ឈីសគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានវាយនភាព និងរសជាតិរាប់រយប្រភេទ។
វាត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមអាស៊ីត ឬបាក់តេរីទៅក្នុងទឹកដោះគោពីសត្វចិញ្ចឹមផ្សេងៗ បន្ទាប់មកចាស់ ឬកែច្នៃផ្នែករឹងនៃទឹកដោះគោ។
សារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិនៃឈីសអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត និងទឹកដោះគោអ្វីដែលត្រូវបានប្រើ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
David L.
មាននៅលើ App Storeមនុស្សមួយចំនួនព្រួយបារម្ភថាឈីសមានជាតិខ្លាញ់ សូដ្យូម និងកាឡូរីខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ឈីសក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនទៀតផងដែរ។
ឈីសថែមទាំងអាចជួយសម្រកទម្ងន់ និងការពារជំងឺបេះដូង និងជំងឺពុកឆ្អឹងទៀតផង។ យ៉ាងណាមិញ ឈីសខ្លះមានសុខភាពល្អជាងឈីសដទៃទៀត។
នេះគឺជាឈីសដែលមានសុខភាពល្អបំផុតចំនួនប្រាំបួនប្រភេទ។
1. ម៉ូហ្សារ៉េឡា (Mozzarella)
ម៉ូហ្សារ៉េឡា គឺជាឈីសទន់ពណ៌សដែលមានជាតិសំណើមខ្ពស់។ វាមានប្រភពដើមនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ហើយជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោក្របីអ៊ីតាលី ឬទឹកដោះគោគោ។
ម៉ូហ្សារ៉េឡា មានជាតិសូដ្យូម និងកាឡូរីទាបជាងឈីសភាគច្រើន។ ម៉ូហ្សារ៉េឡា ខ្លាញ់ពេញមួយអោន (២៨ ក្រាម) មានផ្ទុក៖
- កាឡូរី: ៨៥
- ប្រូតេអ៊ីន: ៦ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៦ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ១ ក្រាម
- សូដ្យូម: ១៧៦ មីលីក្រាម — ៧% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ១៤% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ម៉ូហ្សារ៉េឡា ក៏មានបាក់តេរីដែលដើរតួជាប្រូបាយអូទិក រួមទាំងប្រភេទ Lactobacillus casei និង Lactobacillus fermentum ផងដែរ។
ការសិក្សាទាំងលើសត្វ និងមនុស្សបង្ហាញថា ប្រូបាយអូទិកទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យសុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងប្រឆាំងការរលាកនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សចាស់ ១,០៧២ នាក់បានរកឃើញថា ការផឹកទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិ Lactobacillus fermentum ចំនួន ៧ អោន (២០០ មីលីលីត្រ) ក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល ៣ ខែបានកាត់បន្ថយរយៈពេលនៃការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមយ៉ាងខ្លាំងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការមិនទទួលទានភេសជ្ជៈនោះ។
ដូច្នេះ ផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា ម៉ូហ្សារ៉េឡា ដែលមានប្រូបាយអូទិកនេះអាចពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក និងជួយប្រឆាំងការឆ្លងមេរោគ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
ម៉ូហ្សារ៉េឡា មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងសាឡាត់ Caprese — ធ្វើជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ជីរអង្កាម និងទឹកខ្មេះ balsamic — ហើយអាចបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន។
សេចក្តីសង្ខេប: ម៉ូហ្សារ៉េឡា គឺជាឈីសទន់ដែលមានជាតិសូដ្យូម និងកាឡូរីទាបជាងឈីសភាគច្រើន។ វាក៏មានប្រូបាយអូទិកដែលអាចជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកផងដែរ។
2. ឈីសខៀវ (Blue cheese)
ឈីសខៀវ ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ ពពែ ឬចៀមដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយវប្បធម៌ពីផ្សិត Penicillium ។
វាជាធម្មតាមានពណ៌សជាមួយនឹងសរសៃ និងចំណុចពណ៌ខៀវ ឬប្រផេះ។ ផ្សិតដែលបង្កើតឈីសខៀវផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនប្លែក និងរសជាតិជូរចត់។
ឈីសខៀវ មានជីវជាតិច្រើនណាស់ ហើយមានកាល់ស្យូមច្រើនជាងឈីសភាគច្រើន។ ឈីសខៀវ ខ្លាញ់ពេញមួយអោន (២៨ ក្រាម) មានផ្ទុក៖
- កាឡូរី: ១០០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៦ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៨ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ១ ក្រាម
- សូដ្យូម: ៣៨០ មីលីក្រាម — ១៦% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ៣៣% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ដោយសារឈីសខៀវមានកាល់ស្យូមខ្ពស់ ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពឆ្អឹងល្អបំផុត ការបន្ថែមវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយការពារបញ្ហាសុខភាពទាក់ទងនឹងឆ្អឹង។
ការទទួលទានកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង ដែលបណ្តាលឱ្យឆ្អឹងចុះខ្សោយ និងផុយស្រួយ។
ឈីសខៀវ មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើប៊ឺហ្គឺ ភីហ្សា និងសាឡាត់ដែលធ្វើជាមួយ spinach គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែប៉ោម ឬផ្លែពែរ។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីសខៀវ មានសរសៃពណ៌ខៀវ ឬប្រផេះប្លែក និងរសជាតិជូរចត់។ វាសម្បូរទៅដោយកាល់ស្យូម វាអាចជំរុញសុខភាពឆ្អឹង និងជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង។
3. ហ្វេតា (Feta)
ហ្វេតា គឺជាឈីសទន់ ប្រៃ ពណ៌ស ដែលមានប្រភពដើមពីប្រទេសក្រិក។ វាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោចៀម ឬពពែ។ ទឹកដោះគោចៀមផ្តល់ឱ្យហ្វេតា នូវរសជាតិជូរចត់ និងមុតស្រួច ខណៈដែលហ្វេតា ពីពពែមានរសជាតិស្រាលជាង។
ដោយសារហ្វេតា ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងទឹកប្រៃដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ វាអាចមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាធម្មតាវាមានកាឡូរីទាបជាងឈីសភាគច្រើន។
ហ្វេតា ខ្លាញ់ពេញមួយអោន (២៨ ក្រាម) ផ្តល់នូវ៖
- កាឡូរី: ៨០
- ប្រូតេអ៊ីន: ៦ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៥ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ១ ក្រាម
- សូដ្យូម: ៣៧០ មីលីក្រាម — ១៦% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ១០% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ដូចផលិតផលទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញទាំងអស់ ហ្វេតា ផ្តល់នូវអាស៊ីតលីណូឡេអ៊ីក conjugated (CLA) ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួន និងធ្វើឱ្យសមាសភាពរាងកាយប្រសើរឡើង។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សធាត់ ៤០ នាក់បានរកឃើញថា ការទទួលទាន CLA បន្ថែម ៣.២ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល ៦ ខែបានកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្លួនយ៉ាងខ្លាំង និងការពារការឡើងទម្ងន់ក្នុងថ្ងៃឈប់សម្រាកបើប្រៀបធៀបទៅនឹង placebo ។
ដូច្នេះ ការទទួលទានអាហារដែលមាន CLA ដូចជា ហ្វេតា អាចជួយធ្វើឱ្យសមាសភាពរាងកាយប្រសើរឡើង។ ហ្វេតា និងឈីសផ្សេងទៀតពីទឹកដោះគោចៀមជាធម្មតាមាន CLA ច្រើនជាងឈីសដទៃទៀត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវមានកម្រិត ហើយបានផ្តោតជាសំខាន់លើអាហារបំប៉ន CLA ។
ដើម្បីបន្ថែមឈីសហ្វេតា ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក សូមសាកល្បងកំទេចវាពីលើសាឡាត់ បន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុត ឬវាយវាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីញ៉ាំជាមួយបន្លែស្រស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ហ្វេតា គឺជាឈីសក្រិកដែលមានជាតិប្រៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែកាឡូរីទាបជាងឈីសដទៃទៀត។ វាក៏អាចមានបរិមាណ CLA ខ្ពស់ជាង ដែលជាអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលទាក់ទងនឹងការធ្វើឱ្យសមាសភាពរាងកាយប្រសើរឡើង។
ការអានដែលបានណែនាំ: មូលហេតុដែល Cottage Cheese ល្អសម្រាប់សុខភាព និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់
4. ឈីស Cottage (Cottage cheese)
ឈីស Cottage គឺជាឈីសទន់ពណ៌សដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ។ វាត្រូវបានគេគិតថាមានប្រភពដើមនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
ឈីស Cottage មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងឈីសដទៃទៀត។ ការបម្រើឈីស Cottage ខ្លាញ់ពេញ ១/២ ពែង (១១០ ក្រាម) ផ្តល់នូវ៖
- កាឡូរី: ១២០
- ប្រូតេអ៊ីន: ១២ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៧ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ៣ ក្រាម
- សូដ្យូម: ៥០០ មីលីក្រាម — ២១% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ១០% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ដោយសារឈីស Cottage មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ប៉ុន្តែកាឡូរីទាប វាត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចជា ឈីស Cottage អាចបង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីសរុប ដែលអាចនាំឱ្យស្រកទម្ងន់។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អ ៣០ នាក់បានរកឃើញថា ឈីស Cottage ឆ្អែតដូច omelet ដែលមានសមាសភាពសារធាតុចិញ្ចឹមស្រដៀងគ្នា។
