ផ្លែពែរគឺជាផ្លែឈើដែលមានរាងដូចកណ្ដឹង ផ្អែម ដែលត្រូវបានគេនិយមញ៉ាំតាំងពីសម័យបុរាណមកម្ល៉េះ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាទាំងស្រួយ ឬទន់ក៏បាន។

វាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដែលគាំទ្រដោយវិទ្យាសាស្ត្រទៀតផង។
ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យទាំង ៩ របស់ផ្លែពែរ។
១. ផ្លែពែរមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់
ផ្លែពែរមានច្រើនប្រភេទខុសៗគ្នា។ ផ្លែពែរ Bartlett, Bosc, និង D’Anjou គឺជាប្រភេទដែលពេញនិយមបំផុត ប៉ុន្តែមានប្រហែល ១០០ ប្រភេទដែលត្រូវបានដាំដុះនៅទូទាំងពិភពលោក។
ផ្លែពែរទំហំមធ្យមមួយផ្លែ (១៧៨ ក្រាម) ផ្ដល់សារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម៖
- កាឡូរី: ១០១
- ប្រូតេអ៊ីន: ១ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ២៧ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៦ ក្រាម
- វីតាមីន C: ១២% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- វីតាមីន K: ៦% នៃបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ
- ប៉ូតាស្យូម: ៤% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- ទង់ដែង: ១៦% នៃបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃ
ការទទួលទានបរិមាណនេះក៏ផ្ដល់នូវហ្វូឡាត (folate) ប្រូវីតាមីន A (provitamin A) និងនីអាស៊ីន (niacin) ក្នុងបរិមាណតិចតួចផងដែរ។ ហ្វូឡាត និងនីអាស៊ីនមានសារៈសំខាន់សម្រាប់មុខងារកោសិកា និងការផលិតថាមពល ចំណែកប្រូវីតាមីន A ជួយដល់សុខភាពស្បែក និងការជាសះស្បើយរបួស។
ផ្លែពែរក៏ជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា ទង់ដែង និងប៉ូតាស្យូម។ ទង់ដែងដើរតួនាទីក្នុងការការពាររាងកាយ ការរំលាយជាតិខ្លាញ់ និងមុខងារសរសៃប្រសាទ ចំណែកប៉ូតាស្យូមជួយដល់ការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ និងមុខងារបេះដូង។
លើសពីនេះ ផ្លែឈើទាំងនេះគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols ដែលការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតដោយអុកស៊ីតកម្ម។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកញ៉ាំផ្លែពែរទាំងមូល ព្រោះសំបករបស់វាមានសារធាតុ polyphenols ច្រើនជាងសាច់រហូតដល់ ៦ ដង។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរសម្បូរទៅដោយហ្វូឡាត វីតាមីន C ទង់ដែង និងប៉ូតាស្យូម។ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម polyphenols ផងដែរ។
២. ផ្លែពែរអាចជួយដល់សុខភាពពោះវៀន
ផ្លែពែរគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃរលាយ និងមិនរលាយ ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពរំលាយអាហារ។ ជាតិសរសៃទាំងនេះជួយរក្សាការបន្ទោរបង់ឱ្យទៀងទាត់ដោយធ្វើឱ្យលាមកទន់ និងមានបរិមាណច្រើន។
ផ្លែពែរទំហំមធ្យមមួយផ្លែ (១៧៨ ក្រាម) មានជាតិសរសៃ ៦ ក្រាម — ២២% នៃតម្រូវការជាតិសរសៃប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
លើសពីនេះ ជាតិសរសៃរលាយចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ ពួកវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជា prebiotics ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពចាស់ដែលមានសុខភាពល្អ និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំប្រសើរឡើង។
គួរកត់សម្គាល់ថា ជាតិសរសៃអាចជួយបំបាត់ការទល់លាមក។ នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល ៤ សប្តាហ៍ មនុស្សពេញវ័យ ៨០ នាក់ដែលមានបញ្ហានេះបានទទួល pectin ២៤ ក្រាម — ជាប្រភេទជាតិសរសៃដែលរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ — ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពួកគេបានជួបប្រទះការធូរស្រាលពីការទល់លាមក និងការកើនឡើងកម្រិតបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន។
