ទឹកដោះគោដូងបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនាពេលថ្មីៗនេះ។

វាជាជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជំនួសទឹកដោះគោគោ ដែលអាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនផងដែរ។
អត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលទឹកដោះគោដូងលម្អិត។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើទឹកដោះគោដូងជាអ្វី?
ទឹកដោះគោដូងបានមកពីសាច់សនៃផ្លែដូងត្នោតទុំ ដែលជាផ្លែឈើនៃដើមដូង។
ទឹកដោះគោនេះមានភាពខាប់ និងមានសភាពរលោង ក្រែម។
ម្ហូបថៃ និងម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍ផ្សេងទៀតជាទូទៅមានទឹកដោះគោនេះ។ វាក៏ពេញនិយមនៅហាវ៉ៃ ឥណ្ឌា និងប្រទេសអាមេរិកខាងត្បូង និងការីប៊ីនមួយចំនួនផងដែរ។
ទឹកដោះគោដូងមិនគួរច្រឡំជាមួយទឹកដូងទេ ដែលត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែដូងបៃតងខ្ចី។
មិនដូចទឹកដូងទេ ទឹកដោះគោដូងមិនកើតឡើងដោយធម្មជាតិទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ សាច់ដូងរឹងត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដើម្បីធ្វើទឹកដោះគោដូង ដែលមានទឹកប្រហែល 50%។
ផ្ទុយទៅវិញ ទឹកដូងមានទឹកប្រហែល 94%។ វាមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងច្រើន និងសារធាតុចិញ្ចឹមតិចជាងទឹកដោះគោដូង។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោដូងបានមកពីសាច់ផ្លែដូងត្នោតទុំ។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។
តើទឹកដោះគោដូងត្រូវបានផលិតដោយរបៀបណា?
ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាប្រភេទខាប់ ឬរាវ ដោយផ្អែកលើភាពខាប់ និងកម្រិតនៃការកែច្នៃរបស់វា។
- ខាប់: សាច់ដូងរឹងត្រូវបានកិនល្អិត ហើយយកទៅស្ងោរ ឬរម្ងាស់ក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានច្រោះតាមក្រណាត់ស្អាតដើម្បីផលិតទឹកដោះគោដូងខាប់។
- រាវ: បន្ទាប់ពីធ្វើទឹកដោះគោដូងខាប់រួច ដូងកិនដែលនៅសល់ក្នុងក្រណាត់ស្អាតត្រូវបានរម្ងាស់ក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកដំណើរការច្រោះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតដើម្បីផលិតទឹកដោះគោរាវ។
នៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណី ទឹកដោះគោដូងខាប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបង្អែម និងទឹកជ្រលក់ខាប់ៗ។ ទឹកដោះគោរាវត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងស៊ុប និងទឹកជ្រលក់រាវៗ។
ទឹកដោះគោដូងកំប៉ុងភាគច្រើនមានល្បាយនៃទឹកដោះគោរាវ និងខាប់។ វាក៏ងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើទឹកដោះគោដូងដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ ដោយកែសម្រួលភាពខាប់តាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោដូងត្រូវបានផលិតដោយកិនសាច់ពីផ្លែដូងត្នោត ត្រាំក្នុងទឹក រួចច្រោះដើម្បីផលិតភាពខាប់ដូចទឹកដោះគោ។
ខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកដោះគោដូង
ទឹកដោះគោដូងគឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។
ប្រហែល 93% នៃកាឡូរីរបស់វាបានមកពីជាតិខ្លាញ់ រួមទាំងខ្លាញ់ឆ្អែតដែលគេស្គាល់ថាជា medium-chain triglycerides (MCTs)។
ទឹកដោះគោនេះក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនផងដែរ។ មួយពែង (240 ក្រាម) មានផ្ទុក:
- កាឡូរី: 552
- ខ្លាញ់: 57 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 5 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 13 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 5 ក្រាម
- វីតាមីន C: 11% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ហ្វូឡាត: 10% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ជាតិដែក: 22% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 22% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ប៉ូតាស្យូម: 18% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ទង់ដែង: 32% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ម៉ង់ហ្គាណែស: 110% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- សេលេញ៉ូម: 21% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
