ក្រូចថ្លុងជាផ្លែក្រូចធំមួយប្រភេទនៅអាស៊ី ដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងក្រូចថ្លុងធម្មតា។

វាមានរាងដូចដំណក់ទឹក មានសាច់ពណ៌បៃតង ឬលឿង និងសំបកក្រាស់ពណ៌ស្លេក។ វាអាចដុះធំដល់ទំហំផ្លែឪឡឹក ឬធំជាងនេះ។
ក្រូចថ្លុងមានរសជាតិស្រដៀងនឹងក្រូចថ្លុងធម្មតា ប៉ុន្តែវាផ្អែមជាង។
វាមានវីតាមីន ជាតិរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាជាអាហារបំប៉នសុខភាពដ៏ល្អ។
នេះជាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៩ យ៉ាងរបស់ក្រូចថ្លុង រួមទាំងរបៀបងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
១. ក្រូចថ្លុងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់
ក្រូចថ្លុងមានវីតាមីន និងជាតិរ៉ែជាច្រើន ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C។
ក្រូចថ្លុងមួយផ្លែដែលបករួច (ប្រហែល ២១ អោន ឬ ៦១០ ក្រាម) មាន៖
- កាឡូរី: ២៣១
- ប្រូតេអ៊ីន: ៥ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ០ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ៥៩ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៦ ក្រាម
- រីបូហ្វ្លាវីន: ១២.៦% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ធីយ៉ាមីន: ១៧.៣% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- វីតាមីន C: ៤១២% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ទង់ដែង: ៣២% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
- ប៉ូតាស្យូម: ២៨% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ
ផ្លែឈើមួយផ្លែនេះមានវីតាមីន C គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ច្រើនថ្ងៃ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជួយការពារការខូចខាតកោសិកាពីសមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលហៅថារ៉ាឌីកាល់សេរី។
ក្រូចថ្លុងក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងជាតិរ៉ែផ្សេងទៀតផងដែរ រួមមានប៉ូតាស្យូម ដែលជួយគ្រប់គ្រងតុល្យភាពជាតិទឹក និងសម្ពាធឈាម។
លើសពីនេះ ក្រូចថ្លុងមានវីតាមីន និងជាតិរ៉ែផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណតិចតួច។
សេចក្តីសង្ខេប: ក្រូចថ្លុងសម្បូរជាពិសេសដោយវីតាមីន C និងប៉ូតាស្យូម ហើយមានវីតាមីន ជាតិរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃជាច្រើនទៀត។
២. ផ្លែក្រូចថ្លុងសម្បូរជាតិសរសៃ
ក្រូចថ្លុងមួយផ្លែផ្តល់ជាតិសរសៃ ៦ ក្រាម។ មនុស្សភាគច្រើនគួរទទួលទានជាតិសរសៃយ៉ាងតិច ២៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដូច្នេះផ្លែឈើនេះជាមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីជួយអ្នកបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នក។
វាសម្បូរជាពិសេសដោយជាតិសរសៃមិនរលាយ ដែលជួយបន្ថែមបរិមាណដល់លាមករបស់អ្នក និងការពារការទល់លាមក។
ជាតិសរសៃអាហារក៏ជាប្រភពអាហារសម្រាប់បាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នកផងដែរ។
លើសពីនេះ ជាតិសរសៃផ្លែឈើ ដូចជាក្រូចថ្លុង ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកែលម្អដង់ស៊ីតេឆ្អឹង ការរក្សាទម្ងន់រយៈពេលវែង ការកែលម្អសុខភាពពោះវៀន និងខួរក្បាល និងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន។
សេចក្តីសង្ខេប: ក្រូចថ្លុងមួយផ្លែមានជាតិសរសៃ ៦ ក្រាម។ ជាតិសរសៃអាចជួយបន្ថែមបរិមាណដល់លាមករបស់អ្នក ចិញ្ចឹមបាក់តេរីល្អក្នុងពោះវៀន និងលើកកម្ពស់សុខភាពទូទៅ។

៣. ក្រូចថ្លុងអាចជួយសម្រកទម្ងន់
ក្រូចថ្លុងអាចជួយអ្នកសម្រកទម្ងន់។
ក្រូចថ្លុងមួយផ្លែដែលបករួច (ប្រហែល ២១ អោន ឬ ៦១០ ក្រាម) មានកាឡូរី ២៣០ ដែលជាចំនួនទាបគួរសមសម្រាប់បរិមាណអាហារដ៏ច្រើនបែបនេះ។
ការញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីទាបច្រើនអាចជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតដោយកាឡូរីតិច។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះ ក្រូចថ្លុងមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលអាចជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។
អាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃទាំងពីរជួយជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែត។ ដូច្នេះ អ្នកអាចរកឃើញថាវាងាយស្រួលក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងសម្រកទម្ងន់ដោយជ្រើសរើសអាហារទាំងនេះ។
សេចក្តីសង្ខេប: ផ្លែក្រូចថ្លុងមានកាឡូរីទាបគួរសមសម្រាប់ទំហំធំរបស់វា ហើយមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលអាចជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។
៤. ផ្លែក្រូចថ្លុងសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ក្រូចថ្លុងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលអាចជួយការពារ និងបញ្ច្រាសការខូចខាតកោសិកាដែលបង្កឡើងដោយរ៉ាឌីកាល់សេរី។
រ៉ាឌីកាល់សេរីជាសមាសធាតុដែលមាននៅក្នុងបរិស្ថាន និងអាហារ។ ពួកវាអាចបង្កបញ្ហាសុខភាព និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនៅពេលដែលពួកវាកកកុញក្នុងរាងកាយរបស់អ្នកក្នុងកម្រិតខ្ពស់។
ក្រូចថ្លុងមិនត្រឹមតែមានវីតាមីន C ជាង ៤០០% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល ប៉ុន្តែក៏មានសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនទៀតផងដែរ។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់ៗក្នុងក្រូចថ្លុងគឺ naringenin និង naringin ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងផ្លែក្រូច។
លើសពីនេះ ក្រូចថ្លុងមានលីកូប៉ែន ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រឆាំងការរលាកដែលមាននៅក្នុងប៉េងប៉ោះផងដែរ។
អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនរបស់ក្រូចថ្លុង ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់ និងល្អសម្រាប់បេះដូង ត្រូវបានគេសន្មតថាដោយសារតែមាតិកាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់របស់វា។
សេចក្តីសង្ខេប: ក្រូចថ្លុងមានកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ រួមមានវីតាមីន C, naringenin, naringin និង lycopene ដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
ការអានដែលបានណែនាំ: ផ្លែល្វា៖ អាហារូបត្ថម្ភ អត្ថប្រយោជន៍ និងផលអវិជ្ជមាន
៥. ក្រូចថ្លុងអាចជួយពង្រឹងសុខភាពបេះដូង
ក្រូចថ្លុងអាចជួយពង្រឹងសុខភាពបេះដូងដោយកាត់បន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល និងទ្រីគ្លីសេរីដ ដែលជាខ្លាញ់ឈាមពីរប្រភេទដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺបេះដូង។
ការសិក្សារយៈពេល ២១ ថ្ងៃមួយលើសត្វកណ្ដុរបានរកឃើញថា ការបន្ថែមសារធាតុចម្រាញ់ពីក្រូចថ្លុងប្រមូលផ្តុំបានកាត់បន្ថយកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដរហូតដល់ ២១% កូលេស្តេរ៉ុលសរុបរហូតដល់ ៦% និងកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) រហូតដល់ ៤១%។
ការសិក្សាមួយទៀតបានកត់សម្គាល់ថា ក្រូចថ្លុងអាចកាត់បន្ថយខ្លាញ់ឈាមទាំងនេះដោយការពារកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងអាហារពីការស្រូបយកបានពេញលេញទៅក្នុងរាងកាយ។
ទោះជាយ៉ាងណា ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់ដើម្បីបង្កើតទំនាក់ទំនងរវាងផ្លែក្រូចថ្លុង និងសុខភាពបេះដូង។
អ្នកគួរតែជៀសវាងក្រូចថ្លុងប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំស្តាទីនសម្រាប់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
ដូចក្រូចថ្លុងធម្មតាដែរ ក្រូចថ្លុងមានសមាសធាតុដែលហៅថា furanocoumarins ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហាររបស់ថ្នាំស្តាទីន។
សេចក្តីសង្ខេប: សារធាតុចម្រាញ់ពីក្រូចថ្លុងត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតខ្លាញ់ក្នុងឈាមក្នុងការសិក្សាលើសត្វ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំស្តាទីន អ្នកគួរតែជៀសវាងក្រូចថ្លុង។