ដោយសារសំបកផ្លែពែរមានជាតិសរសៃច្រើន គួរតែញ៉ាំផ្លែឈើនេះដោយមិនបកសំបកចេញ។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរផ្ដល់ជាតិសរសៃអាហារ រួមទាំង prebiotics ដែលជួយដល់ការបន្ទោរបង់ទៀងទាត់ ការបំបាត់ការទល់លាមក និងសុខភាពរំលាយអាហារទាំងមូល។ ដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃច្រើនបំផុតពីផ្លែពែររបស់អ្នក សូមញ៉ាំវាជាមួយសំបក។

៣. ផ្លែពែរមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍
ផ្លែពែរផ្ដល់នូវសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលផ្ដល់ពណ៌ផ្សេងៗគ្នាដល់ផ្លែឈើទាំងនេះ។
ជាឧទាហរណ៍ សារធាតុ anthocyanins ផ្ដល់ពណ៌ក្រហមដូចត្បូងទទឹមដល់ផ្លែពែរមួយចំនួន។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចជួយបង្កើនសុខភាពបេះដូង និងពង្រឹងសរសៃឈាម។
ទោះបីជាត្រូវការការស្រាវជ្រាវជាក់លាក់លើសារធាតុ anthocyanins ក្នុងផ្លែពែរក៏ដោយ ការសិក្សាប្រជាជនជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានអាហារសម្បូរ anthocyanin ខ្ពស់ដូចជាផ្លែប៊ឺរី ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ផ្លែពែរដែលមានសំបកបៃតងមានសារធាតុ lutein និង zeaxanthin ដែលជាសមាសធាតុពីរដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាការមើលឃើញរបស់អ្នកឱ្យច្បាស់ ជាពិសេសនៅពេលអ្នកមានវ័យចំណាស់។
ជាថ្មីម្តងទៀត សមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទាំងនេះត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសំបក។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ សារធាតុនៅក្នុងផ្លែពែរក្រហមអាចការពារសុខភាពបេះដូង ចំណែកសារធាតុនៅក្នុងផ្លែពែរបៃតងអាចជួយដល់សុខភាពភ្នែក។
៤. ផ្លែពែរមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក
ទោះបីជាការរលាកគឺជាការឆ្លើយតបធម្មតារបស់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក៏ដោយ ការរលាករ៉ាំរ៉ៃ ឬរយៈពេលវែងអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺមួយចំនួន រួមទាំងជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។
ផ្លែពែរគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម flavonoid ដែលជួយប្រឆាំងការរលាក និងអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរបស់អ្នក។
ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ធំជាច្រើនបានភ្ជាប់ការទទួលទាន flavonoid ខ្ពស់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ឥទ្ធិពលនេះអាចបណ្ដាលមកពីលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់សមាសធាតុទាំងនេះ។
លើសពីនេះ ផ្លែពែរមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើន ដូចជាទង់ដែង និងវីតាមីន C និង K ដែលក៏ប្រឆាំងការរលាកផងដែរ។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃ flavonoids ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមួយចំនួន។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ១០ យ៉ាងដែលបង្ហាញឱ្យឃើញពីសណ្តែកសៀងសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព
៥. ផ្លែពែរអាចផ្ដល់ឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីក
ផ្លែពែរមានសមាសធាតុផ្សេងៗគ្នាដែលអាចបង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក។ ជាឧទាហរណ៍ សារធាតុ anthocyanin និង cinnamic acid របស់វាត្រូវបានបង្ហាញថាអាចប្រឆាំងមហារីក។
ការសិក្សាពីរបីបានបង្ហាញថា របបអាហារសម្បូរផ្លែឈើ រួមទាំងផ្លែពែរ អាចការពារប្រឆាំងនឹងមហារីកមួយចំនួន រួមទាំងមហារីកសួត ក្រពះ និងប្លោកនោម។
