ប៊ីតរូត (Beta vulgaris) គឺជាបន្លែឫសដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជា ប៊ីតក្រហម ប៊ីតតុ ប៊ីតសួន ឬគ្រាន់តែប៊ីត។
ប៊ីតរូតសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ហ្វូឡាត (វីតាមីន B9) ម៉ង់កាណែស ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីន C។
ប៊ីតរូត និងទឹកប៊ីតរូតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាម កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងបង្កើនសមត្ថភាពហាត់ប្រាណ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Chris B.
មាននៅលើ App Storeអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះភាគច្រើនគឺដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃនីត្រាតអសរីរាង្គរបស់វា។
ប៊ីតរូតមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលឆៅ ប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានចម្អិន ឬជ្រក់។ ស្លឹករបស់វា — គេស្គាល់ថាជាស្លឹកប៊ីត — ក៏អាចបរិភោគបានដែរ។
មានប៊ីតរូតជាច្រើនប្រភេទ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌របស់វា — លឿង ស ផ្កាឈូក ឬស្វាយចាស់។
អត្ថបទនេះនឹងប្រាប់អ្នកគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីប៊ីត។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប៊ីតរូត
ប៊ីតភាគច្រើនមានទឹក (87%) កាបូអ៊ីដ្រាត (8%) និងជាតិសរសៃ (2-3%)។
ប៊ីតរូតឆ្អិនមួយពែង (136 ក្រាម) មានកាឡូរីតិចជាង 60 ខណៈដែល 3/4 ពែង (100 ក្រាម) នៃប៊ីតឆៅផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម៖
- កាឡូរី: 43
- ទឹក: 88%
- ប្រូតេអ៊ីន: 1.6 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 9.6 ក្រាម
- ស្ករ: 6.8 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 2.8 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 0.2 ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត
ប៊ីតរូតឆៅ ឬឆ្អិនផ្តល់កាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 8-10%។
ស្ករសាមញ្ញ — ដូចជាគ្លុយកូស និងហ្វ្រុកតូស — បង្កើតបាន 70% និង 80% នៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងប៊ីតរូតឆៅ និងឆ្អិនរៀងៗខ្លួន។
ប៊ីតរូតក៏ជាប្រភពនៃហ្វ្រុកតាន — កាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា FODMAPs។ មនុស្សមួយចំនួនមិនអាចរំលាយ FODMAPs បានទេ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញារំលាយអាហារមិនល្អ។
ប៊ីតរូតមានពិន្ទុសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក (GI) 61 ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមធ្យម។ GI វាស់ល្បឿនដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្ទាប់ពីអាហារ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត បន្ទុកគ្លីសេមិកនៃប៊ីតរូតគឺត្រឹមតែ 5 ដែលទាបណាស់។
នេះមានន័យថាប៊ីតរូតមិនគួរមានឥទ្ធិពលសំខាន់លើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទេ ព្រោះបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបនៅក្នុងការបម្រើនីមួយៗមានកម្រិតទាប។
ជាតិសរសៃ
ប៊ីតរូតសម្បូរជាតិសរសៃ ដោយផ្តល់ប្រហែល 2-3 ក្រាមនៅក្នុងការបម្រើឆៅ 3/4 ពែង (100 ក្រាម) នីមួយៗ។
ជាតិសរសៃអាហារមានសារៈសំខាន់ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺផ្សេងៗ។
សេចក្តីសង្ខេប: កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងប៊ីតរូតភាគច្រើនជាស្ករសាមញ្ញ ដូចជាគ្លុយកូស និងហ្វ្រុកតូស។ ប៊ីតសម្បូរជាតិសរសៃ ប៉ុន្តែក៏មាន FODMAPs ផងដែរ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
វីតាមីន និងរ៉ែរបស់ប៊ីតរូត
ប៊ីតរូតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើន។
- ហ្វូឡាត (វីតាមីន B9)។ ហ្វូឡាត ដែលជាវីតាមីន B មួយប្រភេទ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ជាលិកាធម្មតា និងមុខងារកោសិកា។ វាចាំបាច់ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។
- ម៉ង់កាណែស។ ម៉ង់កាណែស ដែលជាធាតុដានសំខាន់ ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណខ្ពស់នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែផ្លែឈើ និងបន្លែ។
