នៅក្នុងអត្ថបទនេះ
តើទឹកម្ទេស (Ketchup) ជាអ្វី?
និយាយឱ្យសាមញ្ញ ទឹកម្ទេសគឺជាទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះ ដែលជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមមួយ។ ចាប់ពីកញ្ចប់តូចៗនៅភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័ស រហូតដល់ដបធំៗនៅហាងស្រា រហូតដល់និន្នាការដូចជាការ៉េមរសជាតិទឹកម្ទេស វាស្ទើរតែត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាសកល។
ទោះបីជាវាត្រូវបានគេបរិភោគ និងស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោកក៏ដោយ ប្រជាប្រិយភាពដ៏ធំធេងនៃទឹកម្ទេសត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ដោយការក្រឡេកមើលទៅអាមេរិក។ សហរដ្ឋអាមេរិកគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ទឹកម្ទេសដ៏អស្ចារ្យ ដោយ 97% នៃគ្រួសារទាំងអស់មានដបទឹកម្ទេសយ៉ាងហោចណាស់មួយនៅក្នុងទូដាក់ម្ហូបរបស់ពួកគេ ហើយទឹកម្ទេសចំនួន 10 ពាន់លានអោនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ (ចាំថា នោះគ្រាន់តែនៅសហរដ្ឋអាមេរិកប៉ុណ្ណោះ!)
តើទឹកម្ទេសផលិតពីអ្វី?
ទាំងនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំធម្មតាដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក៖
ជ្រើសរើសគោលដៅរបស់អ្នក ហើយទទួលបានផែនការអាហារផ្អែកលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុង។
Powered by DietGenie
ញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ
បញ្ចុះទម្ងន់
បង្កើនសាច់ដុំ
ស្វែងយល់ពីមុខម្ហូបថ្មីៗ- ប៉េងប៉ោះ
- ទឹកខ្មេះ
- ជាតិផ្អែម (ជាធម្មតាទឹកស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់ ឬស្ករ ប៉ុន្តែអាចជាអ្វីក៏បាន)
- គ្រឿងទេសផ្សេងៗ
- ម្សៅខ្ទឹមបារាំង
- ម្សៅខ្ទឹមស
- អំបិល
ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចឃើញបំរែបំរួលខ្លះនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ប៉ុន្តែស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទទឹកម្ទេសនឹងត្រូវបានផលិតពីសមាសធាតុមូលដ្ឋានទាំងនេះ។
តើទឹកម្ទេសជាអាហារ Vegan ដែរឬទេ?
ចម្លើយខ្លី៖ បាទ ទឹកម្ទេសជាអាហារ Vegan!
ស្ទើរតែគ្រប់ទឹកម្ទេសទាំងអស់ត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ពីមុន ដែលទាំងអស់នេះមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ គ្មានគ្រឿងផ្សំណាមួយជាផលិតផលសត្វទេ ដែលជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នក Vegan ភាគច្រើនដើម្បីចាត់ទុកទឹកម្ទេសជាអាហារ Vegan។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចទៅនឹងរបស់របរភាគច្រើនដែរ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំជានិច្ច គ្រាន់តែក្នុងករណី។ ខណៈពេលដែលវាជារឿងមិនធម្មតាទេក្នុងការរកឃើញទឹកម្ទេសដែលមានអ្វីផ្សេងក្រៅពីគ្រឿងផ្សំទូទៅទាំងនោះ វាពិតជាមិនអាចធ្វើឱ្យខូចខាតអ្វីឡើយក្នុងការពិនិត្យមើលឡើងវិញ។
ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការអានស្លាក សូមពិនិត្យមើល ការណែនាំរបស់យើងអំពីរបៀបអានស្លាកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំដែលមិនមែនជា Vegan ដែលត្រូវប្រយ័ត្ននៅក្នុងទឹកម្ទេស
ខណៈពេលដែលអ្នក Vegan ភាគច្រើននឹងចាត់ទុកទឹកម្ទេសជាអាហារ Vegan ដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំទាំងនោះ អ្នក Vegan ខ្លះបានស្វែងយល់ឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅទៅក្នុងអ្វីដែលពួកគេចាត់ទុកថាជាអាហារ Vegan ពិតប្រាកដ។
