Feta គឺជាឈីសដែលល្បីបំផុតនៅប្រទេសក្រិក។ វាជាឈីសទន់ ពណ៌ស ប្រៃ ដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម។
ជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ឈីសនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន ចាប់ពីអាហារសម្រន់រហូតដល់បង្អែម។
នេះគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីឈីស feta។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើឈីស feta ជាអ្វី?
ឈីស Feta មានប្រភពដើមពីប្រទេសក្រិក។
វាជាផលិតផលដែលមានការការពារការកំណត់ប្រភពដើម (PDO) មានន័យថាមានតែឈីសដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់នៃប្រទេសក្រិកប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានគេហៅថា “feta” ។
នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ feta ត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោពីចៀម និងពពែដែលចិញ្ចឹមនៅលើស្មៅក្នុងស្រុក។ បរិយាកាសពិសេសនេះហើយដែលផ្តល់ឱ្យឈីសនូវលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។
រសជាតិរបស់ Feta មានជាតិជូរ និងហឹរនៅពេលផលិតដោយទឹកដោះគោចៀម ប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រាលជាងនៅពេលផ្សំជាមួយទឹកដោះគោពពែ។
Feta ត្រូវបានផលិតជាដុំៗ ហើយរឹងនៅពេលប៉ះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចបែកជាដុំៗនៅពេលកាត់ ហើយមានអារម្មណ៍ទន់រលោងនៅក្នុងមាត់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta គឺជាឈីសក្រិកដែលផលិតពីទឹកដោះគោចៀម និងពពែ។ វាមានរសជាតិជូរ ហឹរ និងមានអារម្មណ៍ទន់រលោងនៅក្នុងមាត់។
តើឈីស feta ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
Feta ក្រិកពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតពីទឹកដោះគោចៀម ឬល្បាយនៃទឹកដោះគោចៀម និងពពែ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោពពែមិនអាចលើសពី 30% នៃល្បាយនោះទេ។
ទឹកដោះគោដែលប្រើសម្រាប់ផលិតឈីសជាធម្មតាត្រូវបានបិទភ្ជាប់ ប៉ុន្តែក៏អាចជាទឹកដោះគោឆៅផងដែរ។
បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោត្រូវបានបិទភ្ជាប់ វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបំបែក whey ពី curds ដែលផលិតពីប្រូតេអ៊ីន casein ។ បន្ទាប់មក rennet ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីកំណត់ casein ។
នៅពេលដែលដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់ curd ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្ហូរ whey និងដាក់ curd នៅក្នុងផ្សិតរយៈពេល 24 ម៉ោង។
នៅពេលដែល curd រឹង វាត្រូវបានកាត់ជាគូប ប្រឡាក់អំបិល ហើយដាក់ក្នុងធុងឈើ ឬធុងដែករហូតដល់បីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក ដុំឈីសត្រូវបានដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរខែ។
ចុងក្រោយ នៅពេលដែលឈីសរួចរាល់សម្រាប់ចែកចាយដល់អ្នកប្រើប្រាស់ វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដំណោះស្រាយនេះ (ហៅថា brine) ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta គឺជាឈីសប្រៃដែលបង្កើតជាគូប។ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកអំបិល ហើយទុំត្រឹមតែពីរខែប៉ុណ្ណោះ។
ឈីស Feta ពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម
ឈីស Feta ហាក់ដូចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។ មួយអោន (28 ក្រាម) ផ្តល់នូវ៖
- កាឡូរី: 74
- ខ្លាញ់: 6 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 4 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 1.1 ក្រាម
- Riboflavin: 14% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: 14% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- សូដ្យូម: 13% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ផូស្វ័រ: 9% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន B12: 8% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- សេលេញ៉ូម: 6% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន B6: 6% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ស័ង្កសី: 5% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
វាក៏មានបរិមាណវីតាមីន A និង K, ហ្វូលេត, អាស៊ីត pantothenic, ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។
លើសពីនេះ feta មានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាបជាងឈីសចាស់ៗដូចជា cheddar ឬ parmesan ។
មួយអោន (28 ក្រាម) នៃ cheddar ឬ parmesan មានកាឡូរីច្រើនជាង 110 និងខ្លាញ់ 7 ក្រាម ខណៈដែល 1 អោននៃ feta មានត្រឹមតែ 74 កាឡូរី និងខ្លាញ់ 6 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។
