តើអ្នកបួសញ៉ាំសាច់មាន់ទេ? ខ្ញុំត្រូវបានគេសួរជាច្រើនដងហើយថា តើអ្នកបួសអាចញ៉ាំសាច់មាន់បានទេ? នេះគឺជាសំណួរដែលខ្ញុំទទួលបានពីពេលមួយទៅពេលមួយ ជាធម្មតាត្រូវបានសួរដោយអ្នកដែលទើបតែស្គាល់គំនិតនៃរបបអាហារបួស។
ប្រហែលជាពួកគេធ្លាប់លឺពាក្យថាបួស ប៉ុន្តែមិនទាន់ស្គាល់ច្បាស់ថាពាក្យនេះមានន័យយ៉ាងណាទេ។ ពួកគេដឹងថាវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយការបរិភោគរុក្ខជាតិ និងសត្វ ប៉ុន្តែមានតែប៉ុណ្ណឹង។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើអ្នកអាចញ៉ាំសាច់មាន់បានទេ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកបួស?
អ្នកបួសមិនអាចញ៉ាំសាច់មាន់បានទេ។ ដើម្បីក្លាយជាអ្នកបួស មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែជៀសវាងសាច់ទាំងអស់ដោយមិនគិតពីសត្វ និងបដិសេធផលិតផលសត្វផ្សេងទៀតដូចជា ទឹកដោះគោ ស៊ុត និងស្បែក។ តាមពិត មិនត្រឹមតែសាច់មាន់មិនមែនជាអាហារបួសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួសទៀតផង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
David L.
មាននៅលើ App Storeយ៉ាងហោចណាស់ មិនមែនសម្រាប់អ្នកបួសពិតប្រាកដទេ—នៅក្នុងសហគមន៍ដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិ មានតែអ្នកបួសបត់បែន (flexitarians) ឬអ្នកបួសពាក់កណ្តាល (semi-vegetarians) ប៉ុណ្ណោះដែលបរិភោគសាច់។ ពួកគេធ្វើបែបនេះដោយកំណត់ការបរិភោគសាច់ទៅថ្ងៃជាក់លាក់ ឬកំណត់ការទទួលទានសាច់ត្រឹមតែសត្វជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះ (ត្រីដូចជា pescatarians ជាដើម)។
អ្វីដែលយើងនឹងធ្វើបន្ទាប់គឺមើលពីមូលហេតុដែលអ្នកបួសមិនអាចញ៉ាំសាច់មាន់បាន និងមូលហេតុដែលជារឿយៗមានការភ័ន្តច្រឡំជុំវិញប្រធានបទនេះ។ បន្ទាប់មកយើងនឹងមើលជម្រើសបួស និងបួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកបួសមិនអាចញ៉ាំសាច់មាន់បាន?
យើងនឹងមើលជម្រើសសាច់មាន់បួសខាងក្រោម ប៉ុន្តែដំបូង សូមមើលពីមូលហេតុដែលសាច់មាន់មិនមែនជាអាហារដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកបួស ឬមិនមែនជាអាហារដែលគ្មានការធ្វើទារុណកម្ម។
របបអាហារបួសមិនមែនជាចលនាសុខភាពទេ
មនុស្សជាច្រើនដែលទើបតែចាប់ផ្តើមស្រាវជ្រាវរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ សន្មត់ថាចលនាបួសគឺទាក់ទងជាចម្បងទៅនឹងសុខភាពមនុស្ស។ ហើយជាមួយនឹងការសន្មត់នេះ វាអាចយល់បានថាហេតុអ្វីបានជាគេអាចគិតថាសាច់មាន់ជាអាហារដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកបួស។
កុំយល់ច្រឡំ សាច់មាន់មិនមែនជាអាហារសុខភាពទេ ប៉ុន្តែវាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតជាច្រើន។ នៅពេលដែលមនុស្សគិតពីការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ពួកគេតែងតែស្រមៃមើលរបបអាហារដែលមានសាច់ទ្រូងមាន់ស្ងោរ និងផ្កាខាត់ណាខៀវ។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើររបបអាហារបួសមានសុខភាពល្អយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ខ្ញុំគិតថាអ្នកបួសជាច្រើននឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានសាច់មាន់នៅលើមុខម្ហូបម្តងម្កាល។