បញ្ហាចម្បងដែលអ្នក Vegan មួយចំនួនមានជាមួយទឹកម្ទេសមួយចំនួនគឺវត្តមាននៃ ស្ករស និង/ឬស្ករត្នោត។ ស្ករស និងស្ករត្នោតជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានច្រោះ និងបន្សុតដោយ ឆ្អឹងសត្វ។
ឆ្អឹងសត្វត្រូវបានផលិតឡើងដោយយកឆ្អឹងសត្វ (ជាធម្មតាគោ) កំដៅវាដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត ហើយកាត់បន្ថយវាទៅជាសមាសធាតុធ្យូងរបស់វា។ សម្ភារៈនេះអាចត្រូវបានប្រើជាតម្រង និងជាភ្នាក់ងារបន្សុតសម្រាប់ផលិតស្ករ។
ដូច្នេះ ខណៈពេលដែលគ្មានភាគល្អិតឆ្អឹងពិតប្រាកដត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ករស ឬស្ករត្នោត វាគឺជាផលិតផលសត្វដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតស្ករទាំងនេះ។
អ្នក Vegan ជាច្រើនមិនចាត់ទុកថាវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករចម្រាញ់មិនមែនជា Vegan នោះទេ ជាពិសេសដោយសារតែមិនមែនស្ករចម្រាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានច្រោះដោយឆ្អឹងសត្វនោះទេ (ស្ករដែលចម្រាញ់ពី beets មិនតម្រូវឱ្យមាននេះទេ ឧទាហរណ៍ ហើយក្រុមហ៊ុនជាច្រើនមិនប្រើឆ្អឹងសត្វទាល់តែសោះ)។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នក Vegan ជាច្រើនចាត់ទុកការប្រើប្រាស់ផលិតផលសត្វណាមួយ – ទោះបីជាវាមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំស្នូលនៅក្នុងរបស់របរក៏ដោយ – ជាកត្តាដែលធ្វើឱ្យអ្វីមួយមិនមែនជា Vegan។
ធ្វើទឹកម្ទេសដោយខ្លួនឯង
អ្នកក៏មានជម្រើសមួយទៀតដែរ៖ ធ្វើទឹកម្ទេសដោយខ្លួនឯង។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញធ្វើឱ្យកិច្ចការនេះងាយស្រួល ហើយវាអាចមានតម្លៃថោកជាងក្នុងការធ្វើដោយខ្លួនឯងផងដែរ។
នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តទឹកម្ទេស Vegan របស់អ្នក:
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 ពែង
- ម្សៅខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅខ្ទឹមបារាំង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ជាតិផ្អែម 4 ស្លាបព្រាបាយ (ទឹកស៊ីរ៉ូ maple, ស្ករ Vegan ជាដើម)
- ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម 2 ស្លាបព្រាបាយ
- អំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬតាមចំណូលចិត្ត)
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យកាន់តែពិសេស អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមល្បាយគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដូចជា oregano ឬ thyme ទៅក្នុងទឹកម្ទេស Vegan ធ្វើនៅផ្ទះនេះ។ ឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរបស់ហឹរ អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ហឹរ ឬម្ទេស cayenne សម្រាប់រសជាតិហឹរតិចតួច។
នៅពេលដែលអ្នកបានប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយ អ្វីដែលនៅសល់គឺគ្រាន់តែដាក់វាទាំងអស់ចូលក្នុងចាន លាយវាចូលគ្នា ហើយអ្នករួចរាល់ហើយ!
សេចក្តីសង្ខេប
ទឹកម្ទេសជាអាហារ Vegan អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកកំណត់ផលិតផល Vegan។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកជាអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្ករ Vegan ក៏ដោយ ក៏មានទឹកម្ទេស Vegan ជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់អ្នកដែរ។
