ប៊័រជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់លាប និងដុតនំដ៏ពេញនិយមដែលមនុស្សមួយចំនួននៅតែជៀសវាងដោយសារហេតុផលផ្សេងៗ។
ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារតាមវិធីជាច្រើនដោយមិនចាំបាច់ប្រើប៊័រ។
អត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលអាចប្រើជាជម្រើសជំនួសប៊័របាន។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
David L.
មាននៅលើ App Storeហេតុអ្វីបានជាអ្នកប្រហែលជាត្រូវជំនួសប៊័រ
មានហេតុផលមួយចំនួនដែលអ្នកប្រហែលជាត្រូវស្វែងរកជម្រើសជំនួសប៊័រនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
អាឡែស៊ីទឹកដោះគោ
ទោះបីជាប៊័រមានប្រូតេអ៊ីនទាបខ្លាំងក៏ដោយ ក៏វានៅតែមានបរិមាណតិចតួចនៃប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ casein ដែលអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ី។
ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទឹកដោះគោ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការទទួលទានប៊័ររបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវជៀសវាងវាទាំងស្រុង ប្រសិនបើអាឡែស៊ីរបស់អ្នកធ្ងន់ធ្ងរ។
ការមិនអត់ធ្មត់នឹងជាតិ lactose
អ្នកដែលមានការមិនអត់ធ្មត់នឹងជាតិ lactose ទំនងជាអត់ធ្មត់នឹងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិ lactose នៅក្នុងប៊័រដោយគ្មានប្រតិកម្មមិនល្អ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកខ្លះមានភាពរសើបចំពោះជាតិ lactose ជាងអ្នកដទៃ ហើយប្រហែលជាត្រូវជៀសវាងប៊័រដោយសារហេតុផលនេះ។
ហេតុផលសុខភាព
បុគ្គលមួយចំនួនជៀសវាងប៊័រព្រោះវាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់។ ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ទោះបីជាភស្តុតាងនៅតែមានភាពចម្រូងចម្រាសក៏ដោយ។
ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងប៊័រអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើនជាងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀតដូចជាក្រែម។
លើសពីនេះ ដោយសារប៊័រមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ វាមានកាឡូរីខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីរបស់អ្នក អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ប៊័រ។
អ្នកផ្សេងទៀតជ្រើសរើសកំណត់ការទទួលទានប៊័ររបស់ពួកគេព្រោះវាមិនសូវមានសារធាតុចិញ្ចឹមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំនួនកាឡូរីខ្ពស់របស់វាក្នុងមួយពេល។
សេចក្តីសង្ខេប៖ មនុស្សមួយចំនួនប្រហែលជាត្រូវជៀសវាងប៊័រដោយសារអាឡែស៊ីទឹកដោះគោ ឬការមិនអត់ធ្មត់នឹងជាតិ lactose ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតជៀសវាងវាដោយសារហេតុផលសុខភាពផ្ទាល់ខ្លួន។
គោលបំណងនៃប៊័រក្នុងការដុតនំ
ប៊័រត្រូវបានប្រើក្នុងការដុតនំជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យឡើង ដែលមានន័យថាវាបញ្ចូលខ្យល់ទៅក្នុងនំដុត និងធ្វើឱ្យពួកវាស្រាល និងទន់។
លើសពីនេះ វាជួយដល់ភាពផុយស្រួយ ភាពទន់ល្មើយនៃនំដុត ក៏ដូចជារសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។
បើគ្មានលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះទេ នំដុតអាចនឹងរាបស្មើ ស្ងួត និងគ្មានរសជាតិ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានជម្រើសជំនួសប៊័រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនដែលអាចបម្រើគោលបំណងដូចគ្នាក្នុងការដុតនំ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ប៊័រដំណើរការជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យឡើងនៅក្នុងនំដុត និងផ្តល់នូវវាយនភាព និងរសជាតិ។
ខ្លាញ់ និងប្រេងដែលអាចជំនួសប៊័រក្នុងការដុតនំ
ខ្លាញ់ និងប្រេងខាងក្រោមមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងនឹងប៊័រ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសជំនួសដ៏ល្អ។
ហ្គី (Ghee)
ហ្គី គឺជាប្រភេទប៊័រចម្រាញ់ដែលមានរសជាតិក្រអូប និងឈ្ងុយ។ វាស្ទើរតែគ្មាន casein ឬ lactose ដូច្នេះវាជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពជាងសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទឹកដោះគោ ឬការមិនអត់ធ្មត់នឹងជាតិ lactose។
