ナツメグは世界中で使われているポピュラーなスパイスです.
スパイスアイランドとして知られるインドネシアのモルッカ諸島に自生する常緑樹、ミリスティカ・フレグランスの種子から作られています。
ナツメグの人気の秘密は、料理に使うことが多いからです。ナッツのような甘い香りは、キャセロール、スープ、エッグノッグ、ラテ、パイなど、塩味の料理にも甘い料理にもよく合います。
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新しい料理を探るこのスパイスが不足している場合、またはその風味を楽しめない場合、代わりにどのスパイスを使うか悩むかもしれません。
この記事では、ナツメグの優れた代用品を8つご紹介します。
1.メイス
ナツメグの代わりにメースが最適です。どちらのスパイスもミリスティカ・フレグランスの木から採れるので、ナツメグの代わりになります。
ナツメグが種子を原料とするのに対し、メースは種子の外側にあるアリル（外皮）を原料とします。
ナツメグとメースは1:1の割合で入れ替えてもOKです。
概要： メースはナツメグの実の外側の覆いで、ナツメグに似た風味があります。同量で簡単にメースと入れ替えることができます。
2.ガラムマサラ
ガラムマサラは、インド料理をはじめとする南アジア料理でよく使われるブレンドスパイスです。
地域によって異なりますが、ナツメグ、メース、クローブ、シナモン、カルダモン、ブラックペッパーなどが使われることが多いです。また、クミン、ターメリック、サフラン、フェヌグリーク、スターアニスなど、その土地ならではのスパイスが含まれている場合もあります。
ガラムマサラに使われるスパイスの多くはナツメグと風味が似ているため、このブレンドは優れた代替品となります。
このスパイスも1：1の割合で入れ替えることができます。
概要： ガラムマサラは、ナツメグや他の類似のスパイスを含む、インドで人気のあるスパイスです。あなたのレシピでは、ナツメグを同量のガラムマサラに置き換えてください。
3.オールスパイス
オールスパイスは常緑樹のピメンタ・ジオイカの実が原料で、ピメントやジャマイカペッパーとも呼ばれます。
その味は、ナツメグ、ペッパー、ジュニパーベリー、シナモンを合わせたものと表現されることが多いです。しかし、本格的なオールスパイスは、他のスパイスをブレンドしたものではなく、ベリーだけを使ったものです。
オールスパイスは、キッチンのパントリーでよく見かけるので、ナツメグの代わりに使うと便利です。
ナツメグを同量のオールスパイスに置き換えて、レシピを作ることができます。
概要： オールスパイスは、ピメンタ・ジオイカの木から採れる実を粉砕したものです。その風味はナツメグに似ており、1：1の割合で置き換えることができます。
4.シナモン
シナモンは最もよく知られたスパイスのひとつで、ほとんどのキッチンで見かけます。
Cinnamomum属の樹木の内皮から採取されます。ほとんどのシナモンはパウダー状で、ナツメグの代わりに使うのに最適です。
さらに、手頃な価格で、ほとんどの食料品店で手に入ります。
シナモンは香りが強いので、少量で済むことが多いです。辛味が強いので、ナツメグの量はレシピの半分程度にしましょう。
概要： シナモンは、ほとんどの人が手元に置いている人気のあるスパイスです。それは簡単にほとんどのレシピでナツメグを置き換えることができますが、その強い香りのために推奨されるナツメグの量の半分だけを使用して開始します。
5.パンプキンパイススパイス
パンプキン・パイ・スパイスはパイだけのものではありません。
その名前とは裏腹に、かぼちゃの味はしません。このスパイスブレンドは、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、ジンジャーを使って作るのが一般的で、クローブが入ることもあります。
ナツメグやその他の類似のスパイスが含まれているので、ほとんどのレシピでナツメグとパンプキン・パイ・スパイスを同量で簡単に置き換えることができます。
概要： パンプキン・パイ・スパイスは、ナツメグ、シナモン、オールスパイス、ジンジャーをブレンドしたものです。ナツメグに似た風味があり、1:1の割合で入れ替えることができます。
6.アップルパイススパイス
アップルパイススパイスは、リンゴを使ったデザートによく使われるスパイスです。
シナモンを主成分とし、少量のナツメグ、オールスパイス、カルダモン、ジンジャーを含んでいます。そのため、シナモンの香りが強く感じられます。
アップルパイスパイスは、ナツメグを使うほとんどのレシピに使うことができます。ただし、シナモンの風味が強くなりすぎないよう、アップルパイスパイスは半分にしてください。
概要： アップルパイスパイスは、シナモンをベースに、少量のナツメグ、オールスパイス、カルダモン、ジンジャーを配合したスパイスです。アップルパイスパイスを使用するときは、シナモンが多すぎないように、ナツメグの推奨量の半分を計ってください。
7.ジンジャー
ショウガは、ジンチョウゲ科の顕花植物です。その根であるショウガの根は、ジンジャーと呼ばれることが多く、料理で使われることが多いです。
ナツメグよりも辛く、甘くない風味があり、塩味の料理によく使われます。生の生姜を丸ごと使うのではなく、乾燥させてすりおろしたものを使う人が多いようです。
ナツメグの代わりに肉や野菜を使った料理を作りたいなら、ショウガがおすすめです。ただし、デザートのような甘い料理には適さないかもしれません。
ナツメグを使うレシピには、同量のジンジャーを使用します。
概要： 生姜は、塩味の料理でナツメグの代わりに簡単に使えるスパイスです。ただし、しっかりとした辛味があるためデザートには向かないかもしれません。1：1の割合で置き換えることができます。
8.クローブ
クローブはSyzygium aromaticumの木から採れ、インドネシアで広く使われている香辛料です。
その味は、一般的に甘く、ナツメグに似たコショウのような味と表現されます。多くのレシピでは、ナツメグと挽いたクローブの両方が必要です。
丸ごとのクローブを購入することもできますが、ほとんどのレシピでよりよくブレンドされるため、挽いたクローブを購入する方が簡単です。
ナツメグだけのレシピの場合、挽いたクローブで代用する場合は、推奨量の半分を使用します。しかし、レシピにナツメグと挽いたクローブの両方が書かれている場合は、クローブが料理に影響しすぎないよう、別のスパイスを使用するとよいでしょう。
概要： 挽いたクローブは、ナツメグに似た甘くてコショウのような風味があります。ナツメグを挽いたクローブで置き換えるときは、推奨量の半分を使用してください。
概要
ナツメグは、甘い料理にも塩味の料理にも使われる人気のスパイスです。
しかし、もし手元にない場合や、スパイスを効かせたい場合は、良い代用品がたくさんあります。
ほとんどのスパイスは1：1の割合で使用できますが、代わりのスパイスが料理に影響しすぎないよう、最初は少なめに、必要に応じて多めに入れるとよいでしょう。
