របបអាហារគ្មានជាតិ gluten ពាក់ព័ន្ធនឹងការដកចេញនូវអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីន gluten រួមមាន ស្រូវសាលី ស្រូវ rye និង barley។
ការសិក្សាភាគច្រើនលើរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ត្រូវបានធ្វើឡើងលើអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ប៉ុន្តែមានលក្ខខណ្ឌមួយទៀតដែលហៅថា ភាពរសើបនឹងជាតិ gluten ដែលក៏បង្កបញ្ហាជាមួយនឹងជាតិ gluten ផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិ gluten បានទេ នោះអ្នកត្រូវតែជៀសវាងវាទាំងស្រុង។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកនឹងជួបប្រទះនូវភាពមិនស្រួលធ្ងន់ធ្ងរ និងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Amanda K.
មាននៅលើ App Storeនេះគឺជាការណែនាំពេញលេញអំពីរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten រួមទាំងមុខម្ហូបគំរូដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែដំបូង សូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើ Gluten ជាអ្វី?
Gluten គឺជាក្រុមប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលី barley ស្រូវ rye និង spelt។
ឈ្មោះរបស់វាបានមកពីពាក្យឡាតាំងសម្រាប់ “កាវ” ព្រោះវាផ្តល់ឱ្យម្សៅនូវភាពស្អិតនៅពេលលាយជាមួយទឹក។
លក្ខណៈសម្បត្តិដូចកាវនេះជួយ gluten បង្កើតបណ្តាញស្អិតដែលផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវសមត្ថភាពក្នុងការឡើងនៅពេលដុតនំ។ វាក៏ផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងនូវវាយនភាពទំពារ និងឆ្ងាញ់ផងដែរ។
ជាអកុសល មនុស្សជាច្រើនមានអារម្មណ៍មិនស្រួលបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ gluten។ ប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរបំផុតត្រូវបានគេហៅថា ជំងឺ celiac។
ជំងឺ celiac គឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដែលរាងកាយធ្វើឱ្យខ្លួនឯងឈឺចាប់ដោយច្រឡំ។ ជំងឺ celiac ប៉ះពាល់ដល់ប្រជាជនរហូតដល់ 1% ហើយអាចបំផ្លាញពោះវៀន។
ប្រសិនបើការញ៉ាំ gluten ធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួល វាជាការល្អបំផុតដែលត្រូវប្រាប់គ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
ទាំងនេះគឺជាវិធីទូទៅបំផុតដើម្បីធ្វើតេស្តរកជំងឺ celiac៖
- ការធ្វើតេស្តឈាម។ ការធ្វើតេស្តឈាមនឹងរកមើលអង្គបដិប្រាណដែលធ្វើអន្តរកម្មខុសជាមួយប្រូតេអ៊ីន gluten។ ការធ្វើតេស្តទូទៅបំផុតគឺការធ្វើតេស្ត tTG-IgA។
- ការធ្វើកោសល្យវិច័យពីពោះវៀនតូចរបស់អ្នក។ អ្នកដែលមានលទ្ធផលតេស្តឈាមវិជ្ជមានទំនងជានឹងត្រូវធ្វើកោសល្យវិច័យ។ នេះគឺជាដំណើរការដែលគំរូជាលិកាតូចមួយត្រូវបានយកចេញពីពោះវៀនរបស់អ្នក ហើយពិនិត្យរកការខូចខាត។
វាជាការល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើតេស្តរកជំងឺ celiac មុនពេលព្យាយាមរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten។ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងពិបាកសម្រាប់គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកក្នុងការប្រាប់ថាតើអ្នកមានជំងឺ celiac ឬអត់។
អ្នកដែលមិនមានជំងឺ celiac ប៉ុន្តែមានអារម្មណ៍ថាពួកគេអាចរសើបនឹងជាតិ gluten អាចសាកល្បងរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ដ៏តឹងរ៉ឹងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ដើម្បីមើលថាតើរោគសញ្ញារបស់ពួកគេប្រសើរឡើងដែរឬទេ។ ត្រូវប្រាកដថាស្វែងរកជំនួយពីគ្រូពេទ្យ ឬអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។
បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ អ្នកអាចណែនាំអាហារដែលមានជាតិ gluten ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកឡើងវិញ ហើយធ្វើតេស្តរករោគសញ្ញា។ ប្រសិនបើរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten មិនជួយរោគសញ្ញារបស់អ្នកទេ ទំនងជាមានអ្វីផ្សេងទៀតកំពុងបង្កបញ្ហារំលាយអាហាររបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: Gluten គឺជាក្រុមប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធញ្ញជាតិមួយចំនួន។ ការញ៉ាំវាបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac និងភាពរសើបនឹងជាតិ gluten។
ហេតុអ្វីបានជា Gluten អាក្រក់សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន
មនុស្សភាគច្រើនអាចញ៉ាំ gluten ដោយមិនជួបប្រទះផលប៉ះពាល់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានភាពមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិ gluten ឬជំងឺ celiac មិនអាចទ្រាំទ្រវាបានទេ។
អ្នកដែលមានជំងឺផ្សេងទៀតដូចជា អាឡែស៊ីស្រូវសាលី និងភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac ក៏តែងតែជៀសវាងជាតិ gluten ផងដែរ។
ក្រៅពីអាឡែស៊ី មានហេតុផលសំខាន់ពីរយ៉ាងដែលនរណាម្នាក់ចង់ជៀសវាងជាតិ gluten។
ជំងឺ Celiac
ជំងឺ Celiac ប៉ះពាល់ដល់ប្រជាជនរហូតដល់ 1% នៅទូទាំងពិភពលោក។
វាគឺជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដែលរាងកាយច្រឡំជាតិ gluten ថាជាការគំរាមកំហែងពីខាងក្រៅ។ ដើម្បីលុបបំបាត់ “ការគំរាមកំហែង” នេះ រាងកាយមានប្រតិកម្មខ្លាំងពេកហើយវាយប្រហារប្រូតេអ៊ីន gluten។
ជាអកុសល ការវាយប្រហារនេះក៏បំផ្លាញតំបន់ជុំវិញផងដែរ ដូចជាជញ្ជាំងពោះវៀន។ នេះអាចនាំឱ្យមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹម បញ្ហារំលាយអាហារធ្ងន់ធ្ងរ និងភាពស្លេកស្លាំង ក៏ដូចជាបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើន។
អ្នកដែលមានជំងឺ celiac តែងតែជួបប្រទះការឈឺពោះខ្លាំង រាគ ទល់លាមក កន្ទួលលើស្បែក ភាពមិនស្រួលក្នុងពោះ ហើមពោះ ស្រកទម្ងន់ ភាពស្លេកស្លាំង អស់កម្លាំង និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មនុស្សមួយចំនួនដែលមានជំងឺ celiac មិនជួបប្រទះរោគសញ្ញារំលាយអាហារទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេអាចជួបប្រទះរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតដូចជា អស់កម្លាំង ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងភាពស្លេកស្លាំង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រោគសញ្ញាទាំងនេះក៏ជារឿងធម្មតានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រជាច្រើនទៀតផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យជំងឺ celiac ពិបាកក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ។
ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារ Leaky Gut៖ ទិដ្ឋភាពទូទៅ អាហារ មុខម្ហូបគំរូ និងគន្លឹះ
ភាពរសើបនឹងជាតិ Gluten មិនមែន Celiac
ភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac ត្រូវបានគេជឿថាប៉ះពាល់ដល់ 0.5-13% នៃមនុស្ស។
អ្នកដែលត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ថាមានភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac មិនធ្វើតេស្តវិជ្ជមានចំពោះជំងឺ celiac ឬអាឡែស៊ីស្រូវសាលីទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេនៅតែមានអារម្មណ៍មិនស្រួលបន្ទាប់ពីញ៉ាំ gluten។
រោគសញ្ញានៃភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac គឺស្រដៀងទៅនឹងជំងឺ celiac ហើយរួមមានការឈឺពោះ ហើមពោះ ការផ្លាស់ប្តូរចលនាពោះវៀន អស់កម្លាំង ជម្ងឺត្រអក ឬកន្ទួល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac គឺមានភាពចម្រូងចម្រាសខ្លាំង។ អ្នកជំនាញខ្លះជឿថាភាពរសើបនេះមាន ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតជឿថាវាទាំងអស់នៅក្នុងគំនិតរបស់មនុស្ស។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានធ្វើតេស្តទ្រឹស្តីនេះលើមនុស្ស 35 នាក់ដែលមានភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានផ្តល់ឱ្យអ្នកចូលរួមនូវម្សៅគ្មានជាតិ gluten និងម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីនៅពេលផ្សេងគ្នាដោយមិនកំណត់អត្តសញ្ញាណពួកគេ។
