ទោះបីជា buttermilk ពីដើមជាផលិតផលបន្ទាប់បន្សំនៃការធ្វើប៊ឺក៏ដោយ ក៏ buttermilk សម័យទំនើបត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកទៅក្នុងទឹកដោះគោ ដែលធ្វើឱ្យវាមានជាតិ fermentation។
វាមានរសជាតិជូរ និងមានភាពខាប់ជាងទឹកដោះគោ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីធ្វើនំ biscuits, pancakes, waffles, muffins, និង cakes។
Buttermilk ផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានសភាពស្រាល និងទន់។ ជាតិអាស៊ីតរបស់វាធ្វើឱ្យ baking soda នៅក្នុងរូបមន្តសកម្ម និងដើរតួជាភ្នាក់ងារបង្កើនជាតិ fermentation។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Kevin H.
មាននៅលើ App Storeទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនមិនរក្សាទុកវានៅនឹងដៃទេ ហើយអ្នកផ្សេងទៀតមិនប្រើវាដោយសារតែការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ។
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល អ្នកអាចបង្កើតជម្រើសជំនួស buttermilk — ទាំងទឹកដោះគោ ឬគ្មានទឹកដោះគោ — ដោយប្រើគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកប្រហែលជាមាននៅក្នុងទូដាក់ចាន ឬទូទឹកកករបស់អ្នក។
នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អទាំង 14 សម្រាប់ buttermilk។
របៀបធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk
ធាតុសំខាន់ៗនៃជម្រើសជំនួស buttermilk មិនថាមានទឹកដោះគោ ឬអត់នោះទេ គឺជាតិអាស៊ីត និងវត្ថុរាវ — តាមឧត្ដមគតិមួយដែលមានរសជាតិ និងសមាសភាពស្រដៀងនឹង buttermilk។
ជាទូទៅ អ្នកអាចលាយអាស៊ីតបន្តិចបន្តួច ដូចជាទឹកក្រូចឆ្មារ ជាមួយវត្ថុរាវដូចជាទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោសណ្តែក។ ល្បាយនេះនឹងកកយ៉ាងលឿន ហើយដំណើរការល្អនៅក្នុងរូបមន្តដែលត្រូវការ buttermilk — ទោះបីជាវាអាចមិនល្អសម្រាប់ផឹកដោយខ្លួនឯងក៏ដោយ។
សេចក្តីសង្ខេប: វាលឿន និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះសបន្តិចទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកដោះគោទេ ទឹកដោះគោគ្មានទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោជូរនឹងប្រើបានក្នុងពេលបន្ទាន់។
ជម្រើសជំនួស buttermilk ដែលមានទឹកដោះគោ
នេះគឺជាជម្រើសជំនួស buttermilk ដែលមានទឹកដោះគោមួយចំនួន។
1. ទឹកដោះគោ និងទឹកខ្មេះ
ការបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងទឹកដោះគោផ្តល់ឱ្យវានូវជាតិអាស៊ីតស្រដៀងនឹង buttermilk។ អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដូចជាទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម ឬទឹកខ្មេះសចម្រាញ់ ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះសចម្រាញ់មានរសជាតិអព្យាក្រឹតជាង។
អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោប្រភេទណាក៏បាន ប៉ុន្តែប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកត្រូវការ buttermilk ប្រភេទជាក់លាក់ — ដូចជាជាតិខ្លាញ់ទាប — វាប្រហែលជាល្អបំផុតក្នុងការប្រើទឹកដោះគោប្រភេទស្រដៀងគ្នាដើម្បីធ្វើជម្រើសជំនួស។
ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោជំនួស 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) បន្ថែមទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពែងវាស់រាវ។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកដោះគោទៅបន្ទាត់ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ហើយកូរ។
ប្រសិនបើអ្នកវាស់ទឹកដោះគោដោយឡែកពីគ្នា អ្នកនឹងត្រូវការពែងដែលមិនពេញ (ប្រហែល 220 មីលីលីត្រ)។
ទោះបីជាប្រភពជាច្រើនណែនាំឱ្យទុកល្បាយនេះឱ្យនៅស្ងៀមរយៈពេល 5-10 នាទីមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកក៏ដោយ ក៏អ្នកជំនាញណែនាំថាវាមិនចាំបាច់នោះទេ។
2. ទឹកដោះគោ និងទឹកក្រូចឆ្មារ
ទឹកក្រូចឆ្មារគឺជាអាស៊ីតដែលអ្នកអាចប្រើជំនួសទឹកខ្មេះដើម្បីធ្វើ buttermilk។
ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោជំនួស 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពែងវាស់រាវ។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកដោះគោទៅបន្ទាត់ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ហើយកូរ។
អ្នកអាចប្រើទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ ឬទឹកក្រូចឆ្មារដប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទដបជាធម្មតាមានសារធាតុរក្សាទុក ដូចជា sodium benzoate និង sodium sulfite។ Sulfites អាចបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាជំងឺហឺតចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
3. ទឹកដោះគោ និង cream of tartar