របបអាហារបួសមិនមែនជារបបអាហារសុខភាពទេ ហើយក៏មិនដែលជា។ របបអាហារបួសអាចនៅឆ្ងាយពីសុខភាពល្អ អាស្រ័យលើជម្រើសអាហាររបស់ម្នាក់ៗ។ អ្នកបួសខ្លះរស់នៅលើសូដា និងបន្ទះសៀគ្វី។ ដរាបណាគ្មានផលិតផលសត្វនៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វី ឬសូដា របបអាហារបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបួស។
អ្នកបួសជៀសវាងផលិតផលសត្វទាំងអស់
ខណៈពេលដែលអ្នកបួសដែលកំណត់អត្តសញ្ញាណខ្លួនឯងជាច្រើនមានការព្រួយបារម្ភជាចម្បងអំពីបញ្ហាសុខភាព និង/ឬបរិស្ថាន របបបួសគឺអំពីការជៀសវាងការកេងប្រវ័ញ្ចសត្វ។
អ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារបួសដោយហេតុផលណាមួយក្រៅពីការព្រួយបារម្ភអំពីសីលធម៌សត្វ ប្រហែលជាត្រូវបានពិពណ៌នាល្អបំផុតថាជាអ្នកអនុវត្តរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ 100%។ មិនមែនជាអ្នកបួសពិតប្រាកដទេ។
អ្នកបួសក៏អនុវត្តរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ 100% ផងដែរ។ នេះគឺដោយសារតែ “របបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ” គឺជាពាក្យទូទៅសម្រាប់របបអាហារដែលគ្មានផលិតផលសត្វដោយមិនគិតពីការលើកទឹកចិត្តរបស់ម្នាក់ៗក្នុងការអនុវត្តរបបអាហារនេះ។ ពាក្យទាំងពីរ (បួស និងផ្អែកលើរុក្ខជាតិ) ជារឿយៗត្រូវបានគេមើលឃើញថាមានន័យដូចគ្នា ហើយខ្ញុំមានទំនោរប្រើវាជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក ពីព្រោះរបបអាហារបួសគឺផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។
ប៉ុន្តែ ខណៈពេលដែលវេជ្ជបញ្ជាតែងតែដូចគ្នា នៅពេលនិយាយអំពីរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ 100% (មានតែរុក្ខជាតិគ្មានសត្វ) ការលើកទឹកចិត្តសម្រាប់ការអនុវត្តរបៀបញ៉ាំនេះអាចមានចាប់ពីសុខភាព រហូតដល់បរិស្ថាន រហូតដល់សីលធម៌សត្វ។
ខណៈពេលដែលអ្នកបួសភាគច្រើនមានការព្រួយបារម្ភអំពីបរិស្ថាន និងសុខភាពមនុស្ស របបបួសគឺជាការអនុវត្តការជៀសវាងផលិតផលសត្វទាំងអស់ដោយសារតែការព្រួយបារម្ភអំពីសុខុមាលភាពសត្វ។ អ្នកបួសមិនពាក់ស្បែក ឬបរិភោគទឹកដោះគោ ស៊ុត ឬសាច់ប្រភេទណាមួយឡើយ មិនថាជាសាច់បក្សី សាច់ក្រហម ត្រី និងអាហារសមុទ្រជាដើម។
របបអាហារបួសក៏តម្រូវឱ្យម្នាក់ៗព្យាយាមជៀសវាងផលិតផលបន្ទាប់បន្សំពីសត្វដែលប្រើក្នុងការកែច្នៃអាហារផងដែរ។
សរុបមក របបបួសត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទម្រង់តឹងរ៉ឹងបំផុតនៃរបបបួស ពីព្រោះវាទាមទារឱ្យជៀសវាងផលិតផលសត្វទាំងអស់ និងបដិសេធស្ថានភាពទំនិញរបស់សត្វ។
ចុះអ្នកបួសបរិស្ថានវិញ? តើពួកគេអាចញ៉ាំសាច់មាន់ ឬសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀតបានទេ?
