នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
រាងកាយរបស់យើងគ្រប់គ្រងតុល្យភាព pH របស់វាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមរយៈយន្តការជាច្រើនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសរីរាង្គជាច្រើនដូចជាតម្រងនោម និងសួត។
ទោះបីជារបបអាហាររបស់អ្នកអាចប៉ះពាល់ដល់ pH នៃទឹកនោមរបស់អ្នកក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវជាទូទៅបានបង្ហាញថា ការញ៉ាំអាហារអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងទំនងជាមិនមានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងដល់កម្រិត pH នៃឈាមរបស់អ្នកឡើយ។
ការកើនឡើងកម្រិតអាស៊ីតក្នុងឈាមជាធម្មតាបង្ហាញពីបញ្ហាសុខភាពមូលដ្ឋានដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលមិនបានគ្រប់គ្រងបានល្អ ជំងឺសួត ឬបញ្ហាតម្រងនោម។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
David L.
មាននៅលើ App Storeទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចជ្រើសរើសកម្រិតអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ដើម្បីកាត់បន្ថយបន្ទុកអាស៊ីតតម្រងនោមសក្តានុពល (PRAL) ដែលសំដៅលើបរិមាណអាស៊ីតដែលរាងកាយរបស់អ្នកផលិតពីអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ។ ការវាយតម្លៃ PRAL កាន់តែខ្ពស់ អាស៊ីតកាន់តែច្រើនត្រូវបានផលិតនៅពេលរំលាយអាហារ។
តើអាស៊ីតជាអ្វី?
តម្លៃ pH បង្ហាញថាតើអ្វីមួយជាអាស៊ីត ជាមូលដ្ឋាន ឬអព្យាក្រឹត។
- pH 0 បង្ហាញពីកម្រិតអាស៊ីតខ្ពស់។
- pH 7 គឺអព្យាក្រឹត។
- pH 14 គឺជាមូលដ្ឋានបំផុត ឬអាល់កាឡាំង។
ចម្ងាយរវាងចំណុចពីរនៅលើមាត្រដ្ឋាន pH តំណាងឲ្យភាពខុសគ្នាដប់ដងនៃជាតិអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងនៃសារធាតុមួយ។ pH 6 គឺមានជាតិអាស៊ីតដប់ដងច្រើនជាង pH 7 ជាដើម។
ឧទាហរណ៍ អាស៊ីតថ្មគឺមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំងនៅ 0 ខណៈដែលទឹកសម្អាតលូរាវគឺមានជាតិអាល់កាឡាំងខ្លាំងនៅ 14។ ទឹកបរិសុទ្ធចម្រោះគឺនៅចំកណ្តាលនៅ 7។ វាមិនមែនជាអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងទេ។
ដូចសារធាតុផ្សេងៗគ្នាដែរ ផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃរាងកាយមនុស្សមានកម្រិត pH ខុសៗគ្នា។
pH ឈាមដ៏ល្អរបស់អ្នកគឺចន្លោះពី 7.35 ទៅ 7.45 ដែលជាអាល់កាឡាំងបន្តិច។ ក្រពះជាធម្មតាមានជាតិអាស៊ីតនៅ pH 3.5 ដែលជួយរំលាយអាហារបានត្រឹមត្រូវ។
អាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់
អាហារដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជាតិអាស៊ីតជាទូទៅមានកម្រិត pH 4.6 ឬទាបជាង។
អាហារដែលមានទំនោរបង្កឲ្យមានជាតិអាស៊ីតច្រើនក្នុងរាងកាយ ហើយដែលអ្នកប្រហែលជាចង់កម្រិត ឬជៀសវាងរួមមាន៖
- ផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួន រួមទាំងឈីស
- ត្រី និងអាហារសមុទ្រ
- អាហារកែច្នៃដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់
- សាច់ស្រស់ និងសាច់កែច្នៃ ដូចជាសាច់គោអាំង និងទួរគី
- អាហារម្សៅមួយចំនួន ដូចជាអង្ករសំរូប ម្សៅអូត ឬក្រាណូឡា
- ភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន ដូចជាសូដា ទឹកសែលហ្សឺរ ឬស្ព្រីតសឺរ
- អាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងអាហារបំប៉នដែលមានប្រូតេអ៊ីនសត្វ
