Cream of tartar គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា potassium bitartrate, cream of tartar គឺជាម្សៅនៃអាស៊ីត tartaric។ អាស៊ីតសរីរាង្គនេះត្រូវបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើន ហើយក៏ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតស្រាផងដែរ។
Cream of tartar ជួយរក្សាលំនឹងពងមាន់ដែលវាយរួច ការពារស្ករមិនឲ្យកក និងដើរតួជាភ្នាក់ងារធ្វើឲ្យនំដុតឡើង។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Emma R.
មាននៅលើ App Storeប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបហើយរកឃើញថាអ្នកមិនមាន cream of tartar នៅនឹងដៃទេ មានជម្រើសជំនួសជាច្រើនដែលសមរម្យ។
អត្ថបទនេះពិភាក្សាអំពីជម្រើសជំនួស Cream of tartar ល្អបំផុតទាំង ៦។
១. ទឹកក្រូចឆ្មារ
Cream of tartar ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរក្សាលំនឹងពងមាន់ និងជួយផ្តល់នូវកំពូលខ្ពស់ៗលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តដូចជា meringue ជាដើម។
ប្រសិនបើអ្នកអស់ cream of tartar ក្នុងករណីបែបនេះ ទឹកក្រូចឆ្មារគឺជាជម្រើសជំនួសដ៏ល្អ។
ទឹកក្រូចឆ្មារផ្តល់នូវជាតិអាស៊ីតដូចគ្នាទៅនឹង cream of tartar ដែលជួយបង្កើតកំពូលរឹងនៅពេលអ្នកវាយពងមាន់។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូ ឬ icing ទឹកក្រូចឆ្មារក៏អាចជំនួស cream of tartar ដើម្បីជួយការពារការកកផងដែរ។
ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមជំនួសទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាទៅនឹង cream of tartar នៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: នៅក្នុងរូបមន្តដែល cream of tartar ត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សាលំនឹងពងមាន់ ឬការពារការកក សូមប្រើទឹកក្រូចឆ្មារក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាជំនួសវិញ។
២. ទឹកខ្មេះស
ដូច cream of tartar ដែរ ទឹកខ្មេះសមានជាតិអាស៊ីត។ វាអាចត្រូវបានប្តូរជំនួស cream of tartar នៅពេលអ្នករកឃើញថាខ្លួនឯងខ្វះខាតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
ជម្រើសជំនួសនេះដំណើរការល្អបំផុតនៅពេលអ្នកកំពុងរក្សាលំនឹងពងមាន់សម្រាប់រូបមន្តដូចជា soufflés និង meringues។
គ្រាន់តែប្រើទឹកខ្មេះសក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាជំនួស cream of tartar នៅពេលអ្នកវាយពងមាន់។
សូមចងចាំថា ទឹកខ្មេះសប្រហែលជាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំដុតដូចជានំខេកទេ ព្រោះវាអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងវាយនភាព។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកខ្មេះសមានជាតិអាស៊ីត ហើយអាចប្រើដើម្បីជួយរក្សាលំនឹងពងមាន់។ អ្នកអាចជំនួស cream of tartar ជាមួយទឹកខ្មេះសក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
៣. ម្សៅដុតនំ
ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកមានទាំង baking soda និង cream of tartar អ្នកអាចជំនួសដោយម្សៅដុតនំជំនួសវិញបានយ៉ាងងាយស្រួល។
នេះគឺដោយសារតែម្សៅដុតនំត្រូវបានបង្កើតឡើងពី sodium bicarbonate និង tartaric acid ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា baking soda និង cream of tartar រៀងគ្នា។
អ្នកអាចប្រើម្សៅដុតនំ ១.៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (៦ ក្រាម) ដើម្បីជំនួស cream of tartar ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (៣.៥ ក្រាម)។
ការជំនួសនេះគឺល្អបំផុតព្រោះវាអាចប្រើបានក្នុងរូបមន្តណាមួយដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ឬវាយនភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយឡើយ។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅដុតនំអាចប្រើដើម្បីជំនួស cream of tartar នៅក្នុងរូបមន្តដែលមាន baking soda ផងដែរ។ ជំនួសម្សៅដុតនំ ១.៥ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (៦ ក្រាម) សម្រាប់ cream of tartar ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (៣.៥ ក្រាម)។
៤. Buttermilk
Buttermilk គឺជាវត្ថុរាវដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីកូរ butter ចេញពីក្រែម។
ដោយសារតែជាតិអាស៊ីតរបស់វា buttermilk អាចដើរតួជាជម្រើសជំនួស cream of tartar នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន។
