នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើម្សៅដុតនំជាអាហារ Vegan ដែរឬទេ?
បាទ/ចាស! ម្សៅដុតនំគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកបួស ព្រោះគ្មានគ្រឿងផ្សំ ឬដំណើរការដែលបានមកពីសត្វត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីផលិតវាឡើយ។
ម្សៅដុតនំគឺជាល្បាយនៃម្សៅសូដា (sodium bicarbonate) អាស៊ីត និងសារធាតុបំពេញអសកម្មដូចជាម្សៅពោត។ អាស៊ីតជាធម្មតាមានទម្រង់ជា monocalcium phosphate ឬ cream of tartar ដែលទាំងពីរនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកបួស។
ខណៈពេលដែល cream of tartar ធ្លាប់ជាអាស៊ីតទូទៅបំផុតនៅក្នុងម្សៅដុតនំ វាគ្រាន់តែជាអាស៊ីតមួយក្នុងចំណោមអាស៊ីតជាច្រើនដែលអាចប្រើបាន ហើយហាក់ដូចជាមិនសូវមានប្រើប្រាស់ទូទៅប៉ុន្មានទេ។
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ
James W.
មាននៅលើ App Storeហេតុអ្វីបានជាម្សៅដុតនំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ Vegan
Sodium bicarbonate ជាអាហារ Vegan
ខណៈពេលដែលវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចប្រែប្រួល sodium bicarbonate ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាអាល់កាឡាំងនៅក្នុងម្សៅដុតនំជានិច្ច។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់ដែលអាចកើតមានគឺ potassium bicarbonate ដែលក៏ជាអាហារ Vegan ផងដែរ។
ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្សៅដុតនំ ម្សៅសូដាសុទ្ធគឺជាសារធាតុម្សៅពណ៌សដែលប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យនំឡើង។
វាក៏មានកម្មវិធីផ្សេងទៀតក្រៅពីការធ្វើឱ្យនំឡើង ហើយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរបស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះទូទៅដូចជាថ្នាំដុសធ្មេញ និងភ្នាក់ងារសម្អាត។
Sodium bicarbonate ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ Vegan ព្រោះ sodium carbonate ដែលវាត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្ម មិនដែលបានមកពីសត្វឡើយ។
ជាពិសេស វាត្រូវបានផលិតចេញពីការរុករករ៉ែ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេទទួលបានពី trona, trisodium hydrogen dicarbonate dihydrate ដែលត្រូវបានរុករករ៉ែនៅតំបន់ជាច្រើនទូទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក និងផ្គត់ផ្គង់ស្ទើរតែទាំងអស់នៃការប្រើប្រាស់ sodium carbonate ក្នុងស្រុកនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
វាក៏ត្រូវបានរុករករ៉ែពីបឹងអាល់កាឡាំងមួយចំនួនតាមរយៈការបូមខ្សាច់ផងដែរ។
Barilla និង kelp ក៏ជាប្រភពសក្តានុពលផងដែរ។ រុក្ខជាតិ និងសារាយសមុទ្រមួយចំនួនដែលធន់នឹងអំបិល (ឬ “halophyte”) អាចត្រូវបានកែច្នៃដើម្បីផលិតទម្រង់មិនបរិសុទ្ធនៃ sodium carbonate។
មិនមែន sodium bicarbonate ទាំងអស់បានមកពីការផលិតឧស្សាហកម្មតាមរយៈ sodium carbonate នោះទេ។ ដូចទៅនឹង sodium carbonate ដែរ sodium bicarbonate ខ្លួនវាផ្ទាល់ក៏អាចត្រូវបានរុករករ៉ែពីដីផងដែរ (ទោះបីជានេះមិនសូវមានទូទៅក៏ដោយ)។
ប្រាក់បញ្ញើធម្មជាតិនៃ nahcolite ត្រូវបានរកឃើញនៅរដ្ឋ Colorado។ Nahcolite គឺជាសារធាតុរ៉ែ carbonate ពណ៌សទន់ដែលផ្សំឡើងពី sodium bicarbonate (NaHCO3)។
