缶詰やドライフルーツなどの腐りにくい食品は、賞味期限が長く、腐敗を防ぐために冷蔵する必要がありません。代わりに、パントリーやキャビネットなど、室温で保管できます。
標準的なキッチンアイテムであるだけでなく、新鮮な肉、乳製品、野菜などの傷みやすい食品をトレイルに持ち込めないバックパッカーやキャンパーにも好まれています。
さらに、腐りにくい商品は緊急事態に不可欠であり、ホームレスや食料不安に直面している人々に食料を提供したり食料品を配布したりする慈善団体に好まれています。
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新しい料理を探る箱入りのマカロニやチーズなど、防腐剤やその他の不健康な成分が詰め込まれている商品もありますが、栄養価の高い腐りにくい食品はほとんどありません。
これが最も健康的な腐りにくい食品の12です。
1. 乾燥豆と缶詰
賞味期限が長く、栄養価が高い乾燥豆や缶詰の豆は、腐りにくい賢明な食品です。缶詰の豆は室温で 2 ～ 5 年、乾燥した豆はパッケージによっては 10 年以上保存できます。
ある調査によると、最大 30 年間保存されたピントビーンズは、非常用食品使用パネルの 80% の人々によって食用可能であると考えられていました。
豆は、繊維、植物性タンパク質、マグネシウム、ビタミン B、マンガン、鉄、リン、亜鉛、銅の優れた供給源です。さらに、それらはほとんどの食品とよく合い、スープ、穀物料理、サラダにたっぷりと加えられます。
2. ナッツバター
ナッツバターはクリーミーで栄養豊富で美味しいです。
保管温度は貯蔵寿命に影響を与える可能性がありますが、市販のピーナッツバターは室温で最大 9 か月間保管できます。防腐剤を含まない天然ピーナッツバターは、50℉ (10℃) で最長 3 ヶ月、77℉ (25℃) でわずか 1 ヶ月持続します。
米国農務省 (USDA) によると、アーモンドバターは室温で最長 1 年間保存できますが、カシューバターは最長 3 か月保存できます。
ナッツバターは、健康的な脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラル、およびフリーラジカルと呼ばれる不安定な分子による酸化ストレスや損傷から体を保護する化合物であるフェノール系抗酸化物質を含む強力な植物化合物の豊富な供給源です。
ナッツバターの瓶はパントリーに保管できますが、小さなパケットは、バックパッキングやキャンプに持ち込んで外出先のスナックにすることができます。
3. ドライフルーツと野菜
ほとんどの新鮮な果物や野菜は賞味期限が短いですが、乾物は腐りにくいと考えられています。適切に保存すれば、ほとんどのドライフルーツは室温で最長 1 年間安全に保存でき、乾燥野菜はその約半分の期間保存できます。
ドライベリー、りんご、トマト、にんじんなど、さまざまなドライフルーツや野菜から選ぶことができます。脱水機やオーブンを使って、ドライフルーツや野菜を自分で作ることもできます。真空包装は腐敗を防ぐのに役立ちます。
ドライフルーツと野菜は、スナックとして楽しんだり、トレイルミックスに加えたりできます。新鮮な食材が手に入らない場合は、乾燥野菜をスープやシチューに加えて水分補給することができます。
4. 魚と鶏肉の缶詰
新鮮な魚や鶏肉は栄養素が豊富に含まれていますが、非常に傷みやすいです。それでも、缶詰の品種は、室温で最大5年間冷蔵せずに安全に保管できます。
マグロやその他のシーフード製品は、レトルトパウチと呼ばれる軽量のパッケージでも販売されており、小さなパントリーやバックパッキングに最適です。レトルトパウチの魚介類の賞味期限は最長 18 か月です。
鶏肉やその他の肉もレトルトパウチに入っていますが、賞味期限についてはパッケージを参照してください。
5. ナッツと種子
ナッツと種子は、持ち運び可能で、栄養価が高く、貯蔵安定性が高いため、腐りにくい主食になっています。バックパッカーやハイカーの間で高カロリーのスナックとして好まれ、どんな状況でも手元に置いておくのに最適です。
ナッツの賞味期限は、ナッツの種類によって大きく異なりますが、平均して、室温または室温付近（20℃または 68°F）で保存した場合、約 4 か月もちます。
たとえば、カシューナッツは 68℉ (20℃) で 6 か月間保存できますが、ピスタチオは同じ温度で 1 か月しか保存できません。
種子の貯蔵寿命は同等です。USDA によると、カボチャの種は室温で 6 か月間新鮮なままです。
6. 穀物
オートムギ、米、大麦などの全粒穀物は、パンなどの他の一般的で腐りやすい炭水化物源よりもはるかに長い貯蔵寿命を持っているため、食品の長期保存に適しています。
たとえば、玄米は 50 ～ 70 ℉ (10 ～ 21℃) で最長 3 か月間保存できますが、ファロは室温で最長 6 か月間保存できます。
穀物は、スープ、サラダ、キャセロールに加えることができ、用途の広い腐りにくい食材になります。さらに、全粒穀物を食べると、2型糖尿病、心臓病、および特定の癌のリスクが低下する可能性があります。
7. 缶詰の野菜と果物
