ភាពខុសគ្នារវាងនំប៉័ង Brioche និងនំប៉័ងធម្មតា គឺ Brioche ជានំប៉័ងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ ចំណែកឯនំប៉័ងធម្មតាអាចធ្វើបានដោយគ្រាន់តែម្សៅ ទឹក អំបិល និងមេដំបែ ប៉ុន្តែ Brioche ក៏មានស៊ុត ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនំប៉័ងធម្មតា។
ជាអកុសល នំប៉័ង Brioche មិនមែនជាអាហារ Vegan ទេ ព្រោះវាមានគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីសត្វដូចជា ទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចទិញ ឬធ្វើ Brioche Vegan បាន។
តើ Brioche ជាអ្វី?
Brioche គឺជាប្រភេទនំប៉័ងមួយប្រភេទដែលមានដើមកំណើតពីប្រទេសបារាំង។ នំប៉័ង Brioche មានសភាពស្រាល និងទន់ល្មើយ ជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាសចាស់ និងស្រួយ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Kevin H.
មាននៅលើ App Storeគ្រឿងផ្សំដែលគេនិយមប្រើក្នុង Brioche មាន៖
Brioche តែងតែមានប៊ឺ ២៥០ ក្រាម និងស៊ុត ៦ គ្រាប់ក្នុងមួយដុំ។ នេះធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង ស្ទើរតែដូចនំកុម្មង់ ប៉ុន្តែមិនមែនជាអាហារដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកញ៉ាំ Vegan នោះទេ។
រូបមន្ត Brioche ភាគច្រើនរួមមានស៊ុត ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ ដែលធ្វើឱ្យ Brioche មិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកញ៉ាំ Vegan។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ង Brioche Vegan និងគ្មានទឹកដោះគោ មានលក់នៅតាមផ្សារទំនើប និងភោជនីយដ្ឋានដែលស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកញ៉ាំ Vegan មួយចំនួន។
របៀបដុតនំប៉័ង Brioche Vegan
នៅពេលដុតនំប៉័ង Brioche Vegan អ្នកអាចជំនួសស៊ុត ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ ដោយគ្រឿងផ្សំដែលមិនបានមកពីសត្វ។
- ប៊ឺ – ជំនួសដោយប៊ឺរ Vegan ឬប្រេងអូលីវ
- ទឹកដោះគោគោ – ជំនួសដោយទឹកដោះគោរុក្ខជាតិ
- ស៊ុត – ជំនួសដោយ Aquafaba
Brioche Vegan ជាមួយ Aquafaba
Aquafaba គឺជាឈ្មោះសម្រាប់ទឹកដែលអ្នកទទួលបាននៅក្នុងកំប៉ុងសណ្ដែកសៀង។ បកប្រែពីភាសាបារាំង វាមានន័យថា ‘ទឹកសណ្ដែក’។
នៅពេលបើកកំប៉ុងសណ្ដែកសៀង មនុស្សភាគច្រើនចាក់ទឹកចោល។ ប៉ុន្តែវត្ថុរាវខាប់នេះ គឺជាសារធាតុជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុតសនៅក្នុងរូបមន្តដូចជា Brioche Vegan។
សូមប្រាកដថាអ្នកអូសចុះក្រោមដើម្បីមើលរូបមន្ត Brioche Vegan មួយចំនួន។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Brioche Vegan
ក្នុងនាមជាអ្នកញ៉ាំ Vegan អ្នកនឹងចង់ជៀសវាង Brioche បែបប្រពៃណីដែលធ្វើពីស៊ុត និងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ជាសំណាងល្អ មាននំប៉័ង Brioche Vegan មួយចំនួនឥឡូវនេះមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើបមួយចំនួន។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកមើល ស្លាកសញ្ញានៅលើកញ្ចប់។
រូបមន្ត Brioche Vegan
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តដុតនំ ការធ្វើនំប៉័ង Brioche Vegan របស់អ្នកនៅផ្ទះអាចជាការសប្បាយក្នុងការសាកល្បង។ នេះគឺជារូបមន្ត Brioche Vegan ដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួននៅលើអ៊ីនធឺណិត៖
រូបមន្តនំប៉័ង Brioche Vegan