លើសពីនេះ វាមានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន B ច្រើនជាងឈីសផ្សេងទៀតដូចជា mozzarella, ricotta, cottage cheese ឬ goat cheese ។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta គឺជាឈីសដែលមានកាឡូរីទាប ជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រផងដែរ។
ឈីស Feta អាចទ្រទ្រង់សុខភាពឆ្អឹង
ឈីសហាក់ដូចជាប្រភពចម្បងនៃជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារលោកខាងលិច។
ឈីស Feta គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានបង្ហាញថាជួយលើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹង។
ជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីនជួយរក្សាដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹង ខណៈដែលផូស្វ័រគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹង។
ការបម្រើនីមួយៗនៃ feta ផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូមស្ទើរតែទ្វេដងនៃផូស្វ័រ ដែលជាសមាមាត្រដែលបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពឆ្អឹង។
លើសពីនេះ ទឹកដោះគោពីចៀម និងពពែមានជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រច្រើនជាងទឹកដោះគោគោ។ ដូច្នេះ ការបញ្ចូលឈីសដូចជា feta ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយអ្នកឱ្យទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: ជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រមាននៅក្នុងឈីស feta ក្នុងបរិមាណដែលអាចជួយទ្រទ្រង់សុខភាពឆ្អឹង។
ការអានដែលបានណែនាំ: មូលហេតុដែល Cottage Cheese ល្អសម្រាប់សុខភាព និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់
ឈីស Feta ល្អសម្រាប់ពោះវៀនរបស់អ្នក
Probiotics គឺជាបាក់តេរីរស់រវើក និងមានប្រយោជន៍ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
Feta ត្រូវបានបង្ហាញថាមាន Lactobacillus plantarum ដែលមានប្រហែល 48% នៃបាក់តេរីរបស់វា។
បាក់តេរីទាំងនេះអាចជួយលើកកម្ពស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសុខភាពពោះវៀនដោយការពារបំពង់ពោះវៀនពីបាក់តេរីបង្កជំងឺដូចជា E. coli និង Salmonella ។
លើសពីនេះ ពួកវាហាក់ដូចជាបង្កើនការផលិតសមាសធាតុដែលរារាំងការឆ្លើយតបនៃការរលាក ដូច្នេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ចុងក្រោយ ការសិក្សាពីបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថាបាក់តេរី និងពពួកផ្សិតផ្សេងទៀតដែលរកឃើញនៅក្នុងឈីសនេះអាចលូតលាស់នៅ pH ទាប ដោយរស់រានមានជីវិតពីលក្ខខណ្ឌធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដូចជាអាស៊ីតទឹកប្រមាត់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta មានបាក់តេរីល្អដែលត្រូវបានបង្ហាញថាជួយលើកកម្ពស់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងពោះវៀន និងផ្តល់ផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ឈីស Feta មានអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍
Conjugated linoleic acid (CLA) គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វ។
វាត្រូវបានបង្ហាញថាជួយកែលម្អសមាសភាពរាងកាយ កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ និងបង្កើនម៉ាសរាងកាយគ្មានខ្លាញ់។ CLA ក៏អាចជួយការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។
ឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោចៀមមានកំហាប់ CLA ខ្ពស់ជាងឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោពីគោ ឬពពែ។ តាមពិត ឈីស feta មាន CLA រហូតដល់ 1.9% ដែលមាន 0.8% នៃមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។
ទោះបីជាមាតិកា CLA របស់វាថយចុះនៅពេលដែលវាត្រូវបានកែច្នៃ និងរក្សាទុកក៏ដោយ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់វប្បធម៌បាក់តេរីក្នុងការផលិតឈីសអាចជួយបង្កើនកំហាប់ CLA ។
ដូច្នេះ ការញ៉ាំឈីស feta អាចរួមចំណែកដល់ការទទួលទាន CLA របស់អ្នក និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាដល់អ្នក។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រទេសក្រិកមានអត្រាជំងឺមហារីកសុដន់ទាបបំផុត និងការទទួលទានឈីសខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta មានបរិមាណ CLA ល្អ ដែលអាចកែលម្អសមាសភាពរាងកាយ និងជួយការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។
ការអានដែលបានណែនាំ: Halloumi៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ គុណវិបត្តិ និងច្រើនទៀត
បញ្ហាដែលអាចកើតមានជាមួយឈីស feta
ឈីស Feta គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចមានគុណវិបត្តិមួយចំនួនដោយសារតែរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត និងប្រភេទទឹកដោះគោដែលបានប្រើ។
ឈីស Feta មានបរិមាណសូដ្យូមខ្ពស់
