មនុស្សភាគច្រើនប្រើប្រាស់ប្រេងឆាជាប្រចាំ ព្រោះអ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទ រួមមាន សាច់ ស៊ុត បន្លែ ទឹកជ្រលក់ និងមុខម្ហូបគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន។
មនុស្សតែងតែផ្តោតលើរបៀបជ្រើសរើសប្រេងដែលមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សុខភាពរបស់ប្រេងនៅពេលដែលវាចេញពីធ្នើរហាងលក់គ្រឿងទេស គឺគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃរឿងប៉ុណ្ណោះ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការពិចារណាថាតើប្រេងនៅតែមានសុខភាពល្អក្នុងការទទួលទានដែរឬទេ បន្ទាប់ពីអ្នកបានកំដៅវាក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
James W.
មាននៅលើ App Storeនេះគឺដោយសារតែប្រេងឆាមានចំណុចផ្សែងមួយចំនួនដែលវាមិនមានស្ថេរភាពទៀតទេ។ អ្នកមិនគួរប្រើប្រេងឆាដើម្បីចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពលើសពីចំណុចផ្សែងរបស់វាឡើយ។
អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលប្រេងឆាដែលមានសុខភាពល្អចំនួនបួនដែលអាចទ្រាំទ្រនឹងការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់ និងពិភាក្សាអំពីប្រេងមួយចំនួនដែលអ្នកគួរជៀសវាងទាំងស្រុងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
ហេតុអ្វីបានជាប្រេងឆាល្អសំខាន់
នៅពេលដែលប្រេងឆាត្រូវបានកំដៅ ជាពិសេសនៅកម្ដៅខ្ពស់ វានឹងឈានដល់ចំណុចផ្សែងរបស់វា។ នេះគឺជាសីតុណ្ហភាពដែលប្រេងលែងមានស្ថេរភាព ហើយចាប់ផ្តើមបែកបាក់។
នៅពេលដែលប្រេងបែកបាក់ វាចាប់ផ្តើមអុកស៊ីតកម្ម និងបញ្ចេញរ៉ាឌីកាល់សេរី។ សមាសធាតុទាំងនេះអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព ដែលអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតកោសិកាដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺ។
លើសពីនេះ ប្រេងដែលឈានដល់ចំណុចផ្សែងរបស់វាបញ្ចេញសារធាតុម្យ៉ាងហៅថា acrolein ដែលអាចបង្កើតរសជាតិឆេះមិនល្អ។ អ្វីដែលលើសពីនេះ acrolein ក្នុងខ្យល់អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សួតរបស់អ្នក។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការពិចារណាពីបរិមាណនៃការកែច្នៃដែលប្រេងឆាបានឆ្លងកាត់ ព្រោះនេះអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពរបស់វា។
ប្រេងចម្រាញ់ខ្ពស់មានរូបរាងដូចគ្នា ហើយមានទំនោរថោកជាង ខណៈពេលដែលប្រេងដែលបានឆ្លងកាត់ការកែច្នៃតិចតួចអាចមានភាគល្អិតកាកសំណល់ មានរូបរាងស្រអាប់ជាង និងរក្សារសជាតិ និងពណ៌ធម្មជាតិ។
ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់អាចមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ប៉ុន្តែងាយនឹងកំដៅជាង ហើយអាចខូចលឿនជាងប្រេងឆាដែលកែច្នៃខ្ពស់។ ប្រេងចម្រាញ់មានទំនោរមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាងប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់។
ប្រេងចម្រាញ់មួយចំនួនត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រើសារធាតុគីមី ខណៈពេលដែលប្រេងផ្សេងទៀតត្រូវបានស្រង់ចេញដោយការច្របាច់រុក្ខជាតិ ឬគ្រាប់។ អ្នកប្រើប្រាស់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពជាច្រើនជៀសវាងប្រេងដែលស្រង់ចេញដោយសារធាតុគីមី ហើយចូលចិត្តប្រេងដែលផលិតដោយការច្របាច់ ដូចជាប្រេងអូលីវច្របាច់ត្រជាក់។
សូមចងចាំថាប្រេងពីប្រភពផ្សេងៗគ្នាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា រួមទាំងសមាមាត្រ និងប្រភេទអាស៊ីតខ្លាញ់ដែលវាមាន។ នេះអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់វា។
មានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រេងចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់ និងប្រេងដែលមានចំណុចផ្សែងខុសៗគ្នា។
សូមអានបន្ថែមនៅទីនេះអំពីរបៀបដែលប្រេងបន្លែ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួនអាចជំរុញសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែលប្រេងផ្សេងទៀតអាចធ្វើផ្ទុយពីនេះ។
ខាងក្រោមនេះគឺជាប្រេងដែលមានសុខភាពល្អចំនួនបួនដែលអាចទ្រាំទ្រនឹងការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងឆាមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់វា។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការជ្រើសរើសប្រេងឆាដោយផ្អែកលើចំណុចផ្សែង និងកម្រិតនៃការកែច្នៃរបស់វា។
1. ប្រេងអូលីវ
ចំណុចផ្សែងនៃប្រេងអូលីវគឺប្រហែល 350°F (176°C) ដែលជាសីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារស្តង់ដារសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើន ជាពិសេសសម្រាប់នំដុត។