ដូច្នេះ ការបន្ថែមឈីស Cottage ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបន្ទាប់ពីអាហារ និងកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។
វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់លាបលើនំប៉័ង លាយចូលទៅក្នុង smoothies បន្ថែមទៅក្នុងស៊ុតចៀន ឬប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីស Cottage គឺជាឈីសស្រស់ដែលមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ ការបន្ថែមឈីស Cottage ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយឱ្យអ្នកឆ្អែត និងអាចជួយសម្រកទម្ងន់។
5. រីកូតា (Ricotta)
រីកូតា គឺជាឈីសអ៊ីតាលីដែលផលិតចេញពីផ្នែកដែលមានជាតិទឹកនៃទឹកដោះគោគោ ពពែ ចៀម ឬក្របីទឹកអ៊ីតាលីដែលនៅសល់ពីការផលិតឈីសផ្សេងទៀត។ វាយនភាពក្រែមរបស់ រីកូតា ត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជាកំណែស្រាលជាងនៃឈីស Cottage ។
ការបម្រើ រីកូតា ខ្លាញ់ពេញ ១/២ ពែង (១២៤ ក្រាម) មានផ្ទុក៖
- កាឡូរី: ១៨០
- ប្រូតេអ៊ីន: ១២ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ១២ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ៨ ក្រាម
- សូដ្យូម: ៣០០ មីលីក្រាម — ១៣% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ២០% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងឈីស រីកូតា ភាគច្រើនជា whey ដែលជាប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោដែលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលមនុស្សត្រូវការដើម្បីទទួលបានពីអាហារ។
Whey ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយអាចជំរុញការលូតលាស់សាច់ដុំ ជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សធាត់ ៧០ នាក់បានរកឃើញថា ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន whey ៥៤ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល ១២ សប្តាហ៍បានបន្ថយសម្ពាធឈាម systolic ៤% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រិតមូលដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សានេះបានផ្តោតលើអាហារបំប៉ន whey ជំនួសឱ្យ whey ពីអាហារទឹកដោះគោ។
ខណៈពេលដែល រីកូតា អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នា ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមលើ whey ពីអាហារទាំងមូលគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
ឈីស រីកូតា មានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងសាឡាត់ ស៊ុតចៀន ប៉ាស្តា និងឡាសាណា។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រែម ឬបម្រើជាមួយផ្លែឈើសម្រាប់អាហារសម្រន់ផ្អែម និងប្រៃ។
សេចក្តីសង្ខេប: រីកូតា គឺជាឈីសពណ៌សក្រែមដែលមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ Whey ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុង រីកូតា អាចជំរុញការលូតលាស់សាច់ដុំ និងជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារប្រូបាយអូទិក ១១ មុខដែលល្អសម្រាប់ពោះវៀន និងរាងកាយ
6. ផាមេហ្សាន (Parmesan)
ផាមេហ្សាន គឺជាឈីសរឹងដែលមានអាយុកាលយូរដែលមានវាយនភាពគ្រើម និងរសជាតិប្រៃ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោឆៅ មិនទាន់បិទភ្ជាប់ដែលចាស់យ៉ាងហោចណាស់ ១២ ខែដើម្បីសម្លាប់បាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងផលិតរសជាតិស្មុគស្មាញ។
ផលិតផលចុងក្រោយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ផាមេហ្សាន មួយអោន (២៨ ក្រាម) ផ្តល់នូវ៖
- កាឡូរី: ១១០
- ប្រូតេអ៊ីន: ១០ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៧ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ៣ ក្រាម
- សូដ្យូម: ៣៣០ មីលីក្រាម — ១៤% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ៣៤% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ការបម្រើ ១ អោន (២៨ ក្រាម) ក៏មានផ្ទុកជិត ៣០% នៃបរិមាណផូស្វ័រដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។