របបបួសបរិស្ថានគឺជាចលនាមួយដែលផ្តោតលើការអនុវត្តរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ពីព្រោះការបរិភោគផ្អែកលើរុក្ខជាតិត្រូវបានគេគិតថាមាននិរន្តរភាពបរិស្ថានកាន់តែច្រើន។
ប៉ុន្តែ ខាងលើនេះបានលើកឡើងថា ការផ្តោតលើសីលធម៌សត្វគឺជាអ្វីដែលពិតជាបំបែករបបអាហារបួសពីក្រុមរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងសហគមន៍ (រួមទាំងខ្ញុំផង) មិនចាត់ទុករបបបួសបរិស្ថានថាជាប្រភេទរបបបួសដែលមានអត្ថន័យនោះទេ។
ខ្ញុំនៅតែប្រើពាក្យ “អ្នកបួសបរិស្ថាន” ពីពេលមួយទៅពេលមួយ ប៉ុន្តែខ្ញុំពិបាកនឹងគិតថាចលនានេះតំណាងឱ្យទម្រង់ពិតនៃរបបបួស។ ហេតុផលគឺថាវាហាក់ដូចជាគេអាចបញ្ចុះបញ្ចូលឱ្យញ៉ាំសាច់បាន ប្រសិនបើវាល្អសម្រាប់បរិស្ថាន។
ជឿឬមិនជឿ មានអ្វីមួយដែលហៅថា Kangatarianism។ អ្នកដើរតាមរបបអាហារ kangatarian កាត់បន្ថយសាច់គ្រប់ប្រភេទ លើកលែងតែសាច់ kangaroo ដោយហេតុផលបរិស្ថាន។
ពួកគេអនុញ្ញាតឱ្យបន្ថែមសាច់ kangaroo ទៅក្នុងរបបអាហារដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិ ពីព្រោះសត្វ kangaroo ព្រៃដើមមិនត្រូវការទឹក ឬដីបន្ថែមសម្រាប់ការចិញ្ចឹមទេ ហើយផលិតឧស្ម័នមេតានតិចតួចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងគោក្របី ឬសត្វកសិដ្ឋានដទៃទៀត។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ពួកគេគឺជាអ្នកបួស ហើយមិនមែនជាអ្នកបួសបរិស្ថានទេ។ ប៉ុន្តែ ចំណុចគឺដូចគ្នា។ ប្រសិនបើហេតុផលរបស់អ្នកសម្រាប់ការអនុវត្តរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិគឺផ្អែកលើការព្រួយបារម្ភបរិស្ថាន នោះគេគ្រាន់តែត្រូវបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកថាការបរិភោគផលិតផលសត្វជាក់លាក់មួយមាននិរន្តរភាពបរិស្ថាន ហើយអ្នកនឹងត្រលប់ទៅញ៉ាំផលិតផលសត្វវិញ។
គ្មានអ្វីដែលហៅថា semi-veganism ទេ
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ អ្នកបួសពាក់កណ្តាល ហៅថា flexitarian កំណត់ការបរិភោគសាច់ទៅថ្ងៃជាក់លាក់ ឬអនុញ្ញាតឱ្យមានសាច់ប្រភេទជាក់លាក់នៅក្នុងរបបអាហារ។
មនុស្សភាគច្រើនដឹងអំពី pescetarianism ដែលជាប្រភេទបួសដែលអនុញ្ញាតឱ្យត្រី និងអាហារសមុទ្រប្រភេទផ្សេងទៀតជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើសាច់តែមួយគត់។
ប៉ុន្តែ មានទម្រង់នៃ semi-vegetarianism ដែលមិនសូវសាមញ្ញដែលគេស្គាល់ថា pollotarianism ឬ pollo-vegetarianism។
Pollotarians រួមបញ្ចូលសាច់បក្សី និងបក្សីដទៃទៀតទៅក្នុងរបបអាហារបួសបែបប្រពៃណី។
អ្នកប្រហែលជាកត់សម្គាល់ “pollo” ជាពាក្យសម្រាប់សាច់មាន់ជាភាសាអេស្ប៉ាញ ប៉ុន្តែ pollo-vegetarians អនុញ្ញាតឱ្យមានសាច់បក្សីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ដូចជាទួរគី និងទា នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
វាគឺជាទម្រង់នៃ vegetarianism ដែលកម្រមាន ប៉ុន្តែវាមានតាំងពីពីរបីទសវត្សរ៍មកហើយ។
ខ្ញុំលើកឡើងរឿងនេះ ពីព្រោះ flexitarianism គឺមានលក្ខណៈទូលំទូលាយណាស់ឥឡូវនេះ។ ហើយវាមិនច្បាស់ទេថា ប្រសិនបើមាន semi-vegetarians នោះនឹងមិនមានអ្វីដែលស្មើគ្នានៅក្នុងសហគមន៍បួសនោះទេ។
ប៉ុន្តែ រហូតមកដល់ពេលនេះ គ្មានក្រុមណាមួយដែលកំណត់អត្តសញ្ញាណខ្លួនឯងថាជា semi-vegan នោះទេ។ អ្វីដែលតិចជាងរបបអាហារដែលគ្មានផលិតផលសត្វត្រូវបានចាត់ទុកថាជា vegetarianism ឬ semi-vegetarianism។
ជម្រើសបួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់
ជាសំណាងល្អ ក្នុងនាមជាអ្នកបួស មានជម្រើសមួយចំនួននៅពេលនិយាយអំពីការជំនួសសាច់មាន់នៅក្នុងរបបអាហារ។
Seitan (ការជំនួសសាច់មាន់គ្រប់មុខ)
នេះគឺជាការជំនួសដែលខ្ញុំបានរកឃើញថាជាការពិតបំផុតមួយ។ Seitan អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសសាច់ជាច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែ វាយនភាពរបស់វាស្រដៀងនឹងសាច់មាន់។
