សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសមាសធាតុដែលផលិតនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក និងមាននៅក្នុងអាហារ។ វាជួយការពារកោសិការបស់អ្នកពីការខូចខាតដែលបង្កឡើងដោយម៉ូលេគុលដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលគេស្គាល់ថាជារ៉ាឌីកាល់សេរី។
នៅពេលដែលរ៉ាឌីកាល់សេរីកកកុញ វាអាចបង្កឱ្យមានស្ថានភាពដែលគេស្គាល់ថាជាភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះអាចបំផ្លាញ DNA របស់អ្នក និងរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងកោសិការបស់អ្នក។
ជាអកុសល ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មរ៉ាំរ៉ៃអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ និងមហារីក។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
Jennifer S.
មាននៅលើ App Storeសំណាងល្អ ការញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចជួយបង្កើនកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាមរបស់អ្នក ដើម្បីប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រប្រើការធ្វើតេស្តជាច្រើនដើម្បីវាស់បរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងអាហារ។
ការធ្វើតេស្តដ៏ល្អបំផុតមួយគឺការវិភាគ FRAP (ferric reducing ability of plasma)។ វាវាស់បរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងអាហារដោយរបៀបដែលវាអាចបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីជាក់លាក់មួយ។
តម្លៃ FRAP កាន់តែខ្ពស់ អាហារនោះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើន។
នេះគឺជាអាហារសុខភាពកំពូល ១២ មុខដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។
១. សូកូឡាខ្មៅ
សំណាងល្អសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសូកូឡា សូកូឡាខ្មៅមានជីវជាតិ។ វាមានកាកាវច្រើនជាងសូកូឡាធម្មតា ក៏ដូចជាសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើនជាង។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP សូកូឡាខ្មៅមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ១៥ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។ នេះច្រើនជាងផ្លែប៊្លូបឺរី និងផ្លែរ៉ាសបឺរីទៅទៀត ដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ៩.២ និង ២.៣ មីលីម៉ូលក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។
លើសពីនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងកាកាវ និងសូកូឡាខ្មៅត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាការរលាកតិច និងកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
ជាឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យឡើងវិញនូវការសិក្សា ១០ បានមើលទៅលើការផ្សារភ្ជាប់រវាងការទទួលទានកាកាវ និងសម្ពាធឈាមទាំងចំពោះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ និងអ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
ការទទួលទានផលិតផលដែលសម្បូរកាកាវដូចជាសូកូឡាខ្មៅបានកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាមស៊ីស្តូលិក (តម្លៃខាងលើ) ជាមធ្យម ៤.៥ mmHg និងសម្ពាធឈាមឌីអាស្តូលិក (តម្លៃខាងក្រោម) ជាមធ្យម ២.៥ mmHg។
ការសិក្សាមួយទៀតបានរកឃើញថា សូកូឡាខ្មៅអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយបង្កើនកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាម បង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ” និងការពារកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” ពីការកត់សុី។
កូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលកត់សុីគឺបង្កគ្រោះថ្នាក់ព្រោះវាជំរុញការរលាកនៅក្នុងសរសៃឈាម ដែលអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
សេចក្តីសង្ខេប៖ សូកូឡាខ្មៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជីវជាតិ និងជាប្រភពសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អបំផុតមួយ។ ជាទូទៅ បរិមាណកាកាវកាន់តែខ្ពស់ សូកូឡានោះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើន។
២. គ្រាប់ពេកាន
គ្រាប់ពេកានគឺជាប្រភេទគ្រាប់ដែលមានដើមកំណើតនៅម៉ិកស៊ិក និងអាមេរិកខាងត្បូង។ វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃខ្លាញ់ល្អ និងសារធាតុរ៉ែ បូករួមទាំងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP គ្រាប់ពេកានមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ១០.៦ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
លើសពីនេះ គ្រាប់ពេកានអាចជួយបង្កើនកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាម។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា មនុស្សដែលទទួលទាន ២០% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេពីគ្រាប់ពេកានបានជួបប្រទះការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នូវកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាម។