ពួកគេបានរកឃើញថា ពីរភាគបីនៃមនុស្សមិនអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងម្សៅគ្មានជាតិ gluten និងម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីបានទេ។ ជិតពាក់កណ្តាលនៃអ្នកចូលរួមមានរោគសញ្ញាកាន់តែអាក្រក់បន្ទាប់ពីញ៉ាំម្សៅគ្មានជាតិ gluten។
ដូចគ្នានេះផងដែរ រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចបណ្តាលមកពីសារធាតុរំខានផ្សេងទៀតដូចជា FODMAPs — កាបូអ៊ីដ្រាតខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលអាចបង្កបញ្ហារំលាយអាហារ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងមួយចំនួនបង្ហាញថាភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មាន។
នៅទីបញ្ចប់ ភស្តុតាងជុំវិញភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac គឺមានភាពចម្រុះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាជាតិ gluten កំពុងធ្វើឱ្យអ្នកមិនស្រួល វាជាការល្អបំផុតដែលត្រូវប្រាប់គ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: មនុស្សភាគច្រើនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិ gluten បាន ប៉ុន្តែវាបង្កបញ្ហាចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac និងភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac។
អាហារដែលត្រូវជៀសវាងក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិ Gluten
ការជៀសវាងជាតិ gluten ទាំងស្រុងអាចជាការលំបាក។
នេះគឺដោយសារតែវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំទូទៅជាច្រើនដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ។
ទាំងនេះគឺជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិ gluten នៅក្នុងរបបអាហារ៖
- អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីដូចជា កន្ទក់ស្រូវសាលី ម្សៅស្រូវសាលី spelt durum kamut និង semolina
- Barley
- Rye
- Triticale
- Malt
- Brewer’s yeast
ខាងក្រោមនេះគឺជាអាហារមួយចំនួនដែលអាចមានគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិ gluten បន្ថែមទៅក្នុងពួកវា៖
- នំប៉័ង។ នំប៉័ងដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីទាំងអស់។
- ប៉ាស្តា។ ប៉ាស្តាដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីទាំងអស់។
- ធញ្ញជាតិ។ លើកលែងតែមានស្លាកថាគ្មានជាតិ gluten។
- នំដុត។ នំខេក នំខូឃី នំ muffins ភីហ្សា នំកំទេចនំប៉័ង និងនំកុម្មង់។
- អាហារសម្រន់។ ស្ករគ្រាប់ នំ muesli bars នំ crackers អាហារងាយស្រួលវេចខ្ចប់ គ្រាប់លីង នំបន្ទះឈីប និងពោតលីងរសជាតិ នំ pretzels។
- ទឹកជ្រលក់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកជ្រលក់ teriyaki ទឹកជ្រលក់ hoisin ទឹកប្រហុក ទឹកសាឡាដ។
- ភេសជ្ជៈ។ ស្រាបៀរ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរសជាតិ។
- អាហារផ្សេងទៀត។ Couscous ទំពាំងបាយជូរ (លើកលែងតែមានស្លាកថាគ្មានជាតិ gluten)។
វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីជៀសវាងជាតិ gluten គឺការញ៉ាំអាហារដែលមិនបានកែច្នៃ អាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំតែមួយ។ បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកគួរតែអានស្លាកអាហារនៃអាហារភាគច្រើនដែលអ្នកទិញ។
Oats គឺគ្មានជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាច្រើនតែមានជាតិ gluten ដោយសារតែពួកវាអាចត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងរោងចក្រដូចគ្នាជាមួយអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី។
