ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអាជ្ញាធរសុខភាពមួយចំនួន ដូចជាក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ណែនាំឱ្យទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រអំពីថាតើទឹកដោះគោមានសុខភាពល្អ ឬបង្កគ្រោះថ្នាក់គឺមានភាពចម្រុះ — ហើយមានភាពស្មុគស្មាញនៅពីក្រោយស្លាកទាំងនេះ។
ជាមួយនឹងប្រជាជនជាងពាក់កណ្តាលនៃពិភពលោកបានរាយការណ៍ថាមានបញ្ហារំលាយអាហារទឹកដោះគោ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើអ្នកគួរតែបន្តទទួលទានវាដែរឬទេ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Marcus J.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះផ្តល់នូវការពិនិត្យស៊ីជម្រៅអំពីទឹកដោះគោ និងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលវាអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើទឹកដោះគោជាអ្វី?
ទឹកដោះគោសំដៅលើអាហារដែលផលិតពី ឬមានទឹកដោះគោរបស់សត្វចិញ្ចឹម ដូចជាគោ ចៀម ពពែ ឬក្របី។
ក្រុមនេះរួមមានអាហារដូចជា ទឹកដោះគោធម្មតា និងទឹកដោះគោគ្មានជាតិ lactose ទឹកដោះគោជូរ ឈីស និង kefir ក៏ដូចជាផលិតផលដែលមានទឹកដោះគោ ដូចជាការ៉េម ប៊ឺ ហ្គី ក្រែម ក្រែមជូរ ឈីសក្រែម ផលិតផល whey និង casein។
ដូចដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានផលិតតាមបច្ចេកទេស និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សេងៗគ្នា ដែលជួយបង្កើនគុណភាពដែលចង់បានរបស់វា។
ឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោរាវអាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាទឹកដោះគោ semi-skimmed, skimmed, evaporated, ឬ powdered milk ដែលខ្លាញ់ ឬទឹកត្រូវបានយកចេញមួយផ្នែក ឬទាំងស្រុង ដើម្បីបង្កើតជាទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ទឹកដោះគោខាប់ ឬទឹកដោះគោស្ងួត។
លើសពីនេះ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យការយកចេញផងដែរ ដូចជាករណីទឹកដោះគោដែលបានពង្រឹង។
ដោយសារអាយុកាលខ្លីរបស់ទឹកដោះគោ ជាធម្មតាវាត្រូវបានឆ្លងកាត់ការបិទភ្ជាប់ (pasteurization) ដែលជាការព្យាបាលដោយកំដៅដែលកាត់បន្ថយចំនួនអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចធ្វើឱ្យខូចវា ឬបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។
ផលិតផលផ្សេងទៀត ដូចជាឈីស ត្រូវបានផលិតតាមរយៈការកកឈាមនៃ casein — ប្រូតេអ៊ីនសំខាន់មួយរបស់ទឹកដោះគោ — និងការបំបែករបស់វាពី whey របស់ទឹកដោះគោ។
ផ្ទុយទៅវិញ ផលិតផល fermented ដូចជាទឹកដោះគោជូរ និង kefir ត្រូវបានផលិតដោយបង្កើនជាតិអាស៊ីតនៃទឹកដោះគោដោយបន្ថែមបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោសំដៅលើអាហារដែលផលិតពី ឬមានទឹកដោះគោរបស់សត្វចិញ្ចឹម។ ផលិតផលទឹកដោះគោដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនរួមមាន ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោជូរ kefir ហ្គី ប៊ឺ ក្រែម ឈីស និង whey។
ទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលទឹកដោះគោ
ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុន ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាអាហារសម្បូរជីវជាតិដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។ ទឹកដោះគោមានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ចំនួន 18 ក្នុងចំណោម 22 រួមទាំងវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូប៊ីយ៉ូទិក និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ការទទួលទានទឹកដោះគោទាំងមូល 1 ពែង (244 មីលីលីត្រ) មាន៖
- កាឡូរី: 146
- ប្រូតេអ៊ីន: 8 ក្រាម
- ខ្លាញ់: 8 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 11 ក្រាម
- វីតាមីន B12: 55% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- កាល់ស្យូម: 23% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ផូស្វ័រ: 20% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- វីតាមីន D: 13% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ប៉ូតាស្យូម: 8% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
វាក៏ផ្តល់នូវបរិមាណវីតាមីន A សេលេញ៉ូម ស័ង្កសី និងម៉ាញ៉េស្យូមបានល្អផងដែរ។