Seitan ត្រូវបានផលិតចេញពី gluten ដែលជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ដែលរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលី។ បាទ សារធាតុដែលមិត្តភក្តិ hipster របស់អ្នកអះអាងថាមានអាឡែស៊ី។
Gluten ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនល្អ ពីព្រោះមនុស្សមួយចំនួនមានភាពរសើបចំពោះវា ហើយមានស្ថានភាពមួយដែលគេស្គាល់ថាជាជំងឺ celiac ដែលមនុស្សមានប្រតិកម្មភាពស៊ាំខ្លាំងចំពោះសារធាតុនេះ។
ប៉ុន្តែ សម្រាប់ពួកយើងភាគច្រើន វាមិនមែនជាបញ្ហាទេ សូម្បីតែក្នុងបរិមាណច្រើនក៏ដោយ។
ដើម្បីធ្វើ seitan ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានលាងសម្អាតដើម្បីយកគ្រាប់ម្សៅចេញ ដែលបន្សល់ទុកនូវសារធាតុស្អិត glutinous ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានចម្អិន និងរៀបចំឱ្យស្រដៀងនឹងសាច់។
Jackfruit (សាច់មាន់បំពង)
Jackfruit ធ្វើឱ្យមានការជំនួសសាច់ជ្រូកទាញដ៏អស្ចារ្យ—នោះជាអ្វីដែលខ្ញុំគិតនៅពេលខ្ញុំគិតពី jackfruit។ ប៉ុន្តែ ផ្លែឈើដ៏សម្បូរបែបនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការជំនួសសាច់ជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងសាច់មាន់ផងដែរ។
នេះអាចជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសាច់មាន់បំពងបួស។ គ្រាន់តែស្វែងរក “fried jackfruit” ហើយអ្នកគួរតែរកឃើញរូបមន្តជាច្រើន។
ការអានដែលបានណែនាំ: ការណែនាំសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្ដើមដំបូងក្នុងការក្លាយជាអ្នកបួស
Cauliflower (ស្លាបមាន់)
បាទ អ្នកអានត្រូវហើយ។ ចម្លើយបួសចំពោះស្លាបក្របីជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងផ្កាខាត់ណាខៀវ។ ស្លាបតូចៗទាំងនេះមើលទៅស្រដៀងនឹងរបស់ពិតគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចនិយាយអំពីរសជាតិ ឬវាយនភាពបានទេ។ ខ្ញុំមិនដែលសាកល្បងវាទេ។
គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកបួស។
សាច់មាន់ “បួស” ពាណិជ្ជកម្ម
ដោយសាច់មាន់បួស ខ្ញុំគ្រាន់តែមានន័យថាការជំនួសសាច់មាន់បួសពាណិជ្ជកម្ម។ របស់ដែលត្រូវបានទីផ្សារថាជាសាច់មាន់បួស។ វាអាចជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលមានវាយនភាព ឬ gluten ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
ជាសំណាងល្អ សាច់មាន់បួសកំពុងក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ សូម្បីតែនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសតូចៗក៏ដោយ។
តើសាច់មាន់ជាអាហារបួសទេ? តើអ្នកបួសញ៉ាំសាច់មាន់ទេ? សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ខណៈពេលដែលមនុស្សអនុវត្តរបបអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិដោយហេតុផលជាច្រើន វាគឺជាការព្រួយបារម្ភចំពោះសីលធម៌សត្វដែលបំបែកអ្នកបួសពីអ្នកដទៃនៅក្នុងសហគមន៍ផ្អែកលើរុក្ខជាតិ។
ហើយវាគឺជាការលុបបំបាត់ផលិតផលសត្វទាំងអស់ដែលបំបែករបបអាហារបួសពីទម្រង់ផ្សេងទៀតនៃ vegetarianism។
សាច់មាន់ អាស្រ័យលើការកាត់ និងរបៀបរៀបចំ អាចមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប—យ៉ាងហោចណាស់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែ ផលិតផលសត្វណាមួយ ដោយមិនគិតពីថាតើអាហារដែលបានផ្តល់ឱ្យត្រូវបានគេយល់ថាមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណាដោយមជ្ឈដ្ឋានទូទៅ ត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមែនជាអាហារបួស។
ជាចុងក្រោយ ខណៈពេលដែលមាន flexitarians គ្មានអ្នកបួសដែលបត់បែនទេ។ របបអាហារបួសគឺជារបបអាហារដែលមិនសូវបត់បែនបំផុតនៅពេលនិយាយអំពីការរួមបញ្ចូលផលិតផលសត្វ។
កុំយល់ច្រឡំ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់អះអាងថាជាអ្នកបួស ពីព្រោះពួកគេអនុវត្ត Meatless Mondays ឬមិនញ៉ាំសាច់ភាគច្រើន នោះពួកគេមិនមែនជាអ្នកបួសទេ។ ពួកគេគឺជា flexitarian យ៉ាងហោចណាស់។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
