マルベリーは桑の木の実で、イチジクやパンの実と関係があります。
蚕が食べる唯一の食物である葉のために、主にアジアや北米で伝統的に栽培されている木です。
黒、白、赤などカラフルな実を持ち、ワイン、フルーツジュース、お茶、ジャム、缶詰などに加工されることが多いですが、乾燥させてスナックとして食べることもできます。
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筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探るその甘い味、印象的な栄養価、および様々な健康上の利点のために、桑の葉は世界的に人気を集めています。
この記事では、桑の実の栄養や効果などをレビューします。
マルベリーの栄養成分
新鮮な桑の実の88％は水分でできており、1カップ（140グラム）あたり60カロリーしかありません。
新鮮な重量で、炭水化物9.8％、食物繊維1.7％、タンパク質1.4％、脂肪0.4％を供給します。
マルベリーは、レーズンのように乾燥させて食べることが多いです。この形態では、70％の炭水化物、14％の食物繊維、12％のタンパク質、3％の脂肪を含んでいます。これは他のベリーと比較してかなり高いタンパク質量です。
以下は、3.5オンス（100グラム）の新鮮な桑の実に含まれる主な栄養素です。
- カロリー: 43
- 水： 88%
- タンパク質: 1.4グラム
- 炭水化物: 9.8グラム
- 糖質： 8.1グラム
- 食物繊維： 1.7グラム
- 脂肪： 0.4グラム
炭水化物
新鮮な桑の実は、炭水化物が9.8％、カップあたり14グラムで構成されています（140グラム）。
これらの炭水化物は、ほとんどがグルコースやフルクトースなどの単糖類ですが、デンプンや食物繊維も含まれています。
繊維
桑の実には、新鮮重量の1.7%に相当する食物繊維が含まれています。
繊維はペクチンの形で水溶性（25％）、リグニンの形で不溶性（75％）の両方があります。
食物繊維は、健康な消化器官を維持し、コレステロール値を下げ、多くの病気のリスクを減らすのに役立ちます。
概要：新鮮な桑の実には、単糖、デンプン、水溶性および不溶性食物繊維の形で約10％の炭水化物があります。水分が多く低カロリーです。
桑の実のビタミンとミネラル
マルベリーは多くのビタミンとミネラルを含み、特にビタミンCと鉄分が豊富です:
- ビタミンC: 皮膚の健康や様々な身体機能に重要な必須ビタミンです。
- 鉄: 全身に酸素を運ぶなど、さまざまな働きをする重要なミネラルです。
- ビタミンK1: フィロキノンとも呼ばれるビタミンKは、血液凝固や骨の健康に重要です。
- カリウム: 血圧を下げ、心臓病のリスクを軽減する可能性のある必須ミネラルです。
- ビタミンE: 酸化によるダメージから守る抗酸化物質。
概要： マルベリーは鉄分とビタミンCを多く含み、カリウム、ビタミンEとKも適度に含まれています。
桑の実のその他の植物性化合物
桑の実には、アントシアニンなどの植物性化合物が豊富に含まれており、その色や健康への有益な効果に寄与しています。
最も多く含まれているのは:
- アントシアニン：LDL（悪玉）コレステロールの酸化を抑制し、心臓病に効果があるとされる抗酸化物質の一種です。
- シアニジン：桑の実の主なアントシアニンで、黒、赤、または紫色の色素の原因です。
- クロロゲン酸：多くの野菜や果物に豊富に含まれる抗酸化物質。
- ルチン：強力な抗酸化物質で、癌、糖尿病、心臓病などの慢性疾患からの保護に役立つと考えられています。
- ミリセチン：一部の癌に対する予防効果が期待される化合物。
桑の実に含まれる植物性化合物の量は、品種によって異なります。その結果、色や抗酸化作用が異なります。
色の濃い成熟した桑の実は、無色で未熟な実に比べ、植物成分が豊富で抗酸化力が高いです。
概要：マルベリーには、アントシアニン、クロロゲン酸、ルチン、ミリセチンなど、いくつかの植物性化合物が含まれています。色の濃い成熟した果実は、無色の果実よりもこれらの化合物がより豊富です。
桑の実の健康効果
マルベリーまたはマルベリー抽出物は、心臓病、糖尿病、および癌などのいくつかの慢性疾患に対して有益である可能性があります。
マルベリーはコレステロールを下げる可能性がある
コレステロールは、体内のあらゆる細胞に存在する重要な脂肪分子です。しかし、血中コレステロール値の上昇は、心臓病のリスク上昇につながります。
動物実験では、桑の実と桑の実の抽出物は、余分な脂肪を減らし、コレステロール値を下げることができることを示しています。彼らはまた、LDL（悪玉）とHDL（善玉）コレステロールの比率を改善する可能性があります。
さらに、いくつかの試験管実験では、肝臓での脂肪の形成を抑えることが示唆されており、脂肪性肝疾患の予防に役立つ可能性があります。
マルベリーは血糖値のコントロールを改善する可能性がある
2型糖尿病の人は、血糖値が急激に上昇するリスクがあり、炭水化物を食べるタイミングに注意が必要です。
桑の実には、炭水化物を分解する腸内酵素を阻害する1-デオキシノジリマイシン（DNJ）という化合物が含まれています。
したがって、桑の実は食後の血糖値の上昇を遅らせることで、糖尿病に対して有益である可能性があります。ただし、確固たる結論を出すには人を対象とした研究が必要です。
マルベリーはがんのリスクを減らすかもしれない
体内でストレスが増加すると、細胞や組織に酸化的な損傷を誘発し、発がんリスクの上昇につながることが知られています。
何百年もの間、桑の実は癌に対する治療薬として伝統的な中国医学の一部となっています。
現在では、これらのがん予防効果には科学的根拠があると考える研究者もいます。
動物実験では、桑の実ジュースの抗酸化物質が酸化ストレスを減少させることを示しており、潜在的に癌のリスクを低減します。
一般的な果物や野菜にも同じことが当てはまるため、桑の実が他の果物やベリー類よりもがんのリスクを減らすことを示す証拠はありません。
概要：マルベリーは、コレステロール値を下げ、脂肪肝疾患の予防を助け、血糖値のコントロールを改善する可能性があります。また、酸化ストレスを減少させ、癌のリスクを減らす可能性があります。
桑の実の副作用と個体への配慮
桑の実に対するアレルギーは稀ですが、桑の木の花粉が敏感な人にアレルギー反応を引き起こすことが報告されています。
白樺の花粉に敏感な人は、交差反応により桑の実にも反応する可能性があります。
概要： マルベリーアレルギーはまれですが、白樺の花粉に敏感な人はマルベリーにアレルギー反応を示すことがあります。
概要
マルベリーはカラフルな果実で、生でも乾燥させても食べられます。
鉄分、ビタミンC、いくつかの植物性化合物を含み、コレステロール、血糖値、癌のリスクを下げると言われています。
また、これらの果実は、何千年もの間、様々な病気の治療のために中国の漢方薬として使用されてきましたが、その有効性を裏付ける証拠は弱いものでした。
マルベリーは、甘くておいしいだけでなく、栄養も豊富で、さまざまな健康効果が期待できるため、健康的な食生活において重要な役割を担っています。
