ステビアは、精製された砂糖に関連する健康への悪影響なしに食品を甘くすることができる、安全で健康的な砂糖の代用品としてよく宣伝されている。.
また、カロリー摂取量の減少、血糖値の上昇、虫歯のリスクの低減など、いくつかの印象的な健康上の利点と関連している.
しかし、ステビアの安全性については、特にその効果に敏感な特定の人々にとって、懸念があります。.
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新しい料理を探るこの記事では、ステビアの安全性を検証し、使用すべきかどうかの判断材料とします.
ステビアとは?
ステビアは、ステビア属の植物（Stevia rebaudiana）の葉から得られる天然甘味料です。).
カロリーはゼロですが、甘さはテーブルシュガーの200倍もあるので、ダイエットや砂糖の摂取量を減らしたいという多くの人に支持されています.
この甘味料はまた、血糖値やコレステロール値の低下など、いくつかの健康上の利点と関連しています.
とはいえ、市販のステビア製品は品質にばらつきがあります.
市販されている多くの品種は、高度に精製され、エリスリトール、デキストロース、マルトデキストリンなど他の甘味料と組み合わされているため、潜在的な健康効果が変化する可能性があります。.
一方、あまり加工されていない形態は、安全性の研究が不足している可能性がある.
ステビアの形状
ステビアにはいくつかの種類があり、それぞれ加工方法や原料が異なります。.
例えば、いくつかの人気商品はステビアブレンドですが、これはステビアの中でも特に加工度の高い形態です.
ステビアを精製したリバウディオサイドA（Reb A）と、マルトデキストリンやエリスリトールなどの甘味料を使用しています。.
加工では、葉を水に浸し、アルコールでフィルターを通し、Reb Aを分離します。その後、抽出物を乾燥、結晶化し、他の甘味料や充填剤と組み合わせます.
Reb Aのピュアエキスは、液体と粉末の両方があります。.
ステビアブレンドと比較して、純粋なエキスは同じ処理方法の多くを経るが、他の甘味料や糖アルコールと組み合わされることはない。.
一方、グリーンリーフステビアは、最も加工度の低い形態です。ステビアの葉を丸ごと乾燥させ、粉砕したものである。.
緑色の葉の製品は一般的に最も純粋な形と考えられていますが、純粋なエキスやReb Aほど十分に研究されていないため、その安全性についての研究は不足しているのです.
概要： ステビアは、ゼロカロリーの甘味料です。市販のものは、高度に加工され、他の甘味料と混合されていることが多い.
ステビアの安全性と服用について
ステビオール配糖体は、Reb Aと同様にステビアの精製エキスで、FDA（米国食品医薬品局）が安全性を認めているため、食品に使用し、米国で販売することが可能です。.
一方、研究不足のため、全葉種と生のステビア抽出物は、現在、食品に使用することはFDAによって承認されていない.
FDA、食品科学委員会（SCF）、欧州食品安全機関（EFSA）などの規制機関は、ステビオール配糖体の1日の許容摂取量を体重1ポンドあたり1.8mgまで（1kgあたり4mgまで）と定義しています。).
特定の集団におけるステビアの安全性
多くのステビア製品は一般的に安全であると考えられていますが、このゼロカロリー甘味料が特定の人々に異なる影響を与える可能性があることを示すいくつかの研究があります。.
健康状態や年齢によって、特に摂取量に気をつけたいグループがあります。.
糖尿病
糖尿病の方はステビアが役に立つかもしれません - ただし、どのタイプを選ぶかは注意が必要です.
ステビアは、2型糖尿病患者の血糖値管理に役立つ安全で効果的な方法である可能性があることを示す研究がある.
この症状を持つ12人を対象にしたある小規模な研究では、食事と一緒にこの甘味料を摂取すると、同量のコーンスターチを摂取した対照群と比較して、血糖値がより低下することが示されました。.
同様に、糖尿病のラットを用いた8週間の研究では、ステビア抽出物は、対照食を与えたラットに比べて、血糖値とヘモグロビンA1C値（長期的な血糖コントロールの指標）を5％以上低下させたと指摘されています.