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឈីស អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅ curd ។ លើសពីនេះ ដុំឈីសត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុង brine ដែលមានអំបិលរហូតដល់ 7% ក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុក។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាឈីសដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ តាមពិត ឈីស feta មានសូដ្យូម 312 មីលីក្រាមក្នុងមួយអោន (28 ក្រាម) ដែលមានរហូតដល់ 13% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងអំបិល វិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាអំបិលនៃឈីសនេះគឺលាងឈីសជាមួយទឹកមុនពេលញ៉ាំវា។
ឈីស Feta មានជាតិ lactose
ឈីសដែលមិនទុំមានជាតិ lactose ខ្ពស់ជាងឈីសចាស់ៗ។
ដោយសារឈីស feta មិនទុំ វាមានជាតិ lactose ខ្ពស់ជាងឈីសផ្សេងទៀត។
អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី ឬមិនអត់ធ្មត់នឹង lactose គួរតែជៀសវាងការញ៉ាំឈីសដែលមិនទុំ រួមទាំង feta ផងដែរ។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនគួរទទួលទានឈីស feta ដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ទេ
Listeria monocytogenes គឺជាប្រភេទបាក់តេរីដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹក និងដីដែលអាចបំពុលដំណាំ និងសត្វ។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះជាធម្មតាត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងការទទួលទានបន្លែឆៅ សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ ព្រោះវាអាចត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរីទាំងនេះ។
ឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ទំនងជាមានបាក់តេរីជាងឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលបានបិទភ្ជាប់។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ឈីសស្រស់មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការផ្ទុកវាជាងឈីសចាស់ៗដោយសារតែមាតិកាសំណើមខ្ពស់។
ដូច្នេះ ឈីស feta ដែលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta មានជាតិសូដ្យូម និង lactose ខ្ពស់ជាងឈីសផ្សេងទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត នៅពេលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ វាអាចត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរី Listeria ។
របៀបញ៉ាំឈីស feta
Feta អាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អដល់អាហាររបស់អ្នកដោយសារតែរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ ជនជាតិក្រិកជាប្រពៃណីរក្សាវាទុកនៅលើតុសម្រាប់មនុស្សដើម្បីបន្ថែមដោយសេរីក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។
នេះគឺជាវិធីសប្បាយៗមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមឈីសប្រភេទនេះទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក៖
- នៅលើនំប៉័ង: ដាក់ជាមួយ feta, ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ, និងរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។
- នៅលើសាឡាដ: ប្រោះ feta ដែលបែកជាដុំៗនៅលើសាឡាដរបស់អ្នក។
- ដុត: ដុត feta, ប្រោះវាជាមួយប្រេងអូលីវ, និងរដូវជាមួយម្រេច។
- ជាមួយផ្លែឈើ: បង្កើតមុខម្ហូបដូចជាសាឡាដឪឡឹកជាមួយ feta និងជីអង្កាម។
- នៅលើ tacos: ប្រោះ feta ដែលបែកជាដុំៗនៅលើ tacos ។
- នៅលើភីហ្សា: បន្ថែម feta ដែលបែកជាដុំៗ និងគ្រឿងផ្សំដូចជាប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងអូលីវ។
- នៅក្នុង omelets: ផ្សំស៊ុតជាមួយ spinach ប៉េងប៉ោះ និង feta ។
- នៅលើ pasta: ប្រើវាជាមួយ artichokes ប៉េងប៉ោះ អូលីវ capers និង parsley ។
- នៅលើដំឡូង: សាកល្បងវាជាមួយដំឡូងដុត ឬដំឡូងបារាំងបុក។
សេចក្តីសង្ខេប: ដោយសារតែរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា ឈីស feta អាចជាការបន្ថែមអាហារដ៏ល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប
Feta គឺជាឈីសពណ៌ស ប្រៃ ដែលមានវាយនភាពទន់ និងរលោង។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសផ្សេងទៀត វាមានកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាក៏មានវីតាមីន B ផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូមជាច្រើន ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពឆ្អឹង។
លើសពីនេះ feta មានបាក់តេរី និងអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីសប្រភេទនេះមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក៏គួរតែប្រាកដថាជៀសវាង feta ដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន feta មានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។ លើសពីនេះ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តជាច្រើន ចាប់ពីអាហារសម្រន់រហូតដល់បង្អែម។
Feta គឺជាការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អដល់របបអាហាររបស់មនុស្សភាគច្រើន។
