នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
Tortilla ដែលតែងតែមាននៅក្នុងមុខម្ហូបម៉ិកស៊ិក គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយដែលគួរពិចារណា។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថា តើ tortilla ពោត ឬ tortilla ម្សៅ ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។
អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាង tortilla ពោត និង tortilla ម្សៅ ដើម្បីជួយអ្នកសម្រេចចិត្ត។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Amanda K.
មាននៅលើ App Storeតើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង tortilla ពោត និង tortilla ម្សៅ?
Tortilla គឺជានំប៉័ងស្តើងដែលជាធម្មតាធ្វើពីពោត ឬម្សៅស្រូវសាលី។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបានកើនឡើងនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ក៏ដូចជាចំនួនជម្រើសដែលផ្តោតលើសុខភាពផងដែរ។
ពួកវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ Tortilla ពោតត្រូវបានបន្តពីជនជាតិ Aztecs ចំណែកឯ tortilla ម្សៅត្រូវបានផលិតដំបូងបន្ទាប់ពីជនជាតិអេស្ប៉ាញបាននាំយកស្រូវសាលីទៅម៉ិកស៊ិក។
មានភាពខុសគ្នាមួយចំនួននៅក្នុងវិធីដែលពូជទាំងពីរត្រូវបានផលិត។
ការផលិត
តាមប្រពៃណី tortilla ពោតចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណើរការមួយហៅថា nixtamalization។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនពោត ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា maize នៅក្នុងដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងនៃកាល់ស្យូមអ៊ីដ្រូស៊ីត ឬទឹកកំបោរ។
គ្រាប់ពោតបន្ទាប់មកត្រូវបានកិនដោយថ្មដើម្បីបង្កើតជា masa ឬម្សៅពោត។ នេះត្រូវបានរាង ធ្វើឱ្យរាបស្មើទៅជាឌីសស្តើងៗ ហើយដុតនំដើម្បីបង្កើតជា tortilla។
tortilla ពោតភាគច្រើននៅក្នុងហាងត្រូវបានផលិតតាមរយៈវិធីសាស្រ្តឧស្សាហកម្មទៅ nixtamalization ដែលប្រើម៉ាស៊ីនកិន។
ខណៈពេលដែល tortilla ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតពីពោត 100% កំណែដែលផលិតច្រើនអាចត្រូវបានផលិតពីម្សៅពោតដែលខ្សោះជាតិទឹក ឬ masa harina ជាមួយនឹងម្សៅស្រូវសាលីមួយចំនួនលាយចូលទៅក្នុងវា។
Nixtamalization គឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយដែលជួយបង្កើនទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ tortilla ពោត។ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់តាមប្រពៃណីនៅក្នុងវប្បធម៌ម៉ាយ៉ាន និងអាហ្សតិច។
សព្វថ្ងៃនេះ ការអនុវត្តការផលិតបានសម្របសម្រួលដំណើរការនេះសម្រាប់ប្រតិបត្តិការទ្រង់ទ្រាយធំដែលពាក់ព័ន្ធនឹង masa ស្ងួត និងស្រស់។
ម្យ៉ាងវិញទៀត tortilla ម្សៅជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ ទឹក ខ្លាញ់ ឬខ្លាញ់ជ្រូក អំបិល សូដាដុតនំ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីជួយអភិវឌ្ឍជាតិ gluten។ នេះផ្តល់នូវវាយនភាពទន់ និងរឹងមាំជាងមុន។
ខណៈពេលដែល tortilla ម្សៅជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយម្សៅស្រូវសាលីចម្រាញ់ ពូជស្រូវសាលីទាំងមូលដែលមានជីវជាតិច្រើនក៏មានផងដែរ។
ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភ
ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំខុសគ្នារបស់វា tortilla ពោត និង tortilla ម្សៅមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភខុសគ្នា។
នេះគឺជាការប្រៀបធៀបអាហារូបត្ថម្ភនៃ tortilla ពោតធំមួយ (44 ក្រាម) និង tortilla ម្សៅមធ្យមមួយ (45 ក្រាម):
ការពិតអាហារូបត្ថម្ភរបស់ tortilla ពោត
- កាឡូរី: 95.9
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 19.6 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 2.51 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 1.25 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 2.77 ក្រាម
- កាល់ស្យូម: 35.6 មីលីក្រាម
- ជាតិដែក: 0.54 មីលីក្រាម
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 31.7 មីលីក្រាម
- សូដ្យូម: 19.8 មីលីក្រាម
ការពិតអាហារូបត្ថម្ភរបស់ tortilla ម្សៅ
- កាឡូរី: 138
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 22.2 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 3.69 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 3.6 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: 1.58 ក្រាម
- កាល់ស្យូម: 65.7 មីលីក្រាម
- ជាតិដែក: 1.63 មីលីក្រាម
- ម៉ាញ៉េស្យូម: 9.9 មីលីក្រាម
- សូដ្យូម: 331 មីលីក្រាម
Tortilla ពោតគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ និងម៉ាញ៉េស្យូម។ ជាតិសរសៃមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងសុខភាពបេះដូង ចំណែកឯម៉ាញ៉េស្យូមដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងខួរក្បាល បេះដូង និងសាច់ដុំរបស់អ្នក។
ការសិក្សាបង្ហាញថា មនុស្សជាច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិកមិនទទួលបានជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ទេ។
Tortilla ពោតក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ហើយមានកាបូអ៊ីដ្រាត កាឡូរី និងខ្លាញ់ទាបជាង tortilla ម្សៅ។
Tortilla ម្សៅមានទំនោរមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងព្រោះវាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយខ្លាញ់ជ្រូក ឬខ្លាញ់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាផ្តល់ជាតិដែកច្រើនជាង ដែលរាងកាយរបស់អ្នកត្រូវការដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនដល់សាច់ដុំ និងជាលិកាផ្សេងទៀតរបស់អ្នកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
សេចក្តីសង្ខេប: Tortilla ពោតត្រូវបានផលិតតាមប្រពៃណីដោយជនជាតិ Aztecs ហើយពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការដ៏សំខាន់មួយដែលគេស្គាល់ថា nixtamalization។ តាមអាហារូបត្ថម្ភ ពួកវាផ្តល់បរិមាណសូដ្យូម កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ និងកាឡូរីតិចជាង tortilla ម្សៅ។
មួយណាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង?
