植物性食品は、健康、環境、動物福祉への利点から人気が高まっている.
牛乳の代替品からビーガンチーズまで、数多くの植物性製品が市場に出回っており、植物性バターもその一つです.
植物性バター、またはビーガンバターは、通常、水とオリーブオイル、アボカドオイル、ココナッツオイル、パーム核油などの植物由来のオイル、またはそれらの組み合わせを組み合わせて作られる非乳製品のバター代替品です。.
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新しい料理を探るこれらの製品には、本物のバターの味と食感に近づけるために、塩、乳化剤、着色料、天然または人工の香料などの添加物が含まれていることが多い.
マーガリンと似ているように見えますが、マーガリンには少量の乳製品が含まれているのに対し、植物性バターには動物性食品が含まれていないという大きな違いがあります。.
植物由来のバター製品が増えるにつれ、健康に良いのかどうかが気になるところですが.
この記事では、植物由来の種類のバターの栄養成分、潜在的なメリットとデメリット、そして本物のバターとの比較についてレビューします.
植物性バターの栄養
植物由来のオイルを主原料としているため、植物性バターは一般的に高カロリー・高脂肪である.
人気ブランドのヴィーガンバタースティックから大さじ1杯（14g）を提供:
- カロリー: 100
- コレステロール： 0mg
- 総脂肪： 11グラム
- 飽和脂肪： 3.5g
- <b＞一価不飽和脂肪： 5グラム
- 多価不飽和脂肪： 2.5g
- ナトリウム： 120mg
パームフルーツ、キャノーラ、ダイズ、フラックス、オリーブオイルのブレンドから作られており、塩、ナチュラルフレーバー、大豆タンパク、大豆レシチン、乳酸、アナトー抽出物（色付け用）が含まれています。).
植物性バターの栄養成分、特に脂肪酸組成は、使用するオイルや添加物によって変化することがあるため注意が必要です.
概要: 植物性バターの多くは、高カロリーで総脂肪が多い。ビーガンバターに含まれる脂肪は、各製品に含まれる成分によって異なる場合がある.
植物性バターに期待される効果
植物性バターは、植物由来のオイルから作られ、動物性原料を使用していないため、これらの製品を使用することで、健康や環境に貢献できる可能性があります.
植物性バターは一価不飽和脂肪酸を多く含む
一価不飽和脂肪酸は、化学構造上、二重結合が1つしかない不飽和脂肪酸の一種です。植物由来の油やナッツ類に多く含まれる。.
一価不飽和脂肪酸を多く含む食事は、心臓の健康、血糖値のコントロール、体重に効果があるとされている.
食事で飽和脂肪酸を一価不飽和脂肪酸に置き換えることで、肥満や心臓病のリスクが低下することが、いくつかの研究で明らかにされています.
オリーブオイルやアボカドオイルなど、植物由来の油には一価不飽和脂肪酸が豊富に含まれているため、植物性バターは従来の乳製品を使ったバターよりも一価不飽和脂肪酸を多く含む傾向にあります。.
植物性バターは飽和脂肪が少ない
通常のバターと比較して、植物性バターは一般的に飽和脂肪が低いです.
一般的に推奨されているにもかかわらず、飽和脂肪酸の摂取量と心臓病や脳卒中などの慢性疾患のリスクとの間に有意な関連性は見つかっていない.
しかし、飽和脂肪酸は、LDL（悪玉）コレステロール値、LDL（悪玉）とHDL（善玉）のコレステロール比、アポリポプロテインB（apoB）というタンパク質の値など、心臓病の危険因子を高めることが研究で示されています。).
また、飽和脂肪酸の摂取量が多いと、いくつかの慢性疾患のリスク上昇につながる炎症マーカーが増加するという懸念もあります。それでも、より多くの研究が必要です.
一方、植物性の食事は、心臓病や慢性炎症のリスク低減と関連しています.
飽和脂肪酸が健康全般に及ぼす影響については、さらなる研究が必要ですが、ココナッツオイルやパームオイルなど、植物由来のオイルの中には、飽和脂肪酸を豊富に含むものがあることは注目すべき点でしょう.
そのため、植物性バターの中には、飽和脂肪酸を多く含むものもあります.
植物性バターは環境にも優しい
動物性食品の摂取を減らし、より植物性の食事パターンを採用することは、温室効果ガスの排出量や土地や水の使用量の削減など、環境面でのメリットと関連している.
63の研究をレビューした結果、伝統的な西洋の食事から持続可能な植物ベースの食事パターンに切り替えることで、温室効果ガス排出量と土地使用量を20～30％削減できることがわかりました。.
