ស៊ុតជាអាហារថោកតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនមិនគួរឲ្យជឿ។
វាមានកាឡូរីតិចណាស់ ប៉ុន្តែវាពោរពេញទៅដោយ៖
- ប្រូតេអ៊ីន
- វីតាមីន
- រ៉ែ
- ខ្លាញ់ល្អ
- សារធាតុចិញ្ចឹមដានផ្សេងៗ
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីដែលអ្នករៀបចំស៊ុតអាចប៉ះពាល់ដល់ទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Kevin H.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ពីវិធីដែលល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននិងញ៉ាំស៊ុត។
ការពិនិត្យមើលវិធីចម្អិនស៊ុតផ្សេងៗ
ស៊ុតមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង។
វាអាចចម្អិនបានច្រើនវិធីផ្សេងៗគ្នា ហើយងាយស្រួលផ្សំជាមួយអាហារសុខភាពផ្សេងទៀត ដូចជាបន្លែ។
ការចម្អិនវាក៏បំផ្លាញបាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។
នេះជាការបកស្រាយពីវិធីចម្អិនដែលពេញនិយមបំផុត៖
ស៊ុតស្ងោររឹង
ស៊ុតស្ងោររឹងត្រូវបានចម្អិនក្នុងសំបករបស់វាក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះរយៈពេល ៦-១០ នាទី អាស្រ័យលើកម្រិតដែលអ្នកចង់ឲ្យពងមាន់ឆ្អិន។
កាន់តែចម្អិនយូរ ពងមាន់នឹងកាន់តែរឹង។
ស៊ុតពងទា
ស៊ុតពងទាត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តិច។
វាត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះរវាង ១៦០–១៨០°F (៧១–៨២°C) ហើយចម្អិនរយៈពេល ២.៥–៣ នាទី។
ស៊ុតចៀន
ស៊ុតចៀនត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់ចម្អិនស្តើង។
អ្នកអាចចម្អិនវាបែប “sunny side up” ដែលមានន័យថាស៊ុតត្រូវបានចៀនម្ខាង ឬ “over easy” ដែលមានន័យថាស៊ុតត្រូវបានចៀនទាំងសងខាង។
ស៊ុតដុត
ស៊ុតដុតត្រូវបានចម្អិនក្នុងឡក្តៅក្នុងចានបាតរាបស្មើរហូតដល់ស៊ុតរឹង។
ស៊ុតកូរ
ស៊ុតកូរត្រូវបានវាយក្នុងចាន ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅ ហើយកូរលើកំដៅទាបរហូតដល់វារឹង។
អូមេឡែត
ដើម្បីធ្វើអូមេឡែត ស៊ុតត្រូវបានវាយ ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅ ហើយចម្អិនយឺតៗលើកំដៅទាបរហូតដល់វារឹង។
មិនដូចស៊ុតកូរទេ អូមេឡែតមិនត្រូវបានកូរទេនៅពេលវាចូលក្នុងខ្ទះ។
មីក្រូវ៉េវ
មីក្រូវ៉េវអាចប្រើសម្រាប់ចម្អិនស៊ុតបានច្រើនវិធីផ្សេងៗគ្នា។ វាចំណាយពេលតិចជាងច្រើនក្នុងការចម្អិនស៊ុតក្នុងមីក្រូវ៉េវជាងនៅលើចង្ក្រាន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាធម្មតាវាមិនមែនជាគំនិតល្អទេក្នុងការដាក់ស៊ុតដែលនៅក្នុងសំបករបស់វាចូលក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ នេះដោយសារសម្ពាធអាចកើនឡើងយ៉ាងលឿននៅខាងក្នុងពួកវា ហើយវាអាចផ្ទុះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស៊ុតអាចចម្អិនបានច្រើនវិធីផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងការស្ងោរ ពងទា ចៀន ដុត និងកូរ។
ការចម្អិនធ្វើឲ្យសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនងាយរំលាយ
ការចម្អិនស៊ុតធ្វើឲ្យវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ ហើយវាក៏ធ្វើឲ្យសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនរបស់វាងាយស្រួលរំលាយផងដែរ។
ឧទាហរណ៍មួយនៃនេះគឺប្រូតេអ៊ីនក្នុងស៊ុត។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាវាកាន់តែងាយស្រួលរំលាយនៅពេលវាត្រូវបានកំដៅ។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថារាងកាយមនុស្សអាចប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន ៩១% ក្នុងស៊ុតឆ្អិន បើប្រៀបធៀបទៅនឹងតែ ៥១% ក្នុងស៊ុតឆៅ។
