ទោះបីជានំប៉័ងខ្លះមានសុខភាពល្អជាងប្រភេទផ្សេងទៀតក៏ដោយ ក៏មាននំប៉័ងរាប់សិបប្រភេទដាក់លក់ពេញហាង និងក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប។
នំប៉័ងមួយចំនួនមានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ ខណៈដែលប្រភេទផ្សេងទៀតត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ហើយផ្ដល់ជីវជាតិតិចតួច។
ជាធម្មតា អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើនំប៉័ងប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Chris B.
មាននៅលើ App Storeនេះគឺជាប្រភេទនំប៉័ង ៧ ប្រភេទដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលអ្នកអាចជ្រើសរើសបាន។
1. គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលដុះពន្លក (Sprouted whole grain)
នំប៉័ងដែលដុះពន្លក ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលបានចាប់ផ្តើមដុះពន្លកពីការប៉ះពាល់នឹងកម្ដៅ និងសំណើម។
ការដុះពន្លកត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនបរិមាណ និងភាពងាយស្រួលនៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា នំប៉័ងភីតា (pita bread) ដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីដុះពន្លក ៥០% មានជាតិហ្វូឡាត (folate) ច្រើនជាង ៣ ដង ដែលជាវីតាមីនសំខាន់សម្រាប់បំប្លែងអាហារទៅជាថាមពល ជាងនំប៉័ងភីតាដែលផលិតដោយគ្មានម្សៅស្រូវសាលីដុះពន្លក។
ការសិក្សាបង្ហាញថា ការដុះពន្លកក៏បង្កើនសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ខណៈដែលកាត់បន្ថយសារធាតុប្រឆាំងជីវជាតិ (antinutrients) ឬសមាសធាតុដែលភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុរ៉ែដូចជាជាតិដែក និងរារាំងការស្រូបយករបស់វា។
លើសពីនេះ ដំណើរការនេះបំបែកម្សៅមួយចំនួននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកាត់បន្ថយបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាត។
ដូច្នេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដុះពន្លក មិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមច្រើនដូចគ្រាប់ធញ្ញជាតិដទៃទៀតទេ ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនល្អ។
លើសពីនេះ នំប៉័ងដែលដុះពន្លកភាគច្រើនមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ដូច្នេះ ពួកវាធ្វើឱ្យឆ្អែតជាងនំប៉័ងដែលចម្រាញ់។
នំប៉័ង Ezekiel 4:9 Sprouted Whole-Grain Bread មួយចំណិត (៣៤ ក្រាម) ផ្ដល់នូវ៖
- កាឡូរី: ៨០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៤ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ០.៥ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ១៥ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៣ ក្រាម
សេចក្ដីសង្ខេប: ការដុះពន្លកជួយបង្កើនបរិមាណ និងភាពងាយស្រួលនៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ នំប៉័ងដែលផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលដុះពន្លក មានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ ហើយអាចមានផលប៉ះពាល់តិចលើជាតិស្ករក្នុងឈាមជាងនំប៉័ងដទៃទៀត។
2. Sourdough
នំប៉័ង Sourdough ត្រូវបានផលិតតាមរយៈដំណើរការ fermentation ដែលពឹងផ្អែកលើមេដំបែ និងបាក់តេរីធម្មជាតិដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងឡើង។
Fermentation ជួយកាត់បន្ថយចំនួន phytates ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីត phytic ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន និងរារាំងការស្រូបយករបស់វា។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ការ fermentation របស់ sourdough បានជួយកាត់បន្ថយបរិមាណ phytate ជាង ៥០% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមេដំបែធម្មតា។
Sourdough ក៏អាចងាយស្រួលរំលាយជាងនំប៉័ងដទៃទៀតដែរ ប្រហែលជាដោយសារតែ prebiotics និង probiotics ដែលបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation។
Probiotics គឺជាបាក់តេរីល្អដែលមាននៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក និងអាហារមួយចំនួន ខណៈដែល prebiotics គឺជាជាតិសរសៃដែលមិនអាចរំលាយបានដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីទាំងនេះ។ ការទទួលបានគ្រប់គ្រាន់នៃពួកវានីមួយៗ ជួយលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន និងការរំលាយអាហារល្អ។