សេចក្តីសង្ខេប: ការជៀសវាងជាតិ gluten ទាំងស្រុងអាចជាការលំបាក ព្រោះវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារទូទៅជាច្រើន។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងវាទាំងស្រុងគឺការញ៉ាំអាហារទាំងមូល អាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំតែមួយ។
ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារល្អបំផុតសម្រាប់ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ៖ ការណែនាំ និងផែនការអាហារ
អាហារដែលត្រូវញ៉ាំក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិ Gluten
មានជម្រើសគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់។
អាហារខាងក្រោមនេះគឺគ្មានជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ៖
- សាច់ និងត្រី។ សាច់ និងត្រីទាំងអស់ លើកលែងតែសាច់ដែលបំពង ឬស្រោប។
- ស៊ុត។ ស៊ុតគ្រប់ប្រភេទគឺគ្មានជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ។
- ផលិតផលទឹកដោះគោ។ ផលិតផលទឹកដោះគោធម្មតា ដូចជាទឹកដោះគោធម្មតា យ៉ាអួធម្មតា និងឈីស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលទឹកដោះគោរសជាតិអាចមានគ្រឿងផ្សំដែលបន្ថែមជាតិ gluten ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវអានស្លាកអាហារ។
- ផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ផ្លែឈើ និងបន្លែទាំងអស់គឺគ្មានជាតិ gluten តាមធម្មជាតិ។
- ធញ្ញជាតិ។ Quinoa អង្ករ buckwheat tapioca sorghum ពោត millet amaranth arrowroot teff និង oats (ប្រសិនបើមានស្លាកថាគ្មានជាតិ gluten)។
- ម្សៅ និងម្សៅ។ ដំឡូង ម្សៅដំឡូង ពោត ម្សៅពោត ម្សៅសណ្តែកសៀង ម្សៅអាល់ម៉ុន/ម្សៅ ម្សៅដូង និងម្សៅ tapioca។
- គ្រាប់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់។
- ប៊ឺ និងប្រេង។ ប្រេងបន្លែ និងប៊ឺទាំងអស់។
- ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ឱសថ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់។
- ភេសជ្ជៈ។ ភេសជ្ជៈភាគច្រើន លើកលែងតែស្រាបៀរ (លើកលែងតែមានស្លាកថាគ្មានជាតិ gluten)។
ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាអាហារមួយមុខមានជាតិ gluten ទេ វាជាការល្អបំផុតដែលត្រូវអានស្លាកអាហារ។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារគ្មានជាតិ gluten មានជម្រើសជាច្រើន។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរូបមន្តដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់ជាច្រើនប្រភេទ។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើអាហារអ្វីខ្លះមានជាតិ Gluten? បញ្ជីពេញលេញដែលត្រូវចៀសវាង
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃរបបអាហារគ្មានជាតិ Gluten
របបអាហារគ្មានជាតិ gluten មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac។
នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗនៃរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten៖
អាចបំបាត់រោគសញ្ញារំលាយអាហារ
មនុស្សភាគច្រើនព្យាយាមរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ដើម្បីព្យាបាលបញ្ហារំលាយអាហារ។
ទាំងនេះរួមមាន ហើមពោះ រាគ ឬទល់លាមក ឧស្ម័ន អស់កម្លាំង និងរោគសញ្ញាជាច្រើនទៀត។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ការអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចជួយបន្ធូរបន្ថយរោគសញ្ញារំលាយអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac និងភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្ស 215 នាក់ដែលមានជំងឺ celiac បានអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten រយៈពេលប្រាំមួយខែ។ របបអាហារនេះបានជួយកាត់បន្ថយការឈឺពោះ និងភាពញឹកញាប់នៃរាគ ចង្អោរ និងរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតយ៉ាងខ្លាំង។
អាចកាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac
ការរលាកគឺជាដំណើរការធម្មជាតិដែលជួយរាងកាយព្យាបាល និងព្យាបាលការឆ្លងមេរោគ។