ការផ្លាស់ប្តូរក្នុងការរំលាយអាហារនេះត្រូវបានគេគិតថាកើតឡើងដោយសារកំដៅបណ្តាលឲ្យមានការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធក្នុងប្រូតេអ៊ីនស៊ុត។
ក្នុងស៊ុតឆៅ សមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនធំៗត្រូវបានបំបែកពីគ្នា ហើយរួញចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញដែលបត់បែន។
នៅពេលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចម្អិន កំដៅបំបែកចំណងខ្សោយដែលរក្សារូបរាងរបស់វា។
ប្រូតេអ៊ីនបន្ទាប់មកបង្កើតចំណងថ្មីជាមួយប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតជុំវិញពួកវា។ ចំណងថ្មីទាំងនេះក្នុងស៊ុតឆ្អិនគឺងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នករំលាយ។
អ្នកអាចឃើញការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះកើតឡើងនៅពេលស៊ុតសនិងពងមាន់ផ្លាស់ប្តូរពីជែលក្រាស់ទៅជារឹងដូចកៅស៊ូ។
ប្រូតេអ៊ីនក្នុងស៊ុតឆៅក៏អាចរំខានដល់ភាពអាចរកបាននៃសារធាតុចិញ្ចឹមខ្នាតតូចប៊ីយ៉ូទីន។
ស៊ុតជាប្រភពដ៏ល្អនៃប៊ីយ៉ូទីន ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលប្រើក្នុងការរំលាយខ្លាញ់និងជាតិស្ករ។ វាក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីន B7 ឬវីតាមីន H។
ក្នុងស៊ុតឆៅ ប្រូតេអ៊ីនមួយក្នុងស៊ុតសដែលហៅថាអាវីឌីនភ្ជាប់ទៅនឹងប៊ីយ៉ូទីន ដែលធ្វើឲ្យវាមិនអាចប្រើប្រាស់បានសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលស៊ុតត្រូវបានចម្អិន កំដៅបណ្តាលឲ្យមានការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធទៅអាវីឌីន ដែលធ្វើឲ្យវាមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការភ្ជាប់ទៅនឹងប៊ីយ៉ូទីន។ នេះធ្វើឲ្យប៊ីយ៉ូទីនងាយស្រួលស្រូបយក។
សេចក្តីសង្ខេប: ការចម្អិនស៊ុតធ្វើឲ្យប្រូតេអ៊ីនក្នុងវាកាន់តែងាយស្រួលរំលាយ។ វាក៏ជួយធ្វើឲ្យវីតាមីនប៊ីយ៉ូទីនកាន់តែអាចរកបានសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។
ការចម្អិនដោយកំដៅខ្ពស់អាចបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត
ទោះបីជាការចម្អិនស៊ុតធ្វើឲ្យសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនងាយស្រួលរំលាយក៏ដោយ វាអាចបំផ្លាញសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។
នេះមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ។ ការចម្អិនអាហារភាគច្រើននឹងបណ្តាលឲ្យមានការថយចុះនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរ។
ការសិក្សាបានពិនិត្យមើលបាតុភូតនេះក្នុងស៊ុត។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការចម្អិនស៊ុតបានកាត់បន្ថយមាតិកាវីតាមីន A របស់វាប្រហែល ១៧–២០%។
ការចម្អិនក៏អាចកាត់បន្ថយយ៉ាងសំខាន់នូវចំនួនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងស៊ុតផងដែរ។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាវិធីចម្អិនទូទៅ រួមទាំងការដាក់មីក្រូវ៉េវ ស្ងោរ និងចៀនស៊ុត បានកាត់បន្ថយចំនួនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនពី ៦–១៨%។
