レモン汁はpH2と3の間に位置し、酸性に分類される。尿はアルカリ性に傾くかもしれないが、血液のpHレベルはあまり変わらない。.
レモン汁はアルカリ化作用があり、病気と闘うことができると信じている人もいるが、これらの効能は体のアルカリ性の変化によるものではないと思われることは注目に値する。.
この記事では、レモン果汁は酸性であるにもかかわらず、なぜアルカリ性であると考えられているのか、そしてそれが体にどのような影響を与えるのかを探る。.
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新しい料理を探るpHとは?
酸性食品とアルカリ性食品について議論する場合、pHの概念を理解することが不可欠である。.
pHとは、溶液の酸性・アルカリ性を0～14の数値で表したもの。pH7は中性で、7以下は酸性、7以上はアルカリ性である。.
pHスケールでは、隣り合う数値の差が酸度の10倍の差を表す。例えば、pH 5はpH 6の10倍酸性で、pH 7の100倍酸性である。.
レモンはクエン酸を多く含むため、pHは酸性である。.
レモン汁のpHは2～3であり、水の10,000～100,000倍の酸性である。.
要旨: 食品のpHはその酸性度を表す。レモン汁のpHは2から3の間であり、酸性であることを意味する。.
アルカリ性食品の利点
アルカリ性ダイエットは近年人気を博している。.
これは、食品を食べると体内のpHが変化するという原理に基づいている。.
誤解のないように言っておくが、アルカリ性ダイエットを支持する証拠は何もない。研究によれば、食べたものが血液のpHに与える影響はごくわずかである。.
とはいえ、アルカリ性ダイエットでは食品を3つのグループに分類している。:
- 酸性化する食品：肉、鶏肉、魚、乳製品、卵、アルコール
- **中性食品：**天然の脂肪、でんぷん、砂糖
- アルカリ性食品： 果物、ナッツ、豆類、野菜
食事療法の支持者は、酸性化する食品を大量に食べると体のpHが酸性に傾き、病気や疾患にかかりやすくなると考えている。.
例えば、多くの人は、食べたものが酸性化するのを緩衝するために、体が骨からアルカリ性のカルシウムを奪っていると信じている。.
また、ガンは酸性の環境でのみ増殖し、アルカリ性の食事を摂れば予防や治療ができるという説もある。.
したがって、この食事法の信奉者は、酸性化する食品を制限し、代わりにアルカリ化する食品を好むことによって、健康を改善し、病気のリスクを軽減しようとする。.
概要： 特定の人々は、アルカリ化食品は身体のpHを下げ、それによって健康を促進し、病気を予防すると信じている。.
レモン果汁は酸性であるにもかかわらず、アルカリ性であると考えられている理由
ある食品が身体に酸性とアルカリ性のどちらの影響を及ぼすかは、消化される前の食品のpHとはあまり関係がない.
その代わりに、体内で消化・処理された後、酸性かアルカリ性かの副産物が生じるかどうかで決まります。.
食品がどの種類の副産物を生成するかを推定する方法のひとつに、「灰分分析」という手法がある。.
この方法では、実験室で食品を燃やして消化をシミュレートする。その灰のpHから、食品を酸性かアルカリ性かに分類する。灰分分析により、食品は酸性またはアルカリ性の「灰」を生成すると言われることがある。”.
しかし、灰分分析は不正確な推定であるため、科学者たちは現在、潜在的腎酸負荷（PRAL）に基づいて食品を等級分けする別の計算式を使用することを好んでいる。).
ある食品のPRALは、その食品が体内で代謝された後に腎臓に到達すると予想される酸の量である。.
通常、腎臓は余分な酸やアルカリを尿として排出することで、血液のpHを一定に保っている。.
タンパク質、リン、硫黄などの酸性栄養素は、腎臓がろ過しなければならない酸の量を増加させる。したがって、これらの栄養素を含む傾向にある肉類や穀類は、PRALスコアがプラスとなる。.
一方、野菜や果物にはカリウム、カルシウム、マグネシウムといったアルカリ性の栄養素が多く含まれている。これらは最終的に腎臓が濾過する必要のある酸の量を減らすので、PRALスコアはマイナスになる。.
他の果物と同様、レモン果汁も代謝されるとアルカリ性の副産物を生成する。したがって、PRALスコアはマイナスである。.
消化される前は酸性のpHであるにもかかわらず、レモン汁がアルカリ性であると考える人がいるのはこのためである。.
概要： 消化され代謝されると、レモン汁はアルカリ性の副産物を生成し、尿をよりアルカリ性にする。消化される前のpHが酸性であるにもかかわらず、アルカリ性であると考える人がいるのはこのためです。.