ក្នុងការសិក្សាមួយទៀត មនុស្សដែលទទួលទានគ្រាប់ពេកានបានជួបប្រទះការធ្លាក់ចុះ ២៦-៣៣% នៃកម្រិត LDL ក្នុងឈាមដែលកត់សុីក្នុងរយៈពេលពី ២ ទៅ ៨ ម៉ោង។ កម្រិតខ្ពស់នៃកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ដែលកត់សុីក្នុងឈាមគឺជាកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺបេះដូង។
ទោះបីជាគ្រាប់ពេកានជាប្រភពដ៏ល្អនៃខ្លាញ់ល្អ ក៏ដោយ ក៏វាក៏មានកាឡូរីខ្ពស់ផងដែរ។ ដូច្នេះវាសំខាន់ក្នុងការញ៉ាំគ្រាប់ពេកានក្នុងកម្រិតមធ្យម ដើម្បីជៀសវាងការទទួលទានកាឡូរីច្រើនពេក។
សេចក្តីសង្ខេប៖ គ្រាប់ពេកានគឺជាគ្រាប់ដ៏ពេញនិយមដែលសម្បូរសារធាតុរ៉ែ ខ្លាញ់ល្អ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វាក៏អាចជួយបង្កើនកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាម និងបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ផងដែរ។
ការអានដែលបានណែនាំ: បន្លែដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំង ១៤ នៅលើផែនដីសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភល្អបំផុត
៣. ផ្លែប៊្លូបឺរី
ទោះបីជាវាមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ ផ្លែប៊្លូបឺរី គឺពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
យោងតាមការវិភាគ FRAP ផ្លែប៊្លូបឺរីមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ៩.២ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
ការសិក្សាជាច្រើនថែមទាំងបានណែនាំថា ផ្លែប៊្លូបឺរីមានបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមផ្លែឈើ និងបន្លែដែលទទួលទានជាទូទៅទាំងអស់។
លើសពីនេះ ការស្រាវជ្រាវពីការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បង និងសត្វបានបង្ហាញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរីអាចពន្យារការថយចុះមុខងារខួរក្បាលដែលតែងតែកើតឡើងតាមអាយុ។
អ្នកស្រាវជ្រាវបានណែនាំថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរីអាចជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះឥទ្ធិពលនេះ។ គេគិតថាវាធ្វើបែបនេះដោយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ កាត់បន្ថយការរលាក និងផ្លាស់ប្ដូរការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។
បន្ថែមពីនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងផ្លែប៊្លូបឺរី ជាពិសេសប្រភេទដែលហៅថា anthocyanins ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យសម្រាប់ជំងឺបេះដូង បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងសម្ពាធឈាម។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្លែប៊្លូបឺរីគឺជាប្រភពសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងរបបអាហារ។ វាសម្បូរសារធាតុ anthocyanins និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងពន្យារការថយចុះមុខងារខួរក្បាលដែលកើតឡើងតាមអាយុ។
៤. ផ្លែស្ត្របឺរី
ផ្លែស្ត្របឺរី គឺជាផ្លែបឺរីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី។ វាមានរសជាតិផ្អែម អាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង និងជាប្រភពដ៏សម្បូរនៃវីតាមីន C និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP ផ្លែស្ត្របឺរីផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ៥.៤ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
លើសពីនេះ ផ្លែស្ត្របឺរីមានប្រភេទសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលហៅថា anthocyanins ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ក្រហម។ ផ្លែស្ត្របឺរីដែលមានបរិមាណ anthocyanin ខ្ពស់ជាងទំនងជាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺជាង។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា anthocyanins អាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL “អាក្រក់” និងបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុល HDL “ល្អ”។
ការពិនិត្យឡើងវិញនូវការសិក្សា ១០ បានរកឃើញថា ការទទួលទានអាហារបំប៉ន anthocyanin បានកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL យ៉ាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងចំណោមមនុស្សដែលមានជំងឺបេះដូង ឬកម្រិត LDL ខ្ពស់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ដូចផ្លែបឺរីផ្សេងទៀតដែរ ផ្លែស្ត្របឺរីសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលហៅថា anthocyanins ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ការអានដែលបានណែនាំ: បន្លែកាបូអ៊ីដ្រាតទាបល្អបំផុត ២១ មុខសម្រាប់របបអាហារសុខភាព
៥. ផ្កាខាត់ណាខៀវ (Artichokes)
ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាបន្លែដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដែលមិនសូវមាននៅក្នុងរបបអាហារអាមេរិកខាងជើង។
ប៉ុន្តែវាមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ — មនុស្សនៅសម័យបុរាណបានប្រើស្លឹករបស់វាជាឱសថដើម្បីព្យាបាលជំងឺថ្លើមដូចជាខាន់លឿង។
ផ្កាខាត់ណាខៀវក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP ផ្កាខាត់ណាខៀវមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ៤.៧ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