សរុបមក រយៈពេលចម្អិនខ្លីជាង (ទោះបីជានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ) ត្រូវបានបង្ហាញថារក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើនជាង។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថានៅពេលស៊ុតត្រូវបានដុតរយៈពេល ៤០ នាទី វាអាចបាត់បង់វីតាមីន D រហូតដល់ ៦១% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរហូតដល់ ១៨% នៅពេលវាត្រូវបានចៀន ឬស្ងោរក្នុងរយៈពេលខ្លីជាង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាការចម្អិនស៊ុតកាត់បន្ថយសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះក៏ដោយ ស៊ុតនៅតែជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃវីតាមីននិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
សេចក្តីសង្ខេប: ការចម្អិនស៊ុតអាចកាត់បន្ថយមាតិកាវីតាមីននិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានៅតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ណាស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារ ១០ មុខសម្បូរជីវទីនល្អសម្រាប់សុខភាព
ការចម្អិនដោយកំដៅខ្ពស់ធ្វើឲ្យកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតអុកស៊ីតកម្ម
ពងមាន់មានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
ស៊ុតធំមួយមានកូលេស្តេរ៉ុលប្រហែល ២១២ មីលីក្រាម ដែលស្មើនឹង ៧១% នៃការទទួលទានដែលបានណែនាំពីមុន ៣០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
ឥឡូវនេះមិនមានដែនកំណត់ខ្ពស់បំផុតដែលបានណែនាំលើការទទួលទានកូលេស្តេរ៉ុលប្រចាំថ្ងៃនៅសហរដ្ឋអាមេរិកទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលស៊ុតត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងវាអាចក្លាយជាអុកស៊ីតកម្មហើយផលិតសមាសធាតុដែលគេស្គាល់ថាជាអុកស៊ីស្តេរ៉ុល។
នេះជាការព្រួយបារម្ភសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ដោយសារកូលេស្តេរ៉ុលអុកស៊ីតកម្មនិងអុកស៊ីស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
អាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលអុកស៊ីតកម្មនិងអុកស៊ីស្តេរ៉ុលត្រូវបានគេគិតថារួមចំណែកដល់កម្រិតនៃសមាសធាតុទាំងនេះក្នុងឈាម។
ប្រភពអាហារសំខាន់នៃកូលេស្តេរ៉ុលអុកស៊ីតកម្មអាចជាអាហារចៀនដែលលក់តាមពាណិជ្ជកម្ម ដូចជាមាន់បំពង ត្រី និងដំឡូងបារាំងបំពង។
វាក៏គួរកត់សម្គាល់ផងដែរថាកូលេស្តេរ៉ុលដែលអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយត្រូវបានគេគិតថាមានគ្រោះថ្នាក់ជាងកូលេស្តេរ៉ុលអុកស៊ីតកម្មដែលអ្នកញ៉ាំ។
សំខាន់បំផុត ការសិក្សាមិនទាន់បានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងរវាងការញ៉ាំស៊ុតនិងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ការចម្អិនដោយកំដៅខ្ពស់អាចធ្វើឲ្យកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំស៊ុតមិនទាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អទេ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើស៊ុតមួយគ្រាប់មានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាន? ការពន្យល់អំពីប្រូតេអ៊ីន
៥ គន្លឹះក្នុងការចម្អិនស៊ុតដែលមានសុខភាពល្អបំផុត
ស៊ុតមានសារធាតុចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឲ្យស៊ុតរបស់អ្នកកាន់តែមានសុខភាពល្អ។
នេះជាគន្លឹះប្រាំយ៉ាងក្នុងការចម្អិនស៊ុតដែលមានសុខភាពល្អបំផុត៖
១. ជ្រើសរើសវិធីចម្អិនដែលមានកាឡូរីទាប
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមកាត់បន្ថយកាឡូរី សូមជ្រើសរើសស៊ុតពងទា ឬស៊ុតស្ងោរ។
វិធីចម្អិនទាំងនេះមិនបន្ថែមកាឡូរីខ្លាញ់បន្ថែមទេ ដូច្នេះអាហារនឹងមានកាឡូរីទាបជាងស៊ុតចៀន ឬស៊ុតកូរ ឬអូមេឡែត។
