ប្រសិនបើអ្នកតែងតែចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ អ្នកអាចនឹងជួបបញ្ហា នៅពេលដែលអ្នកអស់គ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ស្លឹក និងគ្រាប់របស់រុក្ខជាតិជីរវ៉ាន់ស៊ុយ គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បែបប្រពៃណី ក្នុងការចម្អិនអាហារជុំវិញពិភពលោក។
ខណៈពេលដែលវាមានរសជាតិប្លែក ជីរវ៉ាន់ស៊ុយអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ សម្រាប់គ្រឿងទេស និងឱសថដទៃទៀតជាច្រើន។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Linda P.
មាននៅលើ App Storeនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំជំនួសដ៏ល្អបំផុតទាំង ៧ សម្រាប់គ្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
តើគ្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយជាអ្វី?
ទាំងគ្រឿងទេសជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយ សុទ្ធតែបានមកពីរុក្ខជាតិដូចគ្នា — Coriandrum sativum។
ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ គឺជាឈ្មោះសម្រាប់គ្រាប់ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ឬគ្រាប់ទាំងមូល។
ខណៈពេលដែលស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក និងអាស៊ីខាងត្បូង គ្រាប់មានរសជាតិហឹរ ក្តៅ ដូចក្រូចឆ្មា នៅពេលកិន ដោយសារតែ linalool និង pinene ដែលជាប្រេងសំខាន់ៗដែលបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
ទោះបីជាផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិជីរវ៉ាន់ស៊ុយអាចបរិភោគបាន — រួមទាំងឫស — គ្រាប់ និងស្លឹកត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។
ដោយសារតែជីរវ៉ាន់ស៊ុយម្សៅ មានទំនោរទៅបាត់បង់សក្តានុពលរបស់វា យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលរក្សាទុក គុណភាពគឺល្អបំផុតនៅពេលដែលកិនស្រស់ៗពីគ្រាប់ទាំងមូល។
ជីរវ៉ាន់ស៊ុយគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេស ដូចជា garam masala និង curry ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយដែលប្រើក្នុងការជ្រក់បន្លែ និងញ៉ាំស្រាបៀរ។
សង្ខេប៖ រុក្ខជាតិជីរវ៉ាន់ស៊ុយផ្គត់ផ្គង់ទាំងគ្រឿងទេសជីរវ៉ាន់ស៊ុយ (គ្រាប់ស្ងួត) និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ (ស្លឹកស្រស់)។
គ្រឿងផ្សំជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គ្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ
គ្រឿងទេសខាងក្រោមនេះ មានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយអាចជំនួសវាបាន នៅពេលដែលអ្នកមិនមានគ្រឿងទេសនេះនៅក្នុងដៃ។
1. ជីរខាំ
ជីរខាំ គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមដែលធ្វើពីគ្រាប់ស្ងួត និងកិន របស់រុក្ខជាតិ Cuminum cyminum។
វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា ម្ទេស ការី មុខម្ហូបសាច់ ស៊ុប និងស្ងោរ។
នៅក្នុងប្រទេសដូចជាម៉ារ៉ុក ជីរខាំត្រូវបានគេប្រើក្នុងវិធីដូចគ្នានឹងម្រេច ហើយត្រូវបានគេដាក់នៅលើតុអាហារ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់មុខម្ហូប។
ដោយសារតែជីរខាំត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ វាជាធម្មតាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធ្នើរគ្រឿងទេសភាគច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
ទោះបីជាមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចក៏ដោយ ជីរខាំមានរសជាតិក្តៅ គ្រាប់ ហឹរ ដែលស្រដៀងទៅនឹងសម្លេងដីរបស់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
ជីរខាំអាចត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងផ្សំជំនួសមួយទល់មួយ សម្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
2. Garam masala
Garam masala គឺជាល្បាយគ្រឿងទេសដែលធ្វើពីសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
ទោះបីជាល្បាយនៃគ្រឿងទេសអាចប្រែប្រួលក៏ដោយ ជាធម្មតាវាមានរមៀត ម្រេច ផ្កាក្លាំពូ ម្ទេស ស្លឹក Bay ជីរខាំ និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
ដោយសារតែជីរវ៉ាន់ស៊ុយ គឺជាគ្រឿងផ្សំមួយនៅក្នុង garam masala នោះ ល្បាយគ្រឿងទេសនេះអាចបំពេញបន្ថែមសម្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយធម្មតា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមកត់សម្គាល់ថា ដោយសារតែ garam masala គឺជាល្បាយគ្រឿងទេស វាអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃមុខម្ហូបរបស់អ្នក។
