ស្រូវអូតជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាមួយអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
វាជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយម ហើយក៏មាននៅក្នុង granola, muesli និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗទៀតដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើស្រូវអូតនិងបបរអូតមានជាតិគ្លុយតែនឬអត់។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Chris B.
មាននៅលើ App Storeអត្ថបទនេះនឹងស្វែងយល់ថាតើអ្នកអាចបញ្ចូលស្រូវអូតក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនបានឬអត់។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើបញ្ហាជាមួយគ្លុយតែនជាអ្វី?
របបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។
ការស្ទង់មតិបានបង្ហាញថាមានមនុស្សរហូតដល់ 15–30% នៅសហរដ្ឋអាមេរិកព្យាយាមជៀសវាងគ្លុយតែនដោយសារហេតុផលមួយឬច្រើន។
គ្លុយតែនជាក្រុមប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវរ៉ៃ និងស្រូវបាឡេ។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះធ្វើឲ្យនំប៉័ងនិងប៉ាស្តាមានសភាពយឺតនិងទន់។
មនុស្សភាគច្រើនអាចញ៉ាំគ្លុយតែនដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អ្វីឡើយ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចបង្កបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន។
គ្លុយតែនអាចបង្កបញ្ហារំលាយអាហារចំពោះមនុស្សមួយចំនួនដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធអាស៊ីតអាមីណូប្លែករបស់វាអាចរារាំងអង់ស៊ីមរំលាយអាហារក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺ celiac រាងកាយរបស់អ្នកនឹងបញ្ចេញប្រតិកម្មអូតូអ៊ុយមីនទៅនឹងគ្លុយតែនដែលធ្វើឲ្យខូចខាតស្រទាប់ពោះវៀនរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងគ្លុយតែនបាន សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ ដែលធ្វើឲ្យរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។
សេចក្តីសង្ខេប: គ្លុយតែនជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវបាឡេ និងស្រូវរ៉ៃ។ មនុស្សភាគច្រើនអាចទ្រាំទ្រវាបាន ប៉ុន្តែវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សមួយចំនួន។
តើស្រូវអូតគ្មានជាតិគ្លុយតែនទេ?
ស្រូវអូតសុទ្ធគ្មានជាតិគ្លុយតែនទេ ហើយមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិគ្លុយតែន។
ទោះជាយ៉ាងណា ស្រូវអូតជារឿយៗត្រូវបានចម្លងជាតិគ្លុយតែនដោយសារវាអាចត្រូវបានកែច្នៃនៅកន្លែងដូចគ្នានឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិគ្លុយតែនដូចជា ស្រូវសាលី ស្រូវរ៉ៃ និងស្រូវបាឡេ។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាមនុស្សភាគច្រើនដែលមានជំងឺ celiac ឬអាលែកហ្ស៊ីស្រូវសាលីអាចញ៉ាំស្រូវអូតសុទ្ធ 2–3.5 អោន (50–100 ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។
ការសិក្សារយៈពេល 8 ឆ្នាំលើមនុស្ស 106 នាក់ដែលមានជំងឺ celiac បានបង្ហាញថាពាក់កណ្តាលនៃពួកគេបានញ៉ាំស្រូវអូតជារៀងរាល់ថ្ងៃ — ហើយគ្មាននរណាម្នាក់ជួបប្រទះផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានឡើយ។
លើសពីនេះ ប្រទេសមួយចំនួនណែនាំឲ្យបញ្ចូលស្រូវអូតក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែន។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានកត់សម្គាល់ថាអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះមានការជាសះស្បើយពោះវៀនល្អជាងអ្នកដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសដែលមិនបានណែនាំ។
ស្រូវអូតសុទ្ធដែលមិនមានការចម្លងមេរោគក៏មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាលែកហ្ស៊ីស្រូវសាលីដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: មនុស្សភាគច្រើនដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងជាតិគ្លុយតែន រួមទាំងអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ផងដែរ អាចញ៉ាំស្រូវអូតសុទ្ធដោយសុវត្ថិភាព។
ស្រូវអូតជារឿយៗត្រូវបានចម្លងជាតិគ្លុយតែន
ទោះបីជាស្រូវអូតខ្លួនឯងមិនមានជាតិគ្លុយតែនក៏ដោយ ក៏វាជារឿយៗត្រូវបានដាំដុះជាមួយដំណាំផ្សេងៗទៀត។
ឧបករណ៍ដូចគ្នាជាទូទៅត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រមូលផលដំណាំនៅវាលស្រែក្បែរគ្នា ដែលនាំឲ្យមានការចម្លងឆ្លងប្រសិនបើដំណាំមួយក្នុងចំណោមដំណាំទាំងនោះមានជាតិគ្លុយតែន។
