ខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារគឺជាប្រធានបទដ៏ចម្រូងចម្រាសមួយ ដោយមានការជជែកដេញដោលអំពីខ្លាញ់សត្វ ប្រេងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណា មនុស្សភាគច្រើនយល់ស្របថា ប្រេងអូលីវ Extra Virgin មានសុខភាពល្អអស្ចារ្យ។
ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ប្រេងប្រពៃណីនេះបានក្លាយជាអាហារសំខាន់សម្រាប់ប្រជាជនមួយចំនួនដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Marcus J.
មាននៅលើ App Storeការសិក្សាបានបង្ហាញថា អាស៊ីតខ្លាញ់ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងប្រេងអូលីវអាចផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពលមួយចំនួន រួមទាំងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងផងដែរ។
អត្ថបទនេះនឹងពិនិត្យមើលពីមូលហេតុដែលប្រេងអូលីវ Extra Virgin ជាខ្លាញ់មួយក្នុងចំណោមខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើប្រេងអូលីវជាអ្វី ហើយផលិតដោយរបៀបណា?
ប្រេងអូលីវ គឺជាប្រេងដែលបានចម្រាញ់ចេញពីផ្លែអូលីវ ដែលជាផ្លែឈើនៃដើមអូលីវ។
ដំណើរការផលិតគឺសាមញ្ញបំផុត។ ផ្លែអូលីវអាចត្រូវបានកិនដើម្បីចម្រាញ់យកប្រេងរបស់វា ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តទំនើបរួមមានការកិនផ្លែអូលីវ លាយវា រួចបំបែកប្រេងចេញពីកាកដោយប្រើម៉ាស៊ីនបង្វិល (centrifuge)។
បន្ទាប់ពីការបង្វិល ប្រេងតិចតួចនៅសល់ក្នុងកាក។ ប្រេងដែលនៅសល់អាចត្រូវបានចម្រាញ់ដោយប្រើសារធាតុរំលាយគីមី ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រេងកាកអូលីវ (olive pomace oil)។
ប្រេងកាកអូលីវជាទូទៅមានតម្លៃថោកជាងប្រេងអូលីវធម្មតា ហើយមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះមិនល្អ។
ការទិញប្រេងអូលីវប្រភេទត្រឹមត្រូវគឺសំខាន់ណាស់។ មានប្រេងអូលីវបីប្រភេទសំខាន់ៗគឺ ប្រេងចម្រាញ់ (refined) ប្រេងព្រហ្មចារី (virgin) និងប្រេងព្រហ្មចារីបន្ថែម (extra virgin)។ ប្រេងអូលីវ Extra Virgin គឺជាប្រភេទដែលមិនសូវកែច្នៃ ឬចម្រាញ់។
ប្រេងអូលីវ Extra Virgin ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រភេទប្រេងអូលីវដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ វាត្រូវបានចម្រាញ់ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តធម្មជាតិ និងត្រូវបានកំណត់ស្តង់ដារសម្រាប់ភាពបរិសុទ្ធ និងគុណភាពអារម្មណ៍ជាក់លាក់ដូចជារសជាតិ និងក្លិន។
ប្រេងអូលីវដែលជា Extra Virgin ពិតប្រាកដមានរសជាតិប្លែក និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម phenolic ខ្ពស់ ដែលជាហេតុផលចម្បងដែលវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។
តាមច្បាប់ ប្រេងបន្លែដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជាប្រេងអូលីវមិនអាចត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងប្រភេទផ្សេងទៀតបានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស្លាកសញ្ញាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងទិញពីអ្នកលក់ដែលមានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងអូលីវទំនើបត្រូវបានផលិតដោយការកិនផ្លែអូលីវ និងបំបែកប្រេងចេញពីកាកដោយប្រើម៉ាស៊ីនបង្វិល។ ប្រេងអូលីវ Extra Virgin គឺធម្មជាតិ 100% និងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។
សមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមនៃប្រេងអូលីវ Extra Virgin
ប្រេងអូលីវ Extra Virgin មានសារធាតុចិញ្ចឹមល្អគួរសម។
វាមានវីតាមីន E និង K ក្នុងបរិមាណល្មម និងមាន អាស៊ីតខ្លាញ់ល្អៗ ជាច្រើន។
ប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាបាយ (13.5 ក្រាម) មានដូចខាងក្រោម៖
- ខ្លាញ់ឆ្អែត: 14%
- ខ្លាញ់ Monounsaturated: 73% (ភាគច្រើនជាអាស៊ីត Oleic)
