ម្សៅអាល់ម៉ុនគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយជំនួសម្សៅស្រូវសាលីធម្មតា។ វាមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
ម្សៅអាល់ម៉ុនក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាដែរ ដូចជាកាត់បន្ថយជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” និងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន។
អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ម្សៅអាល់ម៉ុន និងថាតើវាជាជម្រើសល្អជាងម្សៅប្រភេទផ្សេងទៀតដែរឬទេ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
David L.
មាននៅលើ App Storeនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើម្សៅអាល់ម៉ុនជាអ្វី?
ម្សៅអាល់ម៉ុនត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនកិន។
ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការស្ងោរគ្រាប់អាល់ម៉ុនក្នុងទឹកពុះដើម្បីយកសំបកចេញ បន្ទាប់មកកិន និងរែងវាទៅជាម្សៅម៉ដ្ឋ។
ម្សៅអាល់ម៉ុនមិនដូចគ្នាទៅនឹងម្សៅអាល់ម៉ុនទេ ទោះបីជាឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសគ្នាក៏ដោយ។
ម្សៅអាល់ម៉ុនត្រូវបានផលិតដោយការកិនគ្រាប់អាល់ម៉ុនជាមួយសំបករបស់វា ដែលបណ្តាលឱ្យមានម្សៅក្រាស់ជាង។
ភាពខុសគ្នានេះមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តដែលវាយនភាពមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអាល់ម៉ុនត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលបានស្ងោរ ដែលត្រូវបានកិន និងរែងទៅជាម្សៅម៉ដ្ឋ។
អាហារូបត្ថម្ភម្សៅអាល់ម៉ុន
ម្សៅអាល់ម៉ុនសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ មួយអោន (28 ក្រាម) មាន៖
- កាឡូរី: 163
- ខ្លាញ់: 14.2 ក្រាម (9 ក្រាមជា Monounsaturated)
- ប្រូតេអ៊ីន: 6.1 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 5.6 ក្រាម
- ជាតិសរសៃចំណីអាហារ: 3 ក្រាម
- វីតាមីន E: 35% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ង់ហ្គាណែស: 31% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 19% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ទង់ដែង: 16% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ផូស្វ័រ: 13% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ម្សៅអាល់ម៉ុនសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ជាក្រុមនៃសមាសធាតុរលាយក្នុងខ្លាញ់ដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។
ពួកវាការពារការខូចខាតពីម៉ូលេគុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ហៅថា Free Radicals ដែលបង្កើនល្បឿននៃភាពចាស់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
ការសិក្សាជាច្រើនបានភ្ជាប់ការទទួលទានវីតាមីន E ខ្ពស់ទៅនឹងអត្រាជំងឺបេះដូង និងជំងឺភ្លេចភ្លាំងទាប។
ម៉ាញ៉េស្យូមគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយទៀតដែលមានច្រើននៅក្នុងម្សៅអាល់ម៉ុន។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក ហើយអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមទាំងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រសើរឡើង កាត់បន្ថយភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអាល់ម៉ុនមានជីវជាតិខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និងម៉ាញ៉េស្យូម ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ពីរសម្រាប់សុខភាព។
ម្សៅអាល់ម៉ុនជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក
អាហារដែលផលិតពីស្រូវសាលីចម្រាញ់មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ និងជាតិសរសៃទាប។
នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងខ្ពស់នៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម បន្ទាប់មកដោយការធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកអស់កម្លាំង ឃ្លាន និងចង់បានអាហារដែលមានជាតិស្ករ និងកាឡូរីខ្ពស់។
ផ្ទុយទៅវិញ ម្សៅអាល់ម៉ុនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ល្អ និងជាតិសរសៃខ្ពស់។
លក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះផ្តល់ឱ្យវានូវសន្ទស្សន៍ Glycemic ទាប ដែលបញ្ចេញជាតិស្ករយឺតៗទៅក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដើម្បីផ្តល់ប្រភពថាមពលដែលបន្ត។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ម្សៅអាល់ម៉ុនមានផ្ទុកម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ — ជាសារធាតុរ៉ែដែលដើរតួនាទីរាប់រយនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក រួមទាំងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ។
គេប៉ាន់ស្មានថា 25-38% នៃអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2 មានកង្វះម៉ាញ៉េស្យូម ហើយការកែតម្រូវវាតាមរយៈរបបអាហារ ឬអាហារបំប៉នអាចកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងសំខាន់ និងធ្វើឱ្យមុខងារអាំងស៊ុយលីនប្រសើរឡើង។
សមត្ថភាពរបស់ម្សៅអាល់ម៉ុនក្នុងការធ្វើឱ្យមុខងារអាំងស៊ុយលីនប្រសើរឡើងក៏អាចអនុវត្តចំពោះអ្នកដែលមិនមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2 ដែលមានកម្រិតម៉ាញ៉េស្យូមទាប ឬធម្មតា ប៉ុន្តែមានទម្ងន់លើស។
នេះអាចមានន័យថា លក្ខណៈសម្បត្តិ Glycemic ទាបរបស់អាល់ម៉ុន និងមាតិកាម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកដែលមាន ឬគ្មានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអាល់ម៉ុនអាចល្អជាងម្សៅធម្មតាសម្រាប់ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក ព្រោះវាមានសន្ទស្សន៍ Glycemic ទាប និងសម្បូរទៅដោយម៉ាញ៉េស្យូម។
ម្សៅអាល់ម៉ុនគ្មានជាតិ Gluten
ម្សៅស្រូវសាលីមានប្រូតេអ៊ីនហៅថា Gluten។ វាជួយឱ្យម្សៅរក្សាភាពយឺត និងចាប់យកខ្យល់ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ ដូច្នេះវាឡើងហើយក្លាយជាទន់។
អ្នកដែលមានជំងឺ Celiac ឬការមិនអត់ឱនចំពោះស្រូវសាលីមិនអាចបរិភោគអាហារដែលមានជាតិ Gluten បានទេ ព្រោះរាងកាយរបស់ពួកគេយល់ច្រឡំថាវាបង្កគ្រោះថ្នាក់។
សម្រាប់បុគ្គលទាំងនេះ រាងកាយផលិតការឆ្លើយតបដោយស្វ័យភាពដើម្បីយក Gluten ចេញពីរាងកាយ។ ការឆ្លើយតបនេះធ្វើឱ្យខូចស្រទាប់ពោះវៀន ហើយអាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ រាគ ស្រកទម្ងន់ កន្ទួលស្បែក និងអស់កម្លាំង។
សំណាងល្អ ម្សៅអាល់ម៉ុនគ្មានស្រូវសាលី និងគ្មានជាតិ Gluten ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការដុតនំសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចអត់ឱនចំពោះស្រូវសាលី ឬ Gluten បាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិនិត្យមើលវេចខ្ចប់ម្សៅអាល់ម៉ុនដែលអ្នកទិញនៅតែមានសារៈសំខាន់។ ខណៈពេលដែលអាល់ម៉ុនគ្មានជាតិ Gluten តាមធម្មជាតិ ផលិតផលមួយចំនួនអាចត្រូវបានបំពុលដោយជាតិ Gluten។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអាល់ម៉ុនគ្មានជាតិ Gluten តាមធម្មជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ Celiac ឬការមិនអត់ឱនចំពោះស្រូវសាលី។
ការអានដែលបានណែនាំ: ៩ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ផ្លែអាល់ម៉ុនផ្អែកលើភស្តុតាង