សមាសធាតុអាស៊ីតជាអាហារ Vegan
ដើម្បីផលិត CO2 វាមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងផ្សំអាស៊ីត (ឧទាហរណ៍ ទឹកឃ្មុំ) ទៅក្នុងល្បាយម្សៅនៅពេលប្រើម្សៅដុតនំទេ — ផ្ទុយពីម្សៅសូដាសុទ្ធ។
នេះគឺដោយសារតែប្រភពអាស៊ីតត្រូវបានបន្ថែមរួចហើយ ជាធម្មតាក្នុងទម្រង់ជា calcium phosphate ឬ cream of tartar។
Cream of tartar ឬ potassium bitartrate ធ្លាប់មានច្រើនជាងមុន ហើយបន្តត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្សៅដុតនំដែលផលិតនៅផ្ទះ។
ម្សៅដុតនំត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះជាញឹកញាប់ដោយបន្ថែមម្សៅសូដា ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយ cream of tartar ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
Cream of tartar ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារ Vegan ព្រោះវាត្រូវបានផលិតក្នុងអំឡុងពេល fermentation ទឹកទំពាំងបាយជូរ។ វាត្រូវបានផលិតដោយឧស្សាហកម្មជាផលិតផលបន្ទាប់បន្សំនៃឧស្សាហកម្មផលិតស្រា។
សព្វថ្ងៃនេះ វាត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើនពីការផលិតស្រាឧស្សាហកម្ម ហើយកាលពីមុន វាត្រូវបានគេយកចេញពីកាកសំណល់ដែលតែងតែប្រមូលផ្តុំនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងស្រា។
ជាថ្មីម្តងទៀត សព្វថ្ងៃនេះ ហាក់ដូចជាម្សៅដុតនំពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនប្រើ calcium phosphate។ យ៉ាងហោចណាស់ តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ។ Calcium phosphate អាចទទួលបានពីប្រភពសត្វ ប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវបានគេយកចេញពីថ្ម phosphate រុក្ខជាតិជាដើមផងដែរ។
ជាទូទៅ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការទទួលទានបែប Vegan ហើយក្រុមធនធានបួស (Vegetarian Resource Group) ចាត់ទុកថាវាជាគ្រឿងផ្សំ Vegan ភាគច្រើន។
ហេតុអ្វីបានជាអាស៊ីត? នៅពេលដែលប្រភពរាវត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅដុតនំ ម្សៅសូដាអាល់កាឡាំងមានប្រតិកម្មជាមួយសមាសធាតុអាស៊ីតដែលបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីត។ ឧស្ម័នបន្ទាប់មកពង្រីកម្សៅដើម្បីដើរតួជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យនំឡើង។
សារធាតុបំពេញអសកម្មជាអាហារ Vegan
សារធាតុបំពេញអសកម្មនៅក្នុងម្សៅដុតនំជាធម្មតាគឺម្សៅពោត។ វាបម្រើដើម្បីស្រូបយកសំណើមលើសដែលមាននៅក្នុងខ្យល់ ដែលបើមិនដូច្នេះទេអាចបណ្តាលឱ្យម្សៅកក និង/ឬកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពរបស់វា។
ជាថ្មីម្តងទៀត ម្សៅពោតគឺជាសារធាតុបំពេញសំខាន់។ វាគ្រាន់តែជាសមាសធាតុម្សៅនៃពោតដែលត្រូវបានបំបែកចេញពីមេរោគ និង endosperm។
ដូច្នេះ វាជាសារធាតុរុក្ខជាតិ 100% ហើយដូច្នេះជាអាហារ Vegan។
តើម្សៅដុតនំគ្មាន Gluten ដែរឬទេ?
បាទ ម្សៅដុតនំជាធម្មតាក៏គ្មាន Gluten ដែរ! ប៉ុន្តែត្រូវដឹងថា ម៉ាកមួយចំនួនអាចប្រើសារធាតុបណ្ដោះអាសន្នម្សៅស្រូវសាលីជំនួសឱ្យម្សៅពោត ឬម្សៅដុតនំត្រូវបានកែច្នៃនៅក្នុងកន្លែងដែលមានផលិតផលផ្ទុក Gluten។
Sarah M.
Linda P.
Maya T.
Marcus J.
Emma R.
Amanda K.
Chris B.
David L.
James W.
Jennifer S.
Kevin H.
Lisa C.
App Store ★★★★★