៦. ផ្លែក្រូចថ្លុងអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់
ដោយសារតែមាតិកាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ ក្រូចថ្លុងអាចមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងភាពចាស់។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមមានវីតាមីន C អាចជួយការពារការខូចខាតស្បែកដែលបង្កឡើងដោយរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ជួយឱ្យអ្នករក្សារូបរាងក្មេងជាងវ័យ។
ក្រូចថ្លុងក៏អាចកាត់បន្ថយការបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយនៃជាតិស្ករកម្រិតខ្ពស់ (AGEs) ដែលបង្កឡើងដោយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្ពស់។
ផលិតផលចុងក្រោយនៃជាតិស្ករកម្រិតខ្ពស់អាចរួមចំណែកដល់ភាពចាស់ដោយបង្កឱ្យមានការប្រែប្រួលពណ៌ស្បែក ការចរាចរឈាមមិនល្អ និងបញ្ហាភ្នែក និងតម្រងនោម — ជាពិសេសចំពោះអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២។
ទោះជាយ៉ាងណា ការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បងមួយបានរកឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីក្រូចថ្លុងបានកាត់បន្ថយបរិមាណផលិតផលចុងក្រោយនៃជាតិស្ករកម្រិតខ្ពស់ដែលបង្កើតឡើងបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងជាតិស្ករយ៉ាងសំខាន់។
លើសពីនេះ ប្រេងសំខាន់ពីសំបកក្រូចថ្លុងសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចកាត់បន្ថយការផលិតមេឡានីនក្នុងស្បែក ដែលអាចជួយការពារការប្រែប្រួលពណ៌ និងស្នាមអុចពីព្រះអាទិត្យ។
សេចក្តីសង្ខេប: ក្រូចថ្លុងអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់ដោយសារតែមាតិកាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា និងសមត្ថភាពក្នុងការកាត់បន្ថយការបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយនៃជាតិស្ករកម្រិតខ្ពស់។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៧ យ៉ាងនៃផ្លែក្រូចឆ្មារសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងបេះដូង
៧. ក្រូចថ្លុងអាចជាថ្នាំប្រឆាំងបាក់តេរី និងផ្សិត
ក្រូចថ្លុងក៏អាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរី និងផ្សិតផងដែរ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនលើឥទ្ធិពលទាំងនេះបានប្រើប្រេងសំខាន់ពីសំបកក្រូចថ្លុងក៏ដោយ។
ក្នុងការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បងមួយ ប្រេងសំខាន់ពីក្រូចថ្លុងបានបន្ថយការលូតលាស់របស់បាក់តេរីលើកញ្ចក់ភ្នែកទន់។
ការសិក្សាមួយទៀតបានសង្កេតឃើញថា ប្រេងសំខាន់ពីក្រូចថ្លុងបានសម្លាប់ Penicillium expansum ដែលជាផ្សិតដែលអាចផលិតសារធាតុពុលដល់សរសៃប្រសាទដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពជាងប្រេងក្រូច ក្រូចឆ្មារបៃតង ឬក្រូចឆ្មារលឿង។
ខណៈដែលផ្លែឈើនេះអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងបាក់តេរី និងផ្សិតមួយចំនួន ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់។
ដោយសារប្រេងសំខាន់មានកំហាប់ខ្ពស់ អ្នកមិនគួរលេបវាឡើយ ហើយពួកវាគួរតែត្រូវបានពនឺឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលអ្នកលាបវាលើស្បែករបស់អ្នក។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងសំខាន់ពីក្រូចថ្លុងជាថ្នាំប្រឆាំងបាក់តេរី និងផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណា ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់ដើម្បីយល់ថាតើផ្លែឈើនេះផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះដែរឬទេ។
៨. ក្រូចថ្លុងអាចប្រឆាំងកោសិកាមហារីក
ក្រូចថ្លុងក៏អាចជួយសម្លាប់កោសិកាមហារីក និងការពារការរីករាលដាលនៃជំងឺមហារីកផងដែរ។
ការសិក្សាមួយលើសត្វកណ្ដុរបានរកឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីសំបកក្រូចថ្លុងបានទប់ស្កាត់ការលូតលាស់ដុំសាច់ ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងសម្លាប់កោសិកាមហារីក។
