ម្សៅគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងអាហារជាច្រើន រួមទាំងនំប៉័ង បង្អែម និងមី។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ និងស៊ុបខាប់។
ផលិតផលភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅស ឬម្សៅស្រូវសាលី។ ខណៈពេលដែលមិនមានបញ្ហាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ភាពរសើបនឹងជាតិ gluten ដែលមិនមែនជា celiac ឬអ្នកដែលចៀសវាងជាតិ gluten ដោយហេតុផលផ្សេងទៀត មិនគួរទទួលទានម្សៅទាំងពីរប្រភេទនេះទេ។
សំណាងល្អ មានម្សៅគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារ ដែលនីមួយៗមានរសជាតិ វាយនភាព និងសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមខុសៗគ្នា។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Marcus J.
មាននៅលើ App Storeនេះគឺជាម្សៅគ្មានជាតិ gluten ល្អបំផុតទាំង ១៤។
១. ម្សៅអាល់ម៉ុន
ម្សៅអាល់ម៉ុនគឺជាម្សៅមួយក្នុងចំណោមម្សៅដែលគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្មានជាតិ gluten ទូទៅបំផុត។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនដែលកិន និងបកសម្បកចេញ។
ម្សៅអាល់ម៉ុនមួយពែងមានគ្រាប់អាល់ម៉ុនប្រហែល ៩០ គ្រាប់ ហើយមានរសជាតិគ្រាប់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការដុតនំ ហើយអាចជាជម្រើសគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិជំនួសនំប៉័ងកិន។
ជាធម្មតា វាអាចត្រូវបានជំនួសក្នុងសមាមាត្រ ១:១ ជំនួសម្សៅធម្មតា ឬម្សៅស្រូវសាលី។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំជាមួយម្សៅប្រភេទនេះ សូមប្រើស៊ុតមួយគ្រាប់បន្ថែម។ ចំណាំថាម្សៅនឹងកាន់តែខាប់ ហើយផលិតផលចុងក្រោយរបស់អ្នកនឹងកាន់តែក្រាស់។
ម្សៅអាល់ម៉ុនមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើន រួមទាំងជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង និងម៉ង់ហ្គាណែស។ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន E និងខ្លាញ់ monounsaturated ផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាតិកាខ្លាញ់របស់វាបង្កើនចំនួនកាឡូរីរបស់វាដល់ ៦៤០ ក្នុងមួយពែង ដែលច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី ២០០ កាឡូរី។
ខណៈពេលដែលអាល់ម៉ុន និងគ្រាប់ទាំងអស់គ្មានជាតិ gluten ដោយធម្មជាតិ វាជាការសំខាន់ក្នុងការអានកញ្ចប់ដើម្បីបញ្ជាក់ថាម្សៅមិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកន្លែងដែលជាតិ gluten ត្រូវបានកែច្នៃនោះទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅអាល់ម៉ុនគឺជាការជំនួសដែលមានជីវជាតិសម្រាប់ម្សៅដែលមានជាតិ gluten ហើយអាចប្រើបានក្នុងរូបមន្តដុតនំជាច្រើនប្រភេទ។
២. ម្សៅ Buckwheat
Buckwheat អាចមានពាក្យ “wheat” ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាគ្រាប់ស្រូវសាលីទេ ហើយគ្មានជាតិ gluten។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ pseudocereals ដែលជាក្រុមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែមិនមែនជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារស្មៅទេ។
ម្សៅ Buckwheat ផ្តល់នូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជាតិដី ហើយល្អសម្រាប់ដុតនំនំប៉័ងរហ័ស និងនំប៉័ង yeast។
ដោយសារតែខ្វះជាតិ gluten វាមានទំនោរទៅជាបែក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលមានគុណភាព វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅគ្មានជាតិ gluten ផ្សេងទៀតដូចជាម្សៅអង្ករសំរូប។
វាមានវីតាមីន B ជាច្រើនប្រភេទ ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែជាតិដែក ហ្វូលេត ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ម៉ង់ហ្គាណែស និងជាតិសរសៃ។ ម្សៅ Buckwheat ក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ផងដែរ ជាពិសេស polyphenol rutin ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក។
Buckwheat អាចត្រូវបានឆ្លងមេរោគជាមួយអាហារដែលមានជាតិ gluten ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ ការដឹកជញ្ជូន ឬនៅពេលប្រើជាដំណាំបង្វិលជាមួយស្រូវសាលី។ ត្រូវប្រាកដថាស្វែងរកស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិ gluten ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដើម្បីសុវត្ថិភាព។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅ Buckwheat សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយរាងកាយប្រឆាំងនឹងការរលាក។
៣. ម្សៅ Sorghum
