金柑の秘密を解き明かす：パンチのある小さな柑橘類!
まろやかな味を期待してフルーツを口に入れたら、はじけるような風味に圧倒されたことはないだろうか？それが金柑だ！甘酸っぱい柑橘系の魔法がかかった、ブドウのような大きさのフルーツです。
その名前を不思議に思ったことはないだろうか。中国語で「金柑」は「黄金のオレンジ」と訳されます。
体重を減らす
筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探るそのルーツは中国に遡るが、ゴールデングローブは世界中を旅している。現在では、フロリダやカリフォルニアのような日差しの強い州を中心に、温暖な地域に新しい住処を見つけた。
金柑の皮は、柑橘類とは異なり、食べることを前提に甘く仕上げられている！その一方で、ジューシーな中心部は酸味で刺激的だ。
この記事を読んで、キンカンの栄養価の高さと健康上の利点、そしてキンカンを味わうための賢い方法を発見しよう。
キンカン：小さな栄養の宝庫!
小さな果物に大きな栄養が詰まっているのを不思議に思ったことはないだろうか？キンカンだ！ビタミンCがたっぷりで、食物繊維も豊富。驚くことに、食物繊維の含有量に関しては、他の多くの果物よりも優れている。
ざっと見たところ、100グラム（ジューシーなキンカンなら約5個分）で以下のようなことができる：
- カロリー： 71
- 炭水化物： 16グラム
- タンパク質： 2グラム
- 脂肪： 1グラム
- 食物繊維： 6.5グラム
- ビタミンA： 1日に必要な量の6％を満たす。
- ビタミンC： 1日に必要な量の73％を満たします。
- カルシウム： 1日の摂取量の6％をカバーする。
- マンガン： 1日に必要な量の7％を摂取できる。
それだけでなく、キンカンには微量のビタミンB群、ビタミンE、鉄、マグネシウム、カリウム、銅、亜鉛が含まれている。そして何だと思う？食べられる種とピリッとした皮にも、オメガ3脂肪酸が少し含まれている。
水好きは喜べ！金柑の重さの約80％は純粋に水分だ。水分と食物繊維が豊富なので、食べ応えがあり、驚くほど低カロリーです。体重に優しいおやつをお探しですか？キンカンなら大丈夫。
概要： キンカンはビタミンCを大量に摂取するのに最適な果物です。食物繊維と水分が豊富なので、減量を目指す人におすすめ。
キンカンには抗酸化物質やその他の植物性化合物が豊富に含まれている。
キンカンには、フラボノイド、フィトステロール、エッセンシャルオイルなどの植物性化合物が豊富に含まれている。
金柑の食用皮には、果肉よりも多量のフラボノイドが含まれている。
果実に含まれるフラボノイドの中には、抗酸化作用や抗炎症作用を持つものがある。これらは心臓病やガンから身を守るのに役立つかもしれない。
キンカンに含まれる植物ステロールはコレステロールに似た化学構造をしており、体内でのコレステロール吸収を阻害する働きがあります。これにより、血中コレステロールを低下させることができます。
キンカンに含まれるエッセンシャルオイルは、手や空気中に香りを残す。最も顕著なものはリモネンで、体内で抗酸化作用を発揮する。
キンカンのように丸ごと食べると、さまざまなフラボノイド、フィトステロール、エッセンシャルオイルが相互作用し、相乗的な有益効果をもたらすと考えられている。
要旨: キンカンの皮は食用であるため、その豊富な植物性化合物を利用することができる。これらには抗酸化作用、抗炎症作用、コレステロール低下作用がある。
健康な免疫機能をサポートするキンカン
アジア諸国の民間療法では、キンカンは風邪や咳、その他の呼吸器系の炎症の治療に使われてきた。
現代科学は、キンカンに含まれる特定の化合物が免疫システムをサポートすることを示している。
キンカンには、免疫力を高めるビタミンCが豊富に含まれている。
動物実験や試験管での研究から、キンカンの植物成分がナチュラルキラー細胞と呼ばれる免疫細胞の活性化に役立つ可能性が示唆されている。
ナチュラルキラー細胞は、感染症から身を守るのに役立つ。また、腫瘍細胞を破壊することも示されている。
ナチュラルキラー細胞を刺激するキンカンの化合物のひとつは、β-クリプトキサンチンと呼ばれるカロテノイドである。
7つの広範な観察研究をプール分析した結果、β-クリプトキサンチンの摂取量が最も多い人は、肺がんのリスクが24％低いことがわかった。しかし、因果関係を証明することはできなかった。
概要： キンカンに含まれるビタミンCと植物性化合物は、感染症と闘う免疫システムを強化し、特定のがんのリスクを低減するのに役立つ可能性がある。
キンカンが肥満と関連疾患に効くかもしれない
キンカンに含まれる植物性化合物は、肥満や、心臓病、2型糖尿病などの関連疾患との闘いに役立つ可能性がある。
科学者たちは、金柑の皮から抽出したエキスを使ってマウスで実験している。このエキスはフラボノイドのネオクリオシチンとポンシリンが特に豊富である。