ការសិក្សាស្រដៀងគ្នាមួយបានសង្កេតឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់ពីស្លឹកក្រូចថ្លុងបានសម្លាប់កោសិកាមហារីកស្បែកក្នុងសត្វកណ្ដុរ។
លើសពីនេះ naringenin — ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសំខាន់មួយក្នុងក្រូចថ្លុង — ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចសម្លាប់កោសិកាមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត និងលំពែង និងបន្ថយការរីករាលដាលនៃជំងឺមហារីកសួតក្នុងការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បង។
ទោះជាយ៉ាងណា ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់ដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញពីឥទ្ធិពលរបស់ក្រូចថ្លុងលើជំងឺមហារីក។
ចុងក្រោយ វាសំខាន់ក្នុងការចងចាំថា ផ្លែក្រូចថ្លុងមានបរិមាណសមាសធាតុដែលអាចសម្លាប់មហារីកទាំងនេះតិចជាងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំដែលប្រើក្នុងការសិក្សាច្រើន។
សេចក្តីសង្ខេប: សារធាតុចម្រាញ់ពីសំបក និងស្លឹកក្រូចថ្លុងត្រូវបានបង្ហាញថាអាចសម្លាប់កោសិកាមហារីក និងការពារការរីករាលដាលនៃជំងឺមហារីកក្នុងការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បង។ ទោះជាយ៉ាងណា ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់ដើម្បីយល់ពីរបៀបដែលផ្លែក្រូចថ្លុងប៉ះពាល់ដល់ជំងឺមហារីក។
ការអានដែលបានណែនាំ: ទុរេនទឹក៖ អ្វីទៅជាវា អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងការប្រើប្រាស់
៩. ផ្លែក្រូចថ្លុងងាយស្រួលបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក
ក្រូចថ្លុងងាយស្រួលបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
អ្នកអាចទិញក្រូចថ្លុងស្រស់នៅផ្សារអាស៊ីក្នុងស្រុក ហើយក្រូចថ្លុងស្ងួតមានលក់តាមអ៊ីនធឺណិត។
ទោះបីជាក្រូចថ្លុងស្ងួតជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើបង្អែម ឬញ៉ាំជាស្ករគ្រាប់នៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីមួយចំនួនក៏ដោយ វាមានកាឡូរី និងជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់ជាងក្រូចថ្លុងស្រស់ច្រើន។
ដើម្បីបកក្រូចថ្លុង សូមកាត់ចុងស្រួចរបស់ផ្លែចេញប្រវែង ១ អ៊ីញ (២.៥ សង់ទីម៉ែត្រ)។ បន្ទាប់មកកាត់ស្នាមឆូតប្រវែង ១ អ៊ីញ (២.៥ សង់ទីម៉ែត្រ) ជាច្រើននៅជុំវិញសំបកក្រាស់របស់វា។
បកសំបកចេញជាផ្នែកៗដោយប្រើស្នាមឆូតទាំងនេះ។
បន្ទាប់ពីបកសំបករួច អ្នកអាចចែកផ្លែឈើដែលនៅសល់ជាផ្នែកៗបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដូចផ្លែក្រូចផ្សេងទៀតដែរ ផ្លែក្រូចថ្លុងត្រូវបានបំបែកជាផ្នែកៗដោយភ្នាសសរសៃស្តើងពណ៌ស — ដែលហៅថា pith — ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបំបែក។
ក្រូចថ្លុងអាចញ៉ាំជាអាហារសម្រន់ ឬប្រើជំនួសផ្លែក្រូចផ្សេងទៀតក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប។ វាក៏ជាការបន្ថែមដ៏ល្អមួយទៅសាឡាដផងដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ក្រូចថ្លុងងាយស្រួលបក ហើយអាចញ៉ាំ ឬប្រើក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូប។ ក្រូចថ្លុងស្ងួតមានជាតិស្ករ និងកាឡូរីច្រើនជាងក្រូចថ្លុងស្រស់។
សេចក្តីសង្ខេប
ក្រូចថ្លុងជាផ្លែឈើដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ មានកាឡូរីទាប និងសម្បូរវីតាមីន ជាតិរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
វាក៏មានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនផងដែរ ដែលអាចជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ។
ខណៈដែលវាមានអត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលជាច្រើន ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺចាំបាច់ដើម្បីយល់ឱ្យបានពេញលេញពីឥទ្ធិពលសុខភាពរបស់វា។
សរុបមក ផ្លែក្រូចថ្លុងជាអាហារបន្ថែមដ៏មានសុខភាពល្អ និងប្លែកមួយសម្រាប់របបអាហាររបស់អ្នក។






