Feta គឺជាឈីសដែលល្បីបំផុតនៅប្រទេសក្រិក។ វាជាឈីសទន់ ពណ៌ស ប្រៃ ដែលមានជីវជាតិខ្ពស់ និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម។
ជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ឈីសនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន ចាប់ពីអាហារសម្រន់រហូតដល់បង្អែម។
នេះគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីឈីស feta។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Kevin H.
មាននៅលើ App Storeនៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើឈីស feta ជាអ្វី?
ឈីស Feta មានប្រភពដើមពីប្រទេសក្រិក។
វាជាផលិតផលដែលមានការការពារការកំណត់ប្រភពដើម (PDO) មានន័យថាមានតែឈីសដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ជាក់លាក់នៃប្រទេសក្រិកប៉ុណ្ណោះដែលអាចត្រូវបានគេហៅថា “feta” ។
នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ feta ត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោពីចៀម និងពពែដែលចិញ្ចឹមនៅលើស្មៅក្នុងស្រុក។ បរិយាកាសពិសេសនេះហើយដែលផ្តល់ឱ្យឈីសនូវលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។
រសជាតិរបស់ Feta មានជាតិជូរ និងហឹរនៅពេលផលិតដោយទឹកដោះគោចៀម ប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រាលជាងនៅពេលផ្សំជាមួយទឹកដោះគោពពែ។
Feta ត្រូវបានផលិតជាដុំៗ ហើយរឹងនៅពេលប៉ះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចបែកជាដុំៗនៅពេលកាត់ ហើយមានអារម្មណ៍ទន់រលោងនៅក្នុងមាត់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta គឺជាឈីសក្រិកដែលផលិតពីទឹកដោះគោចៀម និងពពែ។ វាមានរសជាតិជូរ ហឹរ និងមានអារម្មណ៍ទន់រលោងនៅក្នុងមាត់។
តើឈីស feta ត្រូវបានផលិតយ៉ាងដូចម្តេច?
Feta ក្រិកពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតពីទឹកដោះគោចៀម ឬល្បាយនៃទឹកដោះគោចៀម និងពពែ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកដោះគោពពែមិនអាចលើសពី 30% នៃល្បាយនោះទេ។
ទឹកដោះគោដែលប្រើសម្រាប់ផលិតឈីសជាធម្មតាត្រូវបានបិទភ្ជាប់ ប៉ុន្តែក៏អាចជាទឹកដោះគោឆៅផងដែរ។
បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោត្រូវបានបិទភ្ជាប់ វប្បធម៌ចាប់ផ្តើមអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបំបែក whey ពី curds ដែលផលិតពីប្រូតេអ៊ីន casein ។ បន្ទាប់មក rennet ត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីកំណត់ casein ។
នៅពេលដែលដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់ curd ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបង្ហូរ whey និងដាក់ curd នៅក្នុងផ្សិតរយៈពេល 24 ម៉ោង។
នៅពេលដែល curd រឹង វាត្រូវបានកាត់ជាគូប ប្រឡាក់អំបិល ហើយដាក់ក្នុងធុងឈើ ឬធុងដែករហូតដល់បីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មក ដុំឈីសត្រូវបានដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរខែ។
ចុងក្រោយ នៅពេលដែលឈីសរួចរាល់សម្រាប់ចែកចាយដល់អ្នកប្រើប្រាស់ វាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដំណោះស្រាយនេះ (ហៅថា brine) ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta គឺជាឈីសប្រៃដែលបង្កើតជាគូប។ វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកអំបិល ហើយទុំត្រឹមតែពីរខែប៉ុណ្ណោះ។
ឈីស Feta ពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម
ឈីស Feta ហាក់ដូចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។ មួយអោន (28 ក្រាម) ផ្តល់នូវ៖
- កាឡូរី: 74
- ខ្លាញ់: 6 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន: 4 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: 1.1 ក្រាម
- Riboflavin: 14% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: 14% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- សូដ្យូម: 13% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ផូស្វ័រ: 9% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន B12: 8% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- សេលេញ៉ូម: 6% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន B6: 6% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ស័ង្កសី: 5% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
វាក៏មានបរិមាណវីតាមីន A និង K, ហ្វូលេត, អាស៊ីត pantothenic, ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។
លើសពីនេះ feta មានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីទាបជាងឈីសចាស់ៗដូចជា cheddar ឬ parmesan ។
មួយអោន (28 ក្រាម) នៃ cheddar ឬ parmesan មានកាឡូរីច្រើនជាង 110 និងខ្លាញ់ 7 ក្រាម ខណៈដែល 1 អោននៃ feta មានត្រឹមតែ 74 កាឡូរី និងខ្លាញ់ 6 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។