ការសិក្សាប្រជាជនមួយចំនួនបានណែនាំថា ផ្លែឈើសម្បូរ flavonoid ដូចជាផ្លែពែរ ក៏អាចការពារប្រឆាំងនឹងមហារីកសុដន់ និងមហារីកអូវែផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើនេះជាជម្រើសដ៏ឆ្លាតវៃជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រី។
ខណៈពេលដែលការញ៉ាំផ្លែឈើកាន់តែច្រើនអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យមហារីករបស់អ្នក ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ ផ្លែពែរមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការជំនួសការព្យាបាលមហារីកនោះទេ។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរមានសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលជាច្រើនដែលអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
៦. ផ្លែពែរអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម
ផ្លែពែរ — ជាពិសេសប្រភេទក្រហម — អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ការសិក្សាដ៏ធំមួយលើមនុស្សជាង ២០០,០០០ នាក់បានរកឃើញថា ការញ៉ាំផ្លែឈើសម្បូរ anthocyanin ដូចជាផ្លែពែរក្រហម ៥ ដង ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយសប្តាហ៍ ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ចំនួន ២៣%។
លើសពីនេះ ការសិក្សាលើសត្វកណ្ដុរបានកត់សម្គាល់ថា សមាសធាតុរុក្ខជាតិ រួមទាំង anthocyanins នៅក្នុងសំបកផ្លែពែរ បានបង្ហាញទាំងឥទ្ធិពលប្រឆាំងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងប្រឆាំងការរលាក។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែពែរធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារយឺត ដែលផ្ដល់ឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកនូវពេលវេលាកាន់តែច្រើនដើម្បីបំបែក និងស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។ នេះក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមផងដែរ ដែលអាចជួយការពារ និងគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ របស់អ្នកដោយសារតែជាតិសរសៃ និងសារធាតុ anthocyanin របស់វា។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យទាំង ១០ របស់ផ្លែប៉ោម
៧. ផ្លែពែរអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូង
ផ្លែពែរអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម procyanidin របស់វាអាចកាត់បន្ថយភាពរឹងនៃជាលិកាបេះដូង បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ)។
សំបកមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់មួយហៅថា quercetin ដែលត្រូវបានគេគិតថាមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូងដោយកាត់បន្ថយការរលាក និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដូចជាសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យ ៤០ នាក់ដែលមានរោគសញ្ញាមេតាបូលីស ដែលជាក្រុមរោគសញ្ញាដែលបង្កើនហានិភ័យជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក បានរកឃើញថា ការញ៉ាំផ្លែពែរទំហំមធ្យម ២ ផ្លែជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល ១២ សប្តាហ៍បានកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង ដូចជាសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងទំហំចង្កេះ។
ការសិក្សាដ៏ធំមួយរយៈពេល ១៧ ឆ្នាំលើស្ត្រីជាង ៣០,០០០ នាក់បានបង្ហាញថា ការទទួលទានផ្លែឈើ ៨០ ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃបានកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺបេះដូង ៦-៧%។ សម្រាប់បរិបទ ផ្លែពែរទំហំមធ្យម ១ ផ្លែមានទម្ងន់ប្រហែល ១៧៨ ក្រាម។