- វីតាមីន E: 13% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន K: 7% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
គួរកត់សម្គាល់ថា ប្រេងអូលីវ Extra Virgin លេចធ្លោក្នុងបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមានសកម្មភាពជីវសាស្ត្រ ហើយមួយចំនួនអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗរបស់ប្រេងរួមមាន oleocanthal ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងការរលាក ក៏ដូចជា oleuropein ដែលជាសារធាតុការពារ LDL (ខ្លាញ់អាក្រក់) ពីការកត់សុី។
មនុស្សមួយចំនួនបានរិះគន់ប្រេងអូលីវថាមានសមាមាត្រ omega-6 ទៅ omega-3 ខ្ពស់ (លើសពី 10:1)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណសរុបនៃខ្លាញ់ polyunsaturated របស់វានៅតែទាបនៅឡើយ ដូច្នេះនេះមិនគួរជាមូលហេតុដែលត្រូវបារម្ភនោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងអូលីវមានខ្លាញ់ monounsaturated ខ្ពស់ណាស់ ហើយមានវីតាមីន E និង K ក្នុងបរិមាណល្មម។ ប្រេងអូលីវ Extra Virgin ពិតប្រាកដពោរពេញដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលមួយចំនួនមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានឥទ្ធិពល។
ប្រេងអូលីវ Extra Virgin មានសារធាតុប្រឆាំងការរលាក
ការរលាករ៉ាំរ៉ៃត្រូវបានគេជឿថាជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់មួយនៃជំងឺជាច្រើន រួមមានជំងឺបេះដូង មហារីក រោគសញ្ញាមេតាបូលីស ទឹកនោមផ្អែម និងរលាកសន្លាក់។
អ្នកខ្លះបានសន្និដ្ឋានថា សមត្ថភាពរបស់ប្រេងអូលីវក្នុងការប្រឆាំងការរលាក គឺជាមូលហេតុនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។
អាស៊ីត Oleic ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់លេចធ្លោបំផុតនៅក្នុងប្រេងអូលីវ ត្រូវបានគេរកឃើញថាអាចកាត់បន្ថយសញ្ញានៃការរលាកដូចជាប្រូតេអ៊ីន C-reactive ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងការរលាកសំខាន់ៗរបស់ប្រេងហាក់ដូចជាបណ្តាលមកពីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ជាពិសេស oleocanthal ដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានប្រសិទ្ធភាពដូច ibuprofen ដែលជាថ្នាំប្រឆាំងការរលាកដ៏ពេញនិយម។
អ្នកស្រាវជ្រាវប៉ាន់ស្មានថា បរិមាណ oleocanthal ក្នុង 50 មីលីលីត្រ (ប្រហែល 3.4 ស្លាបព្រាបាយ) នៃប្រេងអូលីវ Extra Virgin មានឥទ្ធិពលស្រដៀងទៅនឹង 10% នៃកម្រិតថ្នាំ ibuprofen សម្រាប់បំបាត់ការឈឺចាប់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា សារធាតុនៅក្នុងប្រេងអូលីវអាចកាត់បន្ថយការបញ្ចេញហ្សែន និងប្រូតេអ៊ីនដែលសម្របសម្រួលការរលាក។
សូមចងចាំថា ការរលាកកម្រិតទាបរ៉ាំរ៉ៃជាធម្មតាមានកម្រិតស្រាល ហើយវាត្រូវចំណាយពេលច្រើនឆ្នាំ ឬច្រើនទសវត្សរ៍ដើម្បីបង្កការខូចខាត។
ការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវ Extra Virgin អាចជួយការពារកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើង ដែលនាំឱ្យកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរលាកផ្សេងៗ ជាពិសេសជំងឺបេះដូង។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងអូលីវមានអាស៊ីត oleic និង oleocanthal ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមពីរដែលអាចប្រឆាំងការរលាក។ នេះអាចជាហេតុផលចម្បងសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ប្រេងអូលីវ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប្រេងអូលីវជាប្រេងចម្អិនអាហារល្អទេ? ភាពធន់នឹងកម្ដៅ & អត្ថប្រយោជន៍
ប្រេងអូលីវ Extra Virgin និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង
ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ដូចជាជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល គឺជាមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការស្លាប់នៅទូទាំងពិភពលោក។