しかし、パーム油は、主に西アフリカと南西アフリカで栽培されているElaeis guineensisの木から得られ、いくつかの植物由来の種類のバターに含まれていますが、議論の的になっています.
石油需要の増加は、森林伐採や野生生物の多様性の喪失など、環境に対していくつかの悪影響を及ぼすことが明らかになっています.
それでも、持続可能なパーム油に関する円卓会議（RSPO）のような組織は、パーム油生産をより環境に優しく、持続可能なものにする方法を見つけるために尽力しています。.
パーム油の環境負荷が気になる方は、パーム油やパーム核油を使用していない製品を探してみてください.
植物性バターで代用するのが便利
多くの製品が通常のバターに近い風味と口当たりを持つように設計されているため、植物性バターはトーストや調理時に便利なビーガン代替品となります.
また、乳糖不耐症の方や乳製品アレルギーの方にもバターの代替品としておすすめです。また、卵、魚、貝のアレルギーをお持ちの方にも安心してお使いいただけるヴィーガン製品です。.
しかし、バターは、その水分量と独特の化学的性質により、焼き菓子やお菓子の最終的な食感や味に欠かせないものであることに留意することが重要です.
幸いなことに、植物由来のバターはベーキングにおいて同様の効果を発揮するように製造されています。もしレシピにおいてビーガンバターを通常のバターの代わりに使用する予定であれば、どのブランドや製品が最も効果的であるかを研究してください。.
概要： 植物由来のバターは、通常のバターと比較して、飽和脂肪が少なく、心臓に良い一価不飽和脂肪が多いことが多いです。製品にもよりますが、ビーガンバターは料理やお菓子作りの際に便利な代用品となります.
植物性バターのデメリット
植物性バターを購入する際には、原材料の品質、オメガ6の含有量、価格など、潜在的なデメリットを考慮することも重要です.
植物性バターは加工度が高いかもしれません
オートミルクやヴィーガンチーズなど、他の植物由来の代替品と同様に、一部の製品は他の製品よりも高度に加工されている.
観察研究では、加工食品の多い食事は重要な栄養素が少ない傾向があり、肥満や心臓病のリスクを高める可能性があることが示されている.
植物性バターを購入する際は、高度に精製されたオイルが少なく、保存料、着色料、フレーバーなどの人工添加物が含まれていない製品を探してください。.
さらに、植物性バターには実質的な栄養素が含まれていないため、健康的な食生活の一環として、これらの製品を適度に使用することが重要である.
植物性バターはオメガ6脂肪酸を多く含むことがある
一価不飽和脂肪酸に加え、ヴィーガンバター製品に使用される植物油の多くは、多価不飽和脂肪酸、特にオメガ6脂肪酸を多く含んでいます。.
オメガ6とオメガ3は多価不飽和脂肪酸で、体内で単独で作ることができない。そのため、食事から摂取する必要があります。.
どちらのタイプの脂肪も重要ですが、オメガ6が多くオメガ3が少ない食事は、炎症レベルを増加させることが示されています。.
植物油は、食事におけるオメガ6摂取の主な要因の1つであることが研究により判明しています.
したがって、これらの必須脂肪のバランスを促すために、チアシード、フラックスシード、海藻油など、植物由来のオメガ3源を定期的に食事に取り入れるようにしましょう.
厳格な菜食主義者でなければ、サーモンやイワシなどの脂肪分の多い魚もオメガ3の優れた供給源となります。.
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植物性バターは割高になる可能性がある
植物性バターのもう一つの潜在的な欠点は、通常のバターより高価である可能性があることです.
価格競争力のあるブランドもあれば、通常のバターの2倍近い値段のものもあります。さらに、他のブランドよりも入手が困難なものもあります。.
そのため、お住まいの地域やご予算によっては、植物由来のバター製品の選択肢が限られてしまう場合があります.
植物性バター 潜在的なアレルゲンを含む可能性がある
植物性バターは乳製品アレルギーや乳糖不耐症の方にとって良い選択肢ですが、それでも他のアレルゲンが含まれている可能性があります。.
特に、この種のバターには、大豆、木の実、グルテンが含まれている可能性があります。.
例えば、「Miyoko’s Kitchen Cultured Vegan Butter」は、カシューナッツを使用しているため、木の実アレルギーの方には適していません。.
食物アレルギーをお持ちの方は、アレルゲンの可能性がないか、成分表を確認することが大切です.
概要： 植物性バターは、オメガ6脂肪酸を多く含むことが多く、他よりも高度に加工されているものもあります。さらに、特定のブランドはより高価で、入手が困難な場合があります。また、食物アレルゲンを含むものもあります。.