ម្សៅអាល់ម៉ុនអាចជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងសម្ពាធឈាម
ជំងឺបេះដូងគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក។
គេដឹងយ៉ាងច្បាស់ថា សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” គឺជាសញ្ញាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
សំណាងល្អ អ្វីដែលអ្នកញ៉ាំអាចប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់សម្ពាធឈាម និងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL របស់អ្នក ដោយការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា អាល់ម៉ុនអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទាំងពីរ។
ការវិភាគនៃការសិក្សាប្រាំ រួមទាំងមនុស្ស 142 នាក់ បានរកឃើញថា អ្នកដែលញ៉ាំអាល់ម៉ុនច្រើនបានជួបប្រទះការថយចុះជាមធ្យម 5.79 mg/dl នៃកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ។
ខណៈពេលដែលការរកឃើញនេះមានសង្ឃឹម វាអាចបណ្តាលមកពីកត្តាផ្សេងទៀតក្រៅពីការញ៉ាំអាល់ម៉ុនច្រើន។
ជាឧទាហរណ៍ អ្នកចូលរួមក្នុងការសិក្សាទាំងប្រាំមិនបានអនុវត្តរបបអាហារដូចគ្នាទេ។ ដូច្នេះ ការសម្រកទម្ងន់ ដែលក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ទាបដែរ អាចមានភាពខុសគ្នានៅទូទាំងការសិក្សា។
លើសពីនេះ កង្វះម៉ាញ៉េស្យូមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ក្នុងការសិក្សាពិសោធន៍ និងការសង្កេត ហើយអាល់ម៉ុនគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃម៉ាញ៉េស្យូម។
ទោះបីជាការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការកែតម្រូវកង្វះទាំងនេះអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាមក៏ដោយ ក៏ពួកវាមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់នៅក្នុងតំបន់នេះដើម្បីធ្វើការសន្និដ្ឋានឱ្យបានច្បាស់លាស់។
សេចក្តីសង្ខេប: សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងម្សៅអាល់ម៉ុនអាចជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ការរកឃើញបច្ចុប្បន្នមានភាពចម្រុះ ហើយការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់មុនពេលធ្វើការភ្ជាប់ច្បាស់លាស់។
របៀបប្រើម្សៅអាល់ម៉ុនក្នុងការដុតនំ និងចម្អិនអាហារ
ម្សៅអាល់ម៉ុនងាយស្រួលដុតនំ។ អ្នកអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីធម្មតាជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុននៅក្នុងរូបមន្តដុតនំភាគច្រើន។
វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជំនួសកំទេចនំប៉័ងដើម្បីស្រោបសាច់ដូចជាត្រី មាន់ និងសាច់គោ។
គុណវិបត្តិនៃការប្រើម្សៅអាល់ម៉ុនលើម្សៅស្រូវសាលីគឺថា នំដុតនំមានទំនោរទៅជារាបស្មើ និងក្រាស់ជាង។
នេះគឺដោយសារតែ Gluten នៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីជួយឱ្យម្សៅយឺត និងចាប់យកខ្យល់បានច្រើន ដែលជួយឱ្យនំដុតនំឡើង។
ម្សៅអាល់ម៉ុនក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ជាងម្សៅស្រូវសាលីដែរ ដោយមាន 163 កាឡូរីក្នុងមួយអោន (28 ក្រាម) ខណៈពេលដែលម្សៅស្រូវសាលីមាន 102 កាឡូរី។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអាល់ម៉ុនអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ។ ដោយសារម្សៅអាល់ម៉ុនខ្វះជាតិ Gluten ផលិតផលដុតនំមានសភាពក្រាស់ និងរាបស្មើជាងផលិតផលដែលផលិតដោយម្សៅស្រូវសាលី។
ការអានដែលបានណែនាំ: ម្សៅ Semolina៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ ការប្រើប្រាស់ និងគុណវិបត្តិ
តើម្សៅអាល់ម៉ុនប្រៀបធៀបទៅនឹងជម្រើសផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច?