ពេលខ្លះការរលាកអាចចេញពីការគ្រប់គ្រង ហើយមានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ ខែ ឬសូម្បីតែច្រើនឆ្នាំ។ នេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាការរលាករ៉ាំរ៉ៃ ហើយអាចនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗ។
របបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចជួយកាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac។
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា របបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចកាត់បន្ថយសញ្ញានៃការរលាកដូចជាកម្រិតអង្គបដិប្រាណ។ វាក៏អាចជួយព្យាបាលការខូចខាតពោះវៀនដែលបណ្តាលមកពីការរលាកទាក់ទងនឹងជាតិ gluten ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac។
អ្នកដែលមានភាពរសើបនឹងជាតិ gluten មិនមែន celiac ក៏អាចមានកម្រិតរលាកទាបផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនច្បាស់ទាំងស្រុងទេថាតើរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចកាត់បន្ថយការរលាកចំពោះមនុស្សទាំងនេះបានដែរឬទេ។
អាចបង្កើនថាមពល
អ្នកដែលមានជំងឺ celiac តែងតែមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង យឺតយ៉ាវ ឬជួបប្រទះ “ភាពស្រពិចស្រពិលក្នុងខួរក្បាល”។
រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចបណ្តាលមកពីកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមដោយសារតែការខូចខាតដល់ពោះវៀន។ ឧទាហរណ៍ កង្វះជាតិដែកអាចនាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងជំងឺ celiac។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ celiac ការផ្លាស់ប្តូរទៅរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចជួយបង្កើនកម្រិតថាមពលរបស់អ្នក និងបញ្ឈប់អ្នកពីអារម្មណ៍អស់កម្លាំង និងយឺតយ៉ាវ។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយដែលរួមបញ្ចូលមនុស្ស 1,031 នាក់ដែលមានជំងឺ celiac 66% នៃពួកគេបានត្អូញត្អែរពីភាពអស់កម្លាំង។ បន្ទាប់ពីអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten មានតែ 22% នៃមនុស្សនៅតែជួបប្រទះភាពអស់កម្លាំង។
អាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់
វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលស្រកទម្ងន់នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten។
នេះគឺដោយសារតែវាលុបបំបាត់អាហារឥតបានការជាច្រើនដែលបន្ថែមបរិមាណកាឡូរីដែលមិនចង់បានទៅក្នុងរបបអាហារ។ អាហារទាំងនេះច្រើនតែត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែឈើ បន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវជៀសវាងអាហារ “គ្មានជាតិ gluten” ដែលបានកែច្នៃដូចជានំខេក នំកុម្មង់ និងអាហារសម្រន់ ព្រោះវាអាចបន្ថែមបរិមាណកាឡូរីជាច្រើនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ផ្តោតលើការញ៉ាំអាហារទាំងមូលដែលមិនបានកែច្នៃជាច្រើនដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់។
សេចក្តីសង្ខេប: របបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac។ វាអាចជួយបន្ធូរបន្ថយរោគសញ្ញារំលាយអាហារ កាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃ បង្កើនថាមពល និងជំរុញការសម្រកទម្ងន់។
ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃរបបអាហារគ្មានជាតិ Gluten
ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនក៏ដោយ របបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចមានគុណវិបត្តិមួយចំនួន។
នេះគឺជាផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមួយចំនួននៃរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten៖
ហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ
អ្នកដែលមានជំងឺ celiac មានហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន។