សារធាតុអាស៊ីតមួយទៀតដែលអាចផ្សំជាមួយទឹកដោះគោដើម្បីធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk គឺ cream of tartar ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាមគីមីថា potassium bitartrate។
ម្សៅសល្អិតនេះគឺជាផលិតផលបន្ទាប់បន្សំនៃការធ្វើស្រា ហើយមានរសជាតិអព្យាក្រឹត។
ដើម្បីធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk សូមប្រើ cream of tartar 1 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 ក្រាម) ក្នុង 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) នៃទឹកដោះគោ។
Cream of tartar ងាយនឹងកកនៅពេលកូរដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាយ cream of tartar ជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកអាចវាយ cream of tartar ជាមួយទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាបាយ (30 មីលីលីត្រ) បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយនេះទៅទឹកដោះគោដែលនៅសល់ដើម្បីជៀសវាងការកក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសជំនួសស៊ុត ១៣ យ៉ាងដែលមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការដុតនំ និងចម្អិនអាហារ
4. ទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose និងអាស៊ីត
Buttermilk មានជាតិ lactose ទាបជាងទឹកដោះគោធម្មតា ដូច្នេះអ្នកដែលមានការមិនអត់ឱនជាតិ lactose អាចអត់ធ្មត់វាបាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានការអត់ឱនជាតិ lactose ទាបខ្លាំង អ្នកអាចធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk ជាមួយទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose — ទោះបីជាវាអាចមានរសជាតិផ្អែមបន្តិចក៏ដោយ។
គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពែងវាស់រាវ។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose ទៅបន្ទាត់ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ហើយកូរ។
5. ក្រែមជូរ និងទឹក ឬទឹកដោះគោ
ក្រែមជូរត្រូវបានផលិតដោយប្រើបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដើម្បី ferment ក្រែម ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរស្រដៀងនឹង buttermilk។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រែមជូរមានភាពខាប់ជាង buttermilk ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យវាស្តើងជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោនៅពេលធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk។
ដើម្បីជំនួស buttermilk 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) នៅក្នុងរូបមន្តមួយ សូមផ្សំក្រែមជូរ 3/4 ពែង (172 ក្រាម) ជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោ 1/4 ពែង (60 មីលីលីត្រ) ហើយវាយល្បាយនេះរហូតដល់រលោង។
6. ទឹកដោះគោជូរធម្មតា និងទឹក ឬទឹកដោះគោ
រសជាតិជូរ និងជាតិអាស៊ីត និងភាពខាប់នៃទឹកដោះគោជូរគឺស្រដៀងនឹង buttermilk ដូច្នេះទឹកដោះគោជូរធម្មតាបង្កើតបានជាជម្រើសជំនួសដ៏ល្អ។
អ្នកអាចជំនួស buttermilk មួយពែងទល់នឹងមួយពែងជាមួយទឹកដោះគោជូរធម្មតា ប៉ុន្តែវាអាចដំណើរការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើឱ្យទឹកដោះគោជូរស្តើងជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោ — ជាពិសេសសម្រាប់រូបមន្តដែលធ្វើឱ្យ batter ស្តើង ដូចជានំខេក។
ដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោជំនួស 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) សូមផ្សំទឹកដោះគោជូរធម្មតា 6 អោន (170 ក្រាម) ជាមួយទឹក ឬទឹកដោះគោ 1/4 ពែង (60 មីលីលីត្រ) ហើយវាយរហូតដល់រលោង។
7. Kefir ធម្មតា
Kefir ដែលគ្មានរសជាតិគឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented ដែលមើលទៅ និងមានរសជាតិដូច buttermilk។
អ្នកអាចប្រើ kefir ធម្មតាដើម្បីជំនួស buttermilk មួយពែងទល់នឹងមួយពែង។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកត្រូវការ buttermilk 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) គ្រាន់តែជំនួស kefir 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ)។
ទោះបីជា kefir មានបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ និងមីក្រុបផ្សេងទៀតច្រើនជាង buttermilk ក៏ដោយ ក៏ការកំដៅវាអាចសម្លាប់មីក្រុបជាច្រើន។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសជំនួស Sour Cream ច្នៃប្រឌិតទាំង ៧
8. ម្សៅ Buttermilk និងទឹក
អ្នកអាចទិញម្សៅ buttermilk ដែលខ្សោះជាតិទឹក ហើយធ្វើឱ្យវាត្រឡប់ទៅជាវត្ថុរាវវិញដោយបន្ថែមទឹក តាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