缶詰は、果物や野菜などの傷みやすい食品の貯蔵寿命を延ばすために長い間使用されてきました。
缶詰に使用される熱は潜在的に有害な微生物を殺し、缶詰食品の特徴的なシールは新しいバクテリアが内容物を台無しにするのを防ぎます。
缶詰の果物や野菜の賞味期限は、農産物の種類によって異なります。
たとえば、じゃがいも、にんじん、ビーツ、ほうれん草などの酸度の低い野菜の缶詰は、室温で 2 ～ 5 年もちます。
一方、グレープフルーツ、リンゴ、モモ、ベリー類、パイナップルなどの酸度の高い果物は、わずか 12 ～ 18 か月しか持ちません。ザワークラウト、ジャーマンポテトサラダ、その他のピクルスなど、酢漬けの野菜も同様です。
買い物をするときは、重いシロップよりも水または 100% フルーツジュースに詰められた果物の缶詰を選び、可能な限り減塩野菜の缶詰を選びます。
キッチンで狡猾な場合は、店で購入した野菜や庭で育てた野菜や果物を使用して、自宅で缶詰にすることを検討してください。
8. ジャーキー
肉の保存は、タンパク源が損なわれないようにするために古くから使用されてきた慣習です。具体的には、ジャーキーは塩溶液で肉を硬化させ、次に脱水することによって作られます。防腐剤、香料、およびその他の添加物は、加工中に使用されることがあります。
ビーフ、サーモン、チキン、バッファローなど、さまざまな種類のジャーキーが用意されています。植物ベースのジャーキー代替品は、ココナッツ、バナナ、ジャックフルーツから作られています。これらの代替品は肉ベースのジャーキーと栄養的に同等ではないことに注意してください。
市販のジャーキーは最長 1 年間パントリーに安全に保管できますが、USDA は自家製ジャーキーを最長 2 か月間室温で保管することを推奨しています。
どんな種類のジャーキーも適度に楽しむことができますが、最も健康的な選択肢は、砂糖、人工香料、または防腐剤を含まないものです。
9. グラノーラとプロテインバー
グラノーラとプロテインバーは、賞味期限が長く、栄養成分が豊富なため、バックパッカーやハイカーにとって頼りになる食べ物です。
多くのグラノーラバーは、室温で最長 1 年間新鮮なままです。同様に、ほとんどのプロテインバーの保存期間は少なくとも 1 年ですが、個々の製品のラベルで有効期限を確認することをお勧めします。
さらに、グラノーラとプロテインバーは、適切な種類を選択すれば栄養価が高くなります。オーツ麦、ナッツ、ドライフルーツなど栄養価の高い成分が豊富で、砂糖や人工成分の添加が最小限に抑えられているブランドを探してください。
10. スープ
パントリーにストックするときは、缶詰や乾燥スープが最適です。食品寄付団体もそれらを好みます。
ほとんどの缶詰のスープは酸味が少なく、室温で最長 5 年間保存できます。例外はトマトベースの品種で、賞味期限は約 18 か月です。
ほとんどの乾燥スープミックスは最長 1 年間保存できますが、ラベルの有効期限を確認することをお勧めします。
野菜や豆などのヘルシーな食材が豊富なスープを選び、塩分を摂りすぎると健康に害を及ぼす可能性があるため、可能な限り低ナトリウムの製品を選びます。
11. フリーズドライ食品
フリーズドライは、氷が直接蒸気に変換されるプロセスである昇華を使用して、食品から水分を除去し、室温でより長く保存できるようにします。フリーズドライの食事は、軽量で持ち運びやすいため、バックパッカーに人気があります。
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フリーズドライ食品とすぐに食べられるフリーズドライ食品は、長期保存用に作られています。一部の製品は 30 年間の味保証を誇っています。
Wild Zora や AlpineAire などの多くの企業が、健康的で特定の食事パターンに対応したおいしいフリーズドライの食事を製造しています。
12. 常温保存可能な牛乳と乳成分を含まない牛乳
新鮮な牛乳と、アーモンドやココナッツミルクなどの一部の非乳製品の代替品は冷蔵する必要がありますが、常温保存可能な牛乳と多くの非乳製品の牛乳は室温で保管されます。
常温保存または無菌牛乳は、通常の牛乳とは異なる方法で処理および包装されます。これは、高温に加熱され、滅菌容器に詰められるためです。
ある研究では、常温保存可能な牛乳は、40 ～ 68 ℉ (4 ～ 20℃)の範囲で保存できます。
プラスチック、紙、アルミニウムなどの柔軟な素材で包装された豆乳などの植物性飲料は、同様に最長 10 か月、缶詰のココナッツミルクは室温で最長 5 年間保存できます。
冷蔵が利用できない場合は、常温保存可能な植物性ミルクを使用できます。粉ミルクは良い代替品で、涼しくて暗い場所に保管した場合、賞味期限は 3 ～ 5 年と推定されます。必要に応じて少量ずつきれいな水で戻すことができます。
概要
腐りにくい食品は腐らずに長持ちし、さまざまな状況で必要です。
慈善団体にアイテムを寄付したり、潜在的な緊急事態に備えたり、バックパッキングに適した製品を購入したり、単にパントリーにストックしたりする場合でも、冷蔵を必要としない豊富な健康食品から選択できます。