គ្រាប់ពូជដែលសាបក៏អាចមិនសុទ្ធដែរ ដោយមានគ្រាប់ស្រូវសាលី ស្រូវរ៉ៃ ឬស្រូវបាឡេបន្តិចបន្តួច។
លើសពីនេះ ផលិតផលដែលធ្វើពីស្រូវអូតជាទូទៅត្រូវបានកែច្នៃ រៀបចំ និងវេចខ្ចប់នៅកន្លែងដូចគ្នានឹងផលិតផលដែលមានជាតិគ្លុយតែន។
ដូច្នេះ វាមិនគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលការសិក្សាដែលវិភាគផលិតផលស្រូវអូតធម្មតាបានរកឃើញកម្រិតគ្លុយតែនលើសពីស្តង់ដារសម្រាប់អាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែន។
ការសិក្សាមួយលើផលិតផលដែលមានស្រូវអូត 109 មុខនៅលើទីផ្សារនៅអាមេរិកខាងជើងនិងអឺរ៉ុបបានរកឃើញថាផលិតផលទាំងនោះមានជាតិគ្លុយតែនជាមធ្យមលើសពី 200 ផ្នែកក្នុងមួយលាន (ppm)។
ត្រឹមតែ 20 ppm នៃគ្លុយតែនអាចគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កប្រតិកម្មចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺ celiac។
ហានិភ័យខ្ពស់នៃការចម្លងមេរោគនេះមានន័យថាវាមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបញ្ចូលស្រូវអូតដែលដាំដុះតាមបែបប្រពៃណីក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនដ៏តឹងរ៉ឹងនោះទេ។
គួរកត់សម្គាល់ថា ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមកែច្នៃស្រូវអូតដោយប្រើឧបករណ៍ស្អាត និងដាំដុះវានៅក្នុងវាលស្រែដែលកំណត់ថាគ្មានជាតិគ្លុយតែន។ ស្រូវអូតទាំងនេះអាចត្រូវបានដាក់លក់ជាស្រូវអូតគ្មានជាតិគ្លុយតែន ហើយត្រូវតែមានជាតិគ្លុយតែនតិចជាង 20 ppm។
ទោះជាយ៉ាងណា សូម្បីតែស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិគ្លុយតែនក៏ប្រហែលជាមិនអាចទុកចិត្តបានទាំងស្រុងដែរ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាកម្រិតគ្លុយតែនលើសពីកម្រិតសុវត្ថិភាពក្នុង 5% នៃផលិតផលដែលមានស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិគ្លុយតែន។
ទោះជាយ៉ាងណា 100% នៃផលិតផលស្រូវអូតបានឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្ត ដែលបញ្ជាក់ថាស្លាកសញ្ញាដែលបញ្ជាក់ថាស្រូវអូតនិងបបរអូតគ្មានជាតិគ្លុយតែនអាចទុកចិត្តបានក្នុងករណីភាគច្រើន។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្រូវអូតជារឿយៗត្រូវបានចម្លងជាតិគ្លុយតែនក្នុងពេលប្រមូលផលឬកែច្នៃ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនជាច្រើនឥឡូវនេះលក់ផលិតផលដែលមិនមានការចម្លងមេរោគ។
គុណវិបត្តិផ្សេងៗទៀតនៃស្រូវអូត
មនុស្សមួយចំនួនតូចដែលមានជំងឺ celiac (និងអាចមានជំងឺផ្សេងៗទៀត) ប្រហែលជានៅតែមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងស្រូវអូតសុទ្ធដែលមិនមានការចម្លងមេរោគបានឡើយ។
ស្រូវអូតសុទ្ធមានផ្ទុកសារធាតុ avenin ដែលជាប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទដែលអាចបង្កបញ្ហាដោយសារវាមានរចនាសម្ព័ន្ធអាស៊ីតអាមីណូស្រដៀងនឹងគ្លុយតែន។
មនុស្សភាគច្រើនដែលមានភាពរសើបនឹងគ្លុយតែនមិនមានប្រតិកម្មទៅនឹង avenin ទេ។ ពួកគេអាចញ៉ាំស្រូវអូតសុទ្ធដែលមិនមានការចម្លងមេរោគដោយគ្មានបញ្ហាអ្វីឡើយ។
ទោះជាយ៉ាងណា ភាគរយតិចតួចនៃអ្នកដែលមានជំងឺ celiac អាចមានប្រតិកម្មទៅនឹង avenin។ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនតូចនេះ សូម្បីតែស្រូវអូតដែលបានបញ្ជាក់ថាគ្មានជាតិគ្លុយតែនក៏អាចមិនមានសុវត្ថិភាពដែរ។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាមនុស្សភាគច្រើនដែលមានជំងឺ celiac មានសក្តានុពលក្នុងការមានប្រតិកម្មទៅនឹង avenin។ ទោះជាយ៉ាងណា មានតែ 8% នៃអ្នកចូលរួមប៉ុណ្ណោះដែលមានប្រតិកម្មពិតប្រាកដបន្ទាប់ពីញ៉ាំស្រូវអូតក្នុងបរិមាណច្រើន។
ក្នុងករណីទាំងនោះ ប្រតិកម្មមានតិចតួចហើយមិនបានបង្ករោគសញ្ញាគ្លីនិកឬការកើតឡើងវិញឡើយ។ ដូច្នេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថាអ្នកដែលមានជំងឺ celiac នៅតែអាចញ៉ាំស្រូវអូតសុទ្ធរហូតដល់ 3.5 អោន (100 ក្រាម) ក្នុងមួយថ្ងៃ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាតូចៗពីរផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាអ្នកដែលមានជំងឺ celiac មួយចំនួនបានជួបប្រទះប្រតិកម្មភាពស៊ាំតិចតួចនិងរោគសញ្ញាពោះវៀនច្រើនជាងពេលញ៉ាំស្រូវអូតជាងអ្នកដែលញ៉ាំរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនបែបប្រពៃណី។