ការស្រាវជ្រាវដែលគាំទ្រការភ្ជាប់រវាងអាហារដូចជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដោយសារការផ្លាស់ប្តូរ pH របស់រាងកាយគឺមានកម្រិត។
ការស្រាវជ្រាវថ្មីអាចបង្ហាញពីការភ្ជាប់នេះកាន់តែច្បាស់ ឬបង្ហាញពីហេតុផលផ្សេងទៀតដែលការកាត់បន្ថយផលិតផលសត្វមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។
ផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់
ទោះបីជាផ្លែឈើភាគច្រើនមានជាតិអាស៊ីតក៏ដោយ ក៏វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាល់កាឡាំង ដែលមានន័យថាវាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតអាស៊ីតក្នុងរាងកាយ។
នេះក៏មានន័យថាវាមាន PRAL អវិជ្ជមាន ដែលជាតម្លៃដែលប្រើដើម្បីប៉ាន់ស្មានបរិមាណអាស៊ីតដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារសម្រាប់អាហារមួយចំនួន។
នេះជា PRAL សម្រាប់ផ្លែឈើពេញនិយមមួយចំនួនទម្ងន់ 3.5 អោន (100 ក្រាម)៖
- ក្រូចឆ្មារ៖ -0.4
- ផ្លែព្រូន៖ -1.7
- ទំពាំងបាយជូរបៃតង៖ -2.4
- ទំពាំងបាយជូរស្វាយ៖ -1.9
- ផ្លែទទឹម៖ -8.1
- ប៊្លូបឺរី៖ -0.6
- ម្នាស់៖ -1.1
- ផ្លែប៉ោម៖ -1.8
- ផ្លែប៉េស៖ -1.5
- ក្រូច៖ -1.6
- ប៉េងប៉ោះ៖ -1.8
- ទំពាំងបាយជូរក្រៀម៖ -9.0
- ផ្លែប្លែកបឺរី៖ -1.0
- ចេក៖ -5.2
សូមចាំថា ទោះបីជាផ្លែឈើទាំងនេះមានជាតិអាល់កាឡាំងក្នុងរាងកាយក៏ដោយ ក៏ជាតិអាស៊ីតដំបូងរបស់វាអាចធ្វើឲ្យរោគសញ្ញាកាន់តែអាក្រក់សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀនផ្នែកខាងលើដូចជាដំបៅ ឬការច្រាលអាស៊ីត។
អ្នកដែលមានលក្ខខណ្ឌដូចជាជំងឺច្រាលអាស៊ីតក្រពះបំពង់អាហារ (GERD) តែងតែត្រូវបានណែនាំឲ្យកម្រិតការទទួលទានអាហារអាស៊ីត រួមទាំងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារដូចជាក្រូច ក្រូចថ្លុង ក្រូចឆ្មារលឿង និងក្រូចឆ្មារបៃតង។
បន្លែស្រស់
ដូចផ្លែឈើដែរ បន្លែក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាល់កាឡាំង ហើយអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតអាស៊ីតក្នុងរាងកាយ។
នេះជា PRAL សម្រាប់បន្លែទូទៅមួយចំនួនទម្ងន់ 3.5 អោន (100 ក្រាម)៖
- ស្ពៃក្តោបស (ឆៅ)៖ -1.5
- ត្រកួន (ឆៅ)៖ -5.4
- ផ្សិតស៊ីអ៊ីតាកេ (ឆ្អិន)៖ -0.2
- ខាត់ណា (ឆៅ)៖ -2.6
- ត្រសក់ស្រូវ (ឆ្អិន)៖ -0.6
- ស្ពៃខ្មៅ (ឆៅ)៖ -1.5
- ត្រសក់ (ឆៅ)៖ -2.0
- ដំឡូងបារាំង (ឆ្អិន)៖ -1.7
- ឆៃថាវ (ឆៅ)៖ -4.7
- ល្ពៅ (ឆ្អិន)៖ -1.9
- អារូហ្គូឡា (ឆៅ)៖ -1.1
- អាទីឆុក (ឆ្អិន)៖ -0.5
ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់
អ្នកអាចជ្រើសរើសជៀសវាងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិផូស្វ័រខ្ពស់ដូចជាស្រាបៀរ ឬសូកូឡាក្តៅដែលធ្វើពីកញ្ចប់ម្សៅកាកាវ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផឹកគ្រឿងស្រវឹង សូមជ្រើសរើសស្រាក្រហម ឬស្រាសដែលមានជាតិផូស្វ័រទាប។
អាស៊ីតកាបូន ដែលមានក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនទាំងអស់ រួមទាំងភេសជ្ជៈទន់ ទឹកមានពពុះ និងស្ព្រីតសឺរ រួមចំណែកដល់អាស៊ីតសរុបក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថយជាតិអាស៊ីតរបស់អ្នក ទឹកម៉ាស៊ីនធម្មតា ឬទឹកចម្រោះគឺល្អបំផុត។
ការអានដែលបានណែនាំ: បញ្ជីទិញទំនិញ Vegan សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង | អាហាររុក្ខជាតិសំខាន់ៗ
អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប
ទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហារអាល់កាឡាំងកាន់តែច្រើន ការស្រាវជ្រាវដែលបានចេញផ្សាយក្នុង Journal of Environmental and Public Health បង្ហាញថាគ្មានភស្តុតាងជាក់លាក់ណាដែលបង្ហាញថាវាជួយបង្កើនសុខភាពឆ្អឹងនោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចជួយកម្រិតការបាត់បង់សាច់ដុំ ពង្រឹងការចងចាំ និងការប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយជួយឲ្យអ្នករស់នៅបានយូរ។
អាហារ និងភេសជ្ជៈអាល់កាឡាំង (ឬអព្យាក្រឹត) មួយចំនួនដែលអ្នកអាចបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នករួមមាន៖
- ផលិតផលសណ្តែកសៀង ដូចជាមីសូ សណ្តែកសៀង តៅហ៊ូ និងតេមប៉េ
- យ៉ាអួ និងទឹកដោះគោ
- បន្លែស្រស់ភាគច្រើន រួមទាំងដំឡូងបារាំង
- ផ្លែឈើភាគច្រើន
- ឱសថ និងគ្រឿងទេស លើកលែងតែអំបិល mustard និង nutmeg
- សណ្តែក និង សណ្តែកបាយ
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន ដូចជាមី គីណូអា និងអាម៉ារ៉ាន់
- តែរុក្ខជាតិ
- ខ្លាញ់ល្អដូចជា ប្រេងអូលីវ ផ្លែបឺរ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជ
ផលប៉ះពាល់នៃការញ៉ាំអាហារដែលផលិតអាស៊ីតច្រើនពេក
របបអាហារដែលរួមបញ្ចូលអាហារដែលផលិតអាស៊ីតច្រើនពេក ដូចជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ ឈីសមួយចំនួន និងភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូន អាចបង្កឲ្យមានជាតិអាស៊ីតក្នុងទឹកនោមរបស់អ្នក ក៏ដូចជាផលប៉ះពាល់សុខភាពអវិជ្ជមានផ្សេងទៀត។ នេះអាចនាំឲ្យមានប្រភេទគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលហៅថាគ្រួសអាស៊ីតអ៊ុយរិក។
គេបានសន្និដ្ឋានថា ជាតិអាស៊ីតច្រើនពេកក៏អាចបង្កឲ្យមានការចុះខ្សោយឆ្អឹង និងសាច់ដុំផងដែរ។ នេះគឺដោយសារឆ្អឹងមានជាតិកាល់ស្យូម ដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រើដើម្បីស្តារតុល្យភាព pH នៃឈាមរបស់អ្នកនៅពេលវាក្លាយជាអាស៊ីតពេក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចាំថា ការស្រាវជ្រាវបានផ្តល់លទ្ធផលផ្ទុយគ្នាអំពីរបៀបដែលអាហារអាស៊ីតអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឆ្អឹង និងសាច់ដុំដោយសារភាពខុសគ្នានៃរបបអាហារសរុបក្នុងចំណោមអ្នកចូលរួមការធ្វើតេស្ត។
លើសពីនេះ ការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ក្នុងបរិមាណមធ្យមដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាពជាមួយផ្លែឈើ និងបន្លែច្រើនទំនងជាមិនបង្កឲ្យមានការបាត់បង់សាច់ដុំ និងឆ្អឹង ឬបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនោះទេ។
ភស្តុតាងមួយចំនួនបានបង្ហាញថា អាស៊ីតផូស្វ័រ ដែលជាទូទៅមានក្នុងសូដាខ្មៅ ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងដង់ស៊ីតេឆ្អឹងទាបនៅពេលវាជំនួសទឹកដោះគោ ដែលជាភេសជ្ជៈសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន។ ជាតិអាស៊ីតច្រើនពេកក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក បញ្ហាថ្លើម និងជំងឺបេះដូងផងដែរ។
អាហារ និងភេសជ្ជៈមួយចំនួនផលិតអាស៊ីតតិចជាងសូដា ឬប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែវានៅតែមិនផ្តល់ផលអាល់កាឡាំងដ៏សំខាន់ដែលផ្លែឈើ និងបន្លែភាគច្រើនផ្តល់ឲ្យនោះទេ។ អ្នកជំនាញមិនតែងតែយល់ស្របលើបញ្ជីអាហារជាក់លាក់នោះទេ។
ព្យាយាមកម្រិតអាហារទាំងនេះព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋានរបស់អ្នក ឬប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នក៖
- អំបិល