២. ផ្សំវាជាមួយបន្លែ
ស៊ុតចូលចិត្តជាមួយបន្លែ។
នេះមានន័យថាការញ៉ាំស៊ុតជាឱកាសដ៏ល្អមួយក្នុងការបង្កើនការទទួលទានបន្លែរបស់អ្នកនិងបន្ថែមជាតិសរសៃនិងវីតាមីនបន្ថែមទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក។
គំនិតសាមញ្ញមួយចំនួនរួមមានការបន្ថែមបន្លែដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងអូមេឡែត ឬស៊ុតកូរ។
ឬគ្រាន់តែចម្អិនស៊ុតតាមវិធីណាដែលអ្នកចង់បានហើយមានបន្លែនៅខាង។
៣. ចៀនវាក្នុងប្រេងដែលមានស្ថិរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់
ប្រេងដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិននៅកំដៅខ្ពស់ ដូចជាពេលចៀនក្នុងខ្ទះ គឺជាប្រេងដែលនៅតែមានស្ថិរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ហើយមិនងាយអុកស៊ីតកម្មដើម្បីបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។
ឧទាហរណ៍នៃជម្រើសល្អរួមមានប្រេងផ្លែបឺរ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប្រសិនបើប្រើប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ឬប្រេងដូង វាល្អបំផុតក្នុងការចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបជាង ៤១០°F (២១០°C) និង ៣៥០°F (១៧៧°C) រៀងៗខ្លួន។
៤. ជ្រើសរើសស៊ុតដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមបំផុតដែលអ្នកអាចទិញបាន
កត្តាជាច្រើន រួមទាំងវិធីចិញ្ចឹមនិងរបបអាហាររបស់មាន់ អាចជះឥទ្ធិពលដល់គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់ស៊ុត។
ជាទូទៅ ស៊ុតដែលចិញ្ចឹមបែបវាលស្មៅនិងស៊ុតសរីរាង្គត្រូវបានគេគិតថាមានសារធាតុចិញ្ចឹមល្អជាងស៊ុតដែលចិញ្ចឹមក្នុងទ្រុងនិងផលិតតាមបែបប្រពៃណី។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអ្នកអាចកម្ដៅ Styrofoam ក្នុង Microwave បានទេ? គន្លឹះសុវត្ថិភាព
៥. កុំចម្អិនវាហួសហេតុ
កាន់តែចម្អិនយូរនិងក្តៅស៊ុតរបស់អ្នក កាន់តែបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។
ការប្រើកំដៅខ្ពស់ក្នុងរយៈពេលយូរក៏អាចបង្កើនបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលអុកស៊ីតកម្មដែលវាមានផងដែរ ដែលជាពិសេសជាការពិតនៃការចៀនក្នុងខ្ទះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ដើម្បីធ្វើឲ្យស៊ុតរបស់អ្នកមានសុខភាពល្អបំផុត សូមជ្រើសរើសវិធីចម្អិនដែលមានកាឡូរីទាប ផ្សំវាជាមួយបន្លែ ចៀនវាក្នុងប្រេងដែលមានស្ថិរភាពកំដៅ ហើយកុំចម្អិនវាហួសហេតុ។
សេចក្តីសង្ខេប
សរុបមក វិធីចម្អិនដែលខ្លីជាងនិងកំដៅទាបបណ្តាលឲ្យមានអុកស៊ីតកម្មកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាង ហើយជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមភាគច្រើនរបស់ស៊ុត។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ ស៊ុតពងទា និងស៊ុតស្ងោរ (ទាំងរឹង ឬទន់) អាចជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំ។ វិធីចម្អិនទាំងនេះក៏មិនបន្ថែមកាឡូរីដែលមិនចាំបាច់ផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំស៊ុតជាទូទៅមានសុខភាពល្អណាស់ មិនថាអ្នកចម្អិនវាតាមវិធីណានោះទេ។
ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាគ្រាន់តែចង់ចម្អិននិងញ៉ាំវាតាមវិធីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត ហើយកុំគិតច្រើនពេកអំពីព័ត៌មានលម្អិតតូចៗ។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
