塩は最も一般的なスパイスの1つです。
通常、適度に使用することは問題ありませんが、塩分の過剰摂取は高血圧やその他の健康問題に関連しています。
慢性的な健康状態を持つ多くの人々は塩分を減らさなければなりません。アメリカ人は一般的にそれを食べ過ぎています。
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新しい料理を探る代わりに、いくつかのハーブ、スパイス、その他の材料を試して、お気に入りの料理に一気に風味を加えることができます。
ここに18の風味豊かな代用塩があります。
1. にんにく
にんにくは、塩分を増やさずに風味を増す刺激的なスパイスです。
トマトソースやマリネのレシピでは、塩分を減らし、にんにくの量を2倍にすることができます。にんにくはスープや炒め物にしても美味しいです。
さらに、このアリウム野菜には健康上のメリットがたくさんあります。研究によると、にんにく化合物は免疫力を高め、血圧を下げ、脳の健康を促進する可能性があります。
2. レモン汁またはゼスト
柑橘類、主にレモン汁と皮は、いくつかのレシピで塩の優れた代替品になります。
酸の源として、レモン汁は料理の風味を引き出すことによって塩と同様に機能します。一方、レモンの皮はさらに強力な柑橘系の風味をもたらします。ライムやオレンジの果汁や皮にも同様の効果があります。
シトラスは、調理した野菜にかけたり、サラダドレッシングや肉や魚のマリネに使用したりできます。
3. 粗挽き黒こしょう
塩とコショウは古典的な料理のデュオです。
それでも、塩分を減らしたい場合は、代わりにペッパーシェーカーに手を伸ばしてください。黒コショウは、スープ、ロースト、パスタ、その他のおいしい料理に加えるのに最適です。
さらに、黒コショウは、心臓病や癌などの慢性疾患に関連する炎症を軽減する可能性があります。
同様に、白コショウ、ペッパーコーンの混合物、ハラペーニョ、チリペッパー、カイエンペッパーなどのコショウの代替品を試すこともできます。
4. ディル
ディルのフレッシュな味わいにセロリとフェンネルのニュアンスが加わり、風味豊かな塩の代わりになります。
ディルは、魚、ジャガイモ、きゅうりを使った料理の代用品として特に優れています。サーモンの上にふりかけたり、ポテトサラダの主な調味料として使用したり、魚料理のレモンまたはライムジュースに加えたりすることができます。
5. 乾燥玉ねぎまたは玉ねぎパウダー
にんにくのように、玉ねぎはほとんどすべてのおいしい料理の風味を引き立てます。
特に、乾燥した玉ねぎまたはオニオンパウダーは、生の玉ねぎよりも強力で、炒め物、スープ、シチュー、ディップ、サルサで塩と交換できます。ほのかな甘さの中にほんのりスパイスが効いています。
6. 栄養酵母
ニュートリショナルイーストは、フレークや粉末として販売されている非活性化イーストです。
チーズのような香ばしい風味で知られており、ポップコーン、パスタ、穀物によく合います。チーズっぽいのに乳製品不使用です。
塩の代わりにニュートリショナルイーストを使用すると、健康上の利点もあるかもしれません。ニュートリショナルイーストに含まれるベータグルカン繊維は、コレステロールを低下させ、心臓病のリスクを減らす可能性があります。
7. バルサミコ酢
バルサミコ酢は酸味と甘みがあり、塩の必要性を最小限に抑え、食品の自然な風味を引き出します。
サラダドレッシング、スープ、シチュー、肉や魚のマリネにバルサミコ酢を使用します。鍋に入れて弱火で煮詰めると、さらに風味豊かなシロップができ、新鮮なトマトやロースト野菜にかけることができます。
8. スモークパプリカ
深紅色のスモークパプリカはスモーキーでスパイシーな味わいです。
タコミート、シチュー、チリ、ナチョスに加えてください。また、塩分が多いサルサの代わりに使用することもできます。