លើសពីនេះ អ្នកជំនាញខ្លះជឿថាទឹកដោះគោដូងមានប្រូតេអ៊ីនពិសេសដែលអាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោដូងមានកាឡូរីខ្ពស់ និងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ វាក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនទៀតផងដែរ។

ផលប៉ះពាល់នៃទឹកដោះគោដូងលើទម្ងន់ និងការរំលាយអាហារ
មានភស្តុតាងខ្លះដែលថាខ្លាញ់ MCT នៅក្នុងទឹកដោះគោដូងអាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ការសម្រកទម្ងន់ សមាសភាពរាងកាយ និងការរំលាយអាហារ។
អាស៊ីត Lauric បង្កើតបានប្រហែល 50% នៃប្រេងដូង។ វាអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់វែង និងខ្សែសង្វាក់មធ្យម ដោយសារប្រវែងខ្សែសង្វាក់ និងផលប៉ះពាល់មេតាប៉ូលីសរបស់វាស្ថិតនៅចន្លោះទាំងពីរ។
ប៉ុន្តែប្រេងដូងក៏មាន 12% នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យមពិតប្រាកដផងដែរ — អាស៊ីត capric និងអាស៊ីត caprylic។
មិនដូចខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់វែងទេ MCTs ធ្វើដំណើរពីបំពង់រំលាយអាហារដោយផ្ទាល់ទៅថ្លើមរបស់អ្នក ដែលពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ថាមពល ឬការផលិត ketone។ ពួកវាទំនងជាមិនសូវត្រូវបានរក្សាទុកជាខ្លាញ់ទេ។
ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញផងដែរថា MCTs អាចជួយកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីបើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។
នៅក្នុងការសិក្សាតូចមួយ បុរសលើសទម្ងន់ដែលទទួលទានប្រេង MCT 20 ក្រាមនៅពេលអាហារពេលព្រឹក បានញ៉ាំកាឡូរីតិចជាង 272 កាឡូរីនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ជាងអ្នកដែលទទួលទានប្រេងពោត។
លើសពីនេះ MCTs អាចបង្កើនការចំណាយកាឡូរី និងការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ — យ៉ាងហោចណាស់ជាបណ្ដោះអាសន្ន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណ MCTs តិចតួចដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោដូងទំនងជាមិនមានផលប៉ះពាល់សំខាន់ណាមួយលើទម្ងន់រាងកាយ ឬការរំលាយអាហារនោះទេ។
ការសិក្សាត្រួតពិនិត្យមួយចំនួនលើបុគ្គលធាត់ និងអ្នកដែលមានជំងឺបេះដូងបានបង្ហាញថា ការទទួលទានប្រេងដូងបានកាត់បន្ថយទំហំចង្កេះ។ ប៉ុន្តែប្រេងដូងមិនមានផលប៉ះពាល់លើទម្ងន់រាងកាយទេ។
គ្មានការសិក្សាណាមួយបានពិនិត្យដោយផ្ទាល់ពីរបៀបដែលទឹកដោះគោដូងប៉ះពាល់ដល់ទម្ងន់ និងការរំលាយអាហារនោះទេ។ ត្រូវការការសិក្សាបន្ថែមទៀត មុនពេលការអះអាងណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោដូងមានបរិមាណ MCTs តិចតួច។ ថ្វីត្បិតតែ MCTs អាចបង្កើនការរំលាយអាហារ និងជួយកាត់បន្ថយខ្លាញ់ក្បាលពោះក៏ដោយ ក៏កម្រិតទាបនៅក្នុងទឹកដោះគោដូងទំនងជាមិនមានផលប៉ះពាល់សំខាន់លើការសម្រកទម្ងន់នោះទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកដោះគោខាប់៖ ជម្រើសជំនួសដ៏ឆ្លាតវៃ ១២ មុខ
ផលប៉ះពាល់នៃទឹកដោះគោដូងលើកូលេស្តេរ៉ុល និងសុខភាពបេះដូង
ដោយសារតែទឹកដោះគោដូងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ មនុស្សអាចឆ្ងល់ថាតើវាជាជម្រើសល្អសម្រាប់សុខភាពបេះដូងដែរឬទេ។
ការស្រាវជ្រាវតិចតួចណាស់ដែលពិនិត្យមើលទឹកដោះគោដូងជាពិសេស ប៉ុន្តែការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាវាអាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកដែលមានកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតា ឬខ្ពស់។
ការសិក្សារយៈពេលប្រាំបីសប្តាហ៍លើបុរស 60 នាក់បានរកឃើញថា បបរទឹកដោះគោដូងបានបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ច្រើនជាងបបរទឹកដោះគោសណ្តែក។ បបរទឹកដោះគោដូងក៏បានបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ” 18% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកដោះគោសណ្តែកត្រឹមតែ 3% ប៉ុណ្ណោះ។
