ការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងសតវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។
អ្នកជំនាញសុខភាពទូទៅភាគច្រើនចាត់ទុកថាវាមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែប្រេងបន្លែអាចបង្កបញ្ហាសុខភាពបាន។
ផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់វាប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលវាមាន រុក្ខជាតិដែលវាត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពី និងរបៀបដែលវាត្រូវបានកែច្នៃ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
James W.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលភស្តុតាងដើម្បីកំណត់ថាតើប្រេងបន្លែ និងប្រេងគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាក្រក់សម្រាប់សុខភាពអ្នកដែរឬទេ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើវាជាអ្វី ហើយផលិតដោយរបៀបណា?
ប្រេងដែលអាចបរិភោគបានដែលចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាប្រេងបន្លែ។
បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារកែច្នៃ រួមមានទឹកសាឡាដ ម៉ាហ្គារីន ម៉ាយ៉ូណែស និងនំខេក។
ប្រេងបន្លែធម្មតា រួមមានប្រេងសណ្ដែកសៀង ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ប្រេងអូលីវ និងប្រេងដូង។
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់មិនមានរហូតដល់សតវត្សរ៍ទី 20 នៅពេលដែលបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ចម្រាញ់វាមាន។
ទាំងនេះត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិដោយប្រើសារធាតុគីមី ឬម៉ាស៊ីនកិនប្រេង។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្សុទ្ធ ចម្រាញ់ និងពេលខ្លះផ្លាស់ប្តូរគីមី។
អ្នកប្រើប្រាស់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពចូលចិត្តប្រេងដែលផលិតដោយការកិន ឬច្របាច់រុក្ខជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាជាងប្រេងដែលផលិតដោយប្រើសារធាតុគីមី។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងរុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាប្រេងបន្លែ។ ប្រេងនេះច្រើនតែត្រូវបានចម្រាញ់ដោយសារធាតុគីមី ឬដោយការកិន ឬច្របាច់រុក្ខជាតិ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
ការប្រើប្រាស់បានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង
ក្នុងសតវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ ការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែបានកើនឡើងដោយចំណាយលើខ្លាញ់ផ្សេងទៀតដូចជាប៊ឺ។
វាច្រើនតែត្រូវបានដាក់ស្លាកថា “ល្អសម្រាប់បេះដូង” ហើយត្រូវបានណែនាំជាជម្រើសជំនួសប្រភពខ្លាញ់ឆ្អែត ដូចជាប៊ឺ ខ្លាញ់ជ្រូក និងខ្លាញ់គោ។
ប្រេងបន្លែត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អសម្រាប់បេះដូង ពីព្រោះការសិក្សាបានភ្ជាប់ខ្លាញ់ polyunsaturated ទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃបញ្ហាបេះដូងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់ឆ្អែត។
ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចកើតមានក៏ដោយ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះព្រួយបារម្ភអំពីបរិមាណប្រេងទាំងនេះដែលមនុស្សប្រើប្រាស់។
ការព្រួយបារម្ភទាំងនេះភាគច្រើនអនុវត្តចំពោះប្រេងដែលមានខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 ច្រើន ដូចដែលបានពន្យល់នៅក្នុងជំពូកបន្ទាប់។
សេចក្តីសង្ខេប: ការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងសតវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។ ខណៈពេលដែលប្រេងបន្លែខ្លះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព មានការព្រួយបារម្ភអំពីការទទួលទានខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 ច្រើនពេក។
អ្នកប្រហែលជាចង់ជៀសវាងប្រេងបន្លែដែលមានអូមេហ្គា-6 ខ្ពស់
វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា មិនមែនប្រេងរុក្ខជាតិទាំងអស់សុទ្ធតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ ប្រេងដូង និងប្រេងអូលីវ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
ពិចារណាជៀសវាងប្រេងរុក្ខជាតិខាងក្រោមដោយសារតែមាតិកាអូមេហ្គា-6 ខ្ពស់របស់វា៖
- ប្រេងសណ្ដែកសៀង
- ប្រេងពោត
- ប្រេងគ្រាប់កប្បាស
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
- ប្រេងសណ្ដែកដី
- ប្រេងល្ង
- ប្រេងកន្ទក់អង្ករ