ការលាយម្សៅ buttermilk ប្រហែល 1/4 ពែង (30 ក្រាម) ជាមួយទឹក 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) គួរតែផ្តល់ buttermilk 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ)។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្សៅ buttermilk សម្រាប់ដុតនំ វាអាចដំណើរការល្អបំផុតក្នុងការលាយម្សៅជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនៅពេលដែលអ្នកជាធម្មតាបន្ថែម buttermilk រាវ។
សេចក្តីសង្ខេប: ដើម្បីធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk ដែលមានទឹកដោះគោ សូមបន្ថែមសារធាតុអាស៊ីត — ជាធម្មតាទឹកក្រូចឆ្មារ ទឹកខ្មេះ ឬ cream of tartar — ទៅក្នុងទឹកដោះគោ។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកដោះគោជូរធម្មតា ក្រែមជូរ kefir ឬម្សៅ buttermilk ផងដែរ។
ជម្រើសជំនួសគ្មានទឹកដោះគោ និង vegan
ជម្រើសទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងផលិតផលសណ្តែកជាច្រើនបង្កើតបានជាជម្រើសជំនួស buttermilk ដ៏ល្អ អាស្រ័យលើតម្រូវការរបបអាហាររបស់អ្នក។
9–11. ជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែក
ជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកទាំងនេះគឺគ្មានទឹកដោះគោ និង vegan។ រូបមន្តទាំងនេះបង្កើត buttermilk ជំនួស 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ):
- ទឹកដោះគោសណ្តែកដែលគ្មានជាតិផ្អែម និងអាស៊ីត។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពែងវាស់។ បន្ថែមទឹកដោះគោសណ្តែកទៅបន្ទាត់ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ)។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកអាចប្រើ cream of tartar 1 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 ក្រាម) សម្រាប់អាស៊ីត។
- ក្រែមជូរ vegan និងទឹក។ បន្ថែមទឹក 1/2 ពែង (120 មីលីលីត្រ) ទៅក្រែមជូរ vegan 1/2 ពែង (120 ក្រាម) ហើយកូរ។ កែសម្រួលសមាមាត្រទឹក និងក្រែមជូរដោយផ្អែកលើភាពខាប់ដែលចង់បាន។
- តៅហ៊ូ ទឹក និងអាស៊ីត។ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីកិនតៅហ៊ូទន់ 1/4 ពែង (62 ក្រាម) ជាមួយទឹក 3/4 ពែង (160 មីលីលីត្រ) និងទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ)។
12–14. ជម្រើសដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និង paleo-friendly
ជម្រើសជំនួស buttermilk ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខាងក្រោមមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប និង paleo-friendly។
របបអាហារ Paleo ដែលត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាផ្អែកលើរបបអាហាររបស់បុព្វបុរសមនុស្សសម័យបុរេប្រវត្តិ ជាធម្មតាដកចេញនូវផលិតផលទឹកដោះគោ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និង legumes។
ជម្រើសជំនួសទាំងនេះក៏ជា vegan ផងដែរ។
រូបមន្តខាងក្រោមបង្កើត buttermilk ជំនួស 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ)។
- ទឹកដោះគោដូងដែលគ្មានជាតិផ្អែម និងអាស៊ីត។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពែងវាស់។ បន្ថែមទឹកដោះគោដូងដែលគ្មានជាតិផ្អែមទៅបន្ទាត់ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ហើយកូរ។ ភាពខាប់នៃទឹកដោះគោដូងគឺស្រដៀងនឹង buttermilk។
- ទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលគ្មានជាតិផ្អែម និងអាស៊ីត។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពែងវាស់។ បន្ថែមទឹកដោះគោអាល់ម៉ុនដែលគ្មានជាតិផ្អែមទៅបន្ទាត់ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ)។
- ទឹកដោះគោ cashew ដែលគ្មានជាតិផ្អែម និងអាស៊ីត។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ស្លាបព្រាបាយ (15 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងពែងវាស់រាវ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ cashew ដែលគ្មានជាតិផ្អែមទៅបន្ទាត់ 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) ហើយកូរ។
សេចក្តីសង្ខេប: អ្នកអាចផ្សំទឹកដោះគោរុក្ខជាតិជាមួយគ្រឿងផ្សំអាស៊ីតដើម្បីធ្វើជម្រើសជំនួស buttermilk ដែលគ្មានទឹកដោះគោ vegan paleo-friendly ឬមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។
សេចក្តីសង្ខេប
Buttermilk គឺជាគ្រឿងផ្សំជាក់ស្តែងសម្រាប់ផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានសភាពទន់ និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាធម្មតាមិនទិញវា ឬមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ អ្នកអាចធ្វើជម្រើសជំនួសនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។
ធាតុសំខាន់ៗនៃជម្រើសជំនួស buttermilk គឺគ្រឿងផ្សំអាស៊ីត — ជាធម្មតាទឹកក្រូចឆ្មារ ទឹកខ្មេះ ឬ cream of tartar — និងវត្ថុរាវ ដូចជាទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងអំពីជម្រើសណាមួយក្នុងចំណោមជម្រើសទាំងនេះ សូមសាកល្បងវានៅពេលក្រោយដែលអ្នកដុតនំ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
