កាហ្វេ និងតែគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតើភេសជ្ជៈនីមួយៗមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មានពិតប្រាកដ?
ចម្លើយខ្លី៖ ជាទូទៅកាហ្វេមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែ។ កាហ្វេឆុងមួយពែងជាមធ្យមមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន 80-100 មីលីក្រាម ខណៈតែខ្មៅមាន 40-70 មីលីក្រាមក្នុងមួយពែង។1 ប៉ុន្តែបរិមាណជាក់ស្តែងប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទ និងរបៀបដែលអ្នករៀបចំវា។
នេះគឺជាការបកស្រាយលម្អិតដើម្បីជួយអ្នកឱ្យយល់ច្បាស់ពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងផឹក។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Lisa C.
មាននៅលើ App Storeការប្រៀបធៀបរហ័ស៖ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែធៀបនឹងកាហ្វេ
| ភេសជ្ជៈ | ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុង 8 អោន (237 មីលីលីត្រ) |
|---|---|
| កាហ្វេឆុង | 80-100 មីលីក្រាម |
| Espresso (1 អោន) | 58-63 មីលីក្រាម |
| តែខ្មៅ | 40-70 មីលីក្រាម |
| តែបៃតង | 20-45 មីលីក្រាម |
| តែស | 6-55 មីលីក្រាម |
| Matcha (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) | 35-70 មីលីក្រាម |
| តែឱសថ | 0-12 មីលីក្រាម |
| កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន | 2-15 មីលីក្រាម |
| តែគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន | 2-5 មីលីក្រាម |
លេខទាំងនេះតំណាងឱ្យមធ្យម។ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនពិតប្រាកដអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។2
ហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែ
នេះគឺជាការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ៖ ស្លឹកតែពិតជាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងគ្រាប់កាហ្វេដោយទម្ងន់ — ប្រហែល 3.5% បើប្រៀបធៀបទៅនឹង 1.1-2.2%។3
ដូច្នេះហេតុអ្វីបានជាកាហ្វេឆុងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាង?
សីតុណ្ហភាពឆុងមានសារៈសំខាន់។ កាហ្វេឆុងនៅសីតុណ្ហភាព 195-205°F (90-96°C) ដែលទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានល្អប្រសើរជាងសីតុណ្ហភាពទាបដែលប្រើសម្រាប់តែភាគច្រើន។
អ្នកប្រើកាហ្វេច្រើនជាង។ កាហ្វេមួយពែងធម្មតាប្រើកាហ្វេកិន 10-15 ក្រាម ខណៈតែប្រើស្លឹកតែត្រឹមតែ 2-3 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។
ពេលវេលាឆុងខុសគ្នា។ កាហ្វេតែងតែត្រាំយូរ និងខ្លាំងជាងតាមរយៈការច្រោះ ឬសម្ពាធ (ក្នុង espresso) ដោយទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។
លទ្ធផល៖ ទោះបីជាមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបនៅក្នុងវត្ថុធាតុដើមក៏ដោយ កាហ្វេឆុងផ្តល់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងក្នុងមួយពែង។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងកាហ្វេប្រភេទផ្សេងៗគ្នា
មិនមែនភេសជ្ជៈកាហ្វេទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ នេះជារបៀបដែលវិធីសាស្រ្តរៀបចំផ្សេងៗគ្នាប៉ះពាល់ដល់ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖4
កាហ្វេឆុង/ច្រោះ (8 អោន): ជាមធ្យម 80-100 មីលីក្រាម ក្នុងចន្លោះ 65-175 មីលីក្រាម
Espresso (1 អោន): 58-63 មីលីក្រាមក្នុងមួយ shot។ ភេសជ្ជៈនៅហាងកាហ្វេភាគច្រើនប្រើ double shots ដូច្នេះ latte ឬ cappuccino មានប្រហែល 120-130 មីលីក្រាម។
Cold brew (8 អោន): 100-150 មីលីក្រាម។ Cold brew ប្រើសមាមាត្រកាហ្វេទៅទឹកខ្ពស់ជាង ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនទោះបីជាប្រសិទ្ធភាពទាញយកទាបក៏ដោយ។
កាហ្វេបន្ទាន់ (8 អោន): 30-90 មីលីក្រាម។ ជាទូទៅមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងកាហ្វេឆុង។
កាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន (8 អោន): 2-15 មីលីក្រាម។ នៅតែមានបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចតួច។
កាហ្វេលីងស្រាលធៀបនឹងកាហ្វេលីងខ្មៅ? ទោះបីជាមានជំនឿពេញនិយមក៏ដោយ ពួកវាមានកម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីនស្រដៀងគ្នា។ ការលីងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេ។ ភាពខុសគ្នាណាមួយកើតចេញពីរបៀបដែលអ្នកវាស់ — កាហ្វេលីងខ្មៅមានដង់ស៊ីតេតិច ដូច្នេះការវាស់ដោយស្លាបព្រាជំនួសឱ្យទម្ងន់អាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវគ្រាប់ច្រើនបន្តិច។5
ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែប្រភេទផ្សេងៗគ្នា
ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទ ការកែច្នៃ និងពេលវេលាត្រាំ។2
តែខ្មៅ (8 អោន): 40-70 មីលីក្រាម
តែខ្មៅឆ្លងកាត់ការកត់សុីពេញលេញ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យជាតិកាហ្វេអ៊ីនរលាយចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅបានច្រើន។ ប្រភេទពេញនិយមដូចជា English Breakfast, Earl Grey, និង Assam ស្ថិតក្នុងចន្លោះនេះ។
តែបៃតង (8 អោន): 20-45 មីលីក្រាម
កត់សុីតិចជាងតែខ្មៅ។ តែបៃតងជប៉ុន (sencha, gyokuro) cenderung ទៅរកកម្រិតខ្ពស់ជាង; តែបៃតងចិន (dragon well, gunpowder) ទៅរកកម្រិតទាបជាង។
តែស (8 អោន): 6-55 មីលីក្រាម
មានភាពប្រែប្រួលបំផុត។ ពន្លកខ្ចីអាចមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ ប៉ុន្តែការកែច្នៃដោយថ្នមៗ និងសីតុណ្ហភាពឆុងទាបរក្សាការទាញយកឱ្យទាប។
តែអ៊ូឡុង (8 អោន): 30-50 មីលីក្រាម
កត់សុីដោយផ្នែក ស្ថិតនៅចន្លោះតែបៃតង និងតែខ្មៅក្នុងបរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
Matcha (1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ): 35-70 មីលីក្រាម
អ្នកទទួលទានស្លឹកតែទាំងមូលដែលកិនជាម្សៅ ដូច្នេះអ្នកទទួលបានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាំងអស់ដែលមាន — មិនមែនត្រឹមតែអ្វីដែលទាញយកចូលទៅក្នុងទឹកនោះទេ។
តែឱសថ: 0-12 មីលីក្រាម
តែឱសថពិត (chamomile, peppermint, rooibos) មិនមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនទេ។ ពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីNរុក្ខជាតិផ្សេងក្រៅពី Camellia sinensis។ ខ្លះអាចមានបរិមាណតិចតួចប្រសិនបើលាយជាមួយតែពិតប្រាកដ។
កត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់កម្រិតជាតិកាហ្វេអ៊ីន
លេខខាងលើគឺជាមធ្យម។ បរិមាណជាតិកាហ្វេអ៊ីនពិតប្រាកដអាស្រ័យលើ៖
ពេលវេលាត្រាំ។ ការឆុងយូរទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។ តែខ្មៅត្រាំ 1 នាទីមានប្រហែល 40 មីលីក្រាម; នៅ 3 នាទីវាឡើងដល់ 60 មីលីក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។2
សីតុណ្ហភាពទឹក។ ទឹកក្តៅទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។ នេះជាមូលហេតុដែលតែបៃតង (ឆុងនៅសីតុណ្ហភាពទាប) មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងតែខ្មៅទោះបីជាមកពីស្លឹកស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ។
កម្រិតស្លឹកតែ។ ស្លឹកតូចៗដែលបាក់ (ថង់តែ) បញ្ចេញជាតិកាហ្វេអ៊ីនលឿនជាងស្លឹកទាំងមូល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលតែថង់តែងតែមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែស្លឹកដែលឆុងតាមរបៀបដូចគ្នា។
ទំហំកិនកាហ្វេ។ ការកិនល្អិតមានផ្ទៃធំជាង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនបានច្រើន។
ពូជគ្រាប់។ គ្រាប់ Robusta មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនជិតពីរដងនៃគ្រាប់ Arabica។ កាហ្វេពិសេសភាគច្រើនប្រើ Arabica ប៉ុន្តែកាហ្វេបន្ទាន់ និងកាហ្វេ espresso មួយចំនួនរួមមាន Robusta។
ការអានដែលបានណែនាំ: របៀបឆុងតែឲ្យឆ្ងាញ់ដូចអ្នកជំនាញ | គន្លឹះឆុងតែល្អឥតខ្ចោះ
តើជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មានទើបមានសុវត្ថិភាព?
មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើនអាចទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនរហូតដល់ 400 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដោយសុវត្ថិភាព — ប្រហែល 4 ពែងនៃកាហ្វេឆុង ឬ 8 ពែងនៃតែខ្មៅ។6
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគួរតែកំណត់ការទទួលទានត្រឹម 200 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (ប្រហែល 2 ពែងនៃកាហ្វេ ឬ 4 ពែងនៃតែ)។
សញ្ញាដែលអ្នកអាចនឹងទទួលទានច្រើនពេក៖
- ថប់បារម្ភ ឬញ័រ
- ពិបាកគេង
- ចង្វាក់បេះដូងលោតលឿន
- ឈឺក្បាល
- បញ្ហារំលាយអាហារ
ភាពរសើបរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ មនុស្សមួយចំនួនមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពលបន្ទាប់ពីកាហ្វេមួយពែង; អ្នកផ្សេងទៀតផឹកច្រើនពែងដោយគ្មានបញ្ហា។
តែធៀបនឹងកាហ្វេ៖ តើមួយណាប្រសើរសម្រាប់អ្នក?
