ラードは半固形油脂の一種で、食品に豊かな風味とクリーミーな質感を与えるため、製パンや調理に広く使用されています。
しかし、飽和脂肪酸が多く、豚肉を使用しているため、宗教上の理由や食事上の理由で摂取を控える人もいます。
幸いなことに、ラードの代わりに、ほとんどのレシピに使用できる健康的な代替品がたくさんあります。
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新しい料理を探るラードの簡単な代用品は以下の7つです。
1.バター
ラードの代用品として最もシンプルなのは、バターかもしれません。
レシピに少し手を加えるだけで、バターは最終製品の味と食感を維持することができます。パイ生地、トルティーヤ、タマーレ生地などにも最適です。
バターはラードより脂肪分がやや少ないので、同じ結果を得るためには、より多くの量を使用する必要があるかもしれません。
ラード1カップ（205g）に対して、バター約1/4カップ（284g）を使用する必要があります。
体重を気にしている方は、レシピの中で可能な限り無塩バターを選びましょう。
概要： ラード1カップ（205グラム）に対してバター1/4カップ（284グラム）を使用することができ、様々なレシピの味と食感を保つことができます。
2.ココナッツオイル
ココナッツオイルは、いくつかの健康上の利点に関連する熱帯の油です。
ココナッツオイルは、LDL（悪玉）コレステロール値を下げるなど、心臓の健康に特に有益であることを示唆する研究結果もあります。
ラードと同量のココナッツオイルを使用することで、多くのレシピで、特に焼き物、グリル、フライパンで調理する際に、ラードと同量のココナッツオイルを交換することができます。
未精製のココナッツオイルはココナッツの味と香りが強い傾向があるため、料理によっては若干風味が変わる場合がありますのでご注意ください。
概要: レシピの中で、同量のココナッツオイルをラードの代わりに使うことができます。特に、焼き物やグリル、フライパンで食材を焼くときに便利です。
3.植物性油脂
植物油は、料理やお菓子作りによく使われます。
調理師やパティシエがこれらのオイルを選ぶのは、オイルが燃えて煙が出始める温度であるスモークポイントが高いからです。
また、揚げ物、焼き物、ソテーなどの高温調理をする際に、ラードの代わりに植物油を使用することができます。
ラード1カップ（205g）に対して、植物油7/8カップ（191mL）程度を目安に、お好みのレシピでお試しください。
クッキーやケーキなどの焼き菓子は、ラードの代わりに油を使うと、密度が高くなり、柔らかくならないことがあることを忘れないでください。また、油に水を加えると、トルティーヤのようなレシピの食感を良くすることができます。
概要： レシピのラード1カップ（205g）に対して、植物油7/8カップ（191mL）を使用することができます。これは炒め物、焼き物、ソテー、焼き菓子に特に効果的ですが、食感や粘度が若干変わることがあります。
4.オリーブオイル
抗酸化物質と一価不飽和脂肪酸が豊富なオリーブオイルをラードの代わりに使えば、レシピを心臓に優しいものにアレンジできます。
ラードの代わりに1：1の割合で使用することもでき、最もシンプルな代用品のひとつとなります。
しかし、ラードの代わりにこの油を使用すると、料理の食感が変わり、料理に微妙にオリーブのような風味を与えることがあります。
オリーブオイルとその香ばしい風味は、焼き菓子やスイーツよりも、焼く、炒める、ソテーするのに向いているかもしれません。
概要： オリーブオイルはラードの代わりに1：1の割合で使用でき、グリル、フライ、ソテーなどのレシピに最適です。
5.アボカド
マイルドな味わいとクリーミーな食感で知られるアボカドは、お気に入りのレシピの脂肪分と風味を高めることができます。
カリウム、葉酸、ビタミンC、Kなど重要な栄養素も豊富に含まれています。
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アボカドは、ケーキ、クッキー、マフィン、パンなどの焼き菓子に特に適しています。
ラード1カップ（205g）を使うレシピの場合、通常、アボカド1/2カップ（115g）を使いますが、必要に応じて比率を調整する必要があります。
アボカドを他の種類の脂肪の代わりに使用すると、最終製品の色、質感、味が変わる可能性があり、パイ生地やトルティーヤなどの特定のレシピには理想的でない可能性があることを覚えておいてください。
概要： クッキー、ケーキ、パン、マフィンなどの焼き菓子に含まれるラード1カップ（205グラム）に対して、アボカド約1/2カップ（115グラム）を使用することができます。
6.牛脂
牛脂を煮詰めて不純物を取り除いたものです。
共役リノール酸（CLA）の原料になり、ビタミンA、D、Eなど複数の脂溶性ビタミンを含んでいます。
また、多くのレシピでラードの代わりに同量の牛脂を使用しても、最終製品を大きく変えることはありません。
牛脂は、ラードよりも濃厚で肉感的な風味を持つ傾向があります。そのため、焼き菓子よりも揚げ物や焼き物などの香ばしい料理に向いているかもしれません。
概要: 牛脂は、多くのグリル料理やフライ料理において、ラードの代わりに同量で使用することができます。
7.バナナのマッシュ
マッシュしたバナナはラードの代用品として、カロリーを抑えつつ、栄養価の高いレシピを作ることができます。
特に、カリウム、食物繊維、ビタミンB6、Cを多く含む果物です。
パン、ケーキ、マフィンなどの焼き菓子に、ラード1カップ（205g）に対して、潰したバナナ1/2カップ（113g）を使ってみてください。
ただし、マッシュしたバナナは、食用油や香辛料を使った料理には使えないことをお忘れなく。
さらに、バナナの自然な甘さを補うために、レシピの他の材料のいくつかを調整する必要があるかもしれません。
概要： パン、ケーキ、マフィンなどの焼き菓子に、ラード1カップ（205グラム）に対して、マッシュしたバナナ1/2カップ（113グラム）を使用することができます。
概要
ラードは食品の風味や食感を高めるためによく使われますが、豚肉を原料としているため、飽和脂肪酸が多く含まれています。
幸いなことに、いくつかの代替品があり、その多くはお気に入りの料理に風味と栄養を加えることができます。
上記の代替品をいくつか使ってみて、自分に合うものを探してみてください。
今日から試してみよう: ラードの代わりに他の種類の脂肪を使うと、どんな料理でも味や食感にわずかな変化をもたらします。新しいハーブやスパイスを使ったり、他の材料の量を調整したりして、最終的な完成度を高めてみてください。