ជាចុងក្រោយ នំប៉័ង sourdough ត្រូវបានគេគិតថាមានសន្ទស្សន៍ glycemic (GI) ទាប ដែលជាការវាស់វែងពីផលប៉ះពាល់នៃអាហារទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។
នេះគឺដោយសារតែបាក់តេរីនៅក្នុង sourdough អាចជួយកាត់បន្ថយអត្រាដែលម្សៅត្រូវបានរំលាយ ដែលធ្វើឱ្យនំប៉័ងនេះមិនសូវបង្កឱ្យមានការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមខ្លាំង។
Sourdough អាចត្រូវបានផលិតដោយម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល និងម្សៅស។ ខណៈដែលនីមួយៗផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍ដែលទាក់ទងនឹង fermentation នំប៉័ង sourdough ស្រូវសាលីទាំងមូលមានជាតិសរសៃ ជាតិដែក និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតច្រើនជាង។
នំប៉័ង sourdough ស្រូវសាលីទាំងមូលមួយចំណិត (៤៧ ក្រាម) ផ្ដល់នូវ៖
- កាឡូរី: ១២០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៤ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ០ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ២០ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៣ ក្រាម
សេចក្ដីសង្ខេប: នំប៉័ង Sourdough ត្រូវបានផលិតតាមរយៈដំណើរការ fermentation ដែលជួយបង្កើនការរំលាយអាហាររបស់វា ធ្វើឱ្យភាពងាយស្រួលនៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាម។
3. ស្រូវសាលីទាំងមូល ១០០% (100% whole wheat)
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលរក្សាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល រួមទាំងមេរោគ (germ) ផ្នែកខាងក្នុង (endosperm) និងស្រទាប់ខាងក្រៅ (bran)។ ស្រទាប់ខាងក្រៅ ដែលជាស្រទាប់រឹងខាងក្រៅ មានជាតិសរសៃខ្ពស់។
ស្រទាប់ខាងក្រៅ និងមេរោគមានប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមានប្រយោជន៍ ខណៈដែលផ្នែកខាងក្នុងភាគច្រើនជាម្សៅ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល រួមទាំងស្រូវសាលីទាំងមូល មានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាង និងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិច្រើនជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រាញ់ ដែលត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីយកស្រទាប់ខាងក្រៅ និងមេរោគចេញ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមទាំងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ជំងឺបេះដូង និងមហារីកមួយចំនួន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនដាក់ស្លាកនំប៉័ងថា “ស្រូវសាលីទាំងមូល” ដើម្បីឱ្យមើលទៅមានសុខភាពល្អ ទោះបីជាភាគច្រើនមានម្សៅចម្រាញ់ក៏ដោយ។
រកមើលនំប៉័ងដែលមានម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ១០០% ឬម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលជាគ្រឿងផ្សំដំបូង ហើយជៀសវាងគ្រឿងផ្សំដែលមិនចាំបាច់ ដូចជាស្ករបន្ថែម ឬប្រេងបន្លែ។
នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូលមួយចំណិត (៤៦ ក្រាម) មាន៖
- កាឡូរី: ១១០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៤ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ០.៥ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ២៣ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៤ ក្រាម
សេចក្ដីសង្ខេប: នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូលដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល ១០០% មានជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ជាងនំប៉័ងដែលផលិតពីស្រូវសាលីចម្រាញ់។
4. នំប៉័ង Oats
នំប៉័ង Oats ត្រូវបានផលិតពី oats ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល មេដំបែ ទឹក និងអំបិល។
ដោយសារ oats មានជីវជាតិខ្ពស់ និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន នំប៉័ង oats អាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ។
ជាពិសេស oats មានជាតិសរសៃខ្ពស់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ រួមទាំងម៉ាញ៉េស្យូម វីតាមីន B1 (thiamine) ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ ជាតិសរសៃនៅក្នុង oats ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា beta-glucan អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល គ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