Tortilla ពោតមានទំនោរល្អជាង tortilla ម្សៅជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។
ការអានដែលបានណែនាំ: គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ Gluten ៨ យ៉ាងដែលមានសុខភាពល្អ និងសារធាតុចិញ្ចឹម
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល
ម្សៅពោតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ នេះមានន័យថា tortilla ពោតនីមួយៗដែលផលិតពីពោត 100% ផ្តល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល 100%។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលផ្តល់ជាតិសរសៃច្រើនជាង ដែលមានប្រយោទន៍សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងការរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា tortilla ស្រូវសាលីទាំងមូលក៏ផ្តល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមួយចំនួនផងដែរ ប៉ុន្តែបរិមាណពិតប្រាកដអាស្រ័យលើល្បាយដែលប្រើនៅក្នុងផលិតផល។
ជាតិ gluten
Tortilla ម្សៅត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាលី ដែលមានជាតិ gluten — ពាក្យរួមសម្រាប់ប្រភេទប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនដែលរកឃើញនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវរ៉ៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីស្រូវសាលី ជំងឺ celiac ឬភាពរសើបចំពោះជាតិ gluten ដែលមិនមែនជា celiac អ្នកមិនគួរទទួលទាន tortilla ម្សៅ ឬផលិតផលដែលមានជាតិ gluten ផ្សេងទៀតឡើយ។ ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកមានលក្ខខណ្ឌណាមួយទាំងនេះ tortilla ពោត 100% គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកព្រោះវាគ្មានជាតិ gluten។
ជំងឺ Celiac គឺជាប្រតិកម្មអូតូអ៊ុយមីនចំពោះជាតិ gluten ដែលបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់បំពង់រំលាយអាហាររបស់អ្នក។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ celiac អ្នកមិនគួរញ៉ាំ tortilla ម្សៅទេ ហើយគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវ tortilla ពោត 100%។
ប្រសិនបើជាតិ gluten ជាកង្វល់សម្រាប់អ្នក វាជាការសំខាន់ក្នុងការអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំផលិតផល ព្រោះ tortilla ពោតដែលផលិតច្រើនអាចមានម្សៅស្រូវសាលីលាយចូលទៅក្នុងវា។
ការគ្រប់គ្រងចំណែក
Tortilla ពោតជាធម្មតាមានទំហំតូចជាង ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 6 អ៊ីញ (15 សង់ទីម៉ែត្រ)។ Tortilla ម្សៅមានទំនោរធំជាង ជាធម្មតាមានអង្កត់ផ្ចិត 8-10 អ៊ីញ (20-25 សង់ទីម៉ែត្រ)។ នេះមានន័យថា tortilla ពោតមានការគ្រប់គ្រងចំណែកដែលភ្ជាប់មកជាមួយ។
ប្រសិនបើអ្នកទៅហាង taco ពិតប្រាកដញឹកញាប់ សូមចងចាំថា taco មួយតែងតែត្រូវបានផលិតដោយស្រទាប់ tortilla ពោតពីរជាន់។ នេះជួយធ្វើឱ្យ taco កាន់តែរឹងមាំ និងឆ្អែត ប៉ុន្តែបង្កើនកាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិខ្លាញ់។
Tortilla ម្សៅមានភាពរឹងមាំជាង នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់មុខម្ហូបដូចជា burritos ដែលមានគ្រឿងផ្សំច្រើន។ ប្រសិនបើមុខម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវការ tortilla ម្សៅ សូមជ្រើសរើសពូជស្រូវសាលីទាំងមូល។ នេះនឹងបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមដូចជាជាតិសរសៃ និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ។
សេចក្តីសង្ខេប: Tortilla ពោតគឺជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង tortilla ម្សៅ។ ពួកវាផ្តល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលច្រើនជាង និងមានការគ្រប់គ្រងចំណែកដែលភ្ជាប់មកជាមួយព្រោះវាជាធម្មតាមានទំហំតូចជាង។ ពួកវាក៏គ្មានជាតិ gluten ផងដែរ ដូច្នេះហើយស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិ gluten បាន។
សេចក្តីសង្ខេប
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង tortilla ពោតល្អជាងជម្រើសម្សៅរបស់វា។
Tortilla ពោតផ្តល់ជាតិសរសៃ គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត ខណៈពេលដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាបជាង tortilla ម្សៅ។
Tortilla ដែលផលិតពីពោត 100% ក៏មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac និងជំងឺដែលទាក់ទងនឹងជាតិ gluten ផ្សេងទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកអាចញ៉ាំជាតិ gluten បាន អ្នកប្រហែលជាចង់ជ្រើសរើស tortilla ម្សៅនៅពេលប្រើគ្រឿងផ្សំធ្ងន់ៗ ព្រោះវាមានទំនោររឹងមាំជាង។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសមួយណាទេ ត្រូវប្រាកដថាបំពេញ tortilla របស់អ្នកជាមួយនឹងបន្លែ និងសណ្តែកឱ្យបានច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យវាជាអាហារដែលមានជីវជាតិពិតប្រាកដ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