វាដំណើរការល្អជាពិសេសនៅក្នុងនំដុត ប៉ុន្តែវត្ថុរាវមួយចំនួនត្រូវតែត្រូវបានដកចេញពីរូបមន្តដើម្បីគិតគូរពី buttermilk។
សម្រាប់រាល់ cream of tartar ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (១ ក្រាម) នៅក្នុងរូបមន្ត សូមដកវត្ថុរាវ ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ) ចេញពីរូបមន្ត ហើយជំនួសវាដោយ buttermilk ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ)។
សេចក្តីសង្ខេប: Buttermilk អាចជាជម្រើសជំនួសដ៏សមរម្យសម្រាប់ cream of tartar នៅក្នុងរូបមន្ត ជាពិសេសនៅក្នុងនំដុត។ សម្រាប់រាល់ cream of tartar ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (១ ក្រាម) សូមដកវត្ថុរាវ ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ) ចេញពីរូបមន្ត ហើយជំនួសវាដោយ buttermilk ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ)។
៥. យ៉ាអួ
ដូច buttermilk ដែរ យ៉ាអួមានជាតិអាស៊ីត ហើយអាចប្រើដើម្បីជំនួស cream of tartar នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន។
មុនពេលអ្នកប្រើយ៉ាអួជាជម្រើសជំនួស សូមពនឺវាជាមួយទឹកដោះគោបន្តិចដើម្បីឲ្យវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាទៅនឹង buttermilk បន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីជំនួស cream of tartar តាមរបៀបដូចគ្នា។
រក្សាការជំនួសនេះជាចម្បងសម្រាប់នំដុត ព្រោះវាទាមទារឱ្យអ្នកដកវត្ថុរាវចេញពីរូបមន្ត។
សម្រាប់រាល់ cream of tartar ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (១ ក្រាម) សូមដកវត្ថុរាវ ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ) ចេញពីរូបមន្ត ហើយជំនួសវាដោយយ៉ាអួ ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ) ដែលត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដោះគោ។
សេចក្តីសង្ខេប: យ៉ាអួមានជាតិអាស៊ីត ហើយអាចប្រើជាជម្រើសជំនួស cream of tartar នៅក្នុងនំដុត។ ដំបូង ពនឺយ៉ាអួជាមួយទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកដកវត្ថុរាវ ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ) នៅក្នុងរូបមន្ត ហើយជំនួសវាដោយយ៉ាអួ ១/២ ពែង (១២០ មីលីលីត្រ) សម្រាប់រាល់ cream of tartar ១/៤ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (១ ក្រាម)។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសល្អបំផុតទាំង ១០ សម្រាប់ក្រែមខាប់
៦. កុំប្រើវា
នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន វាអាចងាយស្រួលក្នុងការលុបចោល cream of tartar ជាងការស្វែងរកជម្រើសជំនួសវា។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ cream of tartar ដើម្បីរក្សាលំនឹងពងមាន់ដែលវាយរួច វាមិនអីទេក្នុងការលុបចោល cream of tartar ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវា។
លើសពីនេះ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូ icing ឬ frosting ហើយប្រើ cream of tartar ដើម្បីការពារការកក អ្នកអាចលុបចោលវាពីរូបមន្តដោយគ្មានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។
ទោះបីជាទឹកស៊ីរ៉ូអាចកកនៅទីបំផុតប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរក៏ដោយ អ្នកអាចកែវាបានដោយគ្រាន់តែកំដៅវាឡើងវិញនៅលើចង្ក្រាន ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត វាប្រហែលជាមិនមែនជាគំនិតល្អទេក្នុងការលុបចោល cream of tartar ឬជម្រើសជំនួសសម្រាប់នំដុតដែលទាមទារភ្នាក់ងារធ្វើឲ្យឡើង។
សេចក្តីសង្ខេប: នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន cream of tartar អាចត្រូវបានលុបចោលប្រសិនបើគ្មានជម្រើសជំនួសសមរម្យ។ អ្នកអាចលុបចោល cream of tartar ពីរូបមន្តប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើពងមាន់ដែលវាយរួច ទឹកស៊ីរ៉ូ icing ឬ frosting។
សេចក្តីសង្ខេប
Cream of tartar គឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងខ្វះខាត មានជម្រើសជំនួសជាច្រើនដែលអាចរកបាន។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកអាចលុបចោល cream of tartar ទាំងស្រុង។
ដោយធ្វើការកែប្រែបន្តិចបន្តួចចំពោះរូបមន្តរបស់អ្នក វាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាលំនឹងពងមាន់ បន្ថែមបរិមាណដល់នំដុត និងការពារការកកនៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដោយគ្មាន cream of tartar។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