ផ្អែកលើសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា ទឹកដោះគោទាំងមូលមានសុខភាពល្អណាស់។ ត្រឹមតែ 1 ពែង (244 មីលីលីត្រ) ផ្តល់នូវសារធាតុ macronutrients ទាំង 3 — កាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។
សមាសធាតុខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោអាស្រ័យលើរបបអាហារ និងការព្យាបាលរបស់សត្វដែលវាបានមកពី។ ខ្លាញ់ទឹកដោះគោមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ ដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់រាប់រយ។ ភាគច្រើនមានជីវសកម្ម មានន័យថាពួកវាមានផលប៉ះពាល់ល្អដល់រាងកាយរបស់អ្នក។
ឧទាហរណ៍ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ទឹកដោះគោពីគោស៊ីស្មៅដែលចិញ្ចឹមនៅវាលស្មៅអាចមានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-3 ច្រើនជាង 92% និងអាស៊ីត linoleic conjugated (CLA) ច្រើនជាង 94% ជាងទឹកដោះគោពីគោដែលចិញ្ចឹមតាមបែបប្រពៃណី។
សូមចងចាំថា ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដូចជាឈីស និងការ៉េមមួយចំនួន និងផលិតផលសណ្តែកសៀងដែលបានពង្រឹង មានសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមខុសគ្នាខ្លាំងពីទឹកដោះគោ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬគ្មានជាតិខ្លាញ់ ខ្វះខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើន ឬទាំងអស់របស់ទឹកដោះគោ។
សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់មួយទៀតនៅក្នុងទឹកដោះគោគឺ lactose ដែលជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់សត្វចិញ្ចឹមទាំងអស់។ ទឹកដោះគោពីសត្វ ruminants — សត្វដូចជាគោ និងចៀម — មានប្រហែល 5% lactose។
តួនាទីចម្បងនៃ lactose នៅក្នុងទឹកដោះគោគឺដើម្បីផ្តល់ថាមពល។ វាក៏មានឥទ្ធិពល prebiotic ដែលមានសក្តានុពលផងដែរ មានន័យថាវាជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានសហគមន៍បាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប: ទឹកដោះគោមានជីវជាតិច្រើន ហើយសមាសភាពរបស់វាអាចត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយរបបអាហារ និងការព្យាបាលរបស់សត្វដែលវាបានមកពី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងទៅតាមផលិតផល។ ទឹកដោះគោទាំងមូលផ្តល់នូវខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អច្រើនជាងទឹកដោះគោ skim ឧទាហរណ៍។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ
ផលិតផលទឹកដោះគោអាចទ្រទ្រង់ឆ្អឹងរបស់អ្នក
កាល់ស្យូមគឺជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់នៅក្នុងឆ្អឹងរបស់អ្នក — ហើយទឹកដោះគោគឺជាប្រភពកាល់ស្យូមដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។
ដូច្នេះ ទឹកដោះគោមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពឆ្អឹង។
អង្គការសុខភាពណែនាំឱ្យអ្នកទទួលទានទឹកដោះគោ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីទទួលបានកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ឆ្អឹងរបស់អ្នក។
ភស្តុតាងបង្ហាញថា ទឹកដោះគោជួយបង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺពុកឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងចំពោះមនុស្សចាស់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោមិនមែនជាប្រភពកាល់ស្យូមតែមួយគត់នោះទេ។ ប្រភពកាល់ស្យូមដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោរួមមាន ស្ពៃក្តោប បន្លែបៃតង សណ្តែក និងអាហារបំប៉នកាល់ស្យូម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា កាល់ស្យូមមិនមែនជាសារធាតុចិញ្ចឹមតែមួយគត់ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះផលប៉ះពាល់របស់ទឹកដោះគោលើសុខភាពឆ្អឹងនោះទេ។ ទឹកដោះគោក៏ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន និងផូស្វ័រផងដែរ ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានម៉ាសឆ្អឹងខ្ពស់បំផុតក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់គ្រោងឆ្អឹង និងការពារការបាត់បង់ឆ្អឹងនៅពេលអ្នកចាស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទាំង ៧ របស់យ៉ាអួសម្រាប់បេះដូង និងទម្ងន់
ផលិតផលទឹកដោះគោអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺធាត់ និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 របស់អ្នក
ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗគ្នាលើទម្ងន់រាងកាយ។