- ប៉ូតាស្យូម។ របបអាហារសម្បូរប៉ូតាស្យូមអាចនាំឱ្យកម្រិតសម្ពាធឈាមថយចុះ និងមានផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់សុខភាពបេះដូង។
- ជាតិដែក។ ជាតិដែក ដែលជារ៉ែសំខាន់ មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែននៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហម។
- វីតាមីន C។ វីតាមីនដែលគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសុខភាពស្បែក។
សេចក្តីសង្ខេប: ប៊ីតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងរ៉ែ ដូចជាហ្វូឡាត ម៉ង់កាណែស ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីន C។
សមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតរបស់ប៊ីតរូត
សមាសធាតុរុក្ខជាតិគឺជាសារធាតុរុក្ខជាតិធម្មជាតិ ដែលមួយចំនួនអាចជួយដល់សុខភាព។
សមាសធាតុរុក្ខជាតិសំខាន់ៗនៅក្នុងប៊ីតរូតគឺ៖
- បេតានីន។ គេហៅផងដែរថាប៊ីតរូតក្រហម បេតានីនគឺជាសារធាតុពណ៌ទូទៅបំផុតនៅក្នុងប៊ីតរូត ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះពណ៌ក្រហមខ្លាំងរបស់វា។ វាត្រូវបានគេជឿថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
- នីត្រាតអសរីរាង្គ។ ត្រូវបានរកឃើញក្នុងបរិមាណច្រើននៅក្នុងបន្លែស្លឹកបៃតង ប៊ីតរូត និងទឹកប៊ីតរូត នីត្រាតអសរីរាង្គប្រែទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីតនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក និងមានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើន។
- វុលហ្គាស្សង់ទីន។ សារធាតុពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូចដែលរកឃើញនៅក្នុងប៊ីតរូត និងប៊ីតលឿង។
នីត្រាតអសរីរាង្គ
នីត្រាតអសរីរាង្គរួមមាននីត្រាត នីទ្រីត និងនីទ្រីកអុកស៊ីត។
ប៊ីតរូត និងទឹកប៊ីតរូតមាននីត្រាតខ្ពស់ជាពិសេស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជជែកដេញដោលបានកើតឡើងជុំវិញសារធាតុទាំងនេះអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។
មនុស្សមួយចំនួនជឿថាពួកវាបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងបង្កមហារីក ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតជឿថាហានិភ័យភាគច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងនីទ្រីតនៅក្នុងសាច់កែច្នៃ។
នីត្រាតអាហារភាគច្រើន (80-95%) មកពីផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត នីទ្រីតអាហារមកពីសារធាតុបន្ថែមអាហារ នំប៉័ង ធញ្ញជាតិ និងសាច់កែច្នៃ ឬសាច់ជ្រក់។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា របបអាហារសម្បូរនីទ្រីត និងនីត្រាតអាចមានផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានដល់សុខភាព រួមទាំងកម្រិតសម្ពាធឈាមទាប និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺជាច្រើន។
រាងកាយរបស់អ្នកអាចបំប្លែងនីត្រាតអាហារ — ដូចជាពីប៊ីតរូត — ទៅជានីទ្រីកអុកស៊ីត។
សារធាតុនេះធ្វើដំណើរតាមជញ្ជាំងសរសៃឈាមរបស់អ្នក ដោយបញ្ជូនសញ្ញាទៅកោសិកាសាច់ដុំតូចៗជុំវិញសរសៃឈាមរបស់អ្នក និងប្រាប់ពួកវាឱ្យបន្ធូរអារម្មណ៍។
នៅពេលដែលកោសិកាសាច់ដុំទាំងនេះបន្ធូរអារម្មណ៍ សរសៃឈាមរបស់អ្នករីកធំ ហើយសម្ពាធឈាមក៏ថយចុះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប៊ីតរូតសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ជាពិសេសបេតានីន (ប៊ីតរូតក្រហម) វុលហ្គាស្សង់ទីន និងនីត្រាតអសរីរាង្គ។ ជាពិសេស នីត្រាតអសរីរាង្គត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព 9 យ៉ាងរបស់មើម beetroot
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ប៊ីតរូត
ប៊ីតរូត និងទឹកប៊ីតរូតមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ជាពិសេសសម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងសមត្ថភាពហាត់ប្រាណ។
កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម
សម្ពាធឈាមខ្ពស់អាចបំផ្លាញសរសៃឈាម និងបេះដូងរបស់អ្នក។ អ្វីដែលលើសពីនេះ វាគឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏ខ្លាំងបំផុតមួយសម្រាប់ជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការស្លាប់មុនអាយុនៅទូទាំងពិភពលោក។
ការបរិភោគផ្លែឈើ និងបន្លែសម្បូរនីត្រាតអសរីរាង្គអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នកដោយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងបង្កើនការបង្កើតនីទ្រីកអុកស៊ីត។