ផ្កាខាត់ណាខៀវសម្បូរជាពិសេសទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលគេស្គាល់ថាជាអាស៊ីត chlorogenic។ ការសិក្សាបានណែនាំថាអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងការរលាកនៃអាស៊ីត chlorogenic អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ និងជំងឺបេះដូង។
បរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃផ្កាខាត់ណាខៀវអាចប្រែប្រួល អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
ការស្ងោរផ្កាខាត់ណាខៀវអាចបង្កើនបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាដល់ទៅ ៨ ដង ហើយការចំហុយវាអាចបង្កើនវាដល់ទៅ ១៥ ដង។ ផ្ទុយទៅវិញ ការបំពងផ្កាខាត់ណាខៀវអាចកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាបន្លែដែលមានកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់បំផុតមួយ រួមទាំងអាស៊ីត chlorogenic។ បរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។
៦. ផ្លែហ្គោជីបឺរី
ផ្លែហ្គោជីបឺរីគឺជាផ្លែឈើស្ងួតនៃរុក្ខជាតិពីរប្រភេទដែលទាក់ទងគ្នាគឺ Lycium barbarum និង Lycium chinense។
វាជាផ្នែកមួយនៃឱសថបុរាណចិនអស់រយៈពេលជាង ២,០០០ ឆ្នាំមកហើយ។
ផ្លែហ្គោជីបឺរីត្រូវបានគេផ្សព្វផ្សាយជាញឹកញាប់ថាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យព្រោះវាសម្បូរវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP ផ្លែហ្គោជីបឺរីមាន ៤.៣ មីលីម៉ូលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
លើសពីនេះ ផ្លែហ្គោជីបឺរីមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពិសេសដែលគេស្គាល់ថាជា Lycium barbarum polysaccharides។ ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីក ហើយអាចជួយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់នៃស្បែក។
លើសពីនេះ ផ្លែហ្គោជីបឺរីក៏អាចមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការបង្កើនកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាម។
ក្នុងការសិក្សាមួយ មនុស្សចាស់ដែលមានសុខភាពល្អបានទទួលទានភេសជ្ជៈហ្គោជីបឺរីដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល ៩០ ថ្ងៃ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការសិក្សា កម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាមរបស់ពួកគេបានកើនឡើង ៥៧%។
ខណៈដែលផ្លែហ្គោជីបឺរីមានជីវជាតិ វាអាចមានតម្លៃថ្លៃក្នុងការញ៉ាំជាប្រចាំ។
លើសពីនេះ មានតែការសិក្សាមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះអំពីឥទ្ធិពលនៃផ្លែហ្គោជីបឺរីចំពោះមនុស្ស។ ទោះបីជាទាំងនេះគាំទ្រអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វាក៏ដោយ ក៏ការស្រាវជ្រាវដែលមានមូលដ្ឋានលើមនុស្សកាន់តែច្រើនត្រូវការដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្លែហ្គោជីបឺរីគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមទាំងប្រភេទពិសេសដែលគេស្គាល់ថា Lycium barbarum polysaccharides។ ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងមហារីក ហើយអាចជួយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់នៃស្បែក។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ៧ យ៉ាងរបស់ទំពាំងបាយជូរ
៧. ផ្លែរ៉ាសបឺរី
ផ្លែរ៉ាសបឺរីគឺជាផ្លែបឺរីទន់ដែលមានរសជាតិជូរដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងបង្អែម។ វាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ វីតាមីន C ម៉ង់ហ្គាណែស និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP ផ្លែរ៉ាសបឺរីមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ៤ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
ការសិក្សាជាច្រើនបានផ្សារភ្ជាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតក្នុងផ្លែរ៉ាសបឺរីទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺបេះដូង។
ការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បងមួយបានរកឃើញថា សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតក្នុងផ្លែរ៉ាសបឺរីបានសម្លាប់ ៩០% នៃកោសិកាមហារីកក្រពះ ពោះវៀនធំ និងសុដន់ក្នុងគំរូ។
ការពិនិត្យឡើងវិញនូវការសិក្សា ៥ បានសន្និដ្ឋានថា លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃផ្លែរ៉ាសបឺរីខ្មៅអាចបន្ថយល្បឿន និងទប់ស្កាត់ឥទ្ធិពលនៃជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទ។
លើសពីនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងផ្លែរ៉ាសបឺរី ជាពិសេស anthocyanins អាចកាត់បន្ថយការរលាក និងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណា ភស្តុតាងភាគច្រើនសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃផ្លែរ៉ាសបឺរីគឺបានមកពីការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បង។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមលើមនុស្សគឺត្រូវការមុនពេលការណែនាំអាចត្រូវបានធ្វើឡើង។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ផ្លែរ៉ាសបឺរីមានជីវជាតិ ឆ្ងាញ់ និងពោរពេញទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ដូចផ្លែប៊្លូបឺរីដែរ វាសម្បូរសារធាតុ anthocyanins និងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងការរលាកលើរាងកាយ។
៨. ស្ពៃក្ដោបខាត់ណា
ស្ពៃក្ដោបខាត់ណាគឺជាបន្លែដែលមានស្លឹកបៃតងដែលជាសមាជិកនៃក្រុមបន្លែដែលដាំដុះពីប្រភេទ Brassica oleracea។ សមាជិកផ្សេងទៀតរួមមាន ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងផ្កាខាត់ណាស។
ស្ពៃក្ដោបខាត់ណា គឺជាបន្លែបៃតងដែលមានជីវជាតិបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី ហើយសម្បូរវីតាមីន A, K និង C។ វាក៏សម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផងដែរ ដោយផ្តល់រហូតដល់ ២.៧ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
ទោះជាយ៉ាងណា ប្រភេទស្ពៃក្ដោបខាត់ណាក្រហមដូចជា redbor និង red Russian kale អាចមានបរិមាណជិតពីរដង — រហូតដល់ ៤.១ មីលីម៉ូលនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុង ៣.៥ អោន។
នេះគឺដោយសារប្រភេទស្ពៃក្ដោបខាត់ណាក្រហមមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម anthocyanin កាន់តែច្រើន ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។
ស្ពៃក្ដោបខាត់ណាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាល់ស្យូមដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផងដែរ ដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់ដែលជួយរក្សាសុខភាពឆ្អឹង និងដើរតួនាទីក្នុងមុខងារកោសិកាផ្សេងទៀត។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្ពៃក្ដោបខាត់ណាគឺជាបន្លែបៃតងដែលមានជីវជាតិបំផុតមួយនៅលើភពផែនដី មួយផ្នែកដោយសារវាសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះបីជាស្ពៃក្ដោបខាត់ណាធម្មតាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ក៏ដោយ ប្រភេទក្រហមអាចមានបរិមាណជិតពីរដង។
៩. ស្ពៃក្ដោបក្រហម
ស្ពៃក្ដោបក្រហមមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ គេក៏ស្គាល់ថាជាស្ពៃក្ដោបពណ៌ស្វាយ វាសម្បូរវីតាមីន C, K និង A ហើយមានបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។
យោងតាមការវិភាគ FRAP ស្ពៃក្ដោបក្រហមផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ២.២ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
នោះច្រើនជាង ៤ ដងនៃបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងស្ពៃក្ដោបឆ្អិនធម្មតា។
នេះគឺដោយសារស្ពៃក្ដោបក្រហមមានសារធាតុ anthocyanins ដែលជាក្រុមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលផ្តល់ឱ្យស្ពៃក្ដោបក្រហមនូវពណ៌របស់វា។ Anthocyanins ក៏មាននៅក្នុងផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែរ៉ាសបឺរីផងដែរ។
សារធាតុ anthocyanins ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ វាអាចកាត់បន្ថយការរលាក ការពារជំងឺបេះដូង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួន។
អ្វីដែលពិសេសជាងនេះទៅទៀត ស្ពៃក្ដោបក្រហមគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរនៃវីតាមីន C ដែលដើរតួនាទីជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងរាងកាយ។ វីតាមីន C អាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងរក្សាស្បែកឱ្យរឹងមាំ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ របៀបដែលស្ពៃក្ដោបក្រហមត្រូវបានរៀបចំក៏អាចប៉ះពាល់ដល់កម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាផងដែរ។
ការស្ងោរ និងការឆាស្ពៃក្ដោបក្រហមអាចបង្កើនទម្រង់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា ខណៈដែលការចំហុយស្ពៃក្ដោបក្រហមអាចកាត់បន្ថយបរិមាណសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាជិត ៣៥%។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្ពៃក្ដោបក្រហមគឺជាវិធីដ៏ឆ្ងាញ់មួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់អ្នក។ ពណ៌ក្រហមរបស់វាបានមកពីបរិមាណខ្ពស់នៃ anthocyanins ដែលជាក្រុមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន។
ការអានដែលបានណែនាំ: ៩ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏អស្ចារ្យរបស់ស្ពៃក្តោប
១០. សណ្ដែក
សណ្ដែកគឺជាក្រុមគ្រាប់ធញ្ញជាតិចម្រុះដែលមានតម្លៃថោក និងមានសុខភាពល្អ។ វាក៏មានជាតិសរសៃខ្ពស់ផងដែរ ដែលអាចជួយរក្សាចលនាពោះវៀនរបស់អ្នកឱ្យទៀងទាត់។
សណ្ដែកក៏ជាប្រភពបន្លែដ៏ល្អបំផុតមួយនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ការវិភាគ FRAP បានរកឃើញថា សណ្ដែកបៃតងធំមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ២ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
លើសពីនេះ សណ្ដែកមួយចំនួនដូចជា pinto beans មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពិសេសមួយដែលហៅថា kaempferol។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាការកាត់បន្ថយការរលាករ៉ាំរ៉ៃ និងការទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃមហារីក។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាលើសត្វជាច្រើនបានរកឃើញថា kaempferol អាចទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃមហារីកនៅក្នុងសុដន់ ផ្លោកនោម តម្រងនោម និងសួត។