ទាំងនេះរួមមាន កង្វះជាតិសរសៃ ជាតិដែក កាល់ស្យូម វីតាមីន B12 ហ្វូឡាត ស័ង្កសី វីតាមីន A, D, E និង K និងច្រើនទៀត។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ការសិក្សាក៏បានរកឃើញថា ការអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ប្រហែលជាមិនជួយព្យាបាលកង្វះអាហារូបត្ថម្ភទេ។
នេះគឺដោយសារតែអ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ហាក់ដូចជាជ្រើសរើសអាហារកែច្នៃដែលមានស្លាកថា “គ្មានជាតិ gluten” ច្រើនជាងអាហារបំប៉នដូចជា ផ្លែឈើ និងបន្លែ។
លើសពីនេះ អាហារគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនមិនត្រូវបានពង្រឹងដោយវីតាមីន B ដូចជា ហ្វូឡាត ទេ។
ដោយសារនំប៉័ងដែលបានពង្រឹងគឺជាប្រភពសំខាន់នៃវីតាមីន B អ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចមានហានិភ័យនៃកង្វះវីតាមីនទាំងនេះ។ នេះជាការព្រួយបារម្ភជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលមានជំងឺ celiac ព្រោះវីតាមីន B មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់របស់ទារកដែលមានសុខភាពល្អ។
ការអានដែលបានណែនាំ: របបអាហារគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ អត្ថប្រយោជន៍ បញ្ជីអាហារ និងផែនការអាហារ
ទល់លាមក
ទល់លាមកគឺជាផលប៉ះពាល់ទូទៅនៃរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten។
របបអាហារគ្មានជាតិ gluten លុបបំបាត់ប្រភពជាតិសរសៃដ៏ពេញនិយមជាច្រើនដូចជានំប៉័ង កន្ទក់ និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីផ្សេងទៀត។ ការញ៉ាំរបបអាហារសម្បូរជាតិសរសៃអាចជួយជំរុញចលនាពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។
លើសពីនេះ ជម្រើសគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនសម្រាប់ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីមានជាតិសរសៃទាប។ នេះអាចជាហេតុផលមួយទៀតដែលការទល់លាមកជារឿងធម្មតាក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten។
ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះការទល់លាមកក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten សូមព្យាយាមញ៉ាំផ្លែឈើ និងបន្លែសម្បូរជាតិសរសៃបន្ថែមទៀត ដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ សណ្តែក សណ្តែកបាយ ពន្លកស្ពៃក្តោប និងផ្លែបឺរី។
តម្លៃ
ការអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចជាការលំបាកក្នុងថវិកាមានកំណត់។
ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា អាហារគ្មានជាតិ gluten មានតម្លៃថ្លៃជាងអាហារធម្មតាប្រហែលពីរដងកន្លះ។
នេះគឺដោយសារតែអាហារគ្មានជាតិ gluten មានតម្លៃថ្លៃជាងសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិត។ ឧទាហរណ៍ អាហារគ្មានជាតិ gluten ត្រូវតែឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តតឹងរ៉ឹងជាងមុន និងជៀសវាងការចម្លងរោគ។
ប្រសិនបើអ្នកមានថវិកាមានកំណត់ សូមព្យាយាមញ៉ាំអាហារទាំងមូល អាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំតែមួយឱ្យបានច្រើន ព្រោះវាមានតម្លៃថោកជាង។
អាចធ្វើឱ្យការចូលសង្គមពិបាក
ស្ថានភាពសង្គមជាច្រើនវិលជុំវិញអាហារ។
នេះអាចធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការចូលសង្គមប្រសិនបើអ្នកកំពុងអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten។ ខណៈពេលដែលភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានជម្រើសគ្មានជាតិ gluten នៅតែមានហានិភ័យដែលអាហារត្រូវបានបំពុលដោយដាននៃជាតិ gluten។
គួរឱ្យសោកស្តាយ ការសិក្សាបានរកឃើញថា ប្រហែល 21% នៃអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ជៀសវាងព្រឹត្តិការណ៍សង្គមដើម្បីឱ្យពួកគេអាចប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten របស់ពួកគេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនៅតែអាចចូលសង្គមបានខណៈពេលដែលអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten។ វាគ្រាន់តែទាមទារការរៀបចំបន្តិចបន្តួចជាមុនប៉ុណ្ណោះ។
ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ សូមទូរស័ព្ទទៅភោជនីយដ្ឋានជាមុនដើម្បីមើលថាតើពួកគេមានជម្រើសគ្មានជាតិ gluten ដែរឬទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទៅជួបជុំសង្គម អ្នកប្រហែលជាត្រូវយកអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅ។
សេចក្តីសង្ខេប: អ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចមានហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងងាយនឹងទល់លាមក។ ការអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ក៏អាចមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយធ្វើឱ្យស្ថានភាពសង្គមពិបាកផងដែរ។
មុខម្ហូបគំរូគ្មានជាតិ Gluten រយៈពេលមួយសប្តាហ៍
នេះគឺជាមុខម្ហូបគំរូដែលមានអាហារគ្មានជាតិ gluten ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
សូមកែប្រែការណែនាំអាហារតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ផែនការអាហារ និងមុខម្ហូបកាបូអ៊ីដ្រាតទាបសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងសុខភាព
ថ្ងៃច័ន្ទ
- អាហារពេលព្រឹក: នំ pudding គ្រាប់ chia ពេលយប់ — គ្រាប់ chia 2 ស្លាបព្រាបាយ (28 ក្រាម) យ៉ាអួក្រិក 1 ពែង (240 មីលីលីត្រ) និងចំរាញ់វ៉ានីឡា 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ជាមួយផ្លែឈើចំណិតដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទុកក្នុងចាន ឬពាង Mason ពេញមួយយប់។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: ស៊ុបមាន់ សណ្តែក និងបន្លែ។
- អាហារពេលល្ងាច: តាកូសសាច់គោ — សាច់គោ ផ្សិត និងស្ពៃខ្មៅបម្រើក្នុងនំ tortilla ពោតគ្មានជាតិ gluten។
ថ្ងៃអង្គារ
- អាហារពេលព្រឹក: អូមេឡេតជាមួយបន្លែ។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: សាឡាដ quinoa ជាមួយប៉េងប៉ោះចំណិត ត្រសក់ ស្ពៃខ្មៅ និងផ្លែបឺរ។
- អាហារពេលល្ងាច: បង្គា串បម្រើជាមួយសាឡាដសួន។
ថ្ងៃពុធ
- អាហារពេលព្រឹក: Oatmeal ជាមួយផ្លែបឺរី 1/4 ពែង (31 ក្រាម)។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: សាឡាដត្រីធូណា និងស៊ុតស្ងោរ។
- អាហារពេលល្ងាច: មាន់ និងផ្កាខាត់ណាខៀវឆា — មាន់ និងផ្កាខាត់ណាខៀវឆាក្នុងប្រេងអូលីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវគ្មានជាតិ gluten ឬ tamari។ បម្រើជាមួយបាយមួយចានតូច។
ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍
- អាហារពេលព្រឹក: នំប៉័ងគ្មានជាតិ gluten ជាមួយផ្លែបឺរ និងស៊ុត។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: អាហារដែលនៅសល់ពីអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃពុធ។
- អាហារពេលល្ងាច: បង្គាខ្ទឹមស និងប៊ឺបម្រើជាមួយសាឡាដចំហៀង។
ថ្ងៃសុក្រ
- អាហារពេលព្រឹក: ទឹកក្រឡុកចេកបឺរី — ចេកទំហំមធ្យម 1/2 ផ្លែ ផ្លែបឺរីចម្រុះ 1/2 ពែង (74 ក្រាម) យ៉ាអួក្រិក 1/4 ពែង (59 មីលីលីត្រ) និងទឹកដោះគោ 1/4 ពែង (59 មីលីលីត្រ)។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: សាឡាដមាន់ក្នុងនំរុំគ្មានជាតិ gluten។
- អាហារពេលល្ងាច: ត្រីសាល់ម៉ុនដុតនំបម្រើជាមួយដំឡូងបារាំងដុតនំ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ការ៉ុត និងសណ្តែកបៃតង។
ថ្ងៃសៅរ៍
- អាហារពេលព្រឹក: ផ្សិត និង zucchini frittata។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: អាហារដែលនៅសល់ពីអាហារពេលល្ងាច។
- អាហារពេលល្ងាច: មាន់ដុត និងសាឡាដ quinoa បន្លែ។
ថ្ងៃអាទិត្យ
- អាហារពេលព្រឹក: ស៊ុត poached ពីរគ្រាប់ជាមួយនំប៉័ងគ្មានជាតិ gluten មួយចំណិត។
- អាហារថ្ងៃត្រង់: សាឡាដមាន់លាយជាមួយប្រេងអូលីវ។
- អាហារពេលល្ងាច: សាច់ចៀមអាំងបម្រើជាមួយបន្លែដុតនំជាច្រើនប្រភេទ។