លើសពីនេះ ការទទួលទានផ្លែពែរ និងផ្លែឈើដែលមានសាច់សផ្សេងទៀតជាប្រចាំត្រូវបានគេគិតថានឹងកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សារយៈពេល ១០ ឆ្នាំមួយលើមនុស្សជាង ២០,០០០ នាក់បានកំណត់ថា រាល់ផ្លែឈើដែលមានសាច់ស ២៥ ក្រាមដែលញ៉ាំជារៀងរាល់ថ្ងៃបានកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ៩%។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ដូចជា procyanidins និង quercetin ដែលអាចជួយដល់សុខភាពបេះដូងដោយធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុលប្រសើរឡើង។ ការញ៉ាំផ្លែពែរជាប្រចាំក៏អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលផងដែរ។
៨. ផ្លែពែរអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់
ផ្លែពែរមានកាឡូរីទាប មានជាតិទឹកខ្ពស់ និងសម្បូរជាតិសរសៃ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដែលជួយសម្រកទម្ងន់ ព្រោះជាតិសរសៃ និងទឹកអាចជួយឱ្យអ្នកឆ្អែត។
នៅពេលឆ្អែត អ្នកនឹងមិនសូវចង់ញ៉ាំបន្តទៀតដោយធម្មជាតិ។
នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល ១២ សប្តាហ៍មួយ មនុស្សពេញវ័យ ៤០ នាក់ដែលញ៉ាំផ្លែពែរ ២ ផ្លែជារៀងរាល់ថ្ងៃបានស្រកទម្ងន់រហូតដល់ ១.១ អ៊ីញ (២.៧ សង់ទីម៉ែត្រ) ពីទំហំចង្កេះរបស់ពួកគេ។
លើសពីនេះ ការសិក្សារយៈពេល ១០ សប្តាហ៍បានរកឃើញថា ស្ត្រីដែលបន្ថែមផ្លែពែរ ៣ ផ្លែក្នុងមួយថ្ងៃទៅក្នុងរបបអាហារធម្មតារបស់ពួកគេបានស្រកទម្ងន់ជាមធ្យម ១.៩ ផោន (០.៨៤ គីឡូក្រាម)។ ពួកគេក៏បានឃើញការកែលម្អនៅក្នុងទម្រង់ជាតិខ្លាញ់របស់ពួកគេ ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃសុខភាពបេះដូង។
សេចក្ដីសង្ខេប: ការញ៉ាំផ្លែពែរជាប្រចាំអាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតដោយសារតែបរិមាណទឹក និងជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា។ ក្នុងន័យនេះ វាអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ៧ យ៉ាងរបស់ទំពាំងបាយជូរ
៩. ផ្លែពែរងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក
ផ្លែពែរមានលក់ពេញមួយឆ្នាំ ហើយងាយស្រួលរកនៅតាមហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើន។
ញ៉ាំទាំងមូល — ជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយក្តាប់ដៃប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស — វាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមវាទៅក្នុងមុខម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត ដូចជាបបរ oatmeal សាឡាត់ និងភេសជ្ជៈក្រឡុក។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារពេញនិយមរួមមានការដុត និងស្ងោរ។ ផ្លែពែរចូលចិត្តជាមួយសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូកជាពិសេស។ វាក៏ចូលចិត្តជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា cinnamon និង nutmeg ឈីសដូចជា Gouda និង brie និងគ្រឿងផ្សំដូចជាក្រូចឆ្មា និងសូកូឡា។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសញ៉ាំវាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចាំថាត្រូវបញ្ចូលសំបកដើម្បីទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។
សេចក្ដីសង្ខេប: ផ្លែពែរមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយ និងងាយស្រួលបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ អ្នកអាចញ៉ាំវាទាំងមូលជាមួយសំបក ឬបញ្ចូលវាទៅក្នុងមុខម្ហូបសំខាន់។ ផ្លែឈើទាំងនេះឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅពេលដុត ឬស្ងោរ។
សេចក្ដីសង្ខេប
ផ្លែពែរគឺជាផ្លែឈើដ៏មានថាមពល ដែលសម្បូរជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍។
សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះត្រូវបានគេគិតថាអាចប្រឆាំងការរលាក ជួយដល់សុខភាពពោះវៀន និងបេះដូង ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមួយចំនួន និងថែមទាំងជួយសម្រកទម្ងន់ទៀតផង។
គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកញ៉ាំសំបក ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនរបស់ផ្លែឈើនេះ។