សម្រាប់នំប៉័ង Brioche Vegan ដ៏សាមញ្ញដែលមានសំបករឹង និងផ្នែកខាងក្នុងទន់ល្មើយ សូមមើលរូបមន្តនេះដើម្បីធ្វើនំប៉័ង Brioche Vegan។
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅខ្លាំង ២៧០ ក្រាម
- ម្សៅគ្រប់មុខ ២០០ ក្រាម
- មេដំបែស្ងួត ៧ ក្រាម
- អំបិលម៉ត់ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ៣០០ មីលីលីត្រ + ១ ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់លាប
- ស្ករត្នោត ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ប្រេងអូលីវ ២ ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់លាបនំប៉័ង និងខ្ទះ
- គ្រាប់ល្ងមួយក្តាប់
វិធីធ្វើ
- លាយម្សៅ មេដំបែ អំបិល និងស្ករចូលគ្នាក្នុងចានធំមួយ។
- ចាក់ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនចូល ហើយកូរអ្វីៗទាំងអស់ចូលគ្នាដោយស្លាបព្រាឈើធំមួយ។
- នៅពេលដែលល្បាយស្អិតជាប់គ្នាភាគច្រើន ចាក់ល្បាយនោះទៅលើផ្ទៃការងារ ឬបន្ទះនំប៉័ង (សូមមើលរូបភាពទី ១ ខាងលើ)។
- ច្របាច់ល្បាយដោយកាន់ចុងម្សៅម្ខាងដោយដៃម្ខាង ហើយលាតវាចេញដោយដៃម្ខាងទៀត (សូមមើលរូបភាពទី ២ ខាងលើ)។ បន្ទាប់មកអ្នកធ្វើម្សៅឡើងវិញ បង្វិលវា ៩០ ដឺក្រេ ហើយចាប់ផ្តើមម្តងទៀត។ ធ្វើបែបនេះរយៈពេល ១០ នាទី។
- នៅពេលដែលម្សៅភ្លឺរលោង និងរលោង (សូមមើលរូបភាពទី ៣ ខាងលើ) ដាក់វាចូលក្នុងចានធំមួយ លាបវាជាមួយប្រេងអូលីវស្តើងៗ ហើយគ្របចានដោយកន្សែងតែ។
- ទុកវានៅកន្លែងក្តៅ (ប៉ុន្តែកុំក្តៅពេក – ឧទាហរណ៍ មិនមែននៅក្បែរភ្លើងចំហរទេ!) រយៈពេលមួយទៅពីរម៉ោង (រហូតដល់វាឡើងទ្វេដង)។
- ចាក់ម្សៅទៅលើផ្ទៃការងារ ហើយច្របាច់ខ្យល់ចេញដោយចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក (សូមមើលរូបភាពទី ៤ ខាងលើ)។
- កាត់ម្សៅជា ៨ ដុំស្មើៗគ្នា ហើយធ្វើឱ្យដុំនីមួយៗទៅជាបាល់ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក និងផ្ទៃការងារ (សូមមើលរូបភាពទី ៥ និង ៦ ខាងលើ)។
- ដាក់ដុំម្សៅនៅលើថាសដុតនំដែលលាបប្រេងអូលីវ (ទុកគម្លាតយ៉ាងតិច ៣ សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកវា) គ្របដោយក្រដាសរុំអាហារ ហើយទុកចោលមួយម៉ោងទៀត។
- កំដៅឡដល់ ២១០°C / ៤១០°F។
- លាយប្រេងអូលីវ ១ ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន ១ ស្លាបព្រាបាយ ហើយលាបដុំម្សៅនីមួយៗជាមួយវា។
- ប្រោះគ្រាប់ល្ងឱ្យបានច្រើនលើដុំនីមួយៗ។
- នៅពេលដែលឡក្តៅ ដាក់ដុំម្សៅចូលក្នុងឡរយៈពេល ១៣-១៥ នាទី (រហូតដល់វាមានពណ៌មាសត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត)។
រូបមន្តនំប៉័ង Brioche Burger Vegan
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំប៉័ង Brioche Burger Vegan ដែលមានគ្រាប់អាភៀនពីលើ ខ្ញុំសូមណែនាំរូបមន្តនេះ៖
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅនំប៉័ងខ្លាំង ៥៥០ ក្រាម
- ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ៣៥០ មីលីលីត្រ
- មេដំបែស្ងួត ២ ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ប្រេងដូង ២ ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹកស៊ីរ៉ូ Agave ២ ស្លាបព្រាបាយ
- អំបិល ១ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- គ្រាប់អាភៀន ១ ½ ស្លាបព្រាបាយ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់លាបស៊ុត Vegan
- ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនមិនផ្អែម ៣ ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹកស៊ីរ៉ូ Agave ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ខ្ទឹមសម៉ត់ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
វិធីធ្វើ
- ដើម្បីធ្វើម្សៅ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចាន ហើយធ្វើរន្ធមួយ។ បន្ថែមទឹក និងមេដំបែ កូរថ្នមៗ ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល ១០ នាទី។ វានឹងមានពពុះនៅពេលរួចរាល់។
- បន្ថែមប្រេងដូង ទឹកស៊ីរ៉ូ Agave និងអំបិល ហើយលាយជាមួយសម ឬម៉ាស៊ីនលាយដៃជាមួយទំពក់ច្របាច់ម្សៅ រហូតដល់វាបង្កើតជាម៉ាសស្អិត។ ប្រោះម្សៅបន្តិចលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នក ហើយចាក់ម្សៅទៅលើវា។ ច្របាច់វា រហូតដល់វាបង្កើតជាម្សៅទន់ និងរលោង។ កុំបន្ថែមម្សៅច្រើនពេក គ្រាន់តែគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិត។
- លាបប្រេងបន្តិចលើដុំម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិតជាប់ចាន ហើយដាក់វាចូលក្នុងចានលាយវិញ។ គ្របវាដោយក្រណាត់ ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលមួយម៉ោង។
- ចាក់ម្សៅទៅលើផ្ទៃការងារដែលប្រោះម្សៅតិចៗ ហើយចុចវាចុះ ហើយច្របាច់វាថ្នមៗពីរបីដង។ កាត់ម្សៅជា ៨ ដុំ។ ខ្ញុំធ្វើបែបនេះដោយកាត់វាជា ៤ មុន ហើយបន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលដុំនីមួយៗ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅទៅជាបាល់មូល គ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នក ហើយទាញម្សៅពីចំហៀងទៅកណ្តាល ហើយច្របាច់វាចូលគ្នា។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកពេញចិត្តនឹងរូបរាង។
- ដាក់បាល់នៅលើថាសដុតនំដែលក្រាលដោយក្រដាសដុតនំ។ គ្របវាដោយក្រណាត់ ហើយទុកវាឱ្យសម្រាក ៤៥ នាទីទៀត។
- លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់លាបស៊ុត Vegan។
- លាបនំប៉័ងដែលមិនទាន់ដុតនំជាមួយលាបស៊ុត Vegan របស់អ្នក ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់អាភៀន។
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល ១៥-១៨ នាទីនៅ ២០០°C (៤០០°F) រហូតដល់មានពណ៌មាសត្នោតនៅចំហៀង និងមានពណ៌ត្នោតស្រាលនៅពីលើ។
រូបមន្តនំប៉័ង Brioche Loaf Vegan
នំប៉័ង Brioche Loaf Vegan នេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យនៅពេលលាបជាមួយយៈសាពូនមីស្ត្របឺរីដែលធ្វើនៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ
- ម្សៅធម្មតា ឬម្សៅគ្រប់មុខ ៣ ពែង (៣៧៥ ក្រាម) ឬម្សៅ Spelled ពណ៌ស*
- ទឹកដោះគោគ្មានទឹកដោះគោ ¾ ពែង (១៩០ ក្រាម) ដូចជាអាល់ម៉ុន សណ្ដែកសៀង ឬដូង ក្តៅឧណ្ហៗ បូកបន្ថែមបើចាំបាច់
- ប៊ឺរ Vegan ឬប៊ឺររឹង ⅔ ពែង (១៥០ ក្រាម) ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬប្រេងអូលីវ ½ ពែង (១២៥ ក្រាម)
- ស្ករអំពៅ ¼ ពែង (៥០ ក្រាម) ឬស្ករដូង
- មេដំបែស្ងួតភ្លាមៗ ១ ស្លាបព្រាបាយ
- វ៉ានីឡា ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ បើប្រើប៊ឺរ ឬប្រេងដែលគ្មានអំបិល
- ទឹកស៊ីរ៉ូ Maple ៣ ស្លាបព្រាបាយ ឬទឹកផ្អែមរាវពណ៌ស្រាលផ្សេងទៀត
វិធីធ្វើ
ដើម្បីធ្វើម្សៅ Brioche:
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែទឹកស៊ីរ៉ូ Maple ចូលក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយជាមួយទំពក់ច្របាច់ម្សៅ។ ច្របាច់យ៉ាងតិច ១០ នាទី ឬរហូតដល់ម្សៅរលោង ទន់ និងយឺត។ អ្នកក៏អាចធ្វើបែបនេះនៅក្នុងចាន និងនៅលើផ្ទៃដែលប្រោះម្សៅបានដែរ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលយូរបន្តិច។ ម្សៅនឹងស្អិតខ្លាំង ប៉ុន្តែគួរតែរបូតចេញពីចំហៀងចាន។ ប្រសិនបើម្សៅនៅតែស្អិតជាប់ចាន បន្ថែមម្សៅបន្តិច ហើយបន្តច្របាច់។ ប្រសិនបើម្សៅស្ងួតពេក បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចទៀត ហើយច្របាច់ឱ្យបានល្អ។
- ធ្វើម្សៅឱ្យទៅជាបាល់រលោង ដាក់វាចូលក្នុងចានវិញ ហើយគ្របដោយកន្សែងតែសើម (សំណើមការពារម្សៅមិនឱ្យស្ងួត)។ ដាក់ម្សៅនៅកន្លែងក្តៅ (ប៉ុន្តែកុំក្តៅពេក) ដើម្បីឱ្យវាឡើងទ្វេដង (ឬកើនឡើងយ៉ាងតិច ៥០%) យ៉ាងតិច ១ ម៉ោង។
ដើម្បីធ្វើរូបរាង Brioche:
- នៅពេលដែលម្សៅឡើងប៉ោង ចែកវាជា ៤ ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ធ្វើឱ្យផ្នែកនីមួយៗទៅជាបាល់មូល ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះនំប៉័ងដែលក្រាល (ខ្ញុំប្រើខ្ទះទំហំ ១២x២២ សង់ទីម៉ែត្រ ឬ ៥x៩ អ៊ីញ ប៉ុន្តែខ្ទះទំហំណាក៏បានដែរ)។ គ្របខ្ទះដោយកន្សែងតែសើម ហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅដើម្បីសម្រាកយ៉ាងតិច ៣០ នាទី។ ម្សៅគួរតែកើនឡើង ៥០% - ១០០%។
ដុតនំ Brioche:
- នៅពេលដែលម្សៅឡើងប៉ោងម្តងទៀត កំដៅឡដល់ ១៨០°C (៣៥០°F)។
- ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល ៣០-៤០ នាទី ឬរហូតដល់ផ្នែកខាងលើមានពណ៌មាសត្នោត។ នំប៉័ងត្រូវបានឆ្អិនពេញនៅកណ្តាលនៅពេលដែលអ្នកអាចគោះបាត ហើយវាឮសូរប្រហោង។ ប្រសិនបើផ្ទៃនំប៉័ងមានពណ៌ត្នោតលឿនពេក ប៉ុន្តែនំប៉័ងមិនទាន់ឆ្អិនពេញទេ សូមបន្ថយសីតុណ្ហភាពឡដល់ ១៦០°C (៣២០°F) ឬគ្របនំប៉័ងដោយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។
- នៅពេលដែល Brioche នៅតែក្តៅ លាបផ្នែកខាងលើជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូ Maple រួចទុកវានៅក្នុងខ្ទះរយៈពេល ១៥ នាទី។ ដាក់វាទៅលើរនាំងលួស ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។
- ញ៉ាំ Brioche ក្តៅៗ ឬកំដៅ/អាំងសំណល់។ ទុក Brioche នៅក្នុងធុងបិទជិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ៣-៥ ថ្ងៃ ឬនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ១ ខែ។
គន្លឹះសម្រាប់ធ្វើ Brioche Vegan
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំ Brioche Vegan របស់អ្នកនៅផ្ទះ នេះគឺជាអ្វីមួយចំនួនដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលដុតនំ…
- ប៊ឺរ Vegan ឬប៊ឺររឹងរបស់អ្នកគួរតែជាប្រភេទដែលមកក្នុងដុំរឹងរុំដោយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម មិនមែនជាប្រភេទដែលអាចលាបបានដែលមកក្នុងកំប៉ុងនោះទេ។
- អ្នកអាចប្រើប្រេងអូលីវជំនួសប៊ឺរបាន ប៉ុន្តែនេះនឹងបង្កើតវាយនភាពដែលស្រដៀងនឹងនំខេកជាងនំប៉័ង Brioche បែបប្រពៃណី។
- ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេងអូលីវ កុំប្រើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ព្រោះរសជាតិនឹងខ្លាំងពេក។
- ប្រសិនបើ Brioche របស់អ្នកផ្អែមពេក សូមប្រើស្ករតិចបន្តិចនៅពេលក្រោយ។
- ទឹកដោះគោដែលល្អបំផុតក្នុងការប្រើនៅពេលធ្វើ Brioche Vegan គឺទឹកដោះគោសណ្ដែកសៀង ព្រោះវាស្រដៀងបំផុតទៅនឹងទឹកដោះគោគោ។
- វិធីល្អបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើនំប៉័ងរបស់អ្នកឆ្អិននៅកណ្តាលឬអត់ គឺដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