ការសិក្សាបង្ហាញថាប៊ីតរូត ឬទឹករបស់វាអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមបានរហូតដល់ 3-10 mm Hg ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។
ផលប៉ះពាល់បែបនេះទំនងជាដោយសារតែកម្រិតនីទ្រីកអុកស៊ីតកើនឡើង ដែលបណ្តាលឱ្យសរសៃឈាមរបស់អ្នកបន្ធូរអារម្មណ៍ និងរីកធំ។
បង្កើនសមត្ថភាពហាត់ប្រាណ
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថានីត្រាតអាចបង្កើនសមត្ថភាពរាងកាយ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។
នីត្រាតអាហារត្រូវបានបង្ហាញថាកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែនក្នុងអំឡុងពេលហាត់ប្រាណដោយប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃមីតូខុនឌ្រី ដែលជាសរីរាង្គកោសិកាដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការផលិតថាមពល។
ប៊ីត និងទឹករបស់វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់សម្រាប់គោលបំណងនេះដោយសារតែមាតិកាខ្ពស់នៃនីត្រាតអសរីរាង្គរបស់វា។
ការទទួលទានប៊ីតរូតអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពរត់ និងជិះកង់ បង្កើនកម្លាំងជំរុញការប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែន និងនាំឱ្យសមត្ថភាពហាត់ប្រាណកាន់តែប្រសើរឡើងជាទូទៅ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប៊ីតរូតអាចកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម ដែលអាចនាំឱ្យកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ បន្លែឫសនេះក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការប្រើប្រាស់អុកស៊ីសែន កម្លាំង និងសមត្ថភាពហាត់ប្រាណផងដែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ១២ មុខដែលមានជីវជាតិ និងមានប្រយោជន៍
ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន
ប៊ីតរូតជាធម្មតាត្រូវបានអត់ធ្មត់ល្អ — លើកលែងតែចំពោះបុគ្គលដែលងាយនឹងកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។
ការទទួលទានប៊ីតរូតក៏អាចបណ្តាលឱ្យទឹកនោមរបស់អ្នកប្រែជាពណ៌ផ្កាឈូក ឬក្រហម ដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ ប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបានគេភាន់ច្រឡំជាមួយឈាម។
អុកសាលាត
ស្លឹកប៊ីតមានកម្រិតអុកសាលាតខ្ពស់ ដែលអាចរួមចំណែកដល់ការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។
អុកសាលាតក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ ដែលមានន័យថាពួកវាអាចរំខានដល់ការស្រូបយកមីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម។
កម្រិតអុកសាលាតខ្ពស់ជាងនៅក្នុងស្លឹកជាងនៅក្នុងឫសខ្លួនឯង ប៉ុន្តែឫសនៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាមានអុកសាលាតខ្ពស់។
FODMAPs
ប៊ីតរូតមាន FODMAPs ក្នុងទម្រង់ជាហ្វ្រុកតាន ដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីពោះវៀនរបស់អ្នក។
FODMAPs អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារមិនល្អចំពោះបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ ដូចជាអ្នកដែលមានរោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង (IBS)។
សេចក្តីសង្ខេប: ប៊ីតរូតជាធម្មតាត្រូវបានអត់ធ្មត់ល្អ ប៉ុន្តែមានអុកសាលាត — ដែលអាចនាំឱ្យកើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម — និង FODMAPs ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារ។
សេចក្តីសង្ខេប
ប៊ីតរូតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ជាតិសរសៃ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិជាច្រើន។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា រួមមានការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង និងបង្កើនសមត្ថភាពហាត់ប្រាណ ដែលទាំងពីរនេះត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈចំពោះមាតិកានីត្រាតអសរីរាង្គរបស់វា។
ប៊ីតមានរសជាតិផ្អែម និងឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលលាយក្នុងសាឡាដ។
ងាយស្រួលរៀបចំ វាអាចបរិភោគឆៅ ឆ្អិន ឬដុតនំបាន។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
