នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ផ្លែឥណ្ឌផលគឺជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិផ្អែម និងមានសាច់ច្រើនពីដើមត្នោតឥណ្ឌផល។ ជាធម្មតាគេលក់វាជាផ្លែឈើស្ងួត ហើយអាចញ៉ាំតែឯង ឬដាក់ក្នុងទឹកក្រឡុក បង្អែម និងមុខម្ហូបផ្សេងៗទៀត។
ដោយសារតែរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចជាកង្វល់សម្រាប់អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
អត្ថបទនេះស្វែងយល់ថាតើអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចញ៉ាំផ្លែឥណ្ឌផលដោយសុវត្ថិភាពបានទេ?
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Jennifer S.
មាននៅលើ App Storeហេតុអ្វីបានជាផ្លែឥណ្ឌផលជាកង្វល់?
ផ្លែឥណ្ឌផលមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាជាប្រភពធម្មជាតិនៃជាតិស្ករ fructose ដែលជាប្រភេទជាតិស្ករដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ។
ផ្លែឥណ្ឌផលស្ងួតដែលគ្មានគ្រាប់ (ប្រហែល 24 ក្រាម) នីមួយៗមាន 67 កាឡូរី និងប្រហែល 18 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។
កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចពិបាកគ្រប់គ្រងចំពោះអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ហើយអ្នកដែលមានជំងឺនេះជាធម្មតាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេ។
ដោយសារតែបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ ផ្លែឥណ្ឌផលអាចបង្កជាកង្វល់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលញ៉ាំក្នុងបរិមាណល្មម ផ្លែឥណ្ឌផលអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ផ្លែឥណ្ឌផលស្ងួតមួយផ្លែមានជាតិសរសៃជិត 2 ក្រាម ឬ 8% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ។
នេះមានសារៈសំខាន់ ព្រោះជាតិសរសៃអាហារជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងល្បឿនយឺត ដែលសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានរំលាយយឺតប៉ុណ្ណា ជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកទំនងជានឹងឡើងខ្ពស់បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្លែឥណ្ឌផលមានសារធាតុចិញ្ចឹមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ដែលជួយឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកស្រូបយកជាតិស្កររបស់វាបានយឺតជាង។ នៅពេលញ៉ាំក្នុងបរិមាណល្មម វាជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាព និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
តើផ្លែឥណ្ឌផលប៉ះពាល់ដល់ជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងដូចម្តេច?
សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក (GI) គឺជាវិធីមួយដើម្បីវាស់វែងផលប៉ះពាល់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតទៅលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នក។
វាត្រូវបានវាស់នៅលើមាត្រដ្ឋានពី 0 ទៅ 100 ដោយជាតិស្ករសុទ្ធ (glucose) ត្រូវបានកំណត់ជា 100 — ដែលជាកម្រិតខ្ពស់បំផុតដែលជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកអាចឡើងខ្ពស់បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។
កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកទាបមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិក 55 ឬទាបជាងនេះ ខណៈពេលដែលកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកខ្ពស់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់នៅ 70 ឬខ្ពស់ជាងនេះ។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកមធ្យមស្ថិតនៅចំកណ្តាលជាមួយនឹង GI ពី 56–69។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អាហារដែលមាន GI ទាបបណ្តាលឱ្យមានការប្រែប្រួលតិចតួចនៅក្នុងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាំងស៊ុយលីន។
ផ្ទុយទៅវិញ អាហារដែលមាន GI ខ្ពស់បង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះអាចនាំឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមធ្លាក់ចុះ ជាពិសេសចំពោះអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដែលរាងកាយរបស់ពួកគេពិបាកគ្រប់គ្រងការប្រែប្រួលទាំងនេះ។
អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាទូទៅគួរតែព្យាយាមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារដែលមាន GI ទាប។ នេះជួយពួកគេគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។ ចំពោះអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជាតិស្ករអាចកកកុញនៅក្នុងចរន្តឈាម និងកើនឡើងដល់កម្រិតខ្ពស់ប្រកបដោយគ្រោះថ្នាក់។
សំណាងល្អ ទោះបីជាមានរសជាតិផ្អែមក៏ដោយ ផ្លែឥណ្ឌផលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកទាប។ នេះមានន័យថា នៅពេលញ៉ាំក្នុងបរិមាណល្មម ពួកវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការសិក្សាមួយបានពិនិត្យ GI នៃផ្លែឥណ្ឌផល 5 ប្រភេទទូទៅដែលមានទម្ងន់ 1.8 អោន (50 ក្រាម)។ វាបានរកឃើញថាពួកវាជាទូទៅមាន GI ទាប ចន្លោះពី 44 ទៅ 53 ដែលអាចខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចអាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែឥណ្ឌផល។
មិនមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិករបស់ផ្លែឥណ្ឌផលទេ នៅពេលវាស់វែងចំពោះអ្នកដែលមាន និងគ្មានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
រង្វាស់ដ៏មានប្រយោជន៍មួយទៀតនៃផលប៉ះពាល់របស់អាហារទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមគឺបន្ទុកគ្លីសេមិក (glycemic load)។ មិនដូចសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកទេ បន្ទុកគ្លីសេមិកគិតគូរពីបរិមាណដែលញ៉ាំ និងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងការបម្រើនោះ។
ដើម្បីគណនាបន្ទុកគ្លីសេមិក សូមគុណ GI របស់អាហារដោយក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងបរិមាណដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំ ហើយចែកចំនួននោះដោយ 100។
នេះមានន័យថា ផ្លែឥណ្ឌផលស្ងួត 2 ផ្លែ (48 ក្រាម) នឹងមានកាបូអ៊ីដ្រាតប្រហែល 36 ក្រាម និង GI ប្រហែល 49។ នោះគណនាទៅជាបន្ទុកគ្លីសេមិកប្រហែល 18។
កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានបន្ទុកគ្លីសេមិកទាបគឺចន្លោះពី 1 ទៅ 10; កាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានបន្ទុកគ្លីសេមិកមធ្យមគឺចន្លោះពី 11 ទៅ 19; ខណៈពេលដែលកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានបន្ទុកគ្លីសេមិកខ្ពស់មានចាប់ពី 20 ឬខ្ពស់ជាងនេះ។ នេះមានន័យថាអាហារសម្រន់ដែលមានផ្លែឥណ្ឌផល 2 ផ្លែមានបន្ទុកគ្លីសេមិកមធ្យម។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម សូមព្យាយាមញ៉ាំផ្លែឥណ្ឌផលមិនលើសពី 1 ឬ 2 ផ្លែក្នុងពេលតែមួយ។ ការញ៉ាំវាជាមួយប្រភពប្រូតេអ៊ីន — ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយក្តាប់ — ក៏អនុញ្ញាតឱ្យកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វាត្រូវបានរំលាយយឺតជាងបន្តិច ដែលជួយការពារការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ថែមទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្លែឥណ្ឌផលមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកទាប ដែលមានន័យថាវាមិនសូវបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកទេ ដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ លើសពីនេះ ផ្លែឥណ្ឌផលមានបន្ទុកគ្លីសេមិកមធ្យម ដែលមានន័យថា 1 ឬ 2 ផ្លែក្នុងពេលតែមួយគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប
ផ្លែឥណ្ឌផលមានសារធាតុចិញ្ចឹមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។
ដោយសារតែវាជាប្រភពធម្មជាតិនៃជាតិស្ករ fructose វាអាចជាកង្វល់សម្រាប់អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវាមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកទាប និងបន្ទុកគ្លីសេមិកមធ្យម ពួកវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមក្នុងបរិមាណល្មម — ដែលមានន័យថា មិនលើសពី 1 ទៅ 2 ផ្លែក្នុងពេលតែមួយ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