បន្ថែម garam masala ក្នុងបរិមាណតិចតួចទៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់អ្នក រហូតដល់ទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន។
3. ម្សៅការី
ដូចជា garam masala ដែរ ម្សៅការីមានល្បាយនៃគ្រឿងទេស ហើយជារឿយៗរួមបញ្ចូលជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
ស្ទើរតែម្សៅការីទាំងអស់មានជីរវ៉ាន់ស៊ុយ រួមជាមួយខ្ញី រមៀត ម្ទេស fenugreek និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
ម្សៅការីនាំមកនូវជម្រៅដល់មុខម្ហូប ហើយមានទាំងរសជាតិប្រៃ និងផ្អែម ដោយសារតែសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនរបស់វា។
ដូចជាជីរវ៉ាន់ស៊ុយដែរ វាបាននាំមកនូវរសជាតិក្តៅ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដល់រូបមន្តដូចជា ការី ទឹកជ្រលក់ និងបន្លែអាំង។
ម្សៅការីមានទំនោរទៅរករសជាតិខ្លាំង សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចតួច ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមដោយបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណ នៅពេលជំនួសជីរវ៉ាន់ស៊ុយក្នុងរូបមន្ត។
4. Caraway
ប្រហែលជាមានរសជាតិជិតស្និទ្ធបំផុតទៅនឹងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ caraway គឺជាឱសថដែលអាចផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃមុខម្ហូបរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។
ដូចជាជីរវ៉ាន់ស៊ុយដែរ caraway ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសាររុក្ខជាតិ Apiaceae ដែលរួមមាន parsley celery និង fennel ។
Caraway មានប្រេងក្រអូបដូចគ្នាទៅនឹងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ រួមទាំង linalool និង pinene ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិស្រដៀងគ្នារបស់វា។
ជារឿយៗត្រូវបានគេពណ៌នាថា មានរសជាតិដី ផ្អែមបន្តិច caraway ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងបង្អែម នំបញ្ចុក នំដុត និងមុខម្ហូបបន្លែ។
ផ្លែឈើ — ជាទូទៅត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់ — របស់រុក្ខជាតិ caraway ត្រូវបានលក់ស្ងួត ទាំងក្នុងទម្រង់ទាំងមូល ឬម្សៅ ហើយអាចត្រូវបានជំនួសស្មើៗគ្នាសម្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែ caraway មានរសជាតិខុសគ្នាពីជីរវ៉ាន់ស៊ុយ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយបរិមាណតិចតួច ហើយបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការ។
សង្ខេប៖ គ្រឿងផ្សំជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គ្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ រួមមាន ជីរខាំ garam masala ម្សៅការី និង caraway ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសអំបិល ១៨ មុខដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
គ្រឿងផ្សំជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់
ស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ មានរសជាតិខុសគ្នាឆ្ងាយពីគ្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
ចំពោះមនុស្សភាគច្រើន ជីរវ៉ាន់ស៊ុយមានរសជាតិប្លែក ដូចក្រូចឆ្មា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការប្រែប្រួលហ្សែន មនុស្សមួយចំនួនយល់ថា ជីរវ៉ាន់ស៊ុយមានរសជាតិមិនល្អ ដូចសាប៊ូ។
សម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ការមានគ្រឿងផ្សំជំនួសសមរម្យ នៅពេលដែលឱសថដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមិនមាន គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។
ប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សដែលមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ការស្វែងរកជម្រើសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរូបរាងស្រដៀងគ្នា គឺជាគន្លឹះ។
ឱសថខាងក្រោមនេះ គឺជាគ្រឿងផ្សំជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់។
5. Parsley
Parsley គឺជាឱសថពណ៌បៃតងភ្លឺ ដែលកើតឡើងនៅក្នុងគ្រួសារតែមួយ ដូចជាជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
វាមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ប៉ុន្តែបាននាំមកនូវរសជាតិស្រស់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស្រដៀងគ្នា ទៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់អ្នក — ដូចជាជីរវ៉ាន់ស៊ុយដែរ។
លើសពីនេះ ពណ៌បៃតងរបស់វា គឺស្រដៀងទៅនឹងរូបរាងរបស់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
Parsley ខ្វះរសជាតិក្រូចឆ្មា ដែលរសជាតិជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ប៉ុន្តែការបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ឬសំបកក្រូចឆ្មាបន្តិច ទៅក្នុងរូបមន្ត នៅពេលប្រើ parsley ជំនួស អាចជួយលើកកំពស់មុខម្ហូបរបស់អ្នកបាន។
ពូជ parsley អ៊ីតាលី ស្លឹកសំប៉ែត និងស្លឹកកោង សុទ្ធតែដំណើរការបានល្អ ជាគ្រឿងផ្សំជំនួស។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជីរណាជំនួស៖ ជម្រើសល្អៗ ១០ មុខ
6. Basil
ទោះបីជា basil នឹងផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃមុខម្ហូបមួយចំនួនក៏ដោយ វាដំណើរការបានល្អ នៅពេលជំនួសជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ក្នុងករណីខ្លះ។
មាន basil ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងគ្នា សម្រាប់ជ្រើសរើស នៅពេលស្វែងរកគ្រឿងផ្សំជំនួសជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
Thai basil គឺជាប្រភេទ basil ដែលមានរសជាតិប្លែក ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេពណ៌នាថា ហឹរ និងដូច licorice ។
ការបន្ថែម Thai basil ទៅក្នុងមុខម្ហូបមួយចំនួន ដូចជា ការី ជំនួសឱ្យជីរវ៉ាន់ស៊ុយ នឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏រីករាយ។
ប្រសិនបើប្រើជាគ្រឿងតុបតែង basil ចិញ្ច្រាំ នឹងផ្តល់នូវរូបរាងស្រស់ ភ្លឺ ដោយមិនលះបង់រសជាតិ។
7. ល្បាយឱសថ
ការប្រើប្រាស់ល្បាយនៃឱសថស្រស់ ដែលមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ អាចជាវិធីដ៏ល្អបំផុត ដើម្បីចម្លងរសជាតិរបស់វានៅក្នុងរូបមន្ត។
ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃឱសថចិញ្ច្រាំ ដូចជា dill parsley tarragon និង oregano អាចបន្ថែមរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ទៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកអស់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ហើយចង់ចម្លងរសជាតិ សូមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវឱសថ ជាមួយនឹងរសជាតិស្រដៀងគ្នា ដូចជា parsley — ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមឱសថផ្សេងទៀត ដើម្បីបំពេញបន្ថែមមុខម្ហូប។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ទេ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថ ដែលអាចបម្រើជាគ្រឿងផ្សំជំនួស គឺគ្មានទីបញ្ចប់។
គ្រាន់តែបន្ថែមឱសថក្នុងបរិមាណតិចតួច ដែលមានរសជាតិពេញចិត្តចំពោះអ្នក ហើយដំណើរការបានល្អ ជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់អ្នក។
សង្ខេប៖ ដោយសារតែការប្រែប្រួលហ្សែន មនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្តរសជាតិនៃជីរវ៉ាន់ស៊ុយទេ។ គ្រឿងផ្សំជំនួសដ៏ល្អបំផុតមួយចំនួន សម្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ រួមមាន parsley dill និងល្បាយឱសថផ្សេងៗ។
សង្ខេប
គ្រាប់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ និងស្លឹកជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយម សម្រាប់រូបមន្តជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។
មិនថាអ្នកអស់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ឬសាមញ្ញ មិនចូលចិត្តរសជាតិរបស់វានោះទេ ឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើន អាចជំនួសកន្លែងរបស់វានៅក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នកបាន។
ពីការប្រើប្រាស់ garam masala ជំនួសឱ្យជីរវ៉ាន់ស៊ុយម្សៅ ទៅការជ្រើសរើស parsley ចិញ្ច្រាំ ជំនួសឱ្យជីរវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ — លទ្ធភាពនៃការធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិ និងរូបរាងរបស់ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ គឺមានច្រើនណាស់។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