ការសិក្សាភាគច្រើនលើប្រេងដូង ឬដូងក្រអូបក៏បានរកឃើញការកែលម្អកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” កូលេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ” និង/ឬកម្រិត triglyceride ផងដែរ។
ទោះបីជាក្នុងការសិក្សាខ្លះកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល LDL បានកើនឡើងក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងជាតិខ្លាញ់ដូងក៏ដោយ ក៏ HDL ក៏បានកើនឡើងផងដែរ។ Triglycerides បានថយចុះបើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។
អាស៊ីត Lauric ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់នៅក្នុងខ្លាញ់ដូង អាចបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ដោយកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃអ្នកទទួលដែលបោសសំអាត LDL ចេញពីឈាមរបស់អ្នក។
ការសិក្សាពីរលើប្រជាជនស្រដៀងគ្នាបានបង្ហាញថា ការឆ្លើយតបកូលេស្តេរ៉ុលចំពោះអាស៊ីត lauric អាចប្រែប្រួលទៅតាមបុគ្គល។ វាក៏អាចអាស្រ័យលើបរិមាណនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកផងដែរ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយលើស្ត្រីដែលមានសុខភាពល្អ ការជំនួស 14% នៃខ្លាញ់ monounsaturated ជាមួយអាស៊ីត lauric បានបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ប្រហែល 16% ខណៈពេលដែលការជំនួស 4% នៃខ្លាញ់ទាំងនេះជាមួយអាស៊ីត lauric នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតមានផលប៉ះពាល់តិចតួចណាស់លើកូលេស្តេរ៉ុល។
សេចក្តីសង្ខេប: សរុបមក កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល និង triglyceride មានភាពប្រសើរឡើងជាមួយនឹងការទទួលទានដូង។ នៅពេលដែលកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” កើនឡើង កូលេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ” ជាធម្មតាក៏កើនឡើងផងដែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៧ យ៉ាងនៃប្រេង MCT ដែលផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រ
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសក្តានុពលផ្សេងទៀតនៃទឹកដោះគោដូង
ទឹកដោះគោដូងក៏អាច៖
- កាត់បន្ថយការរលាក: ការសិក្សាលើសត្វបានរកឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីដូង និងប្រេងដូងបានកាត់បន្ថយការរលាក និងហើមចំពោះសត្វកណ្តុរ និងកណ្តុរដែលរងរបួស។
- កាត់បន្ថយទំហំដំបៅក្រពះ: នៅក្នុងការសិក្សាមួយ ទឹកដោះគោដូងបានកាត់បន្ថយទំហំដំបៅក្រពះចំពោះសត្វកណ្តុរ 54% — ជាលទ្ធផលប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំប្រឆាំងដំបៅ។
- ប្រឆាំងមេរោគ និងបាក់តេរី: ការសិក្សានៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានបង្ហាញថា អាស៊ីត lauric អាចកាត់បន្ថយកម្រិតមេរោគ និងបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងមេរោគដែលរស់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
សូមចងចាំថា មិនមែនការសិក្សាទាំងអស់សុទ្ធតែផ្តោតលើផលប៉ះពាល់នៃទឹកដោះគោដូងជាពិសេសនោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការសិក្សាលើសត្វ និងក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានបង្ហាញថា ទឹកដោះគោដូងអាចកាត់បន្ថយការរលាក កាត់បន្ថយទំហំដំបៅ និងប្រឆាំងមេរោគ និងបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគ — ទោះបីជាការសិក្សាខ្លះមិនបានពិនិត្យតែទឹកដោះគោដូងក៏ដោយ។
ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាននៃទឹកដោះគោដូង
លុះត្រាតែអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងដូង ទឹកដោះគោនេះទំនងជាមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទេ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាឡែស៊ីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសណ្តែកដី អាឡែស៊ីដូងគឺកម្រណាស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញជំងឺរំលាយអាហារមួយចំនួនបានណែនាំថា អ្នកដែលមានការមិនអត់ឱន FODMAP គួរតែកំណត់ទឹកដោះគោដូងត្រឹម 1/2 ពែង (120 មីលីលីត្រ) ក្នុងពេលតែមួយ។