ភស្តុតាងបង្ហាញថា ផលិតផលទឹកដោះគោអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពរាងកាយដោយកាត់បន្ថយម៉ាសខ្លាញ់ ទំហំចង្កេះ និងបង្កើនម៉ាសរាងកាយគ្មានខ្លាញ់ ជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយរបបអាហារកាត់បន្ថយកាឡូរី។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សាចំនួន 25 បានរកឃើញថា ទឹកដោះគោជូរប្រភេទផ្សេងៗគ្នា — រួមទាំងធម្មតា ជាតិខ្លាញ់ទាប ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ និងក្រិក — ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការការពារកត្តាហានិភ័យនៃរោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីស ដូចជាជំងឺធាត់ សម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីត។
ភស្តុតាងមួយចំនួនក៏បង្ហាញថា ផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែមរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាបានបង្ហាញលទ្ធផលចម្រុះ។
ការស្រាវជ្រាវរកឃើញថា ខណៈពេលដែលទឹកដោះគោជូរអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 របស់អ្នក ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត និងហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា។
ការពន្យល់ដែលអាចកើតមានមួយសម្រាប់ឥទ្ធិពលរបស់ទឹកដោះគោជូរលើហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែមគឺត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។
ឧទាហរណ៍ កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពញឹកញាប់ទាបនៃភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីន whey មានលក្ខណៈសម្បត្តិកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយសារឥទ្ធិពលវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើការផលិតអាំងស៊ុយលីន។
លើសពីនេះ ប្រូប៊ីយ៉ូទិកនៅក្នុងទឹកដោះគោជូរដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមតាមរយៈយន្តការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធជាច្រើន ចាប់ពីខួរក្បាលរបស់អ្នក រហូតដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងពោះវៀនរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទឹកដោះគោគ្មានជាតិឡាក់តូស៖ តើវាខុសពីទឹកដោះគោធម្មតាដូចម្តេច?
ទឹកដោះគោ និងជំងឺបេះដូង
គោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារបច្ចុប្បន្នណែនាំឱ្យជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដើម្បីកំណត់ការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងថ្មីៗបង្ហាញថា ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតពីទឹកដោះគោប្រហែលជាមិនមានផលប៉ះពាល់អាក្រក់ដល់សុខភាពបេះដូងដូចជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតពីសាច់នោះទេ។ នោះដោយសារតែទឹកដោះគោ និងសាច់មានទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ខុសគ្នា។
មិនដូចសាច់ទេ ដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែវែង ទឹកដោះគោមានសមាមាត្រខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែខ្លី និងមធ្យម។ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែខ្លី និងមធ្យមប៉ះពាល់ដល់សុខភាពបេះដូងខុសគ្នា ហើយថែមទាំងអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀតផង។
ផលិតផល fermented ដូចជាទឹកដោះគោជូរ និង kefir ផ្តល់ប្រូប៊ីយ៉ូទិក ដែលជាអតិសុខុមប្រាណដែលមានប្រយោជន៍ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការទទួលទានរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ទាប និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងជំងឺបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមានភស្តុតាងស៊ីសង្វាក់គ្នាថាតើខ្លាញ់ទឹកដោះគោជួយ ឬរារាំងសុខភាពបេះដូងនោះទេ ហើយសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រមានមតិខុសគ្នា។
សេចក្តីសង្ខេប: ផលិតផលទឹកដោះគោអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ឆ្អឹងរបស់អ្នក កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពរាងកាយរបស់អ្នក។ ពួកវាក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូងផងដែរ ទោះបីជាភស្តុតាងមិនទាន់ច្បាស់លាស់ក៏ដោយ។
គុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាននៃការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ
ភាពមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose
ដូចដែលបានរៀបរាប់ពីមុន កាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់នៅក្នុងទឹកដោះគោគឺ lactose ដែលជាជាតិស្ករទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករសាមញ្ញពីរគឺ glucose និង galactose។
ដើម្បីរំលាយ lactose កុមារផលិតអង់ស៊ីមរំលាយអាហារមួយហៅថា lactase ដែលបំបែក lactose ពីទឹកដោះម្តាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនបាត់បង់សមត្ថភាពក្នុងការបំបែក lactose នៅពេលពេញវ័យ។
ប្រហែល 65% នៃប្រជាជនពេញវ័យរបស់ពិភពលោកមិនអាចបំបែក lactose បានទេ ដែលនាំឱ្យមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose។
លើសពីនេះ មានតែមនុស្សមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះ — ជាពិសេស ប្រជាជនដែលមានមរតកអឺរ៉ុបខាងជើង — ត្រូវបានគេដឹងថាមានភាពជាប់លាប់នៃ lactase មានន័យថាពួកគេនៅតែអាចផលិត lactase បាន។ សមត្ថភាពនោះអាចជាការសម្របខ្លួនតាមវិវត្តន៍ដែលបានមកពីការចិញ្ចឹមគោទឹកដោះគោ។
អ្នកដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose មានរោគសញ្ញារំលាយអាហារនៅពេលពួកគេទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចរួមមាន ហើមពោះ ឈឺពោះ និងរាគ។
ការព្យាបាលបច្ចុប្បន្នសម្រាប់ភាពមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose រួមមានរបបអាហារកាត់បន្ថយជាតិ lactose និងការព្យាបាលជំនួសអង់ស៊ីម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនដែលមានភាពមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose នៅតែអាចអត់ឱនជាតិ lactose 9-12 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ — ស្មើនឹងទឹកដោះគោប្រហែល 1 កែវ (200 មីលីលីត្រ) — ក៏ដូចជាផលិតផល fermented ក្នុងបរិមាណតិចតួច។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើទឹកដោះគោសូកូឡាល្អ ឬអាក្រក់សម្រាប់សុខភាព? អត្ថប្រយោជន៍ & ហានិភ័យ
ទឹកដោះគោ និងមហារីក
ទឹកដោះគោជំរុញការបញ្ចេញប្រូតេអ៊ីន insulin-like growth factor 1 (IGF-1) ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន — ជាពិសេសមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត មហារីកសុដន់ និងមហារីកពោះវៀនធំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវលើទំនាក់ទំនងរវាងទឹកដោះគោ និងមហារីកនៅតែមិនទាន់ច្បាស់លាស់ ហើយភស្តុតាងបង្ហាញថា ប្រភេទទឹកដោះគោដែលទទួលទានអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងលទ្ធផល។
ឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយក្នុងចំណោមមនុស្ស 778,929 នាក់បានបង្ហាញថា ខណៈពេលដែលផលិតផលទឹកដោះគោសរុបមិនបានបង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារមហារីក ការទទួលទានទឹកដោះគោទាំងមូលបានបង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត។
ផ្ទុយទៅវិញ ទឹកដោះគោជូរ និងផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីក។
ផលប៉ះពាល់នៃឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោលើបរិស្ថានរបស់យើង
ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោគឺជាអ្នករួមចំណែកដ៏ធំបំផុតមួយដែលទាក់ទងនឹងអាហារចំពោះការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
ទឹកដោះគោស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរ — បន្ទាប់ពីសាច់ប៉ុណ្ណោះ — ក្នុងការផលិតការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ (GHGE) ពីរបបអាហារ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានប្រហែល 20% នៃការបំភាយឧស្ម័នពីការផលិតអាហារទូទាំងពិភពលោក។
ឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ — រួមទាំងមេតាន នីត្រាតអុកស៊ីត និងកាបូនឌីអុកស៊ីត — គឺជាអ្នករួមចំណែកដ៏ធំបំផុតមួយចំនួនចំពោះការប្រែប្រួលអាកាសធាតុដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កឱ្យមានការឡើងកំដៅផែនដី។