ការពិនិត្យឡើងវិញនៃការសិក្សា ២៨ បានរកឃើញថា ការទទួលទាន beta-glucan ពី oats ៣ ក្រាម ឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃ បានកាត់បន្ថយកម្រិត LDL (អាក្រក់) និងកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបយ៉ាងសំខាន់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការមិនទទួលទាន oats។
ការសិក្សាក៏បានរកឃើញថា ផលប៉ះពាល់នៃការបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់ beta-glucan នៅក្នុង oats កាន់តែខ្លាំងចំពោះអ្នកដែលមានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់តាំងពីដំបូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រាន់តែនំប៉័ងមានពាក្យ “oats” ឬ “oatmeal” នៅលើស្លាករបស់វា មិនមានន័យថាវាមានសុខភាពល្អនោះទេ។ នំប៉័ង oats ខ្លះមាន oats តិចតួចប៉ុណ្ណោះ ហើយភាគច្រើនផលិតពីម្សៅចម្រាញ់ ស្ករបន្ថែម និងប្រេង។
ដើម្បីស្វែងរកនំប៉័ង oats ដែលមានជីវជាតិច្រើនជាងនេះ សូមរកមើលនំប៉័ងដែលមាន oats និងម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលជាគ្រឿងផ្សំពីរដំបូង។
នំប៉័ង oats គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលមួយចំណិត (៤៨ ក្រាម) មាន៖
- កាឡូរី: ១៣០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៦ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ១.៥ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ២៣ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៤ ក្រាម
សេចក្ដីសង្ខេប: នំប៉័ង oats ដែលផលិតពី oats និងម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល មានជាតិសរសៃ beta-glucan ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។
ការអានដែលបានណែនាំ: នំប៉័ង Ezekiel: អត្ថប្រយោជន៍នៃនំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលដុះពន្លកល្អចំពោះសុខភាព
5. នំប៉័ង Flax
នំប៉័ង Flax ដែលផលិតជាចម្បងពីម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងគ្រាប់ flax គឺជាប្រភេទនំប៉័ងមួយក្នុងចំណោមនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាន។
នេះគឺដោយសារតែគ្រាប់ flax មានជីវជាតិខ្ពស់ និងផ្ដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ គួរឱ្យកត់សម្គាល់ ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីត alpha-linolenic (ALA) ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ ដែលមាននៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ។
ការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ទូលំទូលាយនៃការសិក្សា ២៧ បានរកឃើញថា ការទទួលទាន ALA ក្នុងរបបអាហារខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
លើសពីនេះ គ្រាប់ flax មាន lignans ដែលអាចដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក និងអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងមហារីកមួយចំនួន។
ការសិក្សាមួយលើស្ត្រីក្រោយអស់រដូវ ៦,០០០ នាក់បានបង្ហាញថា អ្នកដែលទទួលទានគ្រាប់ flax ជាប្រចាំមានឱកាសកើតមហារីកសុដន់ទាបជាង ១៨% ជាងអ្នកដែលមិនបានទទួលទាន។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នកដែលញ៉ាំនំប៉័ង flax មានឱកាសកើតមហារីកសុដន់ទាបជាង ២៣% ជាងអ្នកដែលមិនបានញ៉ាំ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ការសិក្សានេះជាការសង្កេត។ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមដើម្បីយល់ពីទំនាក់ទំនងរវាងគ្រាប់ flax និងហានិភ័យមហារីក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំនំប៉័ង flax និងអាហារផ្សេងទៀតដែលមានគ្រាប់ flax អាចមានអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម ដូចជាសុខភាពរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។
ត្រូវប្រាកដថាអ្នករកមើលនំប៉័ង flax ដែលផលិតដោយគ្រឿងផ្សំតិចតួច ដូចជាម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល និង/ឬម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលដុះពន្លក មេដំបែ ទឹក អំបិល និងគ្រាប់ flax។
នំប៉័ង Ezekiel Sprouted Whole-Grain Flax Bread មួយចំណិត (៣៤ ក្រាម) មាន៖
- កាឡូរី: ៨០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៥ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ១ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ១៤ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៤ ក្រាម