ដោយសារ ផាមេហ្សាន សម្បូរទៅដោយកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រ — សារធាតុចិញ្ចឹមដែលដើរតួក្នុងការបង្កើតឆ្អឹង — វាអាចជំរុញសុខភាពឆ្អឹង។
ការសិក្សាមួយលើមនុស្សពេញវ័យកូរ៉េដែលមានសុខភាពល្អប្រហែល ៥,០០០ នាក់បានរកឃើញថា ការទទួលទានកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រខ្ពស់ក្នុងរបបអាហារត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងម៉ាសឆ្អឹងល្អប្រសើរនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃរាងកាយ — រួមទាំងឆ្អឹងភ្លៅ ដែលជាឆ្អឹងវែងបំផុតរបស់មនុស្ស។
ជាចុងក្រោយ ដោយសារវាចាស់អស់រយៈពេលយូរ ផាមេហ្សាន មានជាតិ lactose ទាបណាស់ ហើយជាធម្មតាអាចទ្រាំទ្របានដោយមនុស្សភាគច្រើនដែលមានការមិនអត់ឱន lactose ។
ផាមេហ្សាន ដឹងគុណអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងប៉ាស្តា និងភីហ្សា។ អ្នកក៏អាចប្រោះវាលើស៊ុត ឬលាបចំណិតនៅលើក្តារឈីសជាមួយផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
សេចក្តីសង្ខេប: ផាមេហ្សាន គឺជាឈីសដែលមានជាតិ lactose ទាបដែលមានកាល់ស្យូម និងផូស្វ័រខ្ពស់ ដែលអាចជំរុញសុខភាពឆ្អឹង។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៥ យ៉ាងរបស់ទឹកដោះគោដែលផ្អែកលើវិទ្យាសាស្ត្រ
7. ឈីសស្វីស (Swiss cheese)
ដូចឈ្មោះបានបង្ហាញ ឈីសស្វីស មានប្រភពដើមនៅប្រទេសស្វីស។ ឈីសពាក់កណ្តាលរឹងនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ និងមានរសជាតិស្រាល គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
រន្ធប្លែកៗរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបាក់តេរីដែលបញ្ចេញឧស្ម័នក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។
ឈីសស្វីស មួយអោន (២៨ ក្រាម) ដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោពេញមានផ្ទុក៖
- កាឡូរី: ១១១
- ប្រូតេអ៊ីន: ៨ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៩ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: តិចជាង ១ ក្រាម
- សូដ្យូម: ៥៣ មីលីក្រាម — ២% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ២៥% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
ដោយសារវាមានជាតិសូដ្យូម និងខ្លាញ់ទាបជាងឈីសភាគច្រើន ឈីសស្វីស ត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់សម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការតាមដានការទទួលទានអំបិល ឬខ្លាញ់របស់ពួកគេ ដូចជាអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ជាដើម។
លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ឈីសស្វីស មានសមាសធាតុផ្សេងៗដែលរារាំងអង់ស៊ីម angiotensin-converting enzyme (ACE) ។
ACE រឹតបន្តឹងសរសៃឈាម និងបង្កើនសម្ពាធឈាមនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក — ដូច្នេះសមាសធាតុដែលរារាំងវាអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។
យ៉ាងណាមិញ ការសិក្សាភាគច្រើនលើផលប៉ះពាល់នៃសមាសធាតុឈីសស្វីស លើសម្ពាធឈាមត្រូវបានញែកដាច់ពីគ្នាក្នុងបំពង់សាកល្បង។ ការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
ដើម្បីបញ្ចូលឈីសស្វីស ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកអាចញ៉ាំវាជាមួយផ្លែឈើ ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងនំសាំងវិច ស៊ុតដុត ប៊ឺហ្គឺ និងស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបារាំង។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីសស្វីស មានជាតិខ្លាញ់ និងសូដ្យូមតិចជាងឈីសភាគច្រើន ហើយផ្តល់នូវសមាសធាតុដែលអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
8. ឆេដដា (Cheddar)
ឆេដដា គឺជាឈីសពាក់កណ្តាលរឹងដ៏ពេញនិយមមួយពីប្រទេសអង់គ្លេស។
វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោដែលបានចាស់ទុំជាច្រើនខែ ហើយអាចមានពណ៌ស ស ឬលឿង។ រសជាតិនៃ ឆេដដា អាស្រ័យលើពូជ ដែលមានចាប់ពីស្រាលទៅមុតស្រួចខ្លាំង។
ឆេដដា ខ្លាញ់ពេញមួយអោន (២៨ ក្រាម) មានផ្ទុក៖
- កាឡូរី: ១១៥
- ប្រូតេអ៊ីន: ៧ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៩ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ១ ក្រាម
- សូដ្យូម: ១៨០ មីលីក្រាម — ៨% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ២០% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
បន្ថែមពីលើការសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូម ឆេដដា គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន K — ជាពិសេសវីតាមីន K2 ។