ទោះបីជាមានផលប៉ះពាល់ទាំងនេះក៏ដោយ ក៏គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកចូលរួមក្នុងការសិក្សាទាំងនេះបានជួបប្រទះការខូចខាតពោះវៀនពីស្រូវអូតឡើយ។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្រូវអូតមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនមួយប្រភេទឈ្មោះថា avenin។ ភាគរយតិចតួចនៃអ្នកដែលមានជំងឺ celiac មានប្រតិកម្មទៅនឹង avenin ហើយប្រហែលជាមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងស្រូវអូតសុទ្ធបានឡើយ។
ការអានដែលបានណែនាំ: គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិ Gluten ៨ យ៉ាងដែលមានសុខភាពល្អ និងសារធាតុចិញ្ចឹម
ស្រូវអូតមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន
របបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនជារឿយៗមានជម្រើសអាហារតិចតួច ជាពិសេសទាក់ទងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងអាហារដែលមានជាតិម្សៅ។
ការបញ្ចូលស្រូវអូតនិងបបរអូតអាចបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដែលចាំបាច់ខ្លាំង។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថាការញ៉ាំរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនអាចបណ្តាលឲ្យទទួលទានជាតិសរសៃ វីតាមីន B ហ្វូឡាត និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម សេលេញ៉ូម ម៉ង់ហ្គាណែស និងស័ង្កសីមិនគ្រប់គ្រាន់។
ស្រូវអូតជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែទាំងនេះទាំងអស់។ វាក៏ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃដែរ។
លើសពីនេះ ស្រូវអូតផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន៖
- សុខភាពបេះដូង។ ស្រូវអូតអាចជួយកែលម្អកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺបេះដូងដោយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ)។
- ការសម្រកទម្ងន់។ ស្រូវអូតនិងបបរអូតអាចជួយសម្រកទម្ងន់ដោយជួយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហារនិងបង្កើនភាពឆ្អែត។
- ការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ស្រូវអូតអាចជួយកែលម្អការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម កម្រិតខ្លាញ់ក្នុងឈាម និងភាពរសើបនឹងអាំងស៊ុយលីនចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2។
សេចក្តីសង្ខេប: ស្រូវអូតជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលខ្វះខាតក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែន។ វាក៏អាចបន្ថែមភាពសម្បូរបែបនិងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប
ស្រូវអូតត្រូវបានប្រើក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិគ្លុយតែនជាច្រើន ហើយម្សៅស្រូវអូតមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងការដុតនំគ្មានជាតិគ្លុយតែន។ បបរអូតក៏ជាអាហារពេលព្រឹកដែលពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែរ។
ខណៈដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងការបញ្ចូលស្រូវអូតក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែនរបស់អ្នក វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការទិញតែផលិតផលដែលមានស្លាកសញ្ញាឬបញ្ជាក់ថាគ្មានជាតិគ្លុយតែន។ នេះធានាថាស្រូវអូតសុទ្ធនិងមិនមានការចម្លងមេរោគ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិកនិងអឺរ៉ុប ផលិតផលដែលបានបញ្ជាក់ថាគ្មានជាតិគ្លុយតែនត្រូវតែមានជាតិគ្លុយតែនតិចជាង 20 ppm ដែលជាបរិមាណទាបខ្លាំងដែលអាហារដែលមានបរិមាណតិចជាងនេះជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាព។
សព្វថ្ងៃនេះ វាងាយស្រួលក្នុងការទិញស្រូវអូតសុទ្ធនៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើននិងតាមអ៊ីនធឺណិត។
ការសម្រេចចិត្តបញ្ចូលស្រូវអូតគួរតែធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើបុគ្គលម្នាក់ៗ។
ដោយសារវាមិនអាចដឹងថាតើអ្នកនឹងមានប្រតិកម្មទៅនឹង avenin ដែរឬអត់ អ្នកប្រហែលជាចង់ពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុននឹងបន្ថែមស្រូវអូតទៅក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិគ្លុយតែន។
ទោះជាយ៉ាងណា មនុស្សភាគច្រើនអាចរីករាយនឹងស្រូវអូតនិងអាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់ដែលធ្វើពីវាដោយសុវត្ថិភាព។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