នៅក្នុងនំដុតដែលត្រូវការរសជាតិប៊័រខ្លាំង វាអាចជំនួសប៊័រក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ។
ការជំនួសប៊័រដោយហ្គី ដំណើរការល្អបំផុតជាមួយអាហារដែលដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងបម្រើក្តៅៗ ដូចជានំប៉័ង និងខូគី។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារហ្គី ផ្តល់សំណើមច្រើនជាងប៊័រ អ្នកប្រហែលជាត្រូវផ្លាស់ប្តូរបរិមាណរាវ និងម្សៅនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
ប្រេងដូង
ប្រេងដូងអាចជំនួសប៊័រក្នុងការដុតនំក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ទោះបីជាវាអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ ដោយប្រេងដូងមួយចំនួនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិច្រើនជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។
ប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់មានរសជាតិដូចដូងច្រើនជាងប្រភេទដែលចម្រាញ់។ វាដំណើរការល្អសម្រាប់រូបមន្តដែលត្រូវការរសជាតិត្រូពិច ឬសូកូឡាដ៏សម្បូរបែប។
ប្រសិនបើរសជាតិដូងមិនមែនជាអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកទេ អ្នកអាចប្រើប្រេងដូងម៉ាកដែលចម្រាញ់ជាង ឬជម្រើសជំនួសផ្សេងទៀត។
ប្រេងអូលីវ
នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន ប្រេងអូលីវអាចជំនួសប៊័រក្នុងសមាមាត្រ 3:4 តាមបរិមាណ។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើរូបមន្តត្រូវការប៊័រ 1 ពែង (225 ក្រាម) អ្នកអាចជំនួសវាដោយប្រេងអូលីវ 3/4 ពែង (180 មីលីលីត្រ)។
ដោយសារប្រេងអូលីវជាវត្ថុរាវ វាមិនមែនជាជម្រើសជំនួសប៊័រត្រឹមត្រូវនៅក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវការខ្លាញ់ឱ្យនៅរឹង ឬដែលត្រូវការការវាយច្រើន ដូចជាការធ្វើ frosting និងនំ angel food cake ។
រសជាតិខ្លាំងរបស់ប្រេងអូលីវដំណើរការល្អនៅក្នុងរូបមន្តដែលមានរសជាតិផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬរសជាតិប្រៃ ដូចជានំប៉័ងល្ពៅ ឬនំ muffins ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ហ្គី ប្រេងដូង និងប្រេងអូលីវមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងនឹងប៊័រ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសជំនួសដ៏សមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសសុខភាពល្អ ៧ យ៉ាងជំនួសខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងការចម្អិនអាហារ និងដុតនំ
ជម្រើសជំនួសប៊័រផ្សេងទៀតក្នុងការដុតនំ
អាហារភាគច្រើនដែលបានរាយខាងក្រោមអាចដំណើរការជាប៊័រនៅក្នុងរូបមន្តក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារជាច្រើនមានបរិមាណទឹកខ្ពស់ជាងប៊័រ ដែលអាចបង្កើនភាពទន់ល្មើយនៃនំដុត។
ដើម្បីរក្សាវាយនភាព និងអារម្មណ៍មាត់នៃរូបមន្តដើម អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយបរិមាណវត្ថុរាវផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្ត។ ការបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតក៏អាចជួយបានដែរ។
ការជំនួសប៊័រដោយអាហារជារឿយៗជាបញ្ហានៃការសាកល្បង និងកំហុស។ វាអាចដំណើរការល្អនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតទេ។
នេះជាការពិតជាពិសេសនៅពេលនិយាយអំពីរសជាតិ។ ជម្រើសជំនួសប៊័រជាច្រើនមានរសជាតិប្លែកៗដែលអាចដំណើរការ ឬមិនដំណើរការអាស្រ័យលើរសជាតិដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។
ជាទូទៅ អាហារខាងក្រោមដំណើរការល្អបំផុតជាជម្រើសជំនួសប៊័រនៅក្នុងនំខេក នំ muffins ខូគី នំ brownies និងនំប៉័ងរហ័ស៖
- ទឹកផ្លែប៉ោម។ ទឹកផ្លែប៉ោមជួយកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរី និងខ្លាញ់នៅក្នុងនំដុតយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាបន្ថែមភាពផ្អែម ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយបរិមាណស្ករនៅក្នុងរូបមន្ត។
- ផ្លែបឺរ។ ផ្លែបឺរបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹម និងខ្លាញ់ល្អដល់រូបមន្តរបស់អ្នក។ ប្រើគ្រឿងផ្សំងងឹតដូចជាសូកូឡា ដើម្បីបិទបាំងពណ៌បៃតងដែលអាចកើតឡើងពីការប្រើប្រាស់ផ្លែបឺរ។