- គ្រឿងទេសដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង ទឹកជ្រលក់បាប៊ីឃ្យូ និងទឹកជ្រលក់សាឡាដមួយចំនួន
- ឈីសមួយចំនួន រួមទាំងម៉ូហ្សារ៉េឡា ផាមេសាន និងប៊្រី
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាពោត អង្ករ និងស្រូវសាលី
ការញ៉ាំរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពល្អសម្បូរផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពេញលេញ និងខ្លាញ់ល្អ គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីជួយរក្សាតុល្យភាពបន្ទុកអាស៊ីតក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក និងគាំទ្រសុខភាពទូទៅ។
ការរីករាយជាមួយប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែក សណ្តែកបាយ តៅហ៊ូ និងតេមប៉េជំនួសប្រូតេអ៊ីនសត្វក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកម្តងម្កាលក៏អាចមានប្រយោជន៍ផងដែរ។
អាហារដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាទឹកដោះគោគោក៏អាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនដើម្បីលើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹង រួមទាំងកាល់ស្យូម វីតាមីន D ផូស្វ័រ និង ម៉ាញ៉េស្យូម។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើទឹកខ្មេះជាអាស៊ីត ឬបាស? ពន្យល់ពី pH និងផលប៉ះពាល់សុខភាព
ការបង្ការ
អ្នកស្រាវជ្រាវនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ានៅសាន់ឌីអាហ្គោបានណែនាំឲ្យញ៉ាំអាហារដែលផលិតអាល់កាឡាំងកាន់តែច្រើន ដូចជាផ្លែឈើ និងបន្លែ ក្នុងសមាមាត្រ 3 ទៅ 1។
pH នៃអាហារមុនពេលអ្នកញ៉ាំវាគឺមិនសូវសំខាន់ជាងបរិមាណអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ និងការរំលាយអាហារនៃអាហារនោះទេ។
ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ pH ទឹកនោមអាចមានជាតិអាល់កាឡាំងពេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ជាតិអាស៊ីតលើសមានទំនោរជាបញ្ហាទូទៅជាង។ នេះគឺដោយសាររបបអាហារជាមធ្យមមានប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើន ប៉ុន្តែមិនមានផ្លែឈើ និងបន្លែគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។
អត្រាខ្ពស់នៃការប្រើប្រាស់ថ្នាំតាមវេជ្ជបញ្ជាក៏រួមចំណែកដល់បញ្ហានេះផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប
ដោយសាររាងកាយគ្រប់គ្រងតុល្យភាព pH របស់វាយ៉ាងជិតស្និទ្ធតាមរយៈយន្តការស្មុគស្មាញជាច្រើន ការអនុវត្តរបបអាហារអាល់កាឡាំងទំនងជាមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិត pH ឈាមយ៉ាងសំខាន់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើននោះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របបអាហារមានតុល្យភាព ដែលរួមបញ្ចូលផ្លែឈើ បន្លែ ទឹកដោះគោ និងយ៉ាអួកាន់តែច្រើន; ប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើន; និងអាហារកែច្នៃដែលមានកម្រិតអាចជួយរក្សាតុល្យភាពអាស៊ីត/មូលដ្ឋានធម្មតា និងសុខភាពទូទៅ។
ការញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែកាន់តែច្រើន និងកម្រិតផលិតផលសត្វ និងអាហារកែច្នៃដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់អាចឬមិនអាចជួយរក្សាតុល្យភាព pH ក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
ការផ្លាស់ប្តូរទៅរកផែនការញ៉ាំអាហារដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើនត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