ភេសជ្ជៈទាំងពីរផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពក្រៅពីជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
អត្ថប្រយោជន៍កាហ្វេ៖
- មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់
- ជាប់ទាក់ទងនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺ Parkinson និងជំងឺថ្លើម
- បង្កើនការប្រុងប្រយ័ត្នពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់
អត្ថប្រយោជន៍តែ៖
- L-theanine ផ្តល់ថាមពលស្ងប់ស្ងាត់ និងផ្តោតអារម្មណ៍ដោយគ្មានការញ័រ
- ជាតិកាហ្វេអ៊ីនទាបមានន័យថាហានិភ័យតិចនៃការរំខានដំណេក
- ស្រាលជាងលើក្រពះសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន
- EGCG និង catechins ផ្សេងទៀតដែលមានតែក្នុងតែ
សម្រាប់ថាមពលជាប់លាប់ដោយគ្មានការអស់កម្លាំង ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនកម្រិតមធ្យម និង L-theanine របស់តែអាចដំណើរការបានល្អប្រសើរ។ សម្រាប់ការភ្ញាក់ពីដំណេកដ៏ខ្លាំងក្លានៅពេលព្រឹក ឬការជំរុញមុនពេលហាត់ប្រាណ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់របស់កាហ្វេគឺសមរម្យ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើកាហ្វេមួយពែងមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនប៉ុន្មាន? | ការណែនាំអំពីកាហ្វេអ៊ីន
របៀបកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នក
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិច ប៉ុន្តែនៅតែរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈក្តៅរបស់អ្នក៖
ប្តូរប្រភេទតែ — ជ្រើសរើសតែស ឬតែបៃតងជំនួសតែខ្មៅ។ ឬសាកល្បង ជម្រើសឱសថ ដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនដោយធម្មជាតិ។
ត្រាំតិច — ការឆុងតែរយៈពេល 1-2 នាទីជំនួសឱ្យ 3-5 នាទីកាត់បន្ថយការទាញយកជាតិកាហ្វេអ៊ីនយ៉ាងខ្លាំង។
សាកល្បងកាហ្វេគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន — ការបំបាត់ជាតិកាហ្វេអ៊ីនទំនើបយកជាតិកាហ្វេអ៊ីន 97% ឬច្រើនជាងនេះចេញ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរសជាតិ។
ជ្រើសរើស Arabica — ប្រសិនបើផឹកកាហ្វេ គ្រាប់ Arabica មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាង Robusta។
ជ្រើសរើសការទាញយកស្រាលជាង — កាហ្វេ drip មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចជាងក្នុងមួយអោនជាងភេសជ្ជៈដែលមានមូលដ្ឋានលើ espresso។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ជាទូទៅកាហ្វេមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនជាងតែ — ប្រហែល 80-100 មីលីក្រាមក្នុងមួយពែងធៀបនឹង 40-70 មីលីក្រាមសម្រាប់តែខ្មៅ និង 20-45 មីលីក្រាមសម្រាប់តែបៃតង។
ប៉ុន្តែបរិមាណជាក់ស្តែងដែលអ្នកទទួលទានអាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើវិធីសាស្រ្តឆុង ពេលវេលាត្រាំ និងផលិតផលជាក់លាក់។ តែខ្មៅខ្លាំងអាចមានជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើនដូចកាហ្វេស្រាល។
សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន ការទទួលទានភេសជ្ជៈណាមួយក្នុងកម្រិតមធ្យមគឺស្ថិតនៅក្នុងដែនកំណត់សុវត្ថិភាព និងមកជាមួយអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ ជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើភាពរសើបចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់អ្នក ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកឆ្លើយតប។
Barone JJ, Roberts HR. Caffeine consumption. Food Chem Toxicol. 1996;34(1):119-129. PubMed ↩︎
Chin JM, Merves ML, Goldberger BA, Sampson-Cone A, Cone EJ. Caffeine content of brewed teas. J Anal Toxicol. 2008;32(8):702-704. PubMed ↩︎ ↩︎ ↩︎
Bunker ML, McWilliams M. Caffeine content of common beverages. J Am Diet Assoc. 1979;74(1):28-32. PubMed ↩︎
Gilbert RM, Marshman JA, Schwieder M, Berg R. Caffeine content of beverages as consumed. Can Med Assoc J. 1976;114(3):205-208. PubMed ↩︎
Lelo A, Miners JO, Robson R, Birkett DJ. Assessment of caffeine exposure: caffeine content of beverages, caffeine intake, and plasma concentrations of methylxanthines. Clin Pharmacol Ther. 1986;39(1):54-59. PubMed ↩︎
U.S. Food and Drug Administration. Spilling the Beans: How Much Caffeine is Too Much? FDA ↩︎
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