ការសិក្សាអង្កេតជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការស្លាប់ដោយសារជំងឺទាំងនេះមានកម្រិតទាបនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃពិភពលោក ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។
ការសង្កេតនេះដំបូងបានជំរុញឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍លើរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ ដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថាធ្វើត្រាប់តាមរបៀបដែលប្រជាជននៅក្នុងប្រទេសទាំងនោះបរិភោគ។
ការសិក្សាអំពី របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ បានបង្ហាញថាវាអាចជួយការពារជំងឺបេះដូង។ នៅក្នុងការសិក្សាដ៏សំខាន់មួយ វាបានកាត់បន្ថយការគាំងបេះដូង ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការស្លាប់បាន 30%។
ប្រេងអូលីវ Extra Virgin ការពារជំងឺបេះដូងតាមរយៈយន្តការជាច្រើន៖
- កាត់បន្ថយការរលាក។ ប្រេងអូលីវការពារការរលាក ដែលជាកត្តាជំរុញដ៏សំខាន់នៃជំងឺបេះដូង។
- កាត់បន្ថយការកត់សុីនៃ LDL (ខ្លាញ់អាក្រក់)។ ប្រេងការពារភាគល្អិត LDL ពីការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺបេះដូង។
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសរសៃឈាម។ ប្រេងអូលីវធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃ endothelium ដែលជាស្រទាប់នៃសរសៃឈាម។
- ជួយគ្រប់គ្រងការកកឈាម។ ការសិក្សាខ្លះបានណែនាំថា ប្រេងអូលីវអាចជួយការពារការកកឈាមដែលមិនចង់បាន ដែលជាលក្ខណៈសំខាន់នៃការគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។
- បន្ថយសម្ពាធឈាម។ ការសិក្សាមួយលើអ្នកជំងឺដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់បានរកឃើញថា ប្រេងអូលីវបានកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមយ៉ាងខ្លាំង និងកាត់បន្ថយតម្រូវការថ្នាំសម្ពាធឈាមបាន 48%។
ដោយសារឥទ្ធិពលជីវសាស្ត្រនៃប្រេងអូលីវ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សដែលទទួលទានវាច្រើនបំផុតទំនងជាមិនសូវស្លាប់ដោយសារគាំងបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនោះទេ។
ការសិក្សាជាច្រើនរាប់សិប — ប្រសិនបើមិនរាប់រយ — លើសត្វ និងមនុស្សបានបង្ហាញថា ប្រេងអូលីវមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងសំខាន់សម្រាប់បេះដូង។
ភស្តុតាងគឺរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីណែនាំថា មនុស្សដែលមាន ឬមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង គួរតែបញ្ចូលប្រេងអូលីវ Extra Virgin ឱ្យបានច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងអូលីវអាចជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលអ្នកអាចបរិភោគសម្រាប់សុខភាពបេះដូង។ វាបន្ថយសម្ពាធឈាម និងការរលាក ការពារភាគល្អិត LDL ពីការកត់សុី ហើយអាចជួយការពារការកកឈាមដែលមិនចង់បាន។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ១០ យ៉ាងរបស់តែបៃតងផ្អែកលើភស្តុតាង
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតនៃប្រេងអូលីវ Extra Virgin
ទោះបីជាប្រេងអូលីវត្រូវបានសិក្សាភាគច្រើនសម្រាប់ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើសុខភាពបេះដូងក៏ដោយ ការទទួលទានរបស់វាក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀតជាច្រើនផងដែរ។
ប្រេងអូលីវ និងមហារីក
មហារីកគឺជាមូលហេតុទូទៅនៃការស្លាប់ ហើយត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការលូតលាស់កោសិកាដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា មនុស្សដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេមានហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីក ហើយអ្នកខ្លះបានសន្និដ្ឋានថា ប្រេងអូលីវមានអ្វីដែលទាក់ទងនឹងរឿងនេះ។