ប្រេងអូលីវបានក្លាយជាស្តង់ដារមាសសម្រាប់ប្រេងឆានៅក្នុងផ្ទះបាយទូទាំងពិភពលោកជាយូរមកហើយ។ នេះគឺដោយសារតែវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើន។ វាមានរសជាតិហឹរ ឬស្មៅបន្តិច ហើយអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់ដុតនំ ចៀន ឬទឹកជ្រលក់ត្រជាក់។
ប្រេងអូលីវសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E ដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ អាស៊ីតខ្លាញ់ចម្បងនៅក្នុងប្រេងអូលីវគឺជាខ្លាញ់ Monounsaturated ហៅថាអាស៊ីត oleic ដែលការសិក្សាបានបង្ហាញថាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។
លើសពីនេះ ប្រេងអូលីវមានសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មហៅថា oleocanthal និង oleuropein។ ទាំងនេះអាចមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក ជួយការពារកូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) ពីការអុកស៊ីតកម្ម។
ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាប្រេងអូលីវមានសមាសធាតុល្អសម្រាប់បេះដូង ហើយអាចជួយការពារការធាត់ ជំងឺមេតាប៉ូលីស និងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងអូលីវមានចំណុចផ្សែងមធ្យម ហើយដំណើរការល្អសម្រាប់ការដុតនំ និងចម្អិនអាហារ។ វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងសុខភាពបេះដូង។
ការអានដែលបានណែនាំ: ប្រេងសណ្ដែកសៀង៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ការប្រើប្រាស់ និងគុណវិបត្តិ
2. ប្រេងផ្លែបឺរ
ប្រេងផ្លែបឺរមានចំណុចផ្សែងប្រហែល 520°F (271°C) ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់ដូចជាការចៀនជ្រៅ។
វាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ដូចផ្លែបឺរ ហើយអ្នកអាចប្រើវាស្រដៀងនឹងប្រេងអូលីវ។ វាក៏មានសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងនឹងប្រេងអូលីវផងដែរ ជាមួយនឹងភាគរយខ្ពស់នៃអាស៊ីត oleic ដែលជាខ្លាញ់ល្អសម្រាប់បេះដូង។
ការសិក្សាលើសត្វមួយចំនួនបានបង្ហាញថា សមាសធាតុនៅក្នុងប្រេងផ្លែបឺរអាចជួយបន្ថយសម្ពាធឈាម កូលេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) និងទ្រីគ្លីសេរីដ ដែលកម្រិតខ្ពស់អាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងរបស់អ្នក។
ប្រេងផ្លែបឺរថែមទាំងអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការកាត់បន្ថយការរលាកសន្លាក់ ការបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត និងការការពារកោសិកាពីការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ការពិនិត្យឡើងវិញមួយបានសន្និដ្ឋានថាវាថែរក្សាគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វានៅសីតុណ្ហភាពទាប និងខ្ពស់។
គុណភាព និងសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រេងផ្លែបឺរអាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងៗ រួមទាំងកន្លែងដែលផ្លែបឺរត្រូវបានដាំដុះ និងវិធីសាស្រ្តស្រង់ចេញដែលបានប្រើ។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងផ្លែបឺរមានលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងនឹងប្រេងអូលីវ។ វាអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសុខភាពបេះដូង។ វាក៏មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាងដែលដំណើរការល្អសម្រាប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់ដូចជាការចៀនជ្រៅ។
3. ប្រេងល្ង
ប្រេងល្ងមានចំណុចផ្សែងមធ្យមទៅខ្ពស់ប្រហែល 410°F (210°C)។
វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម sesamol និង sesaminol ដែលល្អសម្រាប់បេះដូង ដែលអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន រួមទាំងផលប៉ះពាល់ការពារសរសៃប្រសាទប្រឆាំងនឹងជំងឺមួយចំនួនដូចជា Parkinson’s ជាដើម។
ការសិក្សាតូចមួយក្នុងចំណោមមនុស្ស 46 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2 បានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់ប្រេងល្ងរយៈពេល 90 ថ្ងៃបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមពេលតមអាហារ និងសញ្ញាសម្គាល់រយៈពេលវែងនៃការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ប្រេងល្ងដំណើរការល្អសម្រាប់ការចៀន ការចម្អិនអាហារទូទៅ និងសូម្បីតែជាទឹកជ្រលក់សាឡាដ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រាលដែលដំណើរការល្អនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។
សូមចំណាំថាប្រេងល្ងធម្មតាខុសពីប្រេងល្ងលីង។ ប្រេងល្ងលីងមានរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លាំងជាង ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ការបញ្ចប់មុខម្ហូបជាជាងការចម្អិន។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងល្ងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន និងមានចំណុចផ្សែងមធ្យមទៅខ្ពស់ និងរសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិដ៏សម្បូរបែប។ គ្រាន់តែចាំថាប្រេងល្ងលីងមិនដូចគ្នាទេ ហើយស័ក្តិសមជាងសម្រាប់ការបញ្ចប់មុខម្ហូប។