レモン汁は尿をアルカリ化するかもしれないが、血液はアルカリ化しない
アルカリ性ダイエットの支持者の多くは、尿のアルカリ度をチェックするためにpHテストストリップを使用しています。これは、自分の体が本当にどの程度アルカリ性なのかを判断するのに役立つと信じられている。.
レモン汁は尿のpHをアルカリ性にするかもしれないが、血液のpHには同じ効果がないことに気づいていない。.
2013年と2012年に発表された研究レビューによると、あなたが食べる食品は血液のpHにほとんど影響を与えない。.
もっと古い研究では、血液中のpHをわずか0.2上昇させるためには、レモンと同じようなアルカリ化能力を持つオレンジを一度に8kg（18ポンド）食べる必要があると推定されている。.
細胞が適切に機能するためには、体内のpHレベルを7.35～7.45に維持する必要があるため、食品が血液のpHに与える影響は限られている。.
血液中のpH値がこの範囲から外れると、代謝性アシドーシスまたは代謝性アルカローシスと呼ばれる状態になり、放っておくと危険、あるいは命にかかわることさえある。.
しかし、血液中のpH値が正常範囲から外れるのを防ぐために、身体は非常に優れているため、このようなことはめったに起こりません。血中pH値を一定に保つ方法の一つは、腎臓を使って尿から余分な酸をろ過することである。.
大きなステーキを食べた数時間後に尿が酸性に傾いたり、アルカリ性食品を多く含む食事をした後に尿が酸性に傾いたりするのはこのためです。.
しかし、尿の酸性度は食べたものによって変わるが、血液のpHは一定である。そのため、レモンジュースを飲んだ結果、尿がアルカリ性になったとしても、血液のpHに影響を与える可能性は低い。.
要旨： レモン汁は尿をアルカリ性にする効果があるかもしれない。しかし、アルカリ性ダイエットの前提に反して、血液のpHにはほとんど影響しません。.
食品のpHは重要か？?
アルカリ性ダイエットの支持者は、食べたものが血液のpHに影響を与えることで健康に影響を与えると信じているようだ。一般に、アルカリ性食品は骨量の減少を防ぎ、ガンの予防や治療に役立つと主張している。.
しかし、上述したように、この理論は、体がpHを維持するために使用する他の方法の中でも、腎臓が血液のpHを調整する際に果たす役割を完全に無視している。.
さらに、一般に信じられていることとは逆に、多くの大規模なレビューでは、酸性化する食事は体内のカルシウム濃度に影響を与えないと結論付けられている。.
実際、いくつかの研究では、酸を作りやすいと考えられている高タンパク食と骨の健康との関連性が指摘されている。.
酸性化食品ががんに及ぼす影響について、酸性化食品の摂取量と発がんリスクとの間に直接的な関係はないという研究結果もある。.
とはいえ、アルカリ性の食事は、特定の人には健康上のメリットがあるかもしれない。.
例えば、腎臓病の人は通常、タンパク質の摂取を制限する必要があります。アルカリ性食を摂ることで、その必要性が少し減るかもしれません。.
また、腎臓結石ができやすい人の腎臓結石のリスクを軽減する可能性もある。.
しかし、確かな結論を出すには、これらの利点についてより多くの研究が必要である。.
概要： あなたの体は、血液のpHを健康的な狭い範囲に保つように設計されています。あなたが食べる食品は、このpHに最小限の影響しか及ぼさない。.
レモン汁のその他の効能
血液をアルカリ性にする効果はほとんどないものの、レモン汁を定期的に飲むことで、他にもいくつかの健康効果が期待できる。.
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例えば、レモン果汁にはビタミンCが多く含まれており、強力な抗酸化物質として免疫力を維持し、病気の予防や予防に役立つ。.
1液量オンス（30ml）のレモン汁で、1日に必要なビタミンCの約13％を摂取できる。.
さらに、レモン水のようなビタミンCの豊富な飲料を食事と一緒に飲むと、鉄分を含むいくつかのミネラルの吸収を高めることができる。.
レモン果汁には少量の抗酸化物質も含まれており、血管を強化し、炎症を抑え、プラークの蓄積を防ぐことで心臓病のリスクを軽減することができる。.
さらに、レモン汁を定期的に摂取することで、ある種の腎臓結石の形成を予防できる可能性を示唆する研究もある。.
概要： レモン汁を定期的に摂取することで、免疫系が強化され、ミネラルの吸収が高まり、心臓病の危険因子が減少し、ある種の腎臓結石が予防される可能性がある。.
概要
消化される前のレモン汁は酸性である。しかし、体内で処理されると、アルカリ性の最終生成物ができる。.
これらのアルカリ性物質は尿の酸性度を下げるが、血液のpHレベルを変えることはない。.
つまり、レモン汁に健康効果があるとしても、それはおそらく、体をよりアルカリ性にする作用によるものではない。.