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 និងអូមេហ្គា-3 គឺចាំបាច់ មានន័យថាអ្នកត្រូវការវាខ្លះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ពីព្រោះរាងកាយរបស់អ្នកមិនអាចផលិតវាបានទេ។
ក្នុងអំឡុងពេលវិវត្តន៍ មនុស្សទទួលបានអូមេហ្គា-3 និងអូមេហ្គា-6 ក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ។ ខណៈពេលដែលសមាមាត្រនេះខុសគ្នារវាងប្រជាជន វាត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានប្រហែល 1:1។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សមាមាត្រនេះនៅក្នុងរបបអាហារលោកខាងលិចបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងសតវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ ហើយអាចឡើងដល់ 20:1។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្មត់ថា អូមេហ្គា-6 ច្រើនពេកធៀបនឹងអូមេហ្គា-3 អាចរួមចំណែកដល់ការរលាករ៉ាំរ៉ៃ។
ការរលាករ៉ាំរ៉ៃគឺជាកត្តាមូលដ្ឋាននៅក្នុងជំងឺលោកខាងលិចទូទៅបំផុតមួយចំនួន ដូចជាជំងឺបេះដូង មហារីក ទឹកនោមផ្អែម និងរលាកសន្លាក់។
ការសិក្សាអង្កេតក៏បានភ្ជាប់ការទទួលទានខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 ខ្ពស់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃភាពធាត់ ជំងឺបេះដូង រលាកសន្លាក់ និងជំងឺរលាកពោះវៀន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្សារភ្ជាប់ទាំងនេះមិនចាំបាច់បញ្ជាក់ពីទំនាក់ទំនងមូលហេតុនោះទេ។
ការសិក្សាដែលស៊ើបអង្កេតផលប៉ះពាល់នៃការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 ជាទូទៅមិនគាំទ្រគំនិតដែលថាខ្លាញ់ទាំងនេះបង្កើនការរលាកនោះទេ។
ជាឧទាហរណ៍ ការញ៉ាំអាស៊ីត linoleic ច្រើន ដែលជាខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 ទូទៅបំផុត ហាក់ដូចជាមិនប៉ះពាល់ដល់កម្រិតឈាមនៃសញ្ញាសម្គាល់ការរលាកនោះទេ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនទាន់យល់ច្បាស់អំពីផលប៉ះពាល់ដែលខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 មានលើរាងកាយនោះទេ ហើយត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកព្រួយបារម្ភ សូមជៀសវាងប្រេង ឬម៉ាហ្គារីនដែលមានប្រេងខ្ពស់ក្នុងខ្លាញ់អូមេហ្គា-6។ ប្រេងអូលីវ គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃប្រេងចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានអូមេហ្គា-6 ទាប។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងបន្លែខ្លះមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 ខ្ពស់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានសន្មត់ថា ការញ៉ាំអូមេហ្គា-6 ច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានការរលាកកើនឡើង និងអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺ។
ប្រេងទាំងនេះងាយកត់សុី
ខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្លាញ់ monounsaturated ឬខ្លាញ់ polyunsaturated ខុសគ្នាដោយចំនួនចំណងទ្វេដងដែលរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាមាន៖
- ខ្លាញ់ឆ្អែត: គ្មានចំណងទ្វេដង
- ខ្លាញ់ Monounsaturated: ចំណងទ្វេដងមួយ
- ខ្លាញ់ Polyunsaturated: ចំណងទ្វេដងពីរ ឬច្រើន
បញ្ហាជាមួយខ្លាញ់ polyunsaturated គឺថាចំណងទ្វេដងទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាងាយនឹងកត់សុី។ អាស៊ីតខ្លាញ់មានប្រតិកម្មជាមួយអុកស៊ីសែននៅក្នុងបរិយាកាស ហើយចាប់ផ្តើមខូច។
ខ្លាញ់ដែលអ្នកញ៉ាំមិនត្រឹមតែត្រូវបានរក្សាទុកជាជាលិកាខ្លាញ់ ឬដុតសម្រាប់ថាមពលប៉ុណ្ណោះទេ — វាត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងភ្នាសកោសិកាផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកមានអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ច្រើននៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ភ្នាសកោសិការបស់អ្នកកាន់តែងាយនឹងកត់សុី។
និយាយឱ្យខ្លី អ្នកមានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ផុយស្រួយដែលអាចត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីបង្កើតសមាសធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ វាប្រហែលជាល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំខ្លាញ់ polyunsaturated ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នកដោយញ៉ាំខ្លាញ់ឆ្អែត ខ្លាញ់ monounsaturated និងខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមានសុខភាពល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងដែលមានខ្លាញ់ polyunsaturated ខ្ពស់ងាយនឹងកត់សុី ទាំងនៅលើធ្នើ និងនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប្រេងអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចៀនជ្រៅ? ពិនិត្យមើលប្រេងល្អបំផុត