ពូជកំប៉ុងជាច្រើនក៏មានផ្ទុក bisphenol A (BPA) ដែលជាសារធាតុគីមីដែលអាចជ្រាបចេញពីស្រទាប់កំប៉ុងចូលទៅក្នុងអាហារ។ BPA ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាបន្តពូជ និងមហារីកក្នុងការសិក្សាលើសត្វ និងមនុស្ស។
គួរកត់សម្គាល់ថា ម៉ាកយីហោមួយចំនួនប្រើប្រាស់វេចខ្ចប់ដែលគ្មាន BPA ដែលត្រូវបានណែនាំប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសទទួលទានទឹកដោះគោដូងកំប៉ុង។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោដូងទំនងជាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលមិនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងដូង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសកំប៉ុងដែលគ្មាន BPA។
របៀបប្រើទឹកដោះគោដូង
ទោះបីជាទឹកដោះគោដូងមានជីវជាតិក៏ដោយ ក៏វាមានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ សូមចងចាំចំណុចនេះនៅពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងអាហារ ឬប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្ត។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រៀបធៀបប្រភេទទឹកដោះគោ៖ អាល់ម៉ុន ទឹកដោះគោធម្មតា សណ្ដែកសៀង អង្ករ និងដូង
គំនិតសម្រាប់ការបន្ថែមទឹកដោះគោដូងទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក
- បន្ថែមពីរស្លាបព្រាបាយ (30–60 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក។
- បន្ថែមកន្លះពែង (120 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ឬប្រូតេអ៊ីនក្រឡុក។
- ចាក់បរិមាណតិចតួចពីលើផ្លែបឺរី ឬល្ហុងហាន់។
- បន្ថែមពីរបីស្លាបព្រាបាយ (30–60 មីលីលីត្រ) ទៅក្នុង oatmeal ឬធញ្ញជាតិឆ្អិនផ្សេងទៀត។
របៀបជ្រើសរើសទឹកដោះគោដូងល្អបំផុត
នេះជាគន្លឹះមួយចំនួនសម្រាប់ការជ្រើសរើសទឹកដោះគោដូងល្អបំផុត៖
- អានស្លាក: ពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន សូមជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានតែដូង និងទឹក។
- ជ្រើសរើសកំប៉ុងគ្មាន BPA: ទិញទឹកដោះគោដូងពីក្រុមហ៊ុនដែលប្រើកំប៉ុងគ្មាន BPA ដូចជា Native Forest និង Natural Value។
- ប្រើប្រអប់: ទឹកដោះគោដូងគ្មានជាតិស្ករក្នុងប្រអប់ជាធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់តិច និងកាឡូរីតិចជាងជម្រើសកំប៉ុង។
- ជ្រើសរើសប្រភេទស្រាល: សម្រាប់ជម្រើសកាឡូរីទាប សូមជ្រើសរើសទឹកដោះគោដូងកំប៉ុងស្រាល។ វាមានភាពរាវជាង និងមានប្រហែល 125 កាឡូរីក្នុង 1/2 ពែង (120 មីលីលីត្រ)។
- ធ្វើដោយខ្លួនឯង: សម្រាប់ទឹកដោះគោដូងដែលស្រស់ និងមានសុខភាពល្អបំផុត សូមធ្វើដោយខ្លួនឯងដោយលាយដូងដឹងស្ករ 1.5–2 ពែង (355–470 មីលីលីត្រ) ជាមួយទឹកក្តៅ 4 ពែង រួចច្រោះតាមក្រណាត់ស្អាត។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោដូងអាចប្រើប្រាស់ក្នុងរូបមន្តជាច្រើនប្រភេទ។ ជាទូទៅ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសទឹកដោះគោដូងក្នុងប្រអប់ ឬធ្វើដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។
សេចក្តីសង្ខេប
ទឹកដោះគោដូងគឺជាអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនប្រភេទ ដែលមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ វាក៏អាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះផងដែរ។
វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ម៉ង់ហ្គាណែស និងទង់ដែង។ ការបញ្ចូលបរិមាណមធ្យមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយបង្កើនសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក និងផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតផងដែរ។
ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ទឹកដោះគោជំនួសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ សូមសាកល្បងប្រើទឹកដោះគោដូងនៅថ្ងៃនេះ។