植物性バターと通常のバターの比較
植物性バターは、カロリーや総脂肪の含有量が通常のバターと似ている.
大さじ1杯（14g）の無塩バターと、同じ量の植物性バターの栄養比較は以下の通りです。:
- カロリー： 植物性バターのカロリーは100kcal、通常のバターのカロリーは102kcalです。
- コレステロール： 植物性バターには0mgのコレステロールが含まれていますが、通常のバターには30.5mgのコレステロールが含まれています。
- 総脂肪： 植物性バターは11g、通常のバターは11.5gです。
- **飽和脂肪：**植物性バターは3.5グラム、普通のバターは7グラムです。
- **トランス脂肪：**植物性バターは0g、通常のバターは0.5g未満です。
- **一価不飽和脂肪：**植物性バターには5グラム、通常のバターには3グラム含まれています。
- **多価不飽和脂肪酸：**植物性バターには2.5g含まれていますが、通常のバターには0.5g以下しか含まれていません。
- ナトリウム： 植物性バターには120mg、通常のバターには2mg含まれています。
バターにはビタミンAも含まれており、大さじ1杯（14g）で1日の摂取量の11％を摂取できます.
栄養面では、植物性バターと通常のバターの主な違いは、植物性バターはコレステロールがなく、一般的に飽和脂肪が少なく、健康的な一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪を多く含んでいることです。.
しかし、植物性バターにはより健康的な脂肪酸プロファイルが含まれていますが、通常のバターと同じようにカロリーが高いです。そのため、どちらも食べ過ぎるとカロリーの過剰摂取になり、長期的に太る可能性があります。.
さらに、植物性バターは、ブランドによっては、無塩バターよりもナトリウムが高い場合があります.
全体として、植物性バターは一般的に健康的なタイプの脂肪を提供しています。しかし、植物性バターは食生活の主要なカロリー源ではないため、通常のバターよりも植物性バターを選ぶだけでは、健康に大きな影響を与えることはないでしょう。.
さらに、植物性のバターの多くは加工度が高く、炎症を起こす可能性のある精製油が含まれています。反対に、バターはクリームと塩だけで作られることが多いです.
そのため、選ぶ製品によっては、バターの方が加工度が低い場合もあります。もちろん、植物由来の健康的なバターの選択肢がないわけではありません。加工油や人工添加物の少ない製品を探す.
また、植物性バターの味や食感は、通常のバターの味や食感を再現できるとは限りませんので、バターを何に使おうかと考えることも重要です。.
概要: 賛否両論ありますが、植物性バターも通常のバターもカロリーの高い食品であり、全体的に健康的な食事とともに適度に使用することが必要です。.
ヴィーガンバターの代用品追加
植物性バターは、トーストや料理でバターの味と食感を再現する便利な方法ですが、より栄養価の高いビーガンの代替品もあります。.
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例えば、マッシュしたアボカドは、いくつかの必須ビタミンとミネラルが豊富で、サンドイッチやトーストにクリーミーな食感を提供します。また、ブラウニーのようなチョコレートの焼き菓子のバターの代わりにもなります。.
お菓子作りや料理の際には、以下のような健康的な代替品を試してみてください。:
- アップルソース
- アボカド
- マッシュバナナ
- かぼちゃのピューレ
- アボカド、ココナッツ、エクストラバージンオリーブオイルなど、加工度の低い油類
トーストやサンドイッチに塗るスプレッドとして使用する場合は、以下のような植物由来の食材を試してみてください。:
- アボカドまたはワカモレ
- タヒニ
- ナッツ・アンド・シード・バター
- ビーガンペスト
- オリーブタペナード
- フンムス
概要: ビーガンバター製品以外にも、加工度が低く、栄養価の高い植物性バターの代替品を食事や焼き菓子に取り入れることができます。.
概要
植物性バターは、通常の乳製品のバターに代わるヴィーガン向けのバターです.
一般的に、植物由来のバター製品は、通常のバターよりも飽和脂肪酸が少なく、一価不飽和脂肪酸が多く含まれています。また、環境にも優しいかもしれません。.
しかし、ブランドによっては、より高度な加工が施されているものもあります。そのため、精製油や人工添加物の少ない製品を選ぶことが大切です.
さらに、製品によっては、通常のバターよりも高価であったり、入手が困難であったりする場合があります.
全体として、植物性バターは重要な栄養素が少なく、カロリーの高い食品です。したがって、これらの製品を適度に摂取し、カロリーの大部分を果物、野菜、ナッツ、豆類などの栄養価の高いホールフードから摂取するのが最善です。.