ម្សៅ Sorghum ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណដែលត្រូវបានដាំដុះអស់រយៈពេលជាង ៥,០០០ ឆ្នាំមកហើយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ gluten ដោយធម្មជាតិ ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិសំខាន់បំផុតទី ៥ នៅលើពិភពលោក។
វាមានពណ៌ និងវាយនភាពស្រាល ក៏ដូចជាមានរសជាតិផ្អែមស្រាល។ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្សៅធ្ងន់ ឬក្រាស់ វាត្រូវបានគេលាយជាមួយម្សៅគ្មានជាតិ gluten ផ្សេងទៀត ឬប្រើក្នុងរូបមន្តដែលទាមទារម្សៅតិចតួច។
គ្រាប់ Sorghum មានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលអាចជួយបន្ថយការស្រូបយកជាតិស្ករ។ វាក៏មានជាតិដែកច្រើន ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ម្សៅ Sorghum អាចត្រូវបានបំពុលដោយជាតិ gluten ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ។ ស្វែងរកស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិ gluten ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់។
សេចក្តីសង្ខេប: ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា ម្សៅ sorghum មានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានតុល្យភាព។
៤. ម្សៅ Amaranth
ដូច buckwheat ដែរ amaranth ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា pseudocereal។ វាគឺជាក្រុមគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាង ៦០ ប្រភេទដែលធ្លាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងអរិយធម៌ Inca, Maya និង Aztec។
Amaranth មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជាតិដី ហើយមានទំនោរទៅរករសជាតិគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ វាអាចជំនួសម្សៅស្រូវសាលី ២៥% ប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅផ្សេងទៀតនៅពេលដុតនំ។ ការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អបំផុតនៃម្សៅប្រភេទនេះគឺសម្រាប់ធ្វើ tortillas, pie crusts និងនំប៉័ង។
វាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្នាតតូច ម៉ង់ហ្គាណែស ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក និងសេលេញ៉ូម។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះជួយដល់មុខងារខួរក្បាល សុខភាពឆ្អឹង និងការសំយោគ DNA។
ប្រសិនបើអ្នកមានការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten ត្រូវប្រាកដថាអានស្លាកសញ្ញា។ Amaranth ដែលត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងកន្លែងដូចគ្នាជាមួយស្រូវសាលី អាចមានដាននៃជាតិ gluten។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅ Amaranth សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលដើរតួនាទីក្នុងសុខភាពខួរក្បាល សុខភាពឆ្អឹង និងការសំយោគ DNA។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសជំនួសម្សៅពោត: ជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាពទាំង ១១
៥. ម្សៅ Teff
Teff គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចបំផុតនៅលើពិភពលោក ហើយមានទំហំ ១/១០០ នៃគ្រាប់ស្រូវសាលី។
វាមានពណ៌ជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីសទៅក្រហមទៅត្នោតខ្មៅ។ ពណ៌ស្រាលមានរសជាតិស្រាល ខណៈពេលដែលស្រមោលងងឹតមានរសជាតិដីច្រើនជាង។
ម្សៅ Teff ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីដើម្បីធ្វើ injera ដែលជានំប៉័ងអេត្យូពីដែលមានជាតិ fermented ដូច sourdough។ ឥឡូវនេះវាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់អាហារផ្សេងទៀតដូចជា pancakes, cereals, bread និង snacks ផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់ ២៥-៥០% នៃម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅគ្រប់មុខ។
ម្សៅ Teff មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ដែលជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត និងអាចជួយកាត់បន្ថយការឃ្លាន។
មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វាអាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងជួយសម្រកទម្ងន់។
លើសពីនេះ វាមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀត ហើយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណតែមួយគត់ដែលមានវីតាមីន C។
ដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយដែរ ដើម្បីធានាថាម្សៅ teff របស់អ្នកគ្មានជាតិ gluten ១០០% សូមមើលកន្លែងដែលវាត្រូវបានកែច្នៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: Teff គឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិតូចបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្សៅរបស់វាពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។