វីតាមីន K មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងឆ្អឹង។ វាការពារកាល់ស្យូមពីការកកកុញនៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាមអាកទែរ និងសរសៃវ៉ែនរបស់អ្នក។
កម្រិតវីតាមីន K មិនគ្រប់គ្រាន់អាចបណ្តាលឱ្យកាល់ស្យូមកកកុញ រារាំងលំហូរឈាម និងបង្កើនហានិភ័យនៃការស្ទះ និងជំងឺបេះដូង។
ដើម្បីការពារការកកកុញកាល់ស្យូម វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការទទួលបានវីតាមីន K គ្រប់គ្រាន់ពីអាហារ។ ដោយសារ K2 ពីអាហារសត្វត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរជាង K1 ដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ K2 អាចមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការការពារជំងឺបេះដូង។
ក្នុងរយៈពេលជាងប្រាំបីឆ្នាំ ការសិក្សាមួយលើស្ត្រីពេញវ័យជាង ១៦,០០០ នាក់បានផ្សារភ្ជាប់ការទទួលទានវីតាមីន K2 ខ្ពស់ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺបេះដូង។
ការទទួលទាន ឆេដដា គឺជាវិធីមួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានវីតាមីន K2 របស់អ្នក។ បន្ថែមវាទៅក្នុងចាន charcuterie ចានបន្លែ ប៊ឺហ្គឺ និងស៊ុត។
សេចក្តីសង្ខេប: ឆេដដា សម្បូរទៅដោយវីតាមីន K2 ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលការពារកាល់ស្យូមពីការកកកុញនៅក្នុងសរសៃឈាមអាកទែរ និងសរសៃវ៉ែនរបស់អ្នក។ ការទទួលបាន K2 គ្រប់គ្រាន់អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
9. ឈីសពពែ (Goat cheese)
ឈីសពពែ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា chèvre គឺជាឈីសទន់ ជូរចត់ ដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោពពែ។
វាមានច្រើនទម្រង់ រួមទាំងដុំដែលអាចលាបបាន កំទេច និងពូជដែលធ្វើត្រាប់តាម Brie ។
ឈីសពពែ មានជីវជាតិខ្ពស់ ដោយ ១ អោន (២៨ ក្រាម) ផ្តល់នូវ៖
- កាឡូរី: ៧៥
- ប្រូតេអ៊ីន: ៥ ក្រាម
- ខ្លាញ់: ៦ ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត: ០ ក្រាម
- សូដ្យូម: ១៣០ មីលីក្រាម — ៦% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
- កាល់ស្យូម: ៤% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក
លើសពីនេះ ទឹកដោះគោពពែមានអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យមច្រើនជាងទឹកដោះគោគោ។ ខ្លាញ់ប្រភេទទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងលឿននៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ហើយទំនងជាមិនត្រូវបានរក្សាទុកជាខ្លាញ់ទេ។
លើសពីនេះ ឈីសពពែ អាចងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនក្នុងការរំលាយជាងឈីសដែលផលិតចេញពីទឹកដោះគោគោ។ នេះអាចបណ្តាលមកពីទឹកដោះគោពពែមានជាតិ lactose ទាប និងមានប្រូតេអ៊ីនខុសៗគ្នា។
ជាពិសេស ឈីសពពែ មានផ្ទុក A2 casein ដែលអាចកាត់បន្ថយការរលាក និងទំនងជាមិនបង្កឱ្យមានការមិនស្រួលក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារជាង A1 casein ដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោគោ។
ឈីសពពែ កំទេចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាត់ ភីហ្សា និងស៊ុត។ អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ឈីសពពែ វាយដំធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ផ្លែឈើ ឬបន្លែ។
សេចក្តីសង្ខេប: ឈីសពពែ មានជាតិ lactose ទាប និងមានប្រូតេអ៊ីនដែលអាចរំលាយបានងាយស្រួលជាងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងឈីសពីទឹកដោះគោគោ។
ការអានដែលបានណែនាំ: អាហារទឹកដោះគោ ៥ មុខដែលមានជាតិឡាក់តូសទាបតាមធម្មជាតិ
សេចក្តីសង្ខេប
ឈីសគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។
ឈីសភាគច្រើនគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីន និងកាល់ស្យូម ហើយខ្លះទៀតផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពបន្ថែម។ ជាពិសេស ឈីសមួយចំនួនអាចផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលជំរុញសុខភាពពោះវៀន ជួយសម្រកទម្ងន់ ធ្វើឱ្យសុខភាពឆ្អឹងប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារឈីសខ្លះអាចមានជាតិសូដ្យូម និង/ឬខ្លាញ់ខ្ពស់ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការតាមដានការទទួលទានរបស់អ្នក។
ឈីសអាចជាការបន្ថែមអាហារូបត្ថម្ភទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានតុល្យភាព។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