មនុស្សជាច្រើនប្រើម្សៅអាល់ម៉ុនជំនួសជម្រើសដ៏ពេញនិយមដូចជាម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅដូង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាព័ត៌មានអំពីរបៀបដែលវាប្រៀបធៀប។
ម្សៅស្រូវសាលី
ម្សៅអាល់ម៉ុនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបជាងម្សៅស្រូវសាលីច្រើន ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង។
ជាអកុសល នេះមានន័យថា ម្សៅអាល់ម៉ុនមានកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាទូទាត់សម្រាប់រឿងនេះដោយមានជីវជាតិខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ម្សៅអាល់ម៉ុនមួយអោនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបរិមាណដ៏ល្អនៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកសម្រាប់វីតាមីន E ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិសរសៃ។
ម្សៅអាល់ម៉ុនក៏គ្មានជាតិ Gluten ដែរ ខណៈពេលដែលម្សៅស្រូវសាលីមិនមាន ដូច្នេះវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ Celiac ឬការមិនអត់ឱនចំពោះស្រូវសាលី។
ក្នុងការដុតនំ ម្សៅអាល់ម៉ុនអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលីក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ទោះបីជានំដុតនំមានសភាពរាបស្មើ និងក្រាស់ជាងក៏ដោយ ព្រោះវាខ្វះជាតិ Gluten ។
អាស៊ីត Phytic ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមក៏មានខ្ពស់ជាងនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីជាងនៅក្នុងម្សៅអាល់ម៉ុនដែរ ដែលនាំឱ្យការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមអាហារកាន់តែអន់។
វាភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី និងជាតិដែក ហើយកាត់បន្ថយកម្រិតដែលពួកវាអាចត្រូវបានស្រូបយកដោយពោះវៀនរបស់អ្នក។
ទោះបីជាអាល់ម៉ុនមានមាតិកាអាស៊ីត Phytic ខ្ពស់តាមធម្មជាតិនៅក្នុងសំបករបស់វាក៏ដោយ ម្សៅអាល់ម៉ុនមិនមានទេ ព្រោះវាបាត់បង់សំបករបស់វានៅក្នុងដំណើរការស្ងោរ។
ម្សៅដូង
ដូចម្សៅស្រូវសាលីដែរ ម្សៅដូងមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន និងជាតិខ្លាញ់តិចជាងម្សៅអាល់ម៉ុន។
វាក៏មានកាឡូរីតិចជាងក្នុងមួយអោនជាងម្សៅអាល់ម៉ុន ប៉ុន្តែមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែច្រើនជាង។
ទាំងម្សៅអាល់ម៉ុន និងម្សៅដូងគ្មានជាតិ Gluten ប៉ុន្តែម្សៅដូងពិបាកដុតនំជាង ព្រោះវាស្រូបយកសំណើមបានយ៉ាងល្អ ហើយអាចធ្វើឱ្យវាយនភាពនៃនំដុតនំស្ងួត និងរោយ។
អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមវត្ថុរាវបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តនៅពេលប្រើម្សៅដូង។
ម្សៅដូងក៏មានអាស៊ីត Phytic ខ្ពស់ជាងម្សៅអាល់ម៉ុនដែរ ដែលកាត់បន្ថយចំនួនសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយរបស់អ្នកអាចស្រូបយកពីអាហារដែលមានវា។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអាល់ម៉ុនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅដូង។ វាក៏មានអាស៊ីត Phytic តិចជាង ដែលមានន័យថាអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនពីអាហារដែលមានវា។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើនំប៉័ងមិនល្អសម្រាប់អ្នកទេ? ការពិតអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
សេចក្តីសង្ខេប
ម្សៅអាល់ម៉ុនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី។
វាមានជីវជាតិខ្ពស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រសើរឡើង។
ម្សៅអាល់ម៉ុនក៏គ្មានជាតិ Gluten ដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ Celiac ឬការមិនអត់ឱនចំពោះស្រូវសាលី។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកម្សៅដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ម្សៅអាល់ម៉ុនគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