៦. ម្សៅ Arrowroot
ម្សៅ Arrowroot គឺជាម្សៅដែលគ្មានជាតិ gluten និងគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនសូវមានជាទូទៅ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសារធាតុម្សៅដែលស្រង់ចេញពីរុក្ខជាតិត្រូពិចដែលគេស្គាល់ថា Maranta arundinacea។
វាជាម្សៅចម្រុះ ហើយអាចប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ ឬលាយជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុន ដូង ឬ tapioca សម្រាប់រូបមន្តនំប៉័ង និងបង្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានផលិតផលដែលស្រួយ សូមប្រើវាដោយខ្លួនឯង។
ម្សៅនេះសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម វីតាមីន B និងជាតិដែក។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាវាអាចជំរុញកោសិកាភាពស៊ាំ និងបង្កើនមុខងារភាពស៊ាំ។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅ arrowroot ដែលមានមូលដ្ឋានលើម្សៅអាចជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់ល្អ ឬលាយជាមួយម្សៅផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតផលិតផលនំប៉័ង។ វាថែមទាំងអាចផ្តល់ការជំរុញភាពស៊ាំផងដែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ៦ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ Amaranth
៧. ម្សៅអង្ករសំរូប
ម្សៅអង្ករសំរូបត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករសំរូបកិន។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ហើយមានកន្ទក់ ដំណុះ និង endosperm។
វាមានរសជាតិគ្រាប់ ហើយអាចប្រើដើម្បីធ្វើ roux ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ខាប់ ឬរៀបចំអាហារដែលមាននំប៉័ង ដូចជាត្រី និងសាច់មាន់។ ម្សៅអង្ករសំរូបត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើមី ហើយអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅគ្មានជាតិ gluten ផ្សេងទៀតសម្រាប់រូបមន្តនំប៉័ង នំខេក និងនំខូគី។
ម្សៅនេះមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃខ្ពស់ ដែលទាំងពីរនេះអាចជួយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយទម្ងន់រាងកាយ។
វាក៏សម្បូរទៅដោយជាតិដែក វីតាមីន B ម៉ាញ៉េស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស ក៏ដូចជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលហៅថា lignans ផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា lignans ជួយការពារជំងឺបេះដូង។
ដើម្បីជៀសវាងការបំពុលដោយជាតិ gluten សូមស្វែងរកម្សៅអង្ករសំរូបដែលមិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកន្លែងដែលកែច្នៃស្រូវសាលីផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅដែលផលិតចេញពីអង្ករសំរូបផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ វាអាចជួយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម កាត់បន្ថយទម្ងន់រាងកាយ និងការពារជំងឺបេះដូង។
៨. ម្សៅ Oat
ម្សៅ Oat ត្រូវបានផលិតដោយកិន oats គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ វាផ្តល់ឱ្យនំដុតនំមានរសជាតិច្រើនជាងម្សៅគ្រប់មុខ ហើយបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពទំពារ និងបែកច្រើនជាង។
ការដុតនំជាមួយម្សៅ oat ទំនងជានឹងធ្វើឱ្យផលិតផលចុងក្រោយរបស់អ្នកមានសំណើមច្រើន។ ដោយសារតែខ្វះជាតិ gluten គ្រឿងផ្សំមួយចំនួននឹងត្រូវកែតម្រូវដើម្បីបង្កើតនំដុតនំស្រាល និងទន់។
Oats មានជាតិសរសៃរលាយមួយប្រភេទដែលហៅថា beta-glucan ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ជាតិសរសៃនេះអាចជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ក៏ដូចជាជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន។
ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជាប្រូតេអ៊ីន ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ វីតាមីន B និងក្រុមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម avenanthramides។
Oats និងម្សៅ oat តែងតែងាយនឹងបំពុល អាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានដាំដុះ និងកន្លែងដែលពួកវាត្រូវបានកែច្នៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចបរិភោគជាតិ gluten បានទេ ត្រូវប្រាកដថាស្វែងរកផលិតផលដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ថាគ្មានជាតិ gluten។