លើសពីនេះ វាមានជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន B ច្រើនជាងឈីសផ្សេងទៀតដូចជា mozzarella, ricotta, cottage cheese ឬ goat cheese ។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta គឺជាឈីសដែលមានកាឡូរីទាប ជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន B កាល់ស្យូម និងផូស្វ័រផងដែរ។
ឈីស Feta អាចទ្រទ្រង់សុខភាពឆ្អឹង
ឈីសហាក់ដូចជាប្រភពចម្បងនៃជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារលោកខាងលិច។
ឈីស Feta គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ និងប្រូតេអ៊ីន ដែលទាំងអស់នេះត្រូវបានបង្ហាញថាជួយលើកកម្ពស់សុខភាពឆ្អឹង។
ជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីនជួយរក្សាដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងការពារជំងឺពុកឆ្អឹង ខណៈដែលផូស្វ័រគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹង។
ការបម្រើនីមួយៗនៃ feta ផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូមស្ទើរតែទ្វេដងនៃផូស្វ័រ ដែលជាសមាមាត្រដែលបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសុខភាពឆ្អឹង។
លើសពីនេះ ទឹកដោះគោពីចៀម និងពពែមានជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រច្រើនជាងទឹកដោះគោគោ។ ដូច្នេះ ការបញ្ចូលឈីសដូចជា feta ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយអ្នកឱ្យទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: ជាតិកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រមាននៅក្នុងឈីស feta ក្នុងបរិមាណដែលអាចជួយទ្រទ្រង់សុខភាពឆ្អឹង។
ឈីស Feta ល្អសម្រាប់ពោះវៀនរបស់អ្នក
Probiotics គឺជាបាក់តេរីរស់រវើក និងមានប្រយោជន៍ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
Feta ត្រូវបានបង្ហាញថាមាន Lactobacillus plantarum ដែលមានប្រហែល 48% នៃបាក់តេរីរបស់វា។
បាក់តេរីទាំងនេះអាចជួយលើកកម្ពស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសុខភាពពោះវៀនដោយការពារបំពង់ពោះវៀនពីបាក់តេរីបង្កជំងឺដូចជា E. coli និង Salmonella ។
លើសពីនេះ ពួកវាហាក់ដូចជាបង្កើនការផលិតសមាសធាតុដែលរារាំងការឆ្លើយតបនៃការរលាក ដូច្នេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ចុងក្រោយ ការសិក្សាពីបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថាបាក់តេរី និងពពួកផ្សិតផ្សេងទៀតដែលរកឃើញនៅក្នុងឈីសនេះអាចលូតលាស់នៅ pH ទាប ដោយរស់រានមានជីវិតពីលក្ខខណ្ឌធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក ដូចជាអាស៊ីតទឹកប្រមាត់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta មានបាក់តេរីល្អដែលត្រូវបានបង្ហាញថាជួយលើកកម្ពស់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងពោះវៀន និងផ្តល់ផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ការអានដែលបានណែនាំ: មូលហេតុដែល Cottage Cheese ល្អសម្រាប់សុខភាព និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់
ឈីស Feta មានអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍
Conjugated linoleic acid (CLA) គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វ។
វាត្រូវបានបង្ហាញថាជួយកែលម្អសមាសភាពរាងកាយ កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ និងបង្កើនម៉ាសរាងកាយគ្មានខ្លាញ់។ CLA ក៏អាចជួយការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកផងដែរ។
ឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោចៀមមានកំហាប់ CLA ខ្ពស់ជាងឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោពីគោ ឬពពែ។ តាមពិត ឈីស feta មាន CLA រហូតដល់ 1.9% ដែលមាន 0.8% នៃមាតិកាខ្លាញ់របស់វា។
ទោះបីជាមាតិកា CLA របស់វាថយចុះនៅពេលដែលវាត្រូវបានកែច្នៃ និងរក្សាទុកក៏ដោយ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់វប្បធម៌បាក់តេរីក្នុងការផលិតឈីសអាចជួយបង្កើនកំហាប់ CLA ។
ដូច្នេះ ការញ៉ាំឈីស feta អាចរួមចំណែកដល់ការទទួលទាន CLA របស់អ្នក និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងអស់របស់វាដល់អ្នក។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ប្រទេសក្រិកមានអត្រាជំងឺមហារីកសុដន់ទាបបំផុត និងការទទួលទានឈីសខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta មានបរិមាណ CLA ល្អ ដែលអាចកែលម្អសមាសភាពរាងកាយ និងជួយការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងមហារីក។
បញ្ហាដែលអាចកើតមានជាមួយឈីស feta
ឈីស Feta គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចមានគុណវិបត្តិមួយចំនួនដោយសារតែរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត និងប្រភេទទឹកដោះគោដែលបានប្រើ។
ឈីស Feta មានបរិមាណសូដ្យូមខ្ពស់