ステビアブレンドの中には、血糖値を上昇させるデキストロースやマルトデキストリンなどの他の甘味料が含まれている場合があります。.
糖尿病の方は、これらの製品を適度に使用するか、純粋なステビア抽出物を使用することで、血糖値を正常に保つことができます。.
妊娠中
妊娠中のステビアの安全性については、限られたエビデンスしか存在しない.
しかし、動物実験では、この甘味料（Reb Aのようなステビオール配糖体）は、適量に使用すれば、生殖能力や妊娠の結果に悪影響を及ぼさないことが示唆されています.
さらに、様々な規制機関は、ステビオール配糖体を、妊娠中を含む成人に対して安全であるとみなしています。.
それでも、全葉ステビアと生抽出物に関する研究は限られている.
したがって、妊娠中は、全葉または生の製品ではなく、ステビオール配糖体を含むFDA認可の製品にこだわるのが最善である.
子どもたち
ステビアは、添加された砂糖の消費を減らすのに役立ち、これは特に子供にとって有益である可能性がある.
米国心臓協会（AHA）によると、砂糖の摂取量が多いと、中性脂肪やコレステロールの値が変化し、体重増加につながるため、子どもの心臓病のリスクが高まる可能性があるとのことです.
砂糖をステビアに置き換えることで、これらのリスクを最小限に抑えることができる可能性があります。.
FDAはReb Aのようなステビオール配糖体を承認している。しかし、特に子供の摂取量を監視することが重要である.
これは、ステビアの1日の許容上限量である体重1ポンドあたり1.8mg（1kgあたり4mg）を、大人も子どもも達成するのがずっと簡単だからです.
ステビアや砂糖などの甘味料を使った食品の摂取を子供に制限することで、副作用を防ぎ、健康全般をサポートすることができます.
Summary: Reb Aのようなステビオール配糖体はFDAによって承認されていますが、ホールリーフや生の抽出物は承認されていません。ステビアは、子供、妊娠中の女性、糖尿病患者など、特定のグループに異なる影響を与える可能性があります。.
ステビアの副作用
一般的に安全であると認識されているステビアですが、人によっては副作用を引き起こす可能性があります.
例えば、あるレビューでは、ステビアのようなゼロカロリー甘味料は、病気の予防、消化、免疫に中心的な役割を果たす有益な腸内細菌の濃度を阻害する可能性があると指摘されています。.
893人を対象とした別の研究では、腸内細菌の変動が、心臓病の危険因子として知られる体重、トリグリセリド、HDL（善玉）コレステロール値に悪影響を及ぼす可能性があることが明らかになった。.
ステビアなどのゼロカロリー甘味料が、1日を通してより多くのカロリーを消費させる可能性を示唆する研究もあります。.
例えば、30人の男性を対象としたある研究では、ステビア入りの飲料を飲むと、砂糖入りの飲料を飲むよりも1日の後半に食べる量が増えることが判明しました。.
さらに、7つの研究のレビューにより、ステビアのようなゼロカロリー甘味料の日常的な摂取は、長期的に体重とウエスト周囲径の増加に寄与する可能性があることが発見された.
さらに、ステビアを使用した製品の中には、ソルビトールやキシリトールなどの糖アルコールが含まれている場合があります。この糖アルコールは、敏感な人の消化器系の問題を引き起こす可能性がある甘味料です。.
ステビアは、血圧や血糖値を下げる可能性があり、これらの症状の治療に使用される薬剤を妨害する可能性があります。.
最高の結果を得るためには、摂取量を控えめにし、否定的な副作用を感じた場合は摂取量を減らすことを検討してください。.
概要： ステビアは健康な腸内細菌のレベルを乱す可能性があります。直感に反して、食事摂取量を増やし、長期的に体重を増加させる可能性を示唆する証拠もある.
概要
ステビアは、血糖値を下げるなど、多くの効果を持つ天然甘味料です。.
精製されたエキスは安全とされているが、ホールリーフや生製品に関する研究は不足している.
適度に使用すれば、ステビアは副作用がほとんどなく、精製された砂糖の代用品となり得ます.
この甘味料に関するより多くの研究が必要であることを心に留めておいてください.