ការអានដែលបានណែនាំ: តើប្រេងអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចៀនជ្រៅ? ពិនិត្យមើលប្រេងល្អបំផុត
4. ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
ចំណុចផ្សែងសម្រាប់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺខ្ពស់ជាង ដោយស្ថិតនៅប្រហែល 510°F (265°C)។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់របស់រុក្ខជាតិផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប ដោយមានភាគរយខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត។
ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការប្រើប្រាស់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រចាំថ្ងៃអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរលាក ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងចំណោមស្ត្រីក្រោយអស់រដូវដែលមានជំងឺធាត់ និងទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 2។
ប្រេងនេះផ្តល់នូវរសជាតិអព្យាក្រឹតដែលដំណើរការល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ ក៏ដូចជាការដុត និងចៀននៅលើចង្ក្រាន។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ និងរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយវាអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងជំរុញសុខភាពបេះដូង និងការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ប្រេងដែលអ្នកគួរជៀសវាងក្នុងការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់
មិនមែនប្រេងទាំងអស់សុទ្ធតែមានស្ថេរភាពគ្រប់គ្រាន់ ឬមានបំណងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ជាពិសេសការរៀបចំដែលមានកម្ដៅខ្ពស់នោះទេ។ ខ្លះទៀតដំណើរការល្អជាងក្នុងការរៀបចំត្រជាក់ ឬត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នជាដើម។
ប្រេងខាងក្រោមនេះគួរជៀសវាងនៅពេលនិយាយអំពីការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់៖
- ប្រេងត្រី ឬប្រេងសារាយ។ ទាំងនេះមានបំណងជាអាហារបំប៉នសម្បូរអូមេហ្គា-3 ដែលអ្នកគួរតែទទួលទានត្រជាក់ និងក្នុងកម្រិតតូច។ កុំប្រើផលិតផលទាំងនេះសម្រាប់គោលបំណងចម្អិនអាហារ។
- ប្រេង flax។ ខណៈពេលដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត alpha-linolenic acid (ALA) ដែលល្អសម្រាប់បេះដូង ប្រេងនេះមានចំណុចផ្សែងទាបប្រហែល 225°F (107°C) ហើយអ្នកគួរតែរក្សាវាទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ត្រជាក់ដូចជាទឹកជ្រលក់សាឡាដ។
- ប្រេងដូង។ ផ្នែកសុខភាព ប្រេងដូងមានកាឡូរីខ្ពស់។ បញ្ហាចម្បងនៅទីនេះគឺសីលធម៌ ព្រោះការផលិតប្រេងដូងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងការបំផ្លិចបំផ្លាញព្រៃឈើ និងការបាត់បង់ជីវៈចម្រុះ។
- ប្រេង Walnut។ ប្រេងនេះសម្បូរទៅដោយ ALA និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងអាចប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏ល្អបំផុតសម្រាប់រក្សាទុកសម្រាប់ការរៀបចំត្រជាក់ដូចជាទឹកជ្រលក់សាឡាដ។ វាមានចំណុចផ្សែងទាបជាង ប្រហែល 320°F (160°C)។
សេចក្តីសង្ខេប: ប្រេងមួយចំនួនមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់ទេ។ ប្រេង flax និង walnut មានចំណុចផ្សែងទាបជាង ហើយល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំត្រជាក់។ ប្រេងត្រី និងប្រេងសារាយមានបំណងជាអាហារបំប៉ន ហើយប្រេងដូងភ្ជាប់មកជាមួយការពិចារណាសីលធម៌។
សេចក្តីសង្ខេប
មិនមានជម្រើសខ្វះខាតទេនៅពេលនិយាយអំពីប្រេងឆា។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់ ការជ្រើសរើសប្រេងដែលរក្សាស្ថេរភាពរបស់វាគឺចាំបាច់។ ប្រេងដែលកំដៅលើសពីចំណុចផ្សែងរបស់វាបែកបាក់ ហើយអាចផលិតសមាសធាតុដែលមិនល្អចំពោះសុខភាព។
ប្រេងឆាដែលមានសុខភាពល្អមួយចំនួនដែលអាចទ្រាំទ្រនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រួមមាន ប្រេងអូលីវ ប្រេងផ្លែបឺរ ប្រេងល្ង និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ពួកវាមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងមួយចំនួនល្អជាងសម្រាប់ការរៀបចំត្រជាក់ ឬជាអាហារបំប៉ន ឬក៏មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកម្ដៅខ្ពស់នោះទេ។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួនរួមមាន ប្រេងត្រី ប្រេង flax ប្រេងដូង និងប្រេង walnut។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