予備研究では、高脂肪食を8週間与えた正常体重のマウスは、高脂肪食、金柑抽出物、低脂肪の対照食を与えたマウスよりも有意に体重が増加した。どのグループも消費カロリーはほぼ同じであった。
さらに分析を進めると、キンカンの抽出物は脂肪細胞の大きさの増大を最小限に抑えるのに役立つことがわかった。これまでの研究では、フラボノイドのポンシリンがこの脂肪細胞調節に関与している可能性が示唆されている。
同じ研究の第2部では、高脂肪食を2週間与えた肥満マウスは体重が12％増加した。しかし、高脂肪食と金柑エキスを与えた肥満マウスは体重を維持した。両群とも消費カロリーはほぼ同じであった。
両方の試験において、キンカンのエキスは空腹時血糖値、総コレステロール、LDL（悪玉）コレステロール、トリグリセリドを低下させた。
人を対象とした研究を含め、さらなる研究が必要である。ともあれ、キンカンは皮ごと食べられるので、どんな効能があるにせよ、簡単に利用することができる。
概要： 予備的研究では、金柑の皮に含まれる植物性化合物が、体重増加を防ぎ、血糖値やコレステロール値をより健康にする可能性が示唆されている。
キンカンの食べ方
キンカンは皮をむかずに丸ごと食べるのが一番だ。甘い香りは皮からで、果汁は酸味がある。
唯一の注意点は、一般的な柑橘類の皮にアレルギーがある場合は、キンカンを避ける必要があるということだ。
酸味のある果汁に抵抗がある場合は、果実を食べる前に果汁を絞り出してもよい。果実の一端を切り取るか、かじり取るかして、果汁を絞るのだ。
しかし、多くの人は、甘みと酸味が混ざり合うフルーツを丸ごと口に入れて噛むことを勧める。
また、食べる前に指の腹でフルーツを軽く転がすのも効果的だ。こうすることで、皮に含まれるエッセンシャルオイルが放出され、甘い皮と酸味のある果肉の味が混ざり合う。
さらに、キンカンをよく噛むこと。噛めば噛むほど甘みが増す。
食べる前に皮をやわらかくしたい場合は、沸騰したお湯に20秒ほどつけてから冷水で洗うとよい。これは必須ではないが。
金柑の種については、（苦いが）食べるか、吐き出すか、実を切れば摘み取ることができる。
概要： キンカンは手間のかからない果物だ。洗って口に入れるだけで、甘い皮と酸味のある果肉の味が溶け合う。
キンカンの買い方と使い方
アメリカで栽培されるキンカンの旬は11月から6月ですが、お住まいの地域によって入手可能な時期が異なります。
シーズン終了まで待つと、見逃してしまうかもしれない。
スーパーマーケット、グルメ食品店、アジア系食料品店などでキンカンを探す。キンカンが栽培されている州に住んでいる場合は、ファーマーズ・マーケットで見つけることもできる。
米国で最もよく売られているのは、楕円形の「ナガミ」である。明和という品種も人気があり、丸くて少し甘い。
キンカンは通常皮ごと食べるので、手に入るのであればオーガニックのものを選ぼう。オーガニックが手に入らない場合は、残留農薬があるかもしれないので、食べる前によく洗うこと。
キンカンを選ぶときは、やさしくギュッと握って、ふっくらと固いものを見つけること。緑色ではなくオレンジ色のものを選ぶ（未熟の可能性がある）。柔らかい斑点があったり、皮が変色しているものは避ける。
家に帰ったら、果物は冷蔵庫で2週間まで保存できる。カウンターの上に置いておくと、数日しかもたない。
あなたへの提案： ドラゴンフルーツの7つの健康上の利点
腐る前に食べきれないキンカンがある場合は、ピューレにして冷凍庫で保存することを検討しよう。
丸ごと食べる以外に、キンカンには次のような使い方がある：
- 肉、鶏肉、魚用のチャツネ、マリネ、ソース
- マーマレード、ジャム、ゼリー
- スライスしてサラダに（果物または葉物野菜）
- サンドイッチ
- 詰め物に加える
- パンに焼く
- ケーキ、パイ、クッキーなどのデザートに入れる
- デザートのトッピング用にピュレまたはスライスしたもの
- 砂糖漬け
- ガーニッシュ
- 小さなデザートカップ（半分に切ってすくった場合）
- スライスして熱湯に入れ、お茶にする
これらのアイデアのレシピは、オンラインで見つけることができる。また、既製の金柑ジャム、ゼリー、ソース、乾燥金柑スライスも購入できる。
概要： 11月から6月にかけて、キンカンが店頭に並ぶ。そのまま食べたり、スライスしてサラダに入れたり、ソースやゼリー、焼き菓子の材料にする。
概要
金柑の魅力は、ただ単にその名前が洒落たというだけではない。
この一口サイズの果実の最も珍しい点は、果物の甘い部分である皮を食べることだ。そのため、持ち帰りやすいスナックとなる。
果皮を食べることで、抗酸化物質やその他の植物性化合物を豊富に摂取することができます。
キンカンに含まれるビタミンCと植物性化合物は、免疫システムをサポートするのに役立つ。これらの中には、肥満、心臓病、2型糖尿病、特定の癌を予防する働きがあるものもあるが、より詳細な研究が必要である。
まだキンカンを食べたことがない人は、11月頃から数ヶ月間、キンカンを探してみよう。キンカンがあなたの新しいお気に入りの果物になるかもしれません。