សេចក្ដីសង្ខេប: នំប៉័ង Flax មានអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា-៣ ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលជួយលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង និងសមាសធាតុដែលហៅថា lignans ដែលអាចជួយការពារប្រឆាំងនឹងមហារីកមួយចំនួន។
6. នំប៉័ង Rye ដុះពន្លក ១០០% (100% sprouted rye bread)
Rye ស្រដៀងនឹងស្រូវសាលី ប៉ុន្តែជាធម្មតាមានពណ៌ងងឹតជាង និងក្រាស់ជាង។
នំប៉័ង Rye ប្រពៃណីត្រូវបានផលិតតែពីម្សៅ rye ហើយមិនមានម្សៅស្រូវសាលីទេ ខណៈដែលនំប៉័ង rye ទំនើបភាគច្រើនត្រូវបានផលិតពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទាំងពីរ។ នំប៉័ង Rye ក៏ជាធម្មតាមានគ្រាប់ caraway ដុតបញ្ចូលទៅក្នុងវា។
នៅពេលប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រូវសាលី rye ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជីវជាតិច្រើនជាង។ ការសិក្សាបង្ហាញថា នំប៉័ង rye អាចនាំឱ្យឆ្អែតបានយូរ និងមានផលប៉ះពាល់តិចលើជាតិស្ករក្នុងឈាមជាងនំប៉័ងស្រូវសាលី។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ ១២ នាក់បានរកឃើញថា អ្នកដែលញ៉ាំនំប៉័ង rye គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលបានបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីនតិចជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដែលជាអរម៉ូនដែលគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម ជាងអ្នកដែលញ៉ាំនំប៉័ងស្រូវសាលីស។
អាំងស៊ុយលីនច្រើនពេកនៅក្នុងឈាមរបស់អ្នកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពធាត់ និងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២។
សមត្ថភាពរបស់ Rye ក្នុងការបន្ថយការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីនរបស់រាងកាយអ្នក ទំនងជាដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃរលាយខ្ពស់របស់វា។
ជាតិសរសៃរលាយគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានដែលរលាយក្នុងទឹក និងក្លាយជាដូចជែលនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នក។ ការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិសរសៃរលាយជួយបន្ថយការរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាត កាត់បន្ថយការបញ្ចេញអាំងស៊ុយលីន និងកាត់បន្ថយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
នំប៉័ង rye ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតត្រូវបានផលិតពីម្សៅ rye ដុះពន្លក ១០០% និងម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិដុះពន្លកផ្សេងទៀត។ ដោយសារការដុះពន្លកបង្កើនមាតិកាជាតិសរសៃរបស់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ rye ដុះពន្លកមានជាតិសរសៃខ្ពស់ជាង និងមានសុខភាពល្អជាង rye ដែលមិនដុះពន្លក។
នំប៉័ង rye ដុះពន្លកមួយចំណិត (២៨ ក្រាម) ផ្ដល់នូវ៖
- កាឡូរី: ៦០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៤ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ១ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ១២ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៣ ក្រាម
សេចក្ដីសង្ខេប: នំប៉័ង rye ដុះពន្លកមានជាតិសរសៃរលាយខ្ពស់ ដែលជួយបន្ថយការរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីនរបស់រាងកាយអ្នក។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៩ យ៉ាងនៃការញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល
7. នំប៉័ងគ្មានជាតិ Gluten ដែលមានសុខភាពល្អ (Healthy gluten-free bread)
នំប៉័ងគ្មានជាតិ Gluten ត្រូវបានផលិតដោយគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten ដូចជាស្រូវសាលី rye ឬ barley។
ពួកវាជាជម្រើសសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការជៀសវាងជាតិ gluten ដូចជាអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ឬភាពប្រែប្រួលទៅនឹង gluten។
ខណៈដែលគ្រឿងផ្សំជាក់លាក់នៅក្នុងនំប៉័ងគ្មានជាតិ gluten អាស្រ័យលើប្រភេទ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅគ្មានជាតិ gluten ដូចជាអង្ករសំរូប អាល់ម៉ុន ដូង តាប៉ីអូកា ដំឡូងបារាំង ឬម្សៅពោត។
មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថា នំប៉័ងគ្មានជាតិ gluten មានសុខភាពល្អជាងនំប៉័ងដែលមានជាតិ gluten។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទគ្មានជាតិ gluten ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតពីម្សៅចម្រាញ់ និងមានជាតិស្ករបន្ថែមខ្ពស់ និងសារធាតុបន្ថែមដែលមិនចាំបាច់ផ្សេងទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ងដែលផលិតពីម្សៅអាល់ម៉ុន ឬដូង ដូចជា Barely Bread cenderung មានកាបូអ៊ីដ្រាត និងកាឡូរីទាបជាង ប៉ុន្តែមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងនំប៉័ងដែលផលិតពីស្រូវសាលី ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។
មាតិកាជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះអាចជួយឱ្យអ្នកឆ្អែតជាងនំប៉័ងដទៃទៀត ខណៈដែលផ្ដល់កាឡូរីតិច និងម្សៅតិច។
នំប៉័ង Barely Bread 100% Grain-Free មួយចំណិត (៣៦ ក្រាម) ផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវ៖
- កាឡូរី: ៩០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៣ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៥ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ៦ ក្រាម
- ជាតិសរសៃ: ៥ ក្រាម
សេចក្ដីសង្ខេប: នំប៉័ងគ្មានជាតិ gluten ខ្លះមានម្សៅចម្រាញ់ខ្ពស់ក្នុងម្សៅ និងសារធាតុផ្អែមដែលមិនល្អចំពោះសុខភាព ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អជាង ដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតតិច និងជាតិសរសៃច្រើន។
របៀបជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អ
ដើម្បីជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អ សូមរកមើលម៉ាកដែលមាន៖
- ម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ១០០% ឬម្សៅដុះពន្លកជាគ្រឿងផ្សំដំបូង ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតតិចតួច
- ជាតិសរសៃ ៣-៥ ក្រាម និងប្រូតេអ៊ីន ៣-៦ ក្រាមក្នុងមួយចំណិត
- គ្មានសារធាតុផ្អែមបន្ថែម
វិធីល្អបំផុតមួយដើម្បីធានាថាអ្នកជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អ គឺធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ វិធីនេះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងគ្រឿងផ្សំបាន។ រូបមន្តរាប់រយសម្រាប់នំប៉័ងធ្វើនៅផ្ទះមាននៅលើអ៊ីនធឺណិតដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបបអាហារស្ទើរតែទាំងអស់។
សូមចងចាំថា ខណៈដែលប្រភេទនំប៉័ងនៅក្នុងបញ្ជីនេះមានសុខភាពល្អជាងប្រភេទផ្សេងទៀត នំប៉័ងជាទូទៅមិនមានជីវជាតិដូចអាហារទាំងមូលផ្សេងទៀតទេ។
ផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ និងគ្រាប់ពូជ ក៏ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមិនត្រូវបានកិនជាម្សៅ មានជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងនំប៉័ង។
លើសពីនេះ នំប៉័ងជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានផលិតដោយស្ករបន្ថែម និងប្រេងបន្លែដែលមានជាតិខ្លាញ់អូមេហ្គា-៦ ខ្ពស់ ដូចជាប្រេងសណ្ដែកសៀង។ ការទទួលទានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះច្រើនពេកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការរលាករ៉ាំរ៉ៃដែលអាចនាំឱ្យមានជំងឺ រួមទាំងជំងឺបេះដូង។
លើសពីនេះ មនុស្សមួយចំនួនប្រហែលជាត្រូវកាត់បន្ថយការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ពួកគេ ហើយដូច្នេះកំណត់ការទទួលទាននំប៉័ង ដូចជាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមមុន និងអ្នកដែលកំពុងរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប៉័ងអាចត្រូវបានរីករាយក្នុងកម្រិតមធ្យម — ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពដែលរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានជីវជាតិផ្សេងៗគ្នា។
សេចក្ដីសង្ខេប: នៅពេលជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលមានសុខភាពល្អ សូមរកមើលនំប៉័ងដែលមានម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ១០០% ឬម្សៅដុះពន្លក ហើយគ្មានស្ករបន្ថែម និងប្រេងបន្លែ។
សេចក្ដីសង្ខេប
នំប៉័ងខ្លះមានសុខភាពល្អជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។
ដើម្បីជ្រើសរើសនំប៉័ងដែលមានប្រយោជន៍ សូមរកមើលប្រភេទដែលផលិតពីម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ១០០% និង/ឬម្សៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិដុះពន្លក។ ត្រូវប្រាកដថានំប៉័ងរបស់អ្នកគ្មានសារធាតុផ្អែមបន្ថែម ឬប្រេងបន្លែ។
ជម្រើសល្អៗរួមមាន sourdough, rye, flax និងនំប៉័ង oats។
មិនថាអ្នកជ្រើសរើសមួយណាទេ សូមចងចាំថាត្រូវញ៉ាំនំប៉័ងក្នុងកម្រិតមធ្យមជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារមានតុល្យភាព រួមជាមួយនឹងអាហារទាំងមូលដែលមានជីវជាតិផ្សេងៗគ្នា។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