កត្តាមួយដែលអាចរួមចំណែកដល់ជំងឺមហារីកគឺការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្មដោយសារម៉ូលេគុលគ្រោះថ្នាក់ដែលហៅថា free radicals ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងអូលីវ Extra Virgin មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ដែលកាត់បន្ថយការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម។
អាស៊ីត oleic នៅក្នុងប្រេងអូលីវក៏មានភាពធន់ទ្រាំខ្ពស់ចំពោះការកត់សុី ហើយត្រូវបានបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលល្អលើហ្សែនដែលទាក់ទងនឹងជំងឺមហារីក។
ការសិក្សាជាច្រើននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានសង្កេតឃើញថា សារធាតុផ្សំនៅក្នុងប្រេងអូលីវអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនៅកម្រិតម៉ូលេគុល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសាកល្បងដែលបានគ្រប់គ្រងលើមនុស្សនៅមិនទាន់បានសិក្សាថាតើប្រេងអូលីវជួយការពារជំងឺមហារីកដែរឬទេ។
ប្រេងអូលីវ និងជំងឺ Alzheimer
ជំងឺ Alzheimer គឺជាជំងឺសរសៃប្រសាទដែលរីករាលដាលបំផុតនៅលើពិភពលោក និងជាមូលហេតុចម្បងនៃការបាត់បង់ការចងចាំ។
លក្ខណៈពិសេសមួយនៃជំងឺ Alzheimer គឺការកកកុញនៃប្រូតេអ៊ីនដែលហៅថា beta-amyloid plaques នៅក្នុងណឺរ៉ូនមួយចំនួននៅក្នុងខួរក្បាល។
ការសិក្សាមួយលើសត្វកណ្ដុរបានសង្កេតឃើញថា សារធាតុនៅក្នុងប្រេងអូលីវអាចជួយសម្អាត plaques ទាំងនេះ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាដែលបានគ្រប់គ្រងលើមនុស្សបានបង្ហាញថា របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេដែលសម្បូរទៅដោយប្រេងអូលីវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការចុះខ្សោយនៃការយល់ដឹង។
សេចក្តីសង្ខេប: ភស្តុតាងបឋមបានណែនាំថា ប្រេងអូលីវអាចជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងជំងឺ Alzheimer ទោះបីជាការសិក្សាលើមនុស្សចាំបាច់ត្រូវបញ្ជាក់រឿងនេះក៏ដោយ។
តើអ្នកអាចចម្អិនជាមួយប្រេងអូលីវបានទេ?
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អាស៊ីតខ្លាញ់អាចកត់សុី មានន័យថាពួកវាមានប្រតិកម្មជាមួយអុកស៊ីសែន ហើយក្លាយទៅជាខូចខាត។
ចំណងទ្វេដងនៅក្នុងម៉ូលេគុលអាស៊ីតខ្លាញ់ភាគច្រើនជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះរឿងនេះ។
សម្រាប់ហេតុផលនេះ ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលគ្មានចំណងទ្វេដង មានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅខ្ពស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមានចំណងទ្វេដងជាច្រើន មានភាពរសើប និងក្លាយទៅជាខូចខាត។
ប្រេងអូលីវមានអាស៊ីតខ្លាញ់ monounsaturated ភាគច្រើន ដែលមានចំណងទ្វេដងតែមួយ ហើយមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅល្មម។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកស្រាវជ្រាវបានកំដៅប្រេងអូលីវ Extra Virgin ដល់ 356°F (180°C) រយៈពេល 36 ម៉ោង។ ប្រេងមានភាពធន់ទ្រាំខ្ពស់ចំពោះការខូចខាត។
ការសិក្សាមួយទៀតបានប្រើប្រេងអូលីវសម្រាប់ចៀនជ្រៅ ហើយវាត្រូវចំណាយពេល 24-27 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឈានដល់កម្រិតខូចខាតដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់។
សរុបមក ប្រេងអូលីវហាក់ដូចជាមានសុវត្ថិភាពណាស់ — សូម្បីតែសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពល្មម។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រេងឆាដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំង 4 (និង 4 ដែលត្រូវជៀសវាង)
សេចក្តីសង្ខេប
ប្រេងអូលីវមានសុខភាពល្អអស្ចារ្យ។
សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺនេះ ប្រេងអូលីវពិតជាអាហារដ៏អស្ចារ្យ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃខ្លាញ់ដ៏អស្ចារ្យនេះគឺជាចំណុចមួយចំនួនដែលមនុស្សភាគច្រើននៅក្នុងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភយល់ស្រប។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