សេចក្តីសង្ខេប: ម្សៅ oat ផ្តល់ជាតិសរសៃរលាយ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចជួយការពារជំងឺបេះដូង និងបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ចំណាំថាវាអាចត្រូវបានបំពុលដោយជាតិ gluten។
ការអានដែលបានណែនាំ: ជម្រើសម្សៅតាប្យូកាឆ្លាតវៃ ៦ មុខ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារគ្មានជាតិ Gluten
១០. ម្សៅ Chickpea
Chickpeas គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ legume។ ម្សៅ Chickpea ត្រូវបានផលិតចេញពី chickpeas ស្ងួត ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្សៅ garbanzo ម្សៅ gram និង besan។
Chickpeas មានរសជាតិគ្រាប់ និងវាយនភាពគ្រើម ហើយមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងម្ហូបមជ្ឈិមបូព៌ា និងឥណ្ឌា។ ម្សៅ Chickpea ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ falafel, hummus និង flatbread socca។
វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះធ្វើការជាមួយគ្នាដើម្បីបន្ថយការរំលាយអាហារ ជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយ។
ម្សៅ Chickpea ក៏មានជាតិរ៉ែម៉ាញ៉េស្យូម និងប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ផងដែរ ដែលទាំងពីរនេះដើរតួនាទីវិជ្ជមានក្នុងការជំរុញសុខភាពបេះដូង។
ការឆ្លងមេរោគអាចកើតឡើងជាមួយអាហារផលិតមួយចំនួនដែលផលិតជាមួយម្សៅដែលមានជាតិ gluten ផ្សេងទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: ក្នុងនាមជា legume ម្សៅ chickpea ផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលអាចការពារជំងឺបេះដូង។
១១. ម្សៅដូង
ម្សៅដូងត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ដូងស្ងួត ហើយផ្តល់នូវរសជាតិដូងស្រាល។
វាយនភាពស្រាលរបស់វាផ្តល់លទ្ធផលស្រដៀងនឹងម្សៅធម្មតា ហើយល្អសម្រាប់ដុតនំនំប៉័ង និងបង្អែម។ ចំណាំថាម្សៅដូងស្រូបយកទឹកច្រើនជាងម្សៅធម្មតា ឬម្សៅអាល់ម៉ុន។
វាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត lauric acid ខ្ពស់។ triglyceride ខ្សែសង្វាក់មធ្យមនេះអាចផ្តល់ថាមពលសម្រាប់រាងកាយរបស់អ្នក ហើយអាចជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” រួមផ្សំជាមួយមាតិកាជាតិសរសៃរបស់ម្សៅ។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា មាតិកាជាតិសរសៃរបស់វាអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ ព្រោះវាមិនបណ្តាលឱ្យពួកវាឡើងខ្ពស់នោះទេ។
ម្សៅដូងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីគ្រាប់ និងជាតិ gluten។ វាអាចត្រូវបានបំពុលក្នុងដំណាក់កាលកែច្នៃ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាមើលកន្លែងដែលម្សៅរបស់អ្នកត្រូវបានផលិត។
សេចក្តីសង្ខេប: ពោរពេញទៅដោយជាតិសរសៃ និងខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អ ម្សៅដូងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីអាហារ។
១២. ម្សៅ Tapioca
ម្សៅ Tapioca ត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុរាវម្សៅដែលស្រង់ចេញពីឫស cassava អាមេរិកខាងត្បូង។
ម្សៅនេះត្រូវបានប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យខាប់នៅក្នុងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងនំ ហើយមិនមានរសជាតិ ឬក្លិនជាក់លាក់នោះទេ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើរួមផ្សំជាមួយម្សៅគ្មានជាតិ gluten ផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តនំប៉័ង។
ក្រៅពីកាបូអ៊ីដ្រាត ម្សៅ tapioca ផ្តល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតិចតួចក្នុងទម្រង់ជាជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន ឬសារធាតុចិញ្ចឹមខ្នាតតូច។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអន់ជាងម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលគ្មានជាតិ gluten ផ្សេងទៀត ហើយតែងតែត្រូវបានគេគិតថាជាកាឡូរីទទេ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយនៃម្សៅ tapioca គឺមាតិកាម្សៅធន់របស់វា ដែលដំណើរការដូចជាតិសរសៃ។ ធន់នឹងការរំលាយអាហារ ម្សៅនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពប្រសើរឡើងនៃភាពរសើបនឹងអាំងស៊ុយលីន កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ និងអត្ថប្រយោជន៍រំលាយអាហារផ្សេងទៀត។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរបបអាហារគ្មានជាតិ gluten ត្រូវប្រាកដថាម្សៅ tapioca មិនត្រូវបានផ្សំជាមួយម្សៅដែលមានជាតិ gluten ផ្សេងទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប: មានសារធាតុចិញ្ចឹមទាប ម្សៅ tapioca គឺជាជម្រើសម្សៅគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្មានជាតិ gluten និងគ្មានគ្រាប់ល្អសម្រាប់ធ្វើឱ្យវត្ថុរាវខាប់ និងប្រើក្នុងផលិតផលនំប៉័ង។ វាក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍រំលាយអាហារផងដែរ។