特に、このスパイスにはいくつかの健康上の利点があります。たとえば、試験管での研究では、一部の品種を辛くするパプリカの化合物であるカプサイシンが、がん細胞の増殖を止める可能性があることが示唆されています。
9. トリュフオイル
トリュフオイルには食用菌が注入されており、世界中の食品愛好家から高く評価されている、しっかりとした素朴な味わいです。
塩の代わりにほんの少量を使用できるほど強力です。パスタ、ピザ、卵、ポップコーン、マッシュポテト、野菜にかけることができます。
10. ローズマリー
ローズマリーはディッピングオイルによく使われる人気のハーブです。
スープ、シチュー、ロースト、ロースト野菜、ドレッシング、ソース、パンに生または乾燥ローズマリーを加えることを検討してください。
11. ジンジャー
辛くて甘い噛みごたえのあるショウガは、多くの料理で塩の代わりになります。
刻んだショウガの根または乾燥ショウガを炒め物、ソース、マリネ、飲料、スープに混ぜることができます。
さらに、この根は何世紀にもわたって薬用に使用されてきました。抗炎症効果があり、特に筋肉痛の改善に役立つ可能性があります。
12. ココナッツアミノ
ココヤシの蜜から作られるこげ茶色の液体であるココナッツアミノは、醤油のような味がしますが、ほのかな甘みがあり、ナトリウム含有量ははるかに低くなっています。
これらの特性により、炒め物、米料理、ディップソース、マリネの醤油の優れた代替品になります。
13. コリアンダー
コリアンダーはコリアンダー植物の種子に由来します。温かみのあるフローラルなレモンのような味があり、サルサ、スープ、カレーにすりつぶしたり丸ごと入れたりすることがよくあります。
コリアンダーには、テルピネン、ケルセチン、トコフェロールなど、数多くの抗酸化物質も含まれています。試験管と動物の研究は、これらの化合物が脳の健康と免疫力を高める可能性があることを発見しました。
14. 赤唐辛子フレーク
塩を赤唐辛子フレークに置き換えて、あらゆる食事にスパイシーなキックを加えます。
この強力な調味料は、乾燥唐辛子から作られています。スープ、チリ、ドレッシング、マリネ、ピザ、パスタに入れても美味しいです。
15. アップルサイダービネガー
甘くて酸っぱいアップルサイダービネガーは、多目的な塩の代替品になります。
ポークチョップのマリネにしたり、サラダドレッシングに混ぜたり、野菜にかけたりすることができます。
さらに、アップルサイダービネガーは健康上の利点を提供する可能性があります。動物実験では、酢がコレステロールを低下させ、心臓病の危険因子を改善することが示唆されています。
16. シナモン
焼き菓子の最も一般的な成分の1つであるシナモンは、塩の代わりにもなります。
この温かいスパイスには、ほんのり甘くてペッパーのようなニュアンスがあります。チキンやターキーのチリ、スープ、トマトソース、カレー、ロースト、マリネに加えてください。
さらに、豆やレンズ豆を調理するときにシナモンを塩に置き換えることができます。鍋にシナモンスティックを入れると風味がアップします。
17. セージ
セージは、柑橘類とユーカリのヒントを持つ緑のハーブです。
生セージも乾燥セージも風味が強く、塩の代用品として最適です。ブラウンバターソース、かぼちゃのロースト、サツマイモのマッシュポテト、リゾットなど、おいしい秋の料理によく合います。
18. タラゴン
甘草のようなやや苦味のあるタラゴンは風味豊かなスパイスです。
次にスクランブルエッグやチキンサラダを作るときは、塩分を多めにする代わりに、新鮮なタラゴンまたは乾燥タラゴンを加えましょう。このハーブは、チキン、魚、野菜と一緒に提供できるバターまたはクリームソースで非常に美味しい味がします。
概要
塩は食品に添加される最も一般的な調味料ですが、多くの人が摂取しすぎています。
医療専門家は、高血圧やその他の健康状態にある人に塩分摂取量を減らすようアドバイスすることがあります。
上記の風味豊かな調味料のいずれかを代わりに使用してみてください。