- ចេកកិន។ ការប្រើចេកកិនផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម និងកាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរី និងខ្លាញ់។ បន្ថែមចេកទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តងៗ រហូតដល់ទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ដែលចង់បាន។
- យ៉ាអួក្រិក។ ប្រសិនបើផលិតផលទឹកដោះគោមិនមែនជាបញ្ហា ការប្រើយ៉ាអួក្រិកបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដល់រូបមន្តរបស់អ្នក និងជំនួសភាពផ្អែមដោយរសជាតិជូរ។ យ៉ាអួដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញលេញគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការរក្សានំដុតឱ្យទន់ល្មើយ និងទន់។
- ប៊័រគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប៊័រគ្រាប់ធញ្ញជាតិបញ្ចូលរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅក្នុងនំដុត និងធ្វើឱ្យពួកវាមានសភាពក្រាស់ និងធ្ងន់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរចងចាំថាពួកវាមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់។
- ល្ពៅកិន។ នេះគឺជាជម្រើសជំនួសប៊័រដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។ ប្រើបរិមាណល្ពៅកិន 3/4 នៅពេលជំនួសប៊័រ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ អាហារជាច្រើនមុខអាចជំនួសប៊័របានយ៉ាងល្អ។ ខ្លះអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃនំដុត ដែលជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំនៅពេលផ្លាស់ប្តូររូបមន្តរបស់អ្នក។
ជម្រើសជំនួសប៊័រជាគ្រឿងលាប
ប៊័រត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាគ្រឿងលាបសម្រាប់នំប៉័ង នំក្រៀម និងអាហារផ្សេងទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំប៊័រទេ អ្នកនៅតែអាចរីករាយជាមួយគ្រឿងលាបលើអាហាររបស់អ្នក។
អាហារខាងក្រោមមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រឿងលាប បន្ថែមពីលើរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹម៖
- ប្រេងអូលីវ។ លាយប្រេងអូលីវខ្លះជាមួយ basil និងម្រេចសម្រាប់គ្រឿងលាបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
- ប៊័រគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប៊័រសណ្ដែកដី និងប៊័រអាល់ម៉ុនអាចលាបលើនំប៉័ងអាំង ឬនំក្រៀមបានយ៉ាងងាយស្រួល។
- ឈីស។ សាកល្បងឈីស cottage ឈីសក្រែម ឬ ricotta — ប្រសិនបើអ្នកអាចអត់ធ្មត់នឹងផលិតផលទឹកដោះគោ។
- ផ្លែបឺរ។ លាបផ្លែបឺរទុំមួយ ឬពីរស្លាបព្រាបាយបន្តិចៗលើនំប៉័ងអាំង។
- ហ៊ូមូស។ ហ៊ូមូសដំណើរការល្អសម្រាប់ការលាប និងជ្រលក់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ អាហារដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនប្រភេទអាចជំនួសមុខងាររបស់ប៊័រជាគ្រឿងលាបសម្រាប់នំប៉័ង នំក្រៀម និងអាហារផ្សេងទៀត។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប៊័របន្លែល្អសម្រាប់សុខភាពទេ? អាហារូបត្ថម្ភ និងការប្រៀបធៀប
ម៉ាហ្គារីន — ជម្រើសជំនួសដែលមិនសមរម្យ
គ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតដែលត្រូវជៀសវាងនៅពេលស្វែងរកជម្រើសជំនួសប៊័រគឺម៉ាហ្គារីន។
វាត្រូវបានកែច្នៃខ្ពស់ ហើយអាចមានជាតិខ្លាញ់ trans ដែលបង្កឱ្យមានការរលាក។
ដោយសារនំដុតជារឿយៗមិនមានសុខភាពល្អតាំងពីដំបូងមក វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវគិតគូរពីគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំនៅពេលអ្នកទទួលទាន។
លើសពីនេះ ម៉ាហ្គារីនជាធម្មតាមិនផ្តល់អ្វីច្រើនទេនៅពេលនិយាយអំពីរសជាតិ និងវាយនភាព។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដើម្បីរក្សាគុណភាព និងរសជាតិនៃនំដុត អ្នកគួរតែជៀសវាងការប្រើម៉ាហ្គារីនជាជម្រើសជំនួសប៊័រ។
សេចក្តីសង្ខេប
អាហារឆ្ងាញ់ៗ និងមានសុខភាពល្អជាច្រើនអាចជំនួសប៊័រក្នុងការដុតនំ និងជាគ្រឿងលាប។
នៅពេលដុតនំ សូមពិសោធន៍ជាមួយជម្រើសជំនួសផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីមើលថាតើមួយណាផ្តល់នូវភាពស៊ីសង្វាក់ និងរសជាតិដែលចង់បានសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នក។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