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតឈីស អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅ curd ។ លើសពីនេះ ដុំឈីសត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុង brine ដែលមានអំបិលរហូតដល់ 7% ក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុក។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺជាឈីសដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ តាមពិត ឈីស feta មានសូដ្យូម 312 មីលីក្រាមក្នុងមួយអោន (28 ក្រាម) ដែលមានរហូតដល់ 13% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងអំបិល វិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាអំបិលនៃឈីសនេះគឺលាងឈីសជាមួយទឹកមុនពេលញ៉ាំវា។
ការអានដែលបានណែនាំ: Halloumi៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ គុណវិបត្តិ និងច្រើនទៀត
ឈីស Feta មានជាតិ lactose
ឈីសដែលមិនទុំមានជាតិ lactose ខ្ពស់ជាងឈីសចាស់ៗ។
ដោយសារឈីស feta មិនទុំ វាមានជាតិ lactose ខ្ពស់ជាងឈីសផ្សេងទៀត។
អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី ឬមិនអត់ធ្មត់នឹង lactose គួរតែជៀសវាងការញ៉ាំឈីសដែលមិនទុំ រួមទាំង feta ផងដែរ។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនគួរទទួលទានឈីស feta ដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ទេ
Listeria monocytogenes គឺជាប្រភេទបាក់តេរីដែលរកឃើញនៅក្នុងទឹក និងដីដែលអាចបំពុលដំណាំ និងសត្វ។
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះជាធម្មតាត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងការទទួលទានបន្លែឆៅ សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ ព្រោះវាអាចត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរីទាំងនេះ។
ឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ទំនងជាមានបាក់តេរីជាងឈីសដែលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលបានបិទភ្ជាប់។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ឈីសស្រស់មានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការផ្ទុកវាជាងឈីសចាស់ៗដោយសារតែមាតិកាសំណើមខ្ពស់។
ដូច្នេះ ឈីស feta ដែលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Feta មានជាតិសូដ្យូម និង lactose ខ្ពស់ជាងឈីសផ្សេងទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត នៅពេលផលិតដោយទឹកដោះគោដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ វាអាចត្រូវបានបំពុលដោយបាក់តេរី Listeria ។
របៀបញ៉ាំឈីស feta
Feta អាចជាការបន្ថែមដ៏ល្អដល់អាហាររបស់អ្នកដោយសារតែរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។ ជនជាតិក្រិកជាប្រពៃណីរក្សាវាទុកនៅលើតុសម្រាប់មនុស្សដើម្បីបន្ថែមដោយសេរីក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។
នេះគឺជាវិធីសប្បាយៗមួយចំនួនដើម្បីបន្ថែមឈីសប្រភេទនេះទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក៖
- នៅលើនំប៉័ង: ដាក់ជាមួយ feta, ប្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ, និងរដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។
- នៅលើសាឡាដ: ប្រោះ feta ដែលបែកជាដុំៗនៅលើសាឡាដរបស់អ្នក។
- ដុត: ដុត feta, ប្រោះវាជាមួយប្រេងអូលីវ, និងរដូវជាមួយម្រេច។
- ជាមួយផ្លែឈើ: បង្កើតមុខម្ហូបដូចជាសាឡាដឪឡឹកជាមួយ feta និងជីអង្កាម។
- នៅលើ tacos: ប្រោះ feta ដែលបែកជាដុំៗនៅលើ tacos ។
- នៅលើភីហ្សា: បន្ថែម feta ដែលបែកជាដុំៗ និងគ្រឿងផ្សំដូចជាប៉េងប៉ោះ ម្ទេស និងអូលីវ។
- នៅក្នុង omelets: ផ្សំស៊ុតជាមួយ spinach ប៉េងប៉ោះ និង feta ។
- នៅលើ pasta: ប្រើវាជាមួយ artichokes ប៉េងប៉ោះ អូលីវ capers និង parsley ។
- នៅលើដំឡូង: សាកល្បងវាជាមួយដំឡូងដុត ឬដំឡូងបារាំងបុក។
សេចក្តីសង្ខេប: ដោយសារតែរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់វា ឈីស feta អាចជាការបន្ថែមអាហារដ៏ល្អ។
សេចក្តីសង្ខេប
Feta គឺជាឈីសពណ៌ស ប្រៃ ដែលមានវាយនភាពទន់ និងរលោង។
បើប្រៀបធៀបទៅនឹងឈីសផ្សេងទៀត វាមានកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ទាប។ វាក៏មានវីតាមីន B ផូស្វ័រ និងកាល់ស្យូមជាច្រើន ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពឆ្អឹង។
លើសពីនេះ feta មានបាក់តេរី និងអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីសប្រភេទនេះមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះក៏គួរតែប្រាកដថាជៀសវាង feta ដែលមិនបានបិទភ្ជាប់ផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន feta មានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។ លើសពីនេះ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តជាច្រើន ចាប់ពីអាហារសម្រន់រហូតដល់បង្អែម។
Feta គឺជាការបន្ថែមដ៏ឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អដល់របបអាហាររបស់មនុស្សភាគច្រើន។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