សេចក្តីសង្ខេប: មុខម្ហូបគំរូរយៈពេលមួយសប្តាហ៍នេះសម្រាប់អ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ផ្តល់នូវជម្រើសអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។
គន្លឹះមានប្រយោជន៍
មានគន្លឹះមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលអាចជួយអ្នកអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ប្រកបដោយជោគជ័យ៖
- អានស្លាកអាហារ។ ហាត់អានស្លាកអាហារដើម្បីឱ្យអ្នកអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារគ្មានជាតិ gluten បានយ៉ាងងាយស្រួល។
- ប្រាប់មិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើមិត្តភក្តិរបស់អ្នកដឹងថាអ្នកកំពុងអនុវត្តរបបអាហារ ពួកគេទំនងជានឹងជ្រើសរើសកន្លែងដែលមានជម្រើសគ្មានជាតិ gluten នៅពេលអ្នកញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅ។
- ទិញសៀវភៅធ្វើម្ហូបគ្មានជាតិ gluten។ ការធ្វើដូច្នេះអាចជួយអ្នកឱ្យមានភាពច្នៃប្រឌិតក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក និងធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែរីករាយ។
- រៀបចំផែនការជាមុន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរទៅបរទេស ត្រូវប្រាកដថាអ្នកស្រាវជ្រាវកន្លែងញ៉ាំ និងទិញទំនិញ។ បើមិនដូច្នោះទេ សូមរៀបចំផែនការរបបអាហាររបស់អ្នកជុំវិញអាហារទាំងមូល អាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំតែមួយជាច្រើនដូចជា សាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្លែ និងផ្លែឈើ។
- ប្រើប្រដាប់ប្រដាធ្វើម្ហូបដាច់ដោយឡែក។ ប្រសិនបើអ្នកចែករំលែកផ្ទះបាយជាមួយមិត្តភក្តិ ឬសមាជិកគ្រួសារ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកប្រើឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ និងសម្អាតដាច់ដោយឡែក។ អ្នកមិនចង់បំពុលអាហាររបស់អ្នកដោយចៃដន្យជាមួយជាតិ gluten ពីអាហាររបស់មនុស្សផ្សេងទៀតទេ។
- យកអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទៅលេងគ្រួសារ សូមយកអាហារដូចជានំប៉័ងគ្មានជាតិ gluten និងប៉ាស្តាទៅជាមួយអ្នក។ វិធីនេះអ្នកនឹងមិនមានអារម្មណ៍ថាត្រូវបានគេបោះបង់ចោលពីអាហារគ្រួសារឡើយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានជំងឺ celiac ឬភាពរសើបនឹងជាតិ gluten ទេ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់អនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ទេ។ ខណៈពេលដែលវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន វាក៏កំណត់អាហារដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀតដែលល្អសម្រាប់សុខភាពល្អបំផុតផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្ថានភាពអាចកើតឡើងដែលអាចធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ប៉ុន្តែគន្លឹះខាងលើអាចជួយបាន។
សេចក្តីសង្ខេប
មនុស្សភាគច្រើនអាចញ៉ាំ gluten ដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយឡើយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលមានជំងឺ celiac និងភាពរសើបនឹងជាតិ gluten ត្រូវតែជៀសវាងវា ព្រោះវាអាចបង្កផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
ខណៈពេលដែលរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten មានការរឹតបន្តឹង មានជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់ជាច្រើន។
គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាញ៉ាំអាហារទាំងមូល អាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំតែមួយជាច្រើនដូចជា ផ្លែឈើ បន្លែ និងប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់។ ពួកវានឹងរក្សាក្រពះរបស់អ្នកឱ្យមានសុភមង្គល និងជំរុញសុខភាពល្អបំផុត។
លើសពីនេះ របបអាហារគ្មានជាតិ gluten អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ វាអាចបន្ធូរបន្ថយរោគសញ្ញារំលាយអាហារ កាត់បន្ថយការរលាក បង្កើនកម្រិតថាមពល និងសូម្បីតែជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