ដូចនេះ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការជំនួសផលិតផលទឹកដោះគោដោយជម្រើសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចកាត់បន្ថយ GHGE យ៉ាងសំខាន់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការអនុវត្តរបបអាហារដែលមានអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យអ្នកពិបាកក្នុងការបំពេញតម្រូវការសារធាតុរ៉ែក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដូចជាកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ជាដើម។
របបអាហារដែលបានគ្រោងទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងការបន្ថែមអាហារបំប៉នអាចជួយបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានទឹកដោះគោរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង ឬប្តូរទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ វាជាគំនិតល្អក្នុងការនិយាយជាមួយអ្នកជំនាញផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រដូចជាវេជ្ជបណ្ឌិត ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភជាមុន ដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រជាជនពេញវ័យជាងពាក់កណ្តាលនៃពិភពលោកអាចមានបញ្ហាក្នុងការរំលាយទឹកដោះគោ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ខណៈពេលដែលផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួនហាក់ដូចជាបង្កើនហានិភ័យមហារីក ផលិតផលផ្សេងទៀតអាចកាត់បន្ថយវាបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងគឺមានភាពចម្រុះ។ ជាចុងក្រោយ ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោគឺជាអ្នករួមចំណែកដ៏ធំបំផុតមួយចំពោះការប្រែប្រួលអាកាសធាតុ។
ប្រភេទទឹកដោះគោល្អបំផុតសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក
ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានសុខភាពល្អបំផុត និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានបំផុតបានមកពីគោដែលស៊ីស្មៅ និង/ឬចិញ្ចឹមនៅវាលស្មៅ។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ទឹកដោះគោរបស់ពួកវាមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមល្អប្រសើរជាងមុន រួមទាំងទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍ជាង។
ផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ដូចជាទឹកដោះគោជូរ និង kefir អាចល្អជាងនេះទៅទៀត ដោយសារតែពួកវាផ្តល់ប្រូប៊ីយ៉ូទិក ហើយការស្រាវជ្រាវបានភ្ជាប់ពួកវាជាបន្តបន្ទាប់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជំងឺបេះដូង និងមហារីក។
វាក៏គួរកត់សម្គាល់ផងដែរថា អ្នកដែលមិនអាចអត់ឱនទឹកដោះគោពីគោអាចរំលាយទឹកដោះគោពីពពែបានយ៉ាងងាយស្រួល។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រភេទទឹកដោះគោល្អបំផុតបានមកពីសត្វដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅវាលស្មៅ និង/ឬស៊ីស្មៅ ដោយសារតែទឹកដោះគោរបស់ពួកវាមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរឹងមាំជាង។ ផលិតផល fermented ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាបន្តបន្ទាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប
ផលិតផលទឹកដោះគោមានអាហារ និងភេសជ្ជៈសម្បូរជីវជាតិជាច្រើនប្រភេទដែលផលិតពី ឬមានទឹកដោះគោ។
សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន ពួកវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងនៅតែមិនទាន់ច្បាស់លាស់ទាក់ទងនឹងអត្ថប្រយោជន៍ និងគុណវិបត្តិដែលអាចកើតមានរបស់វា។
លើសពីនេះ មនុស្សភាគច្រើនក្លាយទៅជាមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ lactose ហើយមិនអាចអត់ឱនទឹកដោះគោបាននៅចំណុចណាមួយឡើយ។
ប្រសិនបើអ្នកអាចអត់ឱនផលិតផលទឹកដោះគោបាន ហើយរីករាយជាមួយវា អ្នកគួរតែមានអារម្មណ៍ស្រួលក្នុងការទទួលទានវា។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអត់ឱនវាបានល្អ មិនរីករាយជាមួយវា ឬមានការព្រួយបារម្ភផ្នែកសីលធម៌អំពីការអនុវត្តកសិកម្ម ឬផលប៉ះពាល់នៃការផលិតទឹកដោះគោលើភពផែនដី ជម្រើសទឹកដោះគោជាច្រើនមាន ហើយអាចរកបានសម្រាប់អ្នកជំនួសវិញ។
គន្លឹះរហ័ស
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនប្រាកដថាអ្នកគួរតែទទួលទានទឹកដោះគោដែរឬទេ សូមសាកល្បងប្តូរវាទៅជាទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងដែលមិនមានជាតិផ្អែម ដែលមានសមាសភាព macronutrient ស្រដៀងគ្នា ទោះបីជាវាមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ដោយ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