ពេលខ្លះវាមានខ្លាញ់ Trans ខ្ពស់
ប្រេងបន្លែពាណិជ្ជកម្មក៏អាចមានខ្លាញ់ trans ផងដែរ ដែលបង្កើតឡើងនៅពេលដែលប្រេងត្រូវបាន hydrogenated។
អ្នកផលិតអាហារប្រើ hydrogenation ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រេងបន្លែរឹង ដែលធ្វើឱ្យវាមានសភាពរឹងដូចប៊ឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ ប្រេងបន្លែដែលរកឃើញនៅក្នុងម៉ាហ្គារីនត្រូវបាន hydrogenated ជាទូទៅ និងពោរពេញដោយខ្លាញ់ trans។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម៉ាហ្គារីនដែលគ្មានខ្លាញ់ trans កំពុងក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងបន្លែដែលមិន hydrogenated ក៏អាចមានខ្លាញ់ trans ខ្លះផងដែរ។ ប្រភពមួយបានពិនិត្យមើលប្រេងបន្លែនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយបានរកឃើញថាមាតិកាខ្លាញ់ trans របស់វាប្រែប្រួលពី 0.56% ទៅ 4.2%។
ការទទួលទានខ្លាញ់ trans ខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃគ្រប់ប្រភេទ រួមមានជំងឺបេះដូង ភាពធាត់ មហារីក និងទឹកនោមផ្អែម។
ប្រសិនបើផលិតផលមួយរាយបញ្ជីប្រេង hydrogenated ជាគ្រឿងផ្សំ វាទំនងជាមានខ្លាញ់ trans។ ដើម្បីសុខភាពល្អបំផុត សូមជៀសវាងផលិតផលទាំងនេះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងបន្លែ hydrogenated មានខ្លាញ់ trans ខ្ពស់ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម៉ាហ្គារីន ការ៉េម និងនំខេកមួយចំនួន។
ប្រេងបន្លែ និងជំងឺបេះដូង
អ្នកជំនាញសុខភាពច្រើនតែណែនាំប្រេងបន្លែសម្រាប់អ្នកដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ហេតុផលគឺថាប្រេងបន្លែជាទូទៅមានខ្លាញ់ឆ្អែតទាប និងខ្លាញ់ polyunsaturated ខ្ពស់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការកាត់បន្ថយការទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតគឺមានភាពចម្រូងចម្រាស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការជំនួសខ្លាញ់ឆ្អែតដោយខ្លាញ់ polyunsaturated កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃបញ្ហាបេះដូង 17%។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមានផលប៉ះពាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់លើហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងនោះទេ។
លើសពីនេះ អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា-3 ហាក់ដូចជាមានអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ជាងអូមេហ្គា-6។
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានលើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភអំពីបរិមាណអូមេហ្គា-6 ខ្ពស់ដែលរកឃើញនៅក្នុងប្រេងបន្លែមួយចំនួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានភស្តុតាងរឹងមាំដែលបង្ហាញថាខ្លាញ់អូមេហ្គា-6 ប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នកនោះទេ។
សរុបមក ការទទួលទានប្រេងបន្លែក្នុងកម្រិតមធ្យមហាក់ដូចជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាព ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។ ប្រេងអូលីវអាចជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងបន្លែហាក់ដូចជាល្អសម្រាប់បេះដូង។ ខណៈពេលដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភខ្លះព្រួយបារម្ភអំពីកម្រិតអូមេហ្គា-6 ខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងមួយចំនួន បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានភស្តុតាងដែលថាវាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនោះទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប្រេង Canola ល្អសម្រាប់សុខភាពទេ? សារធាតុចិញ្ចឹម ហានិភ័យ និងជម្រើសផ្សេងៗ
សេចក្តីសង្ខេប
ប្រេងបន្លែជាទូទៅហាក់ដូចជាប្រភពខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។
ប្រេងបន្លែ hydrogenated ដែលមានខ្លាញ់ trans មិនល្អ គឺជាករណីលើកលែងចំពោះរឿងនេះ។
អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភខ្លះក៏ព្រួយបារម្ភអំពីបរិមាណខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា-6 ខ្ពស់នៅក្នុងប្រេងបន្លែមួយចំនួនផងដែរ។
ប្រេងអូលីវ គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អនៃប្រេងបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ និងមានអូមេហ្គា-6 ទាប។ វាអាចជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយរបស់អ្នក។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