១៣. ម្សៅ Cassava
Cassava គឺជាបន្លែឫសម្សៅ ឬមើមដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។ វាក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា yuca ផងដែរ។
ផ្ទុយទៅនឹងម្សៅ tapioca ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុរាវម្សៅដែលស្រង់ចេញពីឫស cassava ម្សៅ cassava ត្រូវបានផលិតដោយការកិន និងសម្ងួតឫសទាំងមូល។
ម្សៅនេះគ្មានជាតិ gluten គ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្មានគ្រាប់។
វាស្រដៀងបំផុតទៅនឹងម្សៅស ហើយអាចប្រើបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងរូបមន្តដែលទាមទារម្សៅគ្រប់មុខ។ វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត និងងាយរំលាយ។ វាក៏មានកាឡូរីទាបជាងម្សៅដូង ឬម្សៅអាល់ម៉ុនផងដែរ។
ម្សៅ Cassava ភាគច្រើនមានកាបូអ៊ីដ្រាត។ ស្រដៀងទៅនឹងម្សៅ tapioca ដែរ វាក៏ផ្តល់ម្សៅធន់ ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារជាច្រើន។
ការស្រាវជ្រាវខ្លះបានបង្ហាញថា មាតិកាម្សៅធន់នៅក្នុងម្សៅប្រភេទនេះអាចជួយបន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងធ្វើឱ្យភាពរសើបនឹងអាំងស៊ុយលីនប្រសើរឡើង។ ចំណាំថាការកែច្នៃឫស cassava អាចកាត់បន្ថយកម្រិតម្សៅធន់ដែលមាននៅក្នុងម្សៅ។
ដោយសារតែម្សៅ cassava អាចប្រើតែម្នាក់ឯងក្នុងផលិតផលអាហារ វាទំនងជាមិនសូវមានការបំពុលទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាការសំខាន់ក្នុងការមើលកន្លែងដែលផលិតផលត្រូវបានកែច្នៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: គ្មានជាតិ gluten គ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្មានគ្រាប់ ម្សៅ cassava គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីអាហារ។ មាតិកាម្សៅធន់របស់វាក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍រំលាយអាហារខ្លះផងដែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: ម្សៅអាល់ម៉ុន៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ និងរបៀបប្រើប្រាស់
១៤. ម្សៅ Tigernut
ទោះបីជាមានឈ្មោះក៏ដោយ ម្សៅ tigernut មិនត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់នោះទេ។ Tigernuts គឺជាបន្លែឫសតូចៗដែលដុះនៅអាហ្វ្រិកខាងជើង និងមេឌីទែរ៉ាណេ។
ម្សៅ Tigernut មានរសជាតិផ្អែម និងគ្រាប់ដែលដំណើរការល្អក្នុងការដុតនំ។ ភាពផ្អែមរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
ចំណាំថាវាគ្រើមបន្តិចជាងម្សៅស ហើយទំនងជានឹងបណ្តាលឱ្យផលិតផលមានវាយនភាពច្រើនជាង។
មួយភាគបួនពែងមានជាតិសរសៃ ១០ ក្រាម ដែលអាចជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល។ ម្សៅ Tigernut ក៏សម្បូរទៅដោយខ្លាញ់ monounsaturated ដែលមានសុខភាពល្អ ជាតិដែក ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងវីតាមីន E និង C។
ថ្មីនៅលើទីផ្សារគ្មានជាតិ gluten ក្រុមហ៊ុនតិចតួចផលិតម្សៅនេះ។ ហានិភ័យនៃការបំពុលជាតិ gluten មានកម្រិតទាប ព្រោះ tigernuts មិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ។
សេចក្តីសង្ខេប: សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ម្សៅ tigernut ផ្តល់ជម្រើសម្សៅសងាយស្រួលក្នុងការដុតនំ។
សេចក្តីសង្ខេប
មានជម្រើសសុខភាពល្អជាច្រើនប្រភេទដែលគ្មានជាតិ gluten ជំនួសម្សៅធម្មតា ឬម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ភាពរសើបនឹងជាតិ gluten ដែលមិនមែនជា celiac ឬអ្នកដែលចៀសវាងជាតិ gluten ដោយហេតុផលផ្សេងទៀត។
ម្សៅគ្មានជាតិ gluten ខ្លះមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងម្សៅផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងដើម្បីបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ម្សៅគ្មានជាតិ gluten ជាច្រើនទាមទារការកែតម្រូវរូបមន្ត ឬការផ្សំម្សៅគ្មានជាតិ gluten ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ត្រូវប្រាកដថាវាយតម្លៃរូបមន្តរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស ឬទាមទារម្សៅគ្មានជាតិ gluten ត្រូវប្រាកដថាប្រៀបធៀបសារធាតុចិញ្ចឹម រសជាតិ និងសមាសភាពរូបមន្តមុនពេលធ្វើការជ្រើសរើសម្សៅរបស់អ្នក។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
