤を使用しない限り、ベジタリアンやビーガンには適さない。.
しかも、特に栄養価が高いわけでもなく、人工着色料や甘味料、砂糖が使われていることも多い。.
ゼラチンやコラーゲンは健康に役立つが、ゼリーに含まれるゼラチンの量はおそらく健康に大きな影響を与えないだろう。.
多くの人に愛されているにもかかわらず、健康的なダイエットにはベストな選択肢ではない.
ゼリーが好きな人は、ゼラチンと果汁を使って自宅で作れば、市販のミックスよりもヘルシーだ。.