ទោះជាយ៉ាងណា ដោយសារការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនដែលគាំទ្រអត្ថប្រយោជន៍នៃ kaempferol គឺនៅក្នុងសត្វ ឬបំពង់សាកល្បង ការសិក្សាដែលមានមូលដ្ឋានលើមនុស្សកាន់តែច្រើនត្រូវការដែរ។
សេចក្តីសង្ខេប៖ សណ្ដែកគឺជាវិធីថោកមួយដើម្បីបង្កើនការទទួលទានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់អ្នក។ វាក៏មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម kaempferol ផងដែរ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងមហារីកក្នុងការសិក្សាលើសត្វ និងបំពង់សាកល្បង។
ការអានដែលបានណែនាំ: អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពទាំង ៧ នៃវីតាមីន C ដែលគាំទ្រដោយវិទ្យាសាស្ត្រ
១១. ត្រកួន
ត្រកួនដែលគេស្គាល់ថាជា beetroot គឺជាឫសនៃបន្លែដែលគេស្គាល់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថា Beta vulgaris។ វាមានរសជាតិស្រាល ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ហ្វូឡាត និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP ត្រកួនមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ១.៧ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
វាសម្បូរជាពិសេសទៅដោយក្រុមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលហៅថា betalains។ ទាំងនេះផ្តល់ឱ្យត្រកួននូវពណ៌ក្រហមរបស់វា ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាក្នុងបំពង់សាកល្បងជាច្រើនបានផ្សារភ្ជាប់ betalains ទៅនឹងហានិភ័យទាបនៃជំងឺមហារីកនៅក្នុងពោះវៀនធំ និងបំពង់រំលាយអាហារ។
បន្ថែមពីនេះ ត្រកួន មានសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលអាចជួយទប់ស្កាត់ការរលាក។ ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ការទទួលទានថ្នាំគ្រាប់ betalain ដែលផលិតពីសារធាតុចម្រាញ់ពីត្រកួនបានបំបាត់ការឈឺចាប់ និងការរលាកជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងយ៉ាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ត្រកួនគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក ហ្វូឡាត និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ វាមានក្រុមសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលហៅថា betalains ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
១២. ស្ពៃខ្មៅ
ស្ពៃខ្មៅគឺជាបន្លែដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតមួយ។ វាពោរពេញទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយមានកាឡូរីទាបគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ផ្អែកលើការវិភាគ FRAP ស្ពៃខ្មៅផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរហូតដល់ ០.៩ មីលីម៉ូលក្នុង ៣.៥ អោន (១០០ ក្រាម)។
ស្ពៃខ្មៅ ក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃ lutein និង zeaxanthin ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពីរប្រភេទដែលអាចជួយការពារភ្នែករបស់អ្នកពីពន្លឺ UV ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងរលកពន្លឺដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀត។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះជួយប្រឆាំងនឹងការខូចខាតភ្នែកដែលរ៉ាឌីកាល់សេរីអាចបង្កឱ្យកើតឡើងតាមពេលវេលា។
សេចក្តីសង្ខេប៖ ស្ពៃខ្មៅសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ និងមានកាឡូរីទាប។ វាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតមួយនៃ lutein និង zeaxanthin ដែលការពារភ្នែកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី។
ការអានដែលបានណែនាំ: ផ្កាខាត់ណាខៀវ៖ ការពិតអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
សេចក្តីសង្ខេប
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាសមាសធាតុដែលរាងកាយរបស់អ្នកផលិតដោយធម្មជាតិ។ អ្នកក៏អាចទទួលបានវាពីអាហារផងដែរ។
វាការពាររាងកាយរបស់អ្នកពីម៉ូលេគុលដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលគេស្គាល់ថាជារ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលអាចកកកុញ និងជំរុញភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម។ ជាអកុសល ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ ២ និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនទៀត។
សំណាងល្អ ការញ៉ាំអាហារដែលសម្បូរសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃទាំងនេះ។
ដោយការញ៉ាំអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលមានក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកអាចបង្កើនកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក្នុងឈាមរបស់អ្នក និងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនរបស់វា។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
